घर पर फ्रूट मार्शमॉलो को ठीक से कैसे तैयार करें? शीर्ष 5 विभिन्न व्यंजनों। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
फ्रूट कैंडी एक स्वस्थ मिठास है जिसमें मोटे रेशे और पेक्टिन होते हैं। यदि आप नियमित रूप से इस व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, हड्डियों, नाखूनों और बालों को मजबूत कर सकते हैं। एक मार्शमैलो फलों और जामुनों से तैयार किया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है, या इसके बिना। मिठाई स्लिमिंग लड़कियों और छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल हानिकारक है, बल्कि उपयोगी भी है। अब यह तैयार व्यंजन विशेष दुकानों या किसी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि मार्शमैलो को घर पर ही पकाएं। यह न्यूनतम श्रम लागत के साथ सरलता से किया जाता है, और होमवर्क की लागत औद्योगिक एनालॉग से कई गुना कम है।
घर पर फल कैंडी - खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं
- सबसे आम घर का बना मार्शमैलो सेब या बेर है। इन फलों में पहले से ही पेक्टिन होता है, जो एक गेलिंग एजेंट है। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, पेस्टिल तैयार करने के लिए अगर या जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है।
- नुस्खा के लिए, एंटोनोव्का सेब आदर्श हैं।
- मार्शमैलो के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले फल चुनें।
- एक महत्वपूर्ण बिंदु, फल प्यूरी को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और वातित होना चाहिए।
- पेस्टिला केवल सेब या प्लम से तैयार किया जा सकता है, लेकिन किसी भी जंगल या बगीचे के जामुन से भी तैयार किया जा सकता है: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी। उन्हें अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है या सेब की चटनी के साथ मिलाया जा सकता है।
- मार्शमैलो का स्वाद पूरी तरह से कच्चे माल पर निर्भर करता है। अगर फल मीठा है, तो मार्शमैलो मीठा होगा। अगर फल खट्टा है, लेकिन आप एक मीठा इलाज चाहते हैं, तो थोड़ी चीनी डालें।
- अंडे को अक्सर सेब की चटनी या फलों की प्यूरी में मिलाया जाता है, सबसे ताज़ा लें। तब गोरे बेहतर हरा देंगे। यदि उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और एक चुटकी नमक डाला जाता है तो वे भी बेहतर तरीके से फेंटेंगे।
- सबसे पहले बिना चीनी के प्रोटीन को फेंटें, फिर 1 टीस्पून में चीनी मिलाएं।
- दानेदार चीनी के बजाय, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, तो व्हिपिंग प्रक्रिया तेज और आसान हो जाएगी।
- तैयार फलों को पहले थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर उबाला जाता है। पानी डालना चाहिए ताकि पकाने की शुरुआत में फल जलें नहीं।
- ठंडे पके फलों की प्यूरी में मसाले, मेवा, बीज और अन्य योजक मिलाए जा सकते हैं।
- लगभग 1 सेमी की परत के साथ चर्मपत्र पर सुखाने के लिए तैयार फल द्रव्यमान फैलाएं।
- सफेद चर्मपत्र का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जैसे पीले रंग को हटाना मुश्किल है, और कभी-कभी पानी के बिना निकालना असंभव है।
- यदि आप मार्शमैलो की एक मोटी परत चाहते हैं, तो इसे कई चरणों में सुखाएं। निचली परत सूख जाने के बाद उस पर अगली परत फैला दें। इस प्रकार, पेस्टिल को वांछित मोटाई में लाते हुए, परतों की आवश्यक संख्या लागू करें।
- पेस्टिला को समाप्त माना जाता है। पूरी तरह से सूखने पर यह लचीला रहता है और आपके हाथों पर दाग नहीं लगता है। ओवरड्राइड मार्शमैलो टूट जाता है।
- तैयार पेस्टिल को चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें और पाउडर चीनी में रोल करें।
- यदि कटा हुआ मार्शमैलो अंदर से कच्चा निकलता है, तो पहले से कटी हुई मिठाई को ओवन में सुखाएं।
- अपने किचन कैबिनेट में घर के बने मार्शमॉलो को कमरे के तापमान पर एक ढक्कन वाले कांच के जार, चर्मपत्र कागज में लिपटे कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।
- भंडारण की स्थिति को देखते हुए, कैंडी को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।
- विनम्रता को और अधिक मूल बनाने के लिए, किसी भी आंकड़े के रूप में मोल्ड्स का उपयोग करके तैयार मार्शमैलो को काट लें।
सेब पेस्टिला
हस्तनिर्मित सेब मार्शमैलो उपयोगी ट्रेस तत्वों, ग्लूकोज और विटामिन के साथ एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उत्पाद है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 62 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 23 घंटे
अवयव:
- सेब - 1 किलो
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी - 100 मिली
सेब मार्शमॉलो बनाना:
- सेब को छीलिये, इनसाइड को काटिये, टुकड़ों में काटिये और एक सॉस पैन में डाल दीजिये। अगर त्वचा खुरदरी है, तो इसे काट लें ताकि नाजुक बेरी प्यूरी मार्शमैलो में मिल जाए।
- सेब में चीनी डालें, पानी निथार लें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
- फिर पैन की सामग्री को चिकना होने तक पीस लें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या ब्लेंडर या मांस की चक्की में काट लें।
- अगर सेब रसीले हैं और मैश किए हुए आलू बह रहे हैं, तो उन्हें गाढ़ा होने तक उबालते रहें।
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। यदि आप चर्मपत्र की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे थोड़े से वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- सेब के द्रव्यमान को कागज पर रखें और पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं।
- फलों की परत की मोटाई 5 मिली होनी चाहिए ताकि पेस्टिल जल्दी सूख जाए।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए 50-70 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
