घर पर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में तली हुई तोरी कैसे पकाने के लिए? प्रौद्योगिकी, रहस्य, संघटक संयोजन। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
गर्मियों में, साधारण सब्जी व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। इसलिए, आज मैं एक नया नहीं, बल्कि स्वादिष्ट नुस्खा साझा कर रहा हूं - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में तली हुई तोरी। वे कोमल हैं और एक रसदार केंद्र के साथ, सुर्ख और खस्ता हैं। और कैसे उनके पास एक समृद्ध स्वाद और अद्भुत सुगंध है जिसका विरोध करना असंभव है। ऐसा क्षुधावर्धक बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए कोई भी नौसिखिए गृहिणी इसे पका सकती है। इसके अलावा, तोरी में ब्रेड नहीं होने के कारण, तोरी बहुत चिकना नहीं होती है। कैलोरी गिनने वालों के लिए यह महत्वपूर्ण है।
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ एक कड़ाही में तली हुई तोरी को किसी भी अवसर पर, घर के भोजन और उत्सव के कार्यक्रम के लिए परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, इस सरल और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन को युवा आलू, तली हुई मछली या मांस के साथ परोसें। और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, आपको सामान्य रूप से स्वादिष्ट सैंडविच मिलते हैं। एक आंशिक क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर उत्सवी लगेगा। ऐसा करने के लिए, थोड़ी कल्पना का उपयोग करें और उनमें से कटे हुए टमाटर के छल्ले के साथ बुर्ज बनाएं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 101 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- तोरी - 3 पीसी।
- हरा प्याज - 3-4 पंख
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अजमोद - 5-6 शाखाएं
- लहसुन - 4-5 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- डिल - 5-6 शाखाएं
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- नमक - 1 चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
तली हुई तोरी को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. सबसे पहले तोरी तैयार कर लें। उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। लेकिन मोटा, लगभग 1-1.5 सेमी, या पतला - 2-3 मिमी काटना संभव है। तैयार पकवान का स्वाद स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। कटा हुआ तोरी 1-1.5 सेमी अंदर से अधिक कोमल और नरम निकलेगा, और कटा हुआ 2-3 मिमी चिप्स के समान एक खस्ता क्रस्ट के साथ निकलेगा। मैं 5-7 मिमी मोटी काटना पसंद करता हूं, और आप जैसा चाहें वैसा करते हैं।
इस नुस्खा के लिए, मैं आपको पतली त्वचा और विकृत बीजों के साथ युवा, छोटी तोरी (मैं प्रत्येक में 300-350 ग्राम) चुनने की सलाह देता हूं। बड़े फल भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन फिर उनमें से घने छिलके को हटा देना चाहिए और रेशेदार आंतरिक भाग के साथ-साथ बीज को हटा देना चाहिए। फिर लुगदी को छल्ले, आधे छल्ले या गैर-मोटी यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
तोरी काटने के बाद, मैं तुरंत तोरी को भून लेता हूं। लेकिन कुछ गृहिणियों ने उन्हें एक कटोरी, नमक (0.5 छोटा चम्मच) में डाल दिया और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए नमक के लिए छोड़ दिया। उसके बाद, तोरी रस शुरू कर देगी, जिसे डालना चाहिए। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मुझे पकवान अधिक रसदार पसंद है।
2. फिर जड़ी-बूटियां तैयार करें। सभी धूल और गंदगी को धोने के लिए इसे बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें, और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू से काट लें।
3. अगला, तोरी तलने के लिए आगे बढ़ें। एक उपयुक्त डिश लें (मेरे पास 26 सेमी के व्यास के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन है)। इसमें (3-4 बड़े चम्मच) बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। तोरी को गरम तेल में डालिये ताकि हलकों के बीच थोड़ी दूरी रह जाये, तो वे कुरकुरे बन जायेंगे. कड़ाही में जितनी अधिक तोरी, उतनी ही धीमी वे भूनते हैं और खस्ता नहीं हो सकते हैं। उन्हें मध्यम आँच पर थोड़ा ऊपर तक भूनें जब तक कि नीचे का भाग भूरा न हो जाए।
यहां विकल्प हैं।चाहें तो तलने से पहले प्रत्येक गोले को छने हुए आटे में ब्रेड कर लें। आप अंडे का बैटर बना सकते हैं और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं। इससे आम डिश का स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा।
4. जब आंगनों के नीचे का भाग सुखद सुनहरे रंग का हो जाए, तो उन्हें धीरे से पीछे की ओर पलटें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। तोरी को पकाने के अंत में हमेशा नमकीन किया जाता है, अन्यथा तलने के दौरान यह बहुत सारा रस छोड़ देगा। आँच को मध्यम कर दें और पकी हुई तोरी को थोड़ा कुरकुरा रखने के लिए हल्का तलें। व्यक्तिगत रूप से, तलने की प्रक्रिया के दौरान, मैं गोल टुकड़ों को कई बार घुमाता हूं ताकि वे समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से ढके हों और जले नहीं। पैन को स्टोव से हटाए बिना आवश्यकतानुसार पैन में सूरजमुखी का तेल डालें।
5. तैयार तली हुई तोरी को एक फ्लैट डिश पर रख दें. आप उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर पहले से रख सकते हैं ताकि वे अतिरिक्त तेल सोख लें।
6. लहसुन को छील लें और प्रत्येक तोरी को उस पर छिड़कें। इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ या चाकू से बारीक कटा हुआ। इस रेसिपी के लिए अपनी पसंद के हिसाब से लहसुन की मात्रा और साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों के विकल्प चुनें।
7. फिर तोरी को मेयोनेज़ के साथ डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, या सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, या समान भागों में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ले सकते हैं। तोरी की ड्रेसिंग के लिए आप गार्लिक मेयोनीज भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें लहसुन की प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर काट लें। लहसुन में मेयोनेज़ और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। काली मिर्च स्वादानुसार और अच्छी तरह मिला लें। तोरी को गर्म करने के लिए इस लहसुन मेयोनेज़ को लगाएं। प्रयोग करें और वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
8. तोरी को कटे हुए हरे प्याज़ और पार्सले के साथ छिड़कें। कुछ गृहिणियां उन पर सिरका या नींबू का रस भी छिड़कती हैं।
बाकी सब्जियों को भी इसी तरह तल लें। या तो तली हुई तोरी के अगले बैच को एक साफ प्लेट पर रखें, या पिछले बैच के ऊपर बुर्ज के रूप में रखें।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ऐसी तली हुई तोरी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है।
