वाइन मैरीनेड में मेमने की पसलियाँ - न्यूनतम सामग्री के साथ निविदा और रसदार भेड़ के मांस के लिए एक सरल नुस्खा। ऐसा व्यंजन किसी भी पेटू को खुश करने में विफल नहीं हो सकता। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- एक वाइन मैरिनेड में मेमने की पसलियों को चरणबद्ध तरीके से पकाना
- वीडियो नुस्खा
न केवल काकेशस में, बल्कि हमारे हमवतन लोगों के बीच भी भेड़ का मांस कई देशों में लोकप्रिय है। अब मेमने के व्यंजनों के अधिक से अधिक प्रेमी हैं। बहुत से लोग कोमल, हार्दिक और सुगंधित मेमने की पसलियों को पसंद करते हैं। वे वाइन मैरिनेड में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पकवान रसदार, नरम हो जाता है और डरने की ज़रूरत नहीं है कि यह जल जाएगा या बहुत सूखा होगा। लेकिन फिर भी, आपको मेमने की पसलियों को पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।
- युवा भेड़ का बच्चा चुनें। युवा मेमना तेजी से पकता है और अधिक कोमल होता है। इसे इसके गुलाबी रंग और लोचदार संरचना से अलग किया जा सकता है।
- वसा काट लें, क्योंकि यह एक विशिष्ट गंध का स्रोत है।
- खाना पकाने से पहले, मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए, फिर यह अधिक रसदार होगा।
- अचार बनाने से पहले पसलियों को धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें। पानी की बूंदें मसालों के प्रवेश को रोकती हैं, और तलने की प्रक्रिया के दौरान वे उड़ जाएंगे, जिससे मांस बेक नहीं होगा, बल्कि उबला हुआ होगा।
- पोर्क की पसलियों को हड्डियों के साथ विभाजित किया जाता है, लेकिन सुविधा के लिए, आप उन्हें और भी छोटा कर सकते हैं। परतों में काटे नहीं, इन्हें पूरी तरह से पकाना भी स्वादिष्ट होता है।
- अचार के लिए, शराब के अलावा, किसी भी अन्य सीज़निंग का उपयोग किया जाता है: सरसों, अदजिका, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, केचप, टमाटर का पेस्ट, सूखा मसाला …
- सुगंध के लिए खट्टे का रस, सूखे जड़ी बूटियों, तेज पत्ता डालें।
- मांस को ओवन में बेक किया जा सकता है, तला हुआ या स्टोव पर स्टू किया जा सकता है, या ग्रिल पर बनाया जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- मेमने की पसलियाँ - 1 किग्रा
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- नमक - 0.5 चम्मच
- सफेद या लाल सूखी शराब - 100 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- केसर - 0.5 चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - ३ बड़े चम्मच
- हॉप्स-सनेली मसाला - 1 छोटा चम्मच
- डिल - कुछ टहनियाँ
वाइन मैरीनेड में मेमने की पसलियों की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सौंफ और सीताफल को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें।
2. एक कटोरी में कटी हुई जड़ी-बूटियां, लहसुन, नमक और मसाले (पिसी हुई जायफल, केसर, सनली हॉप्स, काली मिर्च) मिलाएं।
3. मसाले में सोया सॉस के साथ वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पसलियों को धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मांस की एक पूरी परत को अचार के साथ डालें। हालांकि आप चाहें तो पसलियों को हड्डियों से बांट सकते हैं।
4. पसलियों को रोस्टिंग स्लीव में रखें और उन्हें एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर गरम ओवन में 180 डिग्री तक रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं। पकाने के तुरंत बाद मेमने की पसलियों को वाइन मैरिनेड में गर्मागर्म परोसें।
शराब में दम किया हुआ मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
