क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और करंट जूस, ताजा और जमे हुए जामुन से एक पेय कैसे तैयार करें? तस्वीरों के साथ टॉप 5 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
मोर्स एक सुगंधित, हल्का और एक ही समय में जामुन से बना समृद्ध मूल रूसी ताज़ा पेय है। आज आप सुपरमार्केट में अलमारियों पर इसकी एक विशाल विविधता पा सकते हैं। लेकिन औद्योगिक उत्पाद घरेलू व्यंजनों से हार जाता है। चूंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और स्वाद स्टेबलाइजर्स मौजूद होते हैं। जो लोग स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए ताजे या जमे हुए जामुन से घर का बना फ्रूट ड्रिंक बनाना बेहतर होता है। इसके अलावा, यह बहुत ही सरल, तेज और किफायती है!
मोर्स - खाना पकाने के रहस्य और सामान्य सिद्धांत
- 3 लीटर फ्रूट ड्रिंक के लिए आपको लगभग 500-600 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी।
- सबसे अधिक बार, फलों का पेय क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, लाल और काले करंट, ब्लूबेरी, चेरी या जामुन के मिश्रण से बनाया जाता है।
- क्रैनबेरी से फलों के पेय में एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है और भूख बढ़ाता है, लिंगोनबेरी से - अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, ब्लूबेरी से - पेट और आंतों के विकारों के लिए उपयोगी होता है।
- जामुन क्षति और सड़ांध के संकेतों से मुक्त होना चाहिए।
- ताजा या जमे हुए जामुन के रस से एक पेय तैयार किया जाता है।
- जमे हुए बेरी मिश्रण को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
- पेय बनाने से पहले, ताजे जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। सबसे पहले उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से धो लें।
- एक ब्लेंडर के साथ साफ जामुन पीसें, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो, एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछ लें या जूसर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
- ताजा रस निचोड़ें, उपयोग होने तक, अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- उच्च अम्लता वाले जामुन के रस को सिरेमिक या कांच के कंटेनर में निचोड़ें, धातु में नहीं। अन्यथा, एसिड धातु के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करेगा।
- पेय को 1 मिनट के लिए जामुन के पोमेस से पीसा जाता है, जिसके बाद इसे आधे घंटे के लिए डाला जाता है ताकि यह अपनी उपयोगिता और मूल्यवान गुणों को बरकरार रखे। चूंकि कई विटामिन लंबे समय तक गर्मी उपचार का सामना नहीं कर सकते हैं। फिर शोरबा को छान लिया जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है।
- इस तथ्य के कारण कि फलों के पेय में अधिकतम स्वाद और लाभ संरक्षित है, पेय सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक अच्छी दवा है।
- फ्रूट ड्रिंक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें निचोड़ा हुआ रस कम से कम 30%, या इससे भी अधिक होना चाहिए।
- केक को फेंके नहीं, वे कई उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं। नए फलों के पेय बनाने के लिए इसे आधार के रूप में उपयोग करें।
- जामुन के अलावा, स्वाद के लिए अपने फलों के पेय में कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उदाहरण के लिए, पुदीना, दालचीनी, लौंग, सौंफ, और अन्य योजक। तीखेपन के लिए अक्सर नींबू या संतरे के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।
- स्वाद के लिए अतिरिक्त चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- पेय को और अधिक उपयोगी बनाने के लिए चीनी की जगह शहद का प्रयोग करें। इसे पहले से ही ठंडे पेय में डालें, क्योंकि उबलते पानी में, यह अपने गुणों को खो देता है।
- तैयार फलों के पेय को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- उबालने के दो दिन बाद पेय का सेवन न करें।
- गर्मियों में, फलों के पेय को ठंडा परोसा जाता है, सर्दियों में - गर्म या गर्म।
- फलों के पेय अक्सर मादक कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
करौंदे का जूस
क्रैनबेरी का रस शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, और इसे पकाना कॉम्पोट पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है। हालांकि, खाना पकाने का समय बहुत कम है। इसलिए फ्रूट ड्रिंक अपने भाई से ज्यादा फायदेमंद होती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 700-800 लीटर
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- क्रैनबेरी - 150 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 600 मिली
क्रैनबेरी जूस पकाना:
- क्रैनबेरी को छाँटें, कुल्ला करें और लकड़ी के क्रश या अन्य सुविधाजनक उपकरण से मैश करें।
- कुचले हुए जामुन को आधे में मुड़े हुए चीज़क्लोथ में डालें और रस निचोड़ें।
- बेरी केक को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और आग पर भेज दें।
- बेरी शोरबा को उबाल लें और तनाव दें।
- छाने हुए गर्म शोरबा में चीनी डालें और घुलने के लिए हिलाएं।
- फ्रूट ड्रिंक को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए और पहले से निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी जूस डालें।
- क्रैनबेरी जूस को फ्रिज में रख दें।
करंट जूस शहद के साथ
करंट फ्रूट ड्रिंक एक अनूठी सुगंध से भरा होता है और अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। नुस्खा के लिए, काले और लाल दोनों प्रकार के करंट, या जामुन का मिश्रण उपयुक्त है।
अवयव:
- करंट - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- शहद - स्वाद के लिए
करंट फ्रूट ड्रिंक पकाना:
- जामुन से ब्रश को अलग करते हुए, करंट को अच्छी तरह से धो लें।
- जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और रस को निचोड़ लें, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
- एक सॉस पैन में बेरी केक डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें।
- इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें।
- सॉस पैन को ढक दें और 30 मिनट के लिए बैठने दें।
- फ्रूट ड्रिंक को बारीक छलनी से छान लें और केक को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- पेय को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, शहद डालें और घुलने के लिए हिलाएं।
- फिर उस रस में डालें जिसे आपने पहले निचोड़ा था।
मिश्रित बेरी फल पेय
पेय किसी भी जंगल या बगीचे के जामुन से तैयार किया जा सकता है जो देश में उगते हैं, रेफ्रिजरेटर में या बिक्री पर उपलब्ध हैं।
अवयव:
- मिश्रित जामुन (काले, सफेद और लाल करंट, चेरी, आंवले, रसभरी और अन्य जामुन) - 0.5 किलो
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 800 मिली
जामुन से मिश्रित फल पेय पकाना:
- जामुन को छाँटें और धो लें। अगर चेरी और चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले गड्ढों को हटा दें।
- जामुन को मसल लें और मिश्रण को छलनी से छान लें।
- केक को छिलके और बीज से एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, पानी डालें और उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए, पेय को 3 मिनट से अधिक समय तक उबालें।
- परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, ठंडा करें और ताजा बेरी के रस के साथ मिलाएं।
लिंगोनबेरी रस
यह पेय तैयार करने में आसान और त्वरित है, लेकिन यह स्टोर समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकला। इसके अलावा लिंगोनबेरी का रस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। यह संक्रमण से प्रभावी ढंग से लड़ता है और इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं
अवयव:
- लिंगोनबेरी - 500 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी - 3 लीटर
लिंगोनबेरी रस पकाना:
- लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धो लें और जूसर की सहायता से जामुन का रस निकाल लें।
- एक सॉस पैन में बेरी निचोड़ डालें, पानी से ढक दें, चीनी डालें और हिलाएं।
- पैन को आग पर भेजें और उबालने के बाद, तुरंत स्टोव से हटा दें।
- पेय के ठंडा होने के बाद, इसे छान लें, लिंगोनबेरी का रस डालें और मिलाएँ।
जमे हुए बेरी फल पेय
फ्रोजन बेरीज से बना फ्रूट ड्रिंक भी कम हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक नहीं है। इसे ताजे फलों से ज्यादा मुश्किल से तैयार नहीं किया जाता है। केवल एक चीज जो जरूरी है वह है अधिक समय बिताना ताकि जामुन पहले से ही डीफ्रॉस्ट हो जाएं।
अवयव:
- जमे हुए जामुन (कोई भी) - 500 ग्राम
- पानी - 3 लीटर
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
जमे हुए जामुन से फल पेय बनाना:
- जामुन को फ्रीजर से निकालें, उन्हें एक छलनी में रखें, उन्हें एक गहरी प्लेट पर रखें और उन्हें थोड़ा गलने दें। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, उनमें से रस निकल जाएगा, जो बाहर नहीं निकलता है, लेकिन बाद में उपयोग के लिए बचा लेता है।
- पिघले हुए जामुन को छलनी से पोंछ लें।
- ताजा निचोड़ा हुआ रस एक कटोरी में डालें जिसमें बेरीज को पिघलाने के बाद बचा हुआ तरल हो और ठंडा करें।
- केक को सॉस पैन में डुबोएं, चीनी डालें और पानी से ढक दें।
- भोजन को हिलाओ, आग लगा दो और उबाल आने के बाद 5-6 मिनट तक पकाओ।
- पेय को थोड़ा ठंडा करें, छान लें और बेरी का रस डालें। हिलाओ और ठंडा करो
वीडियो रेसिपी:
करौंदे का जूस।
दालचीनी के साथ काले करंट का रस।
