एक कड़ाही में निविदा मेमने की पसलियां बहुत जल्दी तली जाती हैं। उन्हें सूखने के लिए नहीं, बल्कि स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के लिए, फोटो और खाना पकाने के रहस्यों के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें। वीडियो नुस्खा।
मेमना एक आहार उत्पाद है। इसमें सूअर के मांस की तुलना में 2 गुना कम वसा और बीफ की तुलना में 2, 5 गुना कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसी समय, इससे व्यंजन अक्सर तैयार नहीं होते हैं। चूंकि गृहिणियां असामान्य गंध से डरती हैं और मांस को कड़ाही में पकाने से डरती हैं। लेकिन कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर, इन कठिनाइयों को आसानी से समाप्त किया जा सकता है, और सुगंध को कमजोर किया जा सकता है। मेमने की पसलियों को कोमल और रसीले रखने के लिए पैन-फ्राइड किया जा सकता है। पकवान स्वादिष्ट, किफायती निकलेगा और उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। अनुभवी रसोइयों के निम्नलिखित सुझाव आपकी मेमने की पसलियों को कोमल और रसदार बनाए रखने में आपकी मदद करेंगे।
- पैन में मेमने की पसलियों को ज़्यादा न सुखाने के लिए, आपको जमे हुए उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। वे ताजे की तुलना में कम रसदार होते हैं, क्योंकि वे डीफ्रॉस्टिंग के दौरान कुछ नमी खो देते हैं।
- यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने का एकमात्र निश्चित तरीका रेफ्रिजरेटर में है। विगलन के लिए माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी का प्रयोग न करें।
- पुराने मेढ़े का मांस सख्त होता है, इसलिए इसे पकाने में काफी समय लगेगा, इस दौरान इसे ज़्यादा सुखाया जा सकता है। इसलिए, तलने के लिए युवा मेमने की पसलियों को चुनना बेहतर होता है। मेमने की पसलियाँ आकार में एक वयस्क मेढ़े से छोटी होती हैं, और उन पर चर्बी बहुत हल्की, लगभग सफेद होती है।
सभी युक्तियों का उपयोग करके, आप अपने स्वयं के रस से संतृप्त, सुगंधित और कोमल पैन में मेमने की पसली प्राप्त करेंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 285 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- युवा मेमने की पसलियां - 800 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- मेमने की चर्बी पसलियों से कटी हुई - तलने के लिए (परिष्कृत वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
एक पैन में तली हुई मेमने की पसलियों को पकाने के लिए कदम से कदम, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मेमने की पसलियों से अतिरिक्त चर्बी को काटकर पिघलने के लिए पैन में भेज दें। हम उस पर मांस तलेंगे।
2. फैट को अच्छी तरह से पिघलाएं और पिघले हुए ग्रीव्स को पैन से निकाल लें.
3. मेमने की पसलियों को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आप उन्हें प्रत्येक हड्डी के लिए काट सकते हैं या 3-4 हड्डियों की परत बना सकते हैं।
मेमने की पसलियों को पिघली हुई चर्बी के साथ गर्म कड़ाही में रखें।
यदि वांछित है, तो मेमने की पसलियों को पूर्व-मसालेदार किया जा सकता है। मैरिनेट करने से खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी और वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
4. मध्यम आँच पर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, जो अंदर के रस को "सील" कर देता है। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भूनें, जबकि, यदि भेड़ का बच्चा कम वसा वाला है, तो पैन में वनस्पति तेल या वसा पूंछ वसा डालें। फिर उन्हें पलट दें और नमक और काली मिर्च से सीजन करें। मेमने की पसलियों को तलने के बाद ही नमकीन किया जा सकता है। क्योंकि नमक में मांस से नमी को "खींचने" की क्षमता होती है, और यदि पसलियों को बहुत जल्दी नमकीन किया जाता है, तो वे सूख जाएंगे। कड़ाही में मेमने की पसलियों को दूसरी तरफ से नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें। चाकू से कटी हुई तत्परता की जाँच करें: रस साफ होना चाहिए। अगर यह खूनी है, तो तापमान चालू करें और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, फिर से स्वाद लें।
एक पैन में मेमने के रैक को कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
