मकई पकाने की तस्वीरों के साथ टॉप -7 व्यंजनों। ओवन में मकई, माइक्रोवेव, धीमी कुकर, ग्रिल, डबल बॉयलर। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
यूरोपीय पेटू स्वादिष्ट, रसदार, मीठे और कोमल मकई जैसी उत्कृष्ट विनम्रता का विरोध नहीं कर सकते। सुगंधित सुगंध वाले फलों ने कई मेजों पर अपना सही स्थान बना लिया है। आज इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, जो सभी सरल हैं। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले कोब खरीदना और सब्जी पकाने की कुछ तरकीबों को जानना। तभी सफलता सुनिश्चित होगी। सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए मकई को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, हम इस सामग्री में सीखते हैं।
मकई कैसे पकाने के लिए - सूक्ष्मता और रहस्य
मकई बनाने की विधि निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि पकवान का स्वाद खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। लेकिन, कुछ विवरण अंतिम परिणाम को और भी बेहतर ढंग से प्रभावित करने में मदद करेंगे। मैं अधिकतम स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए मकई को सही तरीके से पकाने के कुछ बुनियादी सुझावों और नियमों का पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं।
- सबसे स्वादिष्ट कान अगस्त के अंत तक बेचे जाते हैं। बाद में और अधिक पके कठिन हो सकते हैं।
- एक गुठली को कुचलकर उम्र के लिए मकई का परीक्षण करें। यदि यह छोटा है, तो बीज से दूध के समान एक सफेद तरल निकलेगा।
- पत्तियों के साथ कोब्स खरीदें। यह अनाज के लिए एक प्राकृतिक "पैकेजिंग" है, जो उन्हें यांत्रिक क्षति, खराब होने और सूखने से बचाता है।
- यह वांछनीय है कि पत्तियां हरी हों, पीली नहीं। यह सब्जी की ताजगी की डिग्री को इंगित करता है।
- गुठली मीठी, मुलायम, दूधिया पीली, फफूंदी, धब्बे, गंजे धब्बों से मुक्त और सिल से आसानी से अलग होनी चाहिए। पकने पर कठोर और चमकीले पीले दाने अक्सर सख्त और बेस्वाद होते हैं।
- खाना पकाने से पहले, अनाज को नरम करने के लिए गोभी के सिर को कई घंटों तक भिगोया जा सकता है।
- एक ही आकार के कोब्स चुनें ताकि वे एक ही समय पर पक जाएं।
- आप मकई को पत्तियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन पहले रेशों को हटा दें। इससे कानों में स्वाद और रस बढ़ जाएगा।
- कोब्स को बिना नमक के पानी में पकाना बेहतर है, क्योंकि नमक अनाज को सख्त बना देगा।
- पकाते समय एक नमूना लें: अगर गिरी नरम और मीठी है, तो कान तैयार हैं।
चूल्हे पर मकई कैसे पकाएं
मुख्य नियम मकई को ज़्यादा नहीं पकाना है, ताकि अनाज सख्त न हो जाए। आदर्श रूप से, मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करें। मक्के को मिट्टी के बर्तन में अच्छे से पकाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 123 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ३० मिनट से
अवयव:
- सिल पर मकई - 6 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पानी - 4 लीटर
उबला हुआ मकई पकाना:
- एक बर्तन में पानी उबाल लें और पत्तों से छिले हुए कानों को नीचे कर लें। हालांकि पत्तियों को हटाने की जरूरत नहीं है। उबालने पर, वे मकई को अतिरिक्त स्वाद और रस देंगे। इस मामले में, कलंक को दूर करना बेहतर है। आप पत्तों को तवे के तल पर भी रख सकते हैं, और ऊपर से कोब्स रख सकते हैं। जितने अधिक पत्ते होंगे, गोभी के सिर उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
- उबालने के बाद, मकई को उबाल लें: 20-25 मिनट के लिए युवा, 30-40 मिनट के लिए परिपक्व, और कम से कम 2 घंटे के लिए अच्छी तरह से पका हुआ। खाना पकाने के दौरान बर्तन का ढक्कन बंद होना चाहिए।
- पुराने फलों के पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप उन्हें 2-4 घंटे पहले पानी में भिगो सकते हैं। फिर अनाज नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा।
