लो-कार्ब डाइट सबसे लोकप्रिय है। शरीर के लिए उनके खतरे के बारे में बहुत सारी बातें हैं। पता करें कि कार्बोहाइड्रेट के बिना वजन कम करना उचित है या नहीं? वजन कम करने में आपकी मदद करने के लिए लो-कार्ब न्यूट्रिशन प्रोग्राम बहुत प्रभावी ढंग से काम करते हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ अभी भी सिफारिशों पर अपना मन नहीं बना सकते हैं, और उनमें से कई को यकीन है कि इस तरह के आहार शरीर के लिए असुरक्षित हैं। नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि इन पोषण कार्यक्रमों में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग को प्रतिबंधित करना शामिल है।
वसा और प्रोटीन की अलग-अलग मात्रा के साथ विभिन्न प्रकार के लो-कार्बोहाइड्रेट आहार होते हैं। उनमें से सबसे चरम को प्रोटीन यौगिकों की निरंतर मात्रा और उच्च वसा सामग्री के आधार पर पोषण कार्यक्रम माना जा सकता है। इसे कीटोजेनिक डाइट कहते हैं।
कीटोजेनिक आहार शरीर को कैसे प्रभावित करता है
कार्बोहाइड्रेट के उपयोग को रोकने के कुछ दिनों बाद, ग्लूकोज की एकाग्रता शून्य हो जाती है और शरीर अब ऑक्सालेसेटेट को संश्लेषित नहीं कर सकता है। यह पदार्थ क्रेब्स चक्र में वसा ऑक्सीकरण की प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है, जो माइटोकॉन्ड्रिया में होता है।
साथ ही, मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए ग्लूकोज पर्याप्त नहीं है, जिसे वसा द्वारा ऊर्जा के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है। चूंकि क्रेब्स चक्र आगे नहीं बढ़ सकता है, एसिटाइल-सीओए शरीर में जमा हो जाता है। यह पदार्थ क्रेब्स चक्र के लिए ऊर्जा का स्रोत है और इसकी उच्च सांद्रता पर, यकृत को भेजा जाता है।
इस अंग में, एक और प्रतिक्रिया शुरू होती है, जिसे लिनन चक्र कहा जाता है, जिसके दौरान एसिटाइल-सीओए एसिटोएसेटिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। प्रतिक्रिया वहाँ समाप्त नहीं होती है, और इसके अंतिम उत्पाद बीटा-हाइड्रोब्यूट्रिक एसिड और एसीटोन हैं। यह तीन पदार्थ (एसीटोएसेटिक एसिड और इसके दो मेटाबोलाइट्स) हैं जिन्हें कीटोन बॉडी कहा जाता है, और उनके गठन की प्रक्रिया केटोजेनेसिस है।
श्वसन प्रणाली के माध्यम से शरीर से एसीटोन को हटा दिया जाता है, और फिर मस्तिष्क द्वारा ऊर्जा के लिए केटोन्स का उपयोग किया जाता है। यह पूरी प्रक्रिया वसायुक्त जमाओं के एकत्रीकरण के साथ होती है, जिन्हें ऊर्जा के लिए जलाया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रतिक्रिया के दौरान, ग्लिसरीन बनता है, जिससे ग्लूकोज संश्लेषित होता है, जिसे बाद में ग्लाइकोजन में बदल दिया जाता है। इसके अलावा, शरीर ग्लूकोज के संश्लेषण को तेज करने के लिए कुछ अमीनो एसिड यौगिकों का भी उपयोग करता है।
क्या कम कार्ब वाला आहार नुकसान पहुंचा सकता है?
