सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई की विशेषताएं। खाना पकाने के साथ और बिना शीर्ष 9 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन: जैम, जैम, जेली, सिरप, कॉम्पोट और अन्य। वीडियो रेसिपी।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ तैयारी है जो आपको प्रतिरक्षा में सुधार करने और सर्दियों में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगी। इस बेरी की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसे बिना उबाले काटा जा सकता है, जो आपको इसमें निहित सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। आप इसे चीनी के साथ पीस सकते हैं, इससे कॉम्पोट, जैम, जेली, सिरप, फ्रूट ड्रिंक तैयार कर सकते हैं। जब सर्दियों के लिए पकाया जाता है, तो क्रैनबेरी सेब, खट्टे फल, शहद और विभिन्न मसालों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। आप इससे लिकर और सॉस बना सकते हैं। इसके बाद, हम सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई की मुख्य विशेषताओं और कुछ सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई की विशेषताएं
क्रैनबेरी एक नीची रेंगने वाली झाड़ी है जो उत्तरी गोलार्ध में दलदलों में पाई जाती है। इसमें चांदी के हरे पत्ते और छोटे रूबी-लाल जामुन होते हैं जो देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक दिखाई देते हैं। फलों में पोषक तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति होती है, जिसमें कार्बनिक अम्ल, शर्करा, ग्लूकोसाइड, पेक्टिन और विटामिन का एक पूरा भंडार - सी, पीपी, के और समूह बी शामिल हैं।
इस अनूठी रचना के कारण, क्रैनबेरी का व्यापक रूप से चिकित्सा और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। डॉक्टर शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार, विटामिन की कमी और संवहनी काठिन्य को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और इसे महत्वपूर्ण रूप से ठीक करता है। बेरी का सबसे अच्छा ताजा सेवन किया जाता है, लेकिन सर्दियों के लिए क्रैनबेरी पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इसकी मदद से शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में उपयोगी तत्वों के साथ अपने आहार को काफी समृद्ध कर सकते हैं।
ताकि जामुन अपने अद्वितीय उपचार गुणों को न खोएं, उन्हें सही ढंग से काटा जाना चाहिए। सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को ठंडी सूखी जगह पर रखने का अभ्यास हमारे पूर्वजों ने संरक्षण के आविष्कार से पहले किया था। जामुन को एक पतली परत में ठंडे कमरे में रखा जाता था और उनमें मौजूद बेंजोइक एसिड के कारण संग्रहीत किया जाता था। समय-समय पर उन्हें सुलझाया जाता था, सूखे और सूखे को हटा दिया जाता था। लेकिन अपार्टमेंट के लिए, ऐसी तकनीक शायद ही उपयुक्त है, क्योंकि उपयुक्त परिस्थितियों को प्रदान करना असंभव है, अर्थात् शुष्क और ठंडी हवा।
क्रैनबेरी को संरक्षित करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है। तो आप उन जामुनों की कटाई कर सकते हैं जो पहली ठंढ से पीड़ित हैं। सबसे पहले, आपको फलों को छांटने की जरूरत है, खराब और मुरझाए हुए लोगों को फेंक दें। बचे हुए जामुन को खूब पानी में धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। नरम फलों को प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है, मोटे फलों को सिलोफ़न में पैक किया जाता है, जिससे ब्रिकेट बनते हैं। डिब्बाबंद क्रैनबेरी को फ्रीजर में रखा जाता है। इस रूप में, इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन पिघला हुआ कच्चा माल तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले भी, बिना चीनी के सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई में फलों को वसंत के पानी में भिगोना और इसे ओक के टब में संग्रहित करना शामिल था। उनके ऊपर एक भारी लकड़ी का ढक्कन रखा गया था, और इस तरह के एक खाली को तहखाने में या घर के ठंडे हिस्से में रखा गया था। आधुनिक परिस्थितियों में, आप जामुन को छांट सकते हैं, उन्हें कुल्ला कर सकते हैं, उन्हें बाँझ जार में डाल सकते हैं और क्रैनबेरी के स्तर से ऊपर ठंडा पीने का पानी डाल सकते हैं। पूरे जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। वर्कपीस को थोड़ा मीठा करने के लिए, जामुन को पानी से नहीं, बल्कि क्रैनबेरी सिरप के साथ डाला जा सकता है।
आप बिना चीनी के या दानेदार चीनी के साथ सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार कर सकते हैं।पहले मामले में, इस तरह के रिक्त के आधार पर, आप किसी भी समय कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, जेली या जैम पका सकते हैं, साथ ही मांस, मछली के व्यंजन या मूल सलाद ड्रेसिंग के लिए सॉस भी बना सकते हैं।