- खाना पकाने से 10 मिनट पहले एक नमूना लें: एक कांटा के साथ अनाज को काट लें और काट लें। यह नरम और रसदार होना चाहिए।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले मकई के साथ नमक छिड़कें।
- मक्के को उबालने के बाद पानी निथार लें, बर्तन पर ढक्कन लगाकर गर्म कंबल में लपेट दें. कानों के नीचे आने के लिए 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। वाष्पीकरण मकई को नरम और स्वादिष्ट बना देगा।
ध्यान दें
: कानों को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, पानी के बर्तन में उबालते समय थोड़ी सी चीनी और मक्खन डालें। ठंडा होने पर, मकई थोड़ा सख्त हो जाता है, इसलिए इसे पकाने के तुरंत बाद, गर्म रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
ओवन में मकई कैसे उबालें
मकई को पकाने का सबसे प्रसिद्ध और आम तरीका है कि इसे चूल्हे पर उबाला जाए। लेकिन मानकों से हटकर, युवा कोब्स को ओवन में उबाला जा सकता है। यह न कम तेज़ है और न ही कम स्वादिष्ट।
अवयव:
- मकई - 4 पीसी।
- पानी - 3 लीटर
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
उबले हुए मकई को ओवन में पकाना:
- एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
- पत्तों और कलंक से छिले हुए कानों को सांचे में डालें।
- गर्म उबला हुआ पानी एक सांचे में डालें ताकि कान आधा ढके।
- मोल्ड को पन्नी की शीट से ढक दें।
- मकई को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। युवा अनाज को 40 मिनट तक पकाएं, पके कान - 120 मिनट।
- तैयार पकवान को नमक के साथ सीज़न करें।
यह भी देखें कि ओवन में मकई कैसे पकाना है।
पन्नी में ओवन में मकई कैसे सेंकना है
ओवन में, पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ मकई या ग्रिल पर बेक किया हुआ कोई कम तेज़ और स्वादिष्ट नहीं होता है। क्षुधावर्धक रसदार और सुगंधित होता है, इसलिए यह एक गर्म साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र उपचार के रूप में बहुत अच्छा है।
अवयव:
- मकई - 4 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- साग (सोआ, अजमोद, तुलसी) - कई टहनी
- मक्खन - 25 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - पिसी हुई काली मिर्च
पन्नी में ओवन में मकई पकाना:
- लहसुन की छिली हुई कलियाँ और धुले हुए साग को बारीक काट लें और मक्खन के साथ मिलाएँ। खाने में नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
- मकई के पत्तों को छीलकर तेल और मसालों के मिश्रण से चारों तरफ से ब्रश करें। इसे 15 मिनट के लिए तेल के मिश्रण में भिगोने के लिए छोड़ दें।
- सिरों को पहले चर्मपत्र कागज में लपेटें और फिर पन्नी में।
- मकई को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। कानों की परिपक्वता के आधार पर खाना पकाने का समय बढ़ाएं।
- फॉयल बेक्ड कॉर्न को सीधे फॉइल में टेबल पर परोसें।
आगे पढ़ें: ओवन में तेल में कॉर्न।
माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं
आप मकई को स्टोव पर या ओवन में पकाने की तुलना में माइक्रोवेव में बहुत तेजी से पका सकते हैं। इसके अलावा, बर्तन साफ रहेंगे, और कोब सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेंगे।
अवयव:
- मकई - 2 पीसी।
- पानी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.25 चम्मच या स्वाद के लिए
माइक्रोवेव में मकई पकाना:
- मकई के पत्तों को रेशों से छीलकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।
- इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें और इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। कमरे के तापमान पर पीने का पानी।
- बैग को कसकर बांधें और भाप को प्रसारित करने के लिए कांटे से उसमें कुछ छोटे छेद करें।
- कानों को एक प्लेट में रखें और माइक्रोवेव करें।
- 850 kW पर, मकई को 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने का समय कानों की संख्या और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक कान के लिए 3 मिनट काफी हैं, 7 मिनट में 4 कान तैयार हो जाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप माइक्रोवेव को बंद कर सकते हैं और सिर की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