- फिर ओवन को बंद कर दें, थोड़ा सा दरवाजा खोलें और मार्शमैलो को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- हीटिंग दोहराएं ताकि द्रव्यमान एक परत में सूख जाए, टूट या फाड़ न हो।
- वर्कपीस के कोने को उठाकर मिठाई की तत्परता की जांच करें: मार्शमैलो को एक परत में स्वतंत्र रूप से छोड़ना चाहिए। आमतौर पर पेस्टिल 1 दिन में सूख जाता है।
- सूखे पेस्टिल को सीधे कागज पर सुविधाजनक आकार की परतों में काटें और भंडारण के लिए भेजें।
बेलेव्स्काया शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो
बेलेव्स्काया मार्शमैलो 150 वर्षों से तुला क्षेत्र की पहचान है। यह केवल एंटोनोव सेब से तैयार किया जाता है, जो मिठाई को मामूली खट्टेपन के साथ आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद देता है।
अवयव:
- सेब प्यूरी - 500 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
कुकिंग बेलेव्स्काया शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो:
- सेब को धोकर आधा काट लें, बीज की फलियों को काट लें और बिना छिलका हटाए पैन में डालें।
- सेब को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- सेब को एक आरामदायक तापमान पर ठंडा करें और त्वचा से सारा गूदा निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पके हुए सेब के मांस को एक चिकनी प्यूरी स्थिरता तक हरा दें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं।
- दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना और फूला हुआ न हो जाए।
- चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर हवादार, लेकिन थोड़ा लोचदार और बड़ा मिश्रण रखें।
- मैश किए हुए आलू को चर्मपत्र पर रखें और 1.5 से 2.5 सेमी की मोटाई के साथ एक समान आयत के साथ चपटा करें। परत जितनी पतली होगी, मार्शमैलो उतना ही नाजुक होगा, लेकिन जितना मोटा होगा, उतनी ही देर तक सूखेगा।
- मार्शमैलो को डोर अजर के साथ ओवन में रखें और तापमान को 70 डिग्री तक चालू करें। उपचार को 6-8 घंटे तक सुखाएं।
- तैयार बेलेव्स्काया मार्शमैलो को चर्मपत्र पर ठंडा करें, फिर इसे हटा दें और स्लाइस में काट लें।
बेर पेस्टिला
बेर मार्शमैलो के लिए मूल नुस्खा, आप भिन्न हो सकते हैं और विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं। आलूबुखारा पकाते समय, आप मसाले मिला सकते हैं: लौंग या दालचीनी। और चीनी को शहद से बदल दें।
अवयव:
- प्लम - 1 किलो
- चीनी - 250 ग्राम
कुकिंग प्लम मार्शमैलो:
- आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये, एक बर्तन में डालिये और एक घंटे के लिये पका लीजिये.
- द्रव्यमान को ठंडा करें और त्वचा को हटाते हुए, एक अच्छी छलनी से रगड़ें।
- परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें और कभी-कभी हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाना जारी रखें।
- पकाने से आधा घंटा पहले चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।
- परिणामस्वरूप मोटे बेर के द्रव्यमान को ठंडा करें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें ताकि पेस्ट जितना संभव हो उतना गाढ़ा हो।
- बेर मार्शमैलो को ओवन में 80 डिग्री पर 15 घंटे के लिए सुखाएं।
- तैयार मार्शमैलो को टुकड़ों में काटें और भंडारण के लिए भेजें।
नाशपाती पेस्टिला
नाशपाती मार्शमॉलो बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। मिठाई केवल नाशपाती के फलों से ही तैयार की जा सकती है या सेब से पतला किया जा सकता है, जो नाजुकता में थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा।
अवयव:
- नाशपाती - 1.5 किग्रा
- एंटोनोव्का सेब - 0.5 किलो।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
कुकिंग नाशपाती मार्शमैलो:
- नाशपाती और सेब को धोइये, डंठलों को बीज से छीलिये, अग्निरोधक कन्टेनर में रखिये और अवन में रख दीजिये.
- फलों को 170-180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि वे "फ्लोट" न हो जाएं और नरम न हो जाएं।
- फिर इन्हें ओवन से निकाल लें और बारीक छलनी से छान लें।
- फलों के द्रव्यमान में चीनी डालें और झाड़ू या ब्लेंडर से फेंटें।
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और फलों के मिश्रण को एक पतली परत में फैलाएं।
- इसे ओवन में भेजें और इसे 100 डिग्री पर सुखाएं। दरवाजा अजर के साथ सुखाने का समय 7 घंटे।
- तैयार पेस्टिल को कागज से सावधानीपूर्वक अलग करें, टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
शुगर-फ्री पेस्टिल्स
डेजर्ट को स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि हेल्दी बनाने के लिए शुगर-फ्री सेब की चटनी बनाएं। बेशक, यह एक क्लासिक विकल्प नहीं है, लेकिन नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं।
अवयव:
सेब "एंटोनोव्का" - 1 किलो
कुकिंग शुगर-फ्री पेस्टिल्स:
- सेबों को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें, डंठल और बीज हटा दें।
- उन्हें एक सॉस पैन में रखें, उन्हें स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर उबाल लें।
- जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें छन्नी से छान लें ताकि उनका छिलका और बचा हुआ बीज निकल जाए।
- फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक हवादार प्यूरी की स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा दें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, सेब के द्रव्यमान को एक पतली परत में रखें और ओवन को भेजें।
- बिना चीनी के पेस्टिल को 100 डिग्री के तापमान पर लगभग 6 घंटे के लिए डोर अजर से सुखाएं।
वीडियो रेसिपी:
खूबानी पेस्टिल।
सेब और अंडे की सफेदी से पेस्टिला।