सर्दियों के लिए दानेदार चीनी के साथ क्रैनबेरी रेसिपी पारिवारिक चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। ये कर्ल खाने के लिए तैयार हैं और इनमें किसी अन्य सामग्री को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह जार खोलने के लिए पर्याप्त है, और आप स्वस्थ जाम, फलों के पेय, कॉम्पोट और अन्य व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
सर्दियों के लिए शीर्ष 9 क्रैनबेरी रेसिपी
क्रैनबेरी से ब्लैंक तैयार करने के लिए, आप साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें घी में पीस सकते हैं या उनमें से रस निचोड़ सकते हैं। आप फल में चीनी मिला सकते हैं या बिना स्वीटनर के ट्रीट बना सकते हैं। सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को बचाने के सबसे लोकप्रिय तरीके निम्नलिखित हैं।
चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी
यह सबसे सरल तैयारी है, जो बेरी चुनने की अवधि के दौरान सबसे अच्छी तरह से की जाती है, और सर्दी और सार्स के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट दवा है। सर्दियों के लिए कद्दूकस किए हुए क्रैनबेरी को केवल चाय में मिलाया जा सकता है, जिसका उपयोग फलों के पेय बनाने के लिए, बेकिंग के लिए भरने के रूप में या पेनकेक्स और कपकेक के लिए सॉस के रूप में किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 212 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- क्रैनबेरी - 400 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन धो लें, एक तौलिया पर फैलाएं और सूखें। सड़े और सूखे फल, तने और पत्ते हटा दें।
- यदि आप सर्दियों के लिए एक ब्लेंडर में क्रैनबेरी पका रहे हैं, तो जामुन को एक कटोरे या गहरे कटोरे में रखें और उन्हें मैश करें। यदि आपके पास ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप मैन्युअल मीट ग्राइंडर के माध्यम से जामुन को मोड़ सकते हैं।
- मैश किए हुए आलू को एक भारी तले वाले सॉस पैन, सॉस पैन या कड़ाही में डालें।
- मैश किए हुए आलू को चीनी के साथ डालें, धीमी आँच पर पैन डालें, बिना बढ़ाए, द्रव्यमान को उबाल लें और बर्नर को बंद कर दें।
- पके हुए वर्कपीस को गर्म बाँझ जार में डालें और इसे एक रिंच के साथ रोल करें।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी, चीनी के साथ मैश किया हुआ, चाय के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होगा, वे कुकीज़ या किसी अन्य पके हुए सामान के साथ खाने में स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा रिक्त 2-3 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।
बिना पकाए क्रैनबेरी जैम
यह सर्दियों के लिए बिना पकाए क्रैनबेरी जैम बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति के कारण, इस स्वादिष्ट बेरी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। बिलेट थोड़ा खट्टा निकला, हल्का तीखा स्वाद के साथ। जल्दी से तैयार करता है, जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
बिना पकाए क्रैनबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को छाँटें, शाखाओं को छीलें, धोएँ और सुखाएँ।
- एक गहरे बाउल में पूरे फल को आधी चीनी के साथ मिला लें।
- जामुन को एक पुशर के साथ पीस लें ताकि वे समान रूप से चीनी के साथ मिश्रित हो जाएं। ऐसा करने के लिए आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- तैयार प्यूरी को हैंगर के ऊपर बाँझ जार में डालें।
- प्रत्येक जार को ऊपर से बची हुई चीनी से भरें।
- जार को एक चाबी से रोल करें और एक कोठरी या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें। यदि आप उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं, तो आपको वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
जाम को मोल्ड और खराब होने से बचाने के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी को सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। यदि आपको बहुत मीठा पसंद नहीं है, तो आप उपयोग करने से पहले चीनी की परत को आसानी से हटा सकते हैं।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी सिरप
सर्दियों में, क्रैनबेरी सिरप को पेय, मिल्कशेक, पेनकेक्स, चीज़केक, फलों के पेय और कॉम्पोट में डाला जा सकता है। वह किसी भी पेय को एक उज्ज्वल रूबी रंग और थोड़ा खट्टा-तीखा स्वाद देगा।
अवयव:
- क्रैनबेरी जूस - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी सिरप की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन कुल्ला, मलबे, शाखाओं, पत्तियों को हटा दें।
- क्रैनबेरी से रस निकालने के लिए जूसर का प्रयोग करें। केक को बैग में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है। सर्दियों में इससे जेली या फ्रूट ड्रिंक बनाकर पकाएं.
