सर्दियों के लिए रास्पबेरी कैसे रखें? भविष्य में उपयोग के लिए घर पर रास्पबेरी ब्लैंक्स के लिए टॉप-६ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। वीडियो रेसिपी।
स्वादिष्ट और सुगंधित रसभरी अच्छी ताजी और सर्दियों की तैयारी के रूप में होती है। रास्पबेरी, सर्दियों के लिए काटा, फलों को संरक्षित करने और ठंडे ठंढों में उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। जाने-माने जैम के अलावा आप रसभरी से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं। यह जैम, और जेली, और जैम, और कॉन्फिचर, और मार्शमैलो, और मुरब्बा है। रिक्त स्थान में जामुन को अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है: काले और लाल करंट, आंवले, चेरी। रसभरी को शहद या चीनी के साथ अपने आप जमी जा सकती है। भविष्य में उपयोग के लिए रास्पबेरी को बचाने के लिए कई विकल्प हैं। इस समीक्षा में, हम सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय लोगों का पता लगाएंगे।
सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मताएँ
- जामुन की तुड़ाई धूप में करें न कि बरसात के मौसम में। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान जामुन उबलेंगे, और जाम पानीदार हो जाएगा।
- रसभरी को कम, चौड़े कंटेनर में इकट्ठा करें, जामुन को 3 परतों में रखें ताकि वे उन्हें कुचले नहीं और उनका रस न छूटे।
- जामुन से भृंग हटाने के लिए, नमकीन पानी (1 लीटर पानी और 20 ग्राम नमक) का उपयोग करें, जिसमें ताजा जामुन 10-15 मिनट के लिए विसर्जित करें ताकि रसभरी में रहने वाले कीड़े सतह पर तैरें। फिर इन्हें चम्मच से निकाल लें। हालांकि जामुन शायद ही कभी धोए जाते हैं। यह विशेष रूप से किया जाता है यदि बग का संदेह होता है।
- वर्महोल के साथ पके हुए, कच्चे या सूखे जामुन कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। केवल पके, सुंदर और मजबूत फलों का ही चयन करें।
- ठीक से पका हुआ जाम, अगर जामुन ने अपना आकार नहीं खोया है, और उनका रंग थोड़ा गहरा हो गया है।
- बेरी के उपयोगी घटकों को यथासंभव न्यूनतम ताप उपचार के साथ संरक्षित किया जाएगा। उदाहरण के लिए, पांच मिनट का जाम। न्यूनतम प्रसंस्करण जामुन को बरकरार और आकर्षक बनाए रखेगा।
- जाम में चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। मानक अनुपात 1:1. अगर 1 किलो रसभरी में 0.5 किलो चीनी डाल दी जाए तो जैम ठंड में जमा हो जाता है। खाली जगह में मिलाई गई 1.5 किलो चीनी लंबे समय तक चलेगी और नाजुकता की सुरक्षा में सुधार करेगी।
- जैम को स्टेनलेस स्टील के बर्तन में पकाएं। इसमें यह समान रूप से पकेगी और जलेगी नहीं।
- जाम को एक बार में 2 किलो से अधिक जामुन से पकाएं। इतने सारे फलों से जैम पचेगा नहीं, महकेगा, जामुन पूरे रहेंगे और उबलेंगे नहीं।
- उबले हुए रास्पबेरी ब्लैंक को जार में गर्म करें, कंटेनर को कंधों तक भरें।
- जार को ढक्कन से अच्छी तरह धो लें और भाप या ओवन पर जीवाणुरहित करें।
रास्पबेरी जाम पांच मिनट
पांच मिनट का जाम उपयोगी और सुगंधित जामुन की कटाई के तरीकों में से एक है ताकि उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थों और औषधीय गुणों को संरक्षित किया जा सके। चूंकि फलों को कम से कम समय के लिए हीट-ट्रीट किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1.7 किग्रा
- पकाने का समय - 7 घंटे
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
रास्पबेरी जैम पांच मिनट पकाना:
- रास्पबेरी से मलबे को छाँटें और जामुन के सूखे हिस्सों को हटा दें।
- फलों को एक कंटेनर में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे।
- बेरीज पर चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फलों का रस निकल जाए और दानेदार चीनी थोड़ी घुल जाए।
- बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें।
- फलों को उबाल लें, और लगातार हिलाते हुए, उन्हें ठीक ५ मिनट तक पकाएँ।
- तैयार रास्पबेरी जैम को साफ जार में पांच मिनट के लिए रखें और ढक्कन से ढक दें।
- घर का बना रास्पबेरी जैम सभी सर्दियों में एक ठंडी जगह, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