- पके हुए मक्के को चिमटे से माइक्रोवेव से निकाल लें। यह बहुत गर्म है और इसे ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर 5-10 मिनट लगते हैं।
ध्यान दें
… माइक्रोवेव कॉर्न को और भी तेजी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले कानों को पानी में डूबा हुआ कागज़ के तौलिये से कसकर लपेटें। मकई के स्वाद को स्थानांतरित करने के लिए आप नींबू या नीबू के रस में एक तौलिया भिगो सकते हैं। अनाज को एक प्लेट में रखें और माइक्रोवेव करें। अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं
एक मल्टीक्यूकर एक बहुमुखी उपकरण है जो फ्राइज़, स्टीम, बेक करता है। और आप इसमें मकई उबाल भी सकते हैं! यह सुगंधित और बहुत रसदार दोनों निकलेगा।
अवयव:
- मकई - 2 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- मक्खन - 20 ग्राम
एक मल्टीक्यूकर में मकई पकाना:
- फाइबर और पत्तियों के छिले हुए कानों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें। अगर कान फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
- मल्टीक्यूकर में अधिकतम निशान तक पानी डालें।
- 15 मिनट के लिए उच्च दबाव मोड और टाइमर सेट करें।
- सिग्नल के बाद, डिवाइस से मकई के कटोरे को हटा दें और पानी निकाल दें।
- मकई को हटा दें, इसे प्लेट में थोड़ा सूखने के लिए रखें, तेल से ब्रश करें और नमक के साथ सीज़न करें।
मकई को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं
एक डबल बॉयलर में, एक सॉस पैन में उबालने की तुलना में मकई अधिक कोमल और सुगंधित हो जाती है। इसके अलावा, कोब में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है।
अवयव:
- मकई - 9 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- मक्खन - 50 ग्राम
- पानी - कितना लगेगा
एक डबल बॉयलर में मकई पकाना:
- स्टीमर में पानी डालें। यदि मकई पर्याप्त नहीं है, तो केवल पहला स्तर ही पर्याप्त है।
- कोब्स छीलें और प्रत्येक स्तर पर 3 टुकड़े डालें।
- ढक्कन बंद करें और यंग कॉर्न पकाने के लिए टाइमर को 35 मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने के दौरान, उपकरण से भाप सक्रिय रूप से उत्सर्जित होगी, इसलिए स्टीमर को हुड के नीचे स्टोव पर रखें।
- सुनिश्चित करें कि स्टीमर में पानी भरा हो। यदि आवश्यक हो, तो विशेष उपकरण का उपयोग करके टॉप अप करें।
- पके हुए गर्म मकई को मक्खन से चिकना करें और नमक के साथ रगड़ें।
ग्रिल्ड पॉपकॉर्न कैसे पकाएं
बहुत से लोग युवा शावकों को अधिक पकाना पसंद करते हैं, और खाना पकाने की विधि को कम आंकते हैं, जैसे कि ग्रील्ड पॉपकॉर्न। हालांकि, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और खाना पकाने की तकनीक तैयार करना बहुत आसान है।
अवयव:
- मकई - 2 पीसी।
- मक्खन - 25 ग्राम
- नमक - 0.3 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - 1 लौंग
ग्रिल्ड कॉर्न पकाना:
- मकई को ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको इसे पत्तों से छीलने की जरूरत नहीं है। पूरी परत कोब पर छोड़ दें।
- गोभी के सिरों को धो लें और ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि अतिरिक्त नमी मकई को भाप देने में मदद कर सके।
- छिलकों को हटा दें और पत्तों को केले के छिलके की तरह पलट दें, लेकिन उन्हें तोड़ें नहीं।
- कोब को तेल से कोट करें, नमक और काली मिर्च से रगड़ें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों की टहनी जोड़ें।
- मकई को मुड़ी हुई पत्तियों से ढक दें और अंगारों पर पकाएँ ताकि पत्ते चारों तरफ से जल जाएँ।
- कोब्स को बारबेक्यू के किनारे पर ले जाएं, ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहें ताकि अंत में यह तैयार हो जाए।
- मकई के पत्तों को धीरे से छीलें, मक्खन से ब्रश करें और चखना शुरू करें।
वीडियो रेसिपी:
एक डबल बॉयलर में मकई।
ग्रिल पर भुना हुआ मकई।
ओवन में मकई कैसे पकाएं।
माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं।