- एक सॉस पैन में रस डालें, उसमें चीनी डालें।
- चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- चीनी घुलने के बाद, चाशनी को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।
सर्दियों के लिए जार में क्रैनबेरी की कटाई करते समय, यह याद रखना चाहिए कि किसी भी अन्य मार्श बेरी की तरह, यह व्यावहारिक रूप से सड़ता नहीं है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना आवश्यक नहीं है। क्रैनबेरी सिरप लंबे समय तक एक पेंट्री या तहखाने में खड़ा हो सकता है। समय के साथ, यह पारदर्शी हो जाएगा और एक समृद्ध माणिक रंग ले लेगा।
शहद के साथ क्रैनबेरी
सर्दियों के लिए शहद के साथ लुढ़का हुआ क्रैनबेरी पूरे परिवार के लिए एक प्राकृतिक इम्युनोस्टिममुलेंट बन जाएगा। फूल शहद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ऐसी तैयारी न केवल चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि सर्दी और सार्स को रोकने का एक साधन भी होगी।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 300 ग्राम
- शहद - 100 ग्राम
शहद के साथ क्रैनबेरी की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को एक गहरे कंटेनर में डालें, बहते पानी से भरें।
- उपजी, मलबे और पत्तियों के फल छीलें, अच्छी तरह कुल्लाएं और सूखे तौलिये पर सूखने के लिए डालें।
- सूखे क्रैनबेरी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, मैश किए हुए आलू में काट लें।
- बेरी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- शहद-बेरी के सजातीय मिश्रण को कांच के जार या कंटेनर में डालें, कसकर बंद ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।
वर्कपीस को ठंडे स्थान पर एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसे चाय, कॉफी और अन्य पेय पदार्थों के साथ खाया जा सकता है। मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी की संभावना वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता, टोस्ट टोस्ट, मक्खन और बेरी-शहद जैम से युक्त होगा।
क्रैनबेरी कॉम्पोट
थोड़ी खटास के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट बिना पका हुआ निकलता है। यह एक महान प्यास बुझाने वाला है। इसे ताजा खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए तीन लीटर जार में रोल किया जा सकता है। यह एक बहुत ही हल्का टुकड़ा है, जिसमें अधिकतम 30 मिनट का समय लगता है।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 600 ग्राम
- सिरप - 400 ग्राम
क्रैनबेरी कॉम्पोट की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को धोकर सुखा लें, उनमें से मलबा, पत्तियां और शाखाएं हटा दें।
- जार को स्टरलाइज़ करें, सभी तैयार कंटेनरों में क्रैनबेरी फैलाएं।
- एक चाशनी तैयार करें, इसके लिए दानेदार चीनी को 1:1 के अनुपात में पानी में घोलें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर हल्का गर्म करें।
- तैयार चाशनी को जार में जामुन के ऊपर डालें।
- जार को ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन अभी तक रोल न करें, लीटर जार को 100 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट, 0.5 लीटर - 10 मिनट के लिए निष्फल करें। जमना।
स्वादिष्ट और सुगंधित क्रैनबेरी कॉम्पोट न केवल आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि आपके शरीर को बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध करेगा।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जेली
नियमित जेली के विपरीत, जिसे आप सख्त होने के तुरंत बाद परोसते हैं, सर्दियों के लिए तैयार क्रैनबेरी जेली में किसी भी प्रकार के गेलिंग एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है। यानी इसमें जिलेटिन या अगर-अगर की जरूरत नहीं है। जामुन में निहित पेक्टिन पदार्थों के कारण जेली सख्त हो जाती है।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 450 ग्राम
- चीनी - 450 ग्राम
- पानी - 340 ग्राम
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चीनी तैयार करें। इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें या फिर उतनी ही मात्रा में तैयार पिसी चीनी का इस्तेमाल करें। यह जामुन के साथ तेजी से मिश्रित होगा।
- फलों को धो लें, छाँट लें, मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और पीने के साफ पानी से भरें।
- जामुन को नरम होने तक उबालें।
- परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें। बीज के साथ गूदा निचोड़ें। रस को एक अलग कंटेनर में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।
- चूल्हे पर चीनी के साथ रस डालें, धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