अध्ययनों से पता चला है कि केटोजेनिक आहार आपके शरीर के वजन का लगभग दस प्रतिशत कम करने में मदद कर सकता है और फिर इसे पूरे वर्ष बनाए रख सकता है। वहीं, व्यक्ति को भूख का अहसास नहीं होता है, जो काफी महत्वपूर्ण है। हालांकि, कई पोषण विशेषज्ञ इस अवधि के दौरान कम कार्ब खाने के कार्यक्रमों और भूमध्य आहार का पालन करने के बीच ब्रेक लेने की सलाह देते हैं। जबकि एक व्यापक धारणा है कि बहुत अधिक वसा खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है, शोध से पता चला है कि कम कार्ब पोषण कार्यक्रमों का उपयोग करते समय, कोलेस्ट्रॉल संतुलन उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) की ओर बदल जाता है।
केटोजेनिक आहार और इसकी कमियां हैं। इनमें से एक प्रोटीन यौगिकों की एक बड़ी मात्रा के उपयोग के कारण गुर्दे पर एक मजबूत भार है। इस पोषक तत्व का एक विशेष चयापचय होता है, और इससे कुछ विकार हो सकते हैं। इनमें रक्तचाप में वृद्धि शामिल है, जो कि गुर्दे के काम पर निर्भर करता है।हालांकि कई किटोजेनिक आहारों में, खपत किए गए प्रोटीन यौगिकों की मात्रा स्थिर होती है, यूरोलिथियासिस विकसित होने का जोखिम बढ़ जाता है। यह उन एथलीटों के लिए विशेष रूप से सच है जो लंबे समय से कम कार्बोहाइड्रेट पोषण कार्यक्रमों का उपयोग कर रहे हैं।
इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि कीटोजेनिक आहार अस्थि खनिज संघटन को प्रभावित कर सकता है। अब तक, इस तथ्य का अध्ययन चूहों में किया गया है, जिसमें केटोजेनिक चयापचय में मनुष्यों से महत्वपूर्ण अंतर है। लेकिन फिर भी, ऐसी संभावना के बारे में याद रखना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ अनुवांशिक बीमारियां हैं जिनमें कम कार्ब आहार को contraindicated है।
संपूर्ण आहार पोषण कार्यक्रम बस मौजूद नहीं हैं। यह हमेशा याद रखना चाहिए। कोई भी पोषण कार्यक्रम कुछ लोगों के लिए 100% प्रभावी और दूसरों के लिए खतरनाक हो सकता है। सब कुछ भोजन पर नहीं, बल्कि जीन पर भी निर्भर करता है।
कम कार्ब आहार अनुसंधान
अंत में, मैं एक बड़े पैमाने के अध्ययन के बारे में बात करना चाहूंगा, जिसमें 900 से अधिक परिवार शामिल थे जिनमें सभी सदस्य मोटे थे। प्रयोग के पहले चरण में, वयस्कों ने दो महीने तक कम कार्ब आहार का पालन किया। फिर उनमें से जो वजन कम करने में सक्षम थे, साथ ही साथ बच्चों को कई समूहों में विभाजित किया गया जिन्होंने विभिन्न खाद्य पदार्थ खाए।
वैज्ञानिकों ने दो साल तक विषयों का अवलोकन किया और विभिन्न मापदंडों में सभी परिवर्तनों को नोट किया। अध्ययन पूरा करने के बाद, उस समूह में अधिकतम वजन कम किया गया जिसने बड़ी मात्रा में प्रोटीन यौगिक, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में वसा खाया।
यह आहार कम कार्ब पोषण कार्यक्रमों के बहुत करीब है, क्योंकि कुछ कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन यौगिकों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि ऐसा आहार तेजी से वजन घटाने में योगदान नहीं देता है, लेकिन वजन कम करने के बाद इसे बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट है।
आज पोषण विशेषज्ञ इस पोषण कार्यक्रम पर चर्चा कर रहे हैं और यह बहुत संभव है कि भविष्य में इसे सामान्य उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाएगा। वर्तमान में सभी संभावित दुष्प्रभावों की जांच की जा रही है।
उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, किटोजेनिक आहार का उपयोग शुरू करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त पाउंड खोना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मुख्य समस्या शरीर के वजन को समान स्तर पर रखना है।
लो-कार्ब डाइट के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:
