दिन और रात का केक कैसे बेक करें? घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ टॉप-4 रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। वीडियो रेसिपी।
निश्चित नहीं है कि उत्सव की मेज के लिए या पारिवारिक चाय पार्टी के लिए मिठाई के लिए क्या स्वादिष्ट बनाया जाए? केक "दिन और रात" किसी भी अवसर के लिए बहुत उपयुक्त है। नुस्खा कई रूपों में आता है। चूंकि केक के लिए अलग-अलग केक का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें विभिन्न क्रीमों से लगाया जाता है, और वे अपने विवेक पर केक को सजाते हैं। इस लेख में, हम "दिन और रात" केक के लिए TOP-4 सरल मानक व्यंजनों पर विचार करेंगे, जो जल्दी से तैयार और अच्छी तरह से लथपथ होते हैं।
खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- उपयोग किए जाने वाले सभी केक उत्पाद एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए और बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए।
- अगर आटे में बेकिंग पाउडर या स्टार्च मिला दिया जाए तो स्पंज केक बेहतर तरीके से उठेंगे।
- फ्लफी और फ्लफी बिस्किट पाने का एक शानदार तरीका यह है कि गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें अलग से फेंटें।
- आटे की स्थिरता एक समान और काफी मोटी होनी चाहिए, जैसे कि एक मोटा देशी खट्टा क्रीम।
- केक पैन को ओवन में रखने से पहले इसे प्रीहीट कर लें।
- केक को भिगोने के लिए गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, मक्खन या कस्टर्ड का प्रयोग करें। इसके अलावा, बिस्किट केक को शराब, जूस या चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है।
- सजावट और छिड़काव के लिए अखरोट, बादाम, बादाम के गुच्छे, कैंडिड मुरब्बा वेजेज, चॉकलेट ड्रॉप्स, पेस्ट्री पाउडर लें। आप फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ स्ट्रॉबेरी उत्तम दिखता है।
दिन और रात का केक - सोवियत नुस्खा
सोवियत नुस्खा के अनुसार घर पर दिन और रात का केक बनाना मुश्किल नहीं है। वह लंबा, सुंदर, स्वादिष्ट, भुलक्कड़ और दिखावटी है! इसे घर के उत्सव के लिए बेक किया जा सकता है और उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 539 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। सफेद केक के लिए, 0.5 बड़े चम्मच। डार्क केक के लिए
- खट्टा क्रीम 15-20% वसा - 0.5 बड़े चम्मच। सफेद केक के लिए, 0.5 बड़े चम्मच। डार्क केक के लिए
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 3/4 बड़े चम्मच। सफेद पपड़ी के लिए, 3/4 बड़े चम्मच। डार्क केक के लिए
- वैनिलीन - 1/4 पाउच
- कच्चे अंडे का सफेद - 3 पीसी।
- कच्चे अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच एक डार्क केक के लिए, 1 चम्मच। केक सजाने के लिए
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन 82% - 200 ग्राम
- अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच
- GOST के अनुसार गाढ़ा दूध - 1 कैन
- मूंगफली - 2-3 बड़े चम्मच
- सफेद और काली चॉकलेट - 100 ग्राम प्रत्येक
सोवियत नुस्खा के अनुसार केक "दिन और रात" पकाना:
- एक सफेद क्रस्ट तैयार करने के लिए, चीनी, वेनिला के साथ यॉल्क्स को मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
- खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
- आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर 18-20 सेमी व्यास में विभाजित रूप में रखिये, कंटेनर के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दीजिये.
- केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक 30-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। माचिस या लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।
- एक डार्क क्रस्ट तैयार करने के लिए, प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और स्थिर झाग तक मिक्सर से फेंटें। मिक्सर से काम करने के लिए बिना रुके धीरे-धीरे चीनी डालें।
- जब गोरों को हल्का चोटियों तक फेंटें, तो उनमें कोको पाउडर डालें और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- अखरोट को भूनें, ठंडा करें, काट लें, परिणामस्वरूप चॉकलेट मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
- मैदा और बेकिंग पाउडर को मिला लें और मलाई जैसा दिखने वाला आटा गूंथ लें। इसे स्प्लिट फॉर्म में डालें और डार्क केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक कर लें।
- तैयार लाइट और डार्क केक को मोल्ड से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और आधा लंबाई में 2 बराबर भागों में काट लें।
- क्रीम के लिए, नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।क्रीम को चिकना और सख्त होने तक फेंटें, लेकिन इसे फेंटें नहीं।
- केक को एक डिश पर फैलाकर "डे एंड नाइट" केक को इकट्ठा करें, सफेद को काले रंग से बारी-बारी से और क्रीम से चिकना कर लें। पहले से भुनी और छिली हुई मूंगफली को परतों के बीच रखें।
- इकट्ठे केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से चिकना करें, एक आधा कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट के साथ, दूसरे को सफेद रंग से छिड़कें। इसे 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
घर का बना केक "दिन और रात"
होममेड डे एंड नाइट केक एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जो नाजुक मलाईदार नोटों और कड़वे चॉकलेट स्वाद को जोड़ती है।
अवयव:
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। आटे में, 3 बड़े चम्मच। क्रीम में
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आटे में, 2 बड़े चम्मच। क्रीम में, 8 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण में
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- नरम मक्खन - आटे में 20 ग्राम, शीशे का आवरण में 100 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच सिरका के साथ स्लेक्ड
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- दूध - 4 बड़े चम्मच
घर का बना दिन और रात का केक:
- आटा के लिए, मिक्सर के साथ कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम, चीनी और मक्खन को हरा दें। बेकिंग सोडा, मैदा (1 टेबल स्पून) डालें और सजातीय आटा गूँथ लें।
- इसे दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक में कोको पाउडर डालें। फिर प्रत्येक आटे में १ टेबल-स्पून और डालें। आटा और लोचदार आटा गूंध।
- इसे ६ भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतला रोल करें और पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर ५ मिनट के लिए बेक करें।
- क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें और केक को इकट्ठा करें, केक को बारी-बारी से और हर एक के ऊपर क्रीम डालें। सजावट के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम छोड़ दें।
- शीशे का आवरण के लिए, कोको पाउडर, चीनी, मक्खन मिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक चिकना होने तक गर्म करें।
- मिठाई को सजाने के लिए, आधा केक और पक्षों को खट्टा क्रीम के साथ डालें, और दूसरा आधा टुकड़े टुकड़े के साथ।
- केक को 6 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ दें।
दिन और रात खट्टा क्रीम केक
खट्टा क्रीम के साथ दिन और रात का केक - खट्टा क्रीम में लथपथ प्रकाश और चॉकलेट केक का एक संयोजन। यह परिवार के दायरे में छुट्टियों और साधारण चाय पीने दोनों के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। आटे में, 3 बड़े चम्मच। क्रीम में
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम 15% वसा - 250 ग्राम प्रति आटा, 350 ग्राम प्रति क्रीम
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- मेवे - 100 ग्राम
खाना पकाने खट्टा क्रीम केक "दिन और रात":
- मैदा में बेकिंग सोडा, नमक मिलाकर छलनी से छान लें।
- उच्च गति पर मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।
- कई चरणों में अंडे के द्रव्यमान में सोडा और खट्टा क्रीम के साथ आटा जोड़ें। एक फूला हुआ मलाईदार आटा गूंथ लें, इसे 2 भागों में विभाजित करें और आधे आटे में कोको मिलाएं।
- आटे को 2 अलग-अलग टिनों में डालें, जो चर्मपत्र कागज से ढके हों।
- केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें ताकि लकड़ी के टुकड़े क्रस्ट के बीच से सूख कर बाहर आ जाएं।
- क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।
- गर्म केक को सांचों से निकालें और तुरंत केक को इकट्ठा करें, उन्हें क्रीम और किनारों से ढक दें।
- तैयार डे एंड नाइट खट्टा क्रीम केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कटे हुए मेवों के साथ छिड़कें।
- कूल्ड केक को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
गाढ़ा दूध के साथ दिन और रात का केक
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम केक के साथ घर का बना डे एंड नाइट केक बनाने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, परिणाम बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम 15-20% - 400 ग्राम
- चीनी - केक के लिए 300 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। केक लगाने के लिए
- आटा - 400 ग्राम
- सोडा - 2 चम्मच
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- कोको पाउडर - 20 ग्राम
- पानी - 100 मिली
- मक्खन - 200 ग्राम
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- भुनी हुई मूंगफली - 50 ग्राम
कंडेंस्ड मिल्क के साथ कुकिंग डे और नाइट केक:
- आटा के लिए, अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर के साथ 5 मिनट के लिए हरा दें ताकि चीनी घुल जाए और द्रव्यमान फूला हुआ और हल्का हो जाए।
- खट्टा क्रीम में सोडा जोड़ें, हलचल करें और अंडे के द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री मिश्रित न हो जाए।
- कई तरीकों से, छना हुआ आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें, जिसे 2 भागों में विभाजित किया गया है।
- एक भाग में छना हुआ कोकोआ डालें और ठोस होने तक मिलाएँ।
- प्रत्येक आटे को अलग से एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और चपटा करें।
- उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में भेजें। बीच में लकड़ी के कटार से छेद कर तत्परता की जाँच करें - यह सूखा रहना चाहिए।
- तैयार केक को ठंडा करें और प्रत्येक को लंबाई में समान मोटाई के 2 टुकड़ों में काट लें।
- एक क्रीम के लिए, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
- संसेचन के लिए, चीनी को गर्म पानी में घोलें, ठंडा करें और परिणामस्वरूप सिरप के साथ केक डालें।
- केक को इकट्ठा करें, डार्क और लाइट केक के बीच बारी-बारी से क्रीम से ब्रश करें। बाकी क्रीम को एक पतली परत में ऊपर और मिठाई के किनारों पर लगाएं।
- तैयार केक को खुली और कटी हुई मध्यम मूंगफली के साथ छिड़के।
- तैयार डे एंड नाइट केक को 3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