- जेली को बाँझ जार में डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें एक गर्म कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और जार को स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएं।
क्रैनबेरी जेली को नाश्ते के लिए टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, या कसा हुआ पाई भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपनी इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आप इसे सीधे जार से सीधे चम्मच से खा सकते हैं।
सेब के साथ भीगे हुए क्रैनबेरी
गिरावट में इस नुस्खा के अनुसार क्रैनबेरी की कटाई करना सबसे अच्छा है, जब वे विटामिन से अधिक संतृप्त होते हैं और एक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है।भीगे हुए जामुन को सलाद में जोड़ा जा सकता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या मांस व्यंजन और खेल के लिए सॉस में बनाया जा सकता है। भिगोने के लिए एक गहरे कांच या तामचीनी के कटोरे की आवश्यकता होती है। आप किसी भी प्रकार के सेब ले सकते हैं, लेकिन एंटोनोव सेब सबसे उपयुक्त हैं।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 5 किलो
- सेब - 1 किलो
- पानी - 2.5 लीटर
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
सेब के साथ भीगे हुए क्रैनबेरी की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को सावधानी से छाँटें, बहते पानी में धोएँ, एक गहरे कंटेनर में डालें और हिलाएं।
- सेब धोएं, जामुन में जोड़ें।
- पानी गरम करें, उसमें चीनी और नमक मिलाएँ। चाशनी को ठंडा करें, इसके साथ तैयार फल डालें।
- भीगे हुए जामुन को एक अलग सुगंध देने के लिए, आप उनमें ऑलस्पाइस या दालचीनी मिला सकते हैं।
क्रैनबेरी और सेब को सर्दियों के लिए भिगोकर ठंडी जगह पर रखें। सेवा करने से कुछ घंटे पहले, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
नींबू के साथ क्रैनबेरी जैम
नींबू के साथ सुगंधित क्रैनबेरी जैम न केवल एक बेहतरीन मिठाई है, बल्कि एक प्राकृतिक इम्युनोस्टिमुलेंट भी है जिसमें विटामिन सी की भारी आपूर्ति होती है। सेब तैयारी में एक अतिरिक्त घटक हैं। इनमें मौजूद पेक्टिन जैम को गाढ़ा बना देगा। सेब को नाशपाती या वेंजरका प्लम से बदला जा सकता है। केवल इस किस्म में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 400 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- सेब - 1 पीसी।
- नींबू - 1/4
नींबू के साथ क्रैनबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- क्रैनबेरी कुल्ला, मलबे, शाखाओं और पत्तियों को हटा दें।
- जामुन को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और उन्हें मैश करें।
- द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं।
- सेब को धो लें, बीज और छिलका हटा दें, गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू से छिलका निकालें, पतले स्लाइस में काट लें।
- जामुन में सेब और नींबू के टुकड़े डालें, मिलाएँ। स्टीवन को स्टोव पर रखें।
- सेब के नरम होने तक द्रव्यमान को धीमी आँच पर पकाएँ।
- एक ब्लेंडर के साथ तैयार मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, स्टोव पर रखें, उबाल लें।
- जैम को बाँझ जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ क्रैनबेरी जैम तैयार करने के बाद, आप मौसमी सर्दी और सार्स के बारे में भूल जाएंगे। यह मीठे और नमकीन पेस्ट्री, बिस्कुट, टोस्ट और क्राउटन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
संतरे के साथ लाइव क्रैनबेरी जैम
यह नुस्खा गर्मी उपचार प्रदान नहीं करता है, इसलिए सभी सामग्री अपने उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं। यदि वांछित है, तो संतरे को नींबू से बदला जा सकता है।
अवयव:
- क्रैनबेरी (ताजा या फ्रोजन) - 150 ग्राम
- संतरा - १५० ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
संतरे के साथ लाइव क्रैनबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- खट्टेपन को दूर करने के लिए खट्टे के ऊपर उबलते पानी डालें, सूखें, डंठल के किनारे से सील काट लें।
- प्रत्येक फल को चार भागों में काटें, यदि उपलब्ध हो तो बीज निकाल दें। प्रत्येक स्लाइस को ज़ेस्ट के साथ बारीक काट लें।
- जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट करें। कुल्ला, मलबे से साफ करें।
- साइट्रस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में गलने तक पीसें।
- जामुन को नारंगी द्रव्यमान में डालें और सब कुछ फिर से काट लें।
- साइट्रस-बेरी प्यूरी में चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
- तैयार जैम को जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ संतरे के साथ क्रैनबेरी आपके परिवार को सर्दी से बचाएगा और किसी भी चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होगा।