रास्पबेरी पेस्ट
घर का बना कैंडी एक स्वस्थ उपचार है जो औद्योगिक कैंडी को बदल देगा।आप इसे किसी भी फल और जामुन से घर पर बना सकते हैं, और इस समीक्षा में हम सीखेंगे कि रास्पबेरी मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 500 ग्राम
रास्पबेरी मार्शमैलो खाना बनाना:
- एक कन्टेनर में ताजे और साफ फल रखें और चीनी डालें।
- द्रव्यमान को उबालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, मात्रा को 2 गुना कम करने के लिए इसे उबालें।
- गर्म जामुन को एक महीन छलनी से पोंछ लें या एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
- परिणामी प्यूरी को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें।
- द्रव्यमान को 60 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 4 घंटे तक सुखाएं। यदि फलों की परत मोटी है, तो 6 घंटे तक सुखाएं।
- तैयार पेस्टिल को स्ट्रिप्स में काटें, मोड़ें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- उन्हें विशेष ट्रे या बक्से में स्टोर करें।
यह भी देखें कि पूरे रसभरी को कैसे फ्रीज किया जाए।
रास्पबेरी जेली
घर पर सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली बनाने की एक सरल रेसिपी। एक खूबसूरत रास्पबेरी मिठाई आपको सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगी। इसका उपयोग पेनकेक्स के लिए किया जाता है, पेनकेक्स, आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है और बस ब्रेड या बिस्कुट के टुकड़े के साथ खाया जाता है।
अवयव:
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- रास्पबेरी -1 किलो
- चीनी - 1 किलो
रास्पबेरी जेली बनाना:
- इस नुस्खा के लिए, कोई भी जामुन उपयुक्त है, यहां तक \u200b\u200bकि जाम के लिए भी खारिज कर दिया गया है।
- साफ रसभरी को पानी के साथ डालें और 2 मिनट तक उबालें।
- आधे में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें।
- परिणामी रस में चीनी डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से फोम निकालें।
- तत्परता परीक्षण के लिए, 2 बड़े चम्मच। जेली को एक प्लेट में रख दें। अगर यह 10 मिनट के बाद सख्त हो जाता है, तो जेली तैयार है।
- इसे 0.5 लीटर की मात्रा के साथ गर्म जार में डालें और पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें। रास्पबेरी जेली के ऊपर एक फिल्म बनती है।
- जार को ढक्कन के साथ रोल करें और खाली को एक ठंडी पेंट्री में रख दें।
यह भी देखें कि केफिर पर रास्पबेरी के साथ मिनी-मैनिक कैसे पकाने हैं।
रसभरी अपने रस में चीनी के साथ
अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद जामुन सर्दियों के लिए तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। रसभरी अपने रस में चीनी के साथ सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखेगी, और आपको सर्दियों में स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ पेय तैयार करने की अनुमति देगी।
अवयव:
- रास्पबेरी - 4 किलो
- चीनी - 1 किलो
रसभरी को चीनी के साथ अपने रस में पकाना:
- एक तामचीनी कटोरे में ताजा और साफ रसभरी रखें, परतों पर चीनी डालना।
- रस शुरू होने के लिए जामुन को 7 घंटे के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण को हिलाएं और साफ जार में गर्दन तक रखें।
- जार को ढक्कन से ढक दें और वर्कपीस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- रसभरी को अपने रस में चीनी के साथ रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें पेंट्री में डाल दें।
चीनी के साथ रसभरी, कद्दूकस किया हुआ
बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी पकाना न केवल सरल है, बल्कि सुखद भी है, खासकर गर्मी के मौसम में। कच्चे जैम को उबालने और पकाने की जरूरत नहीं है। इस तैयारी के लिए मुख्य शर्त: चीनी के साथ शुद्ध रसभरी का भंडारण तापमान जितना अधिक होगा, आपको उतनी ही अधिक चीनी डालनी होगी।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 2 किलो
चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी पकाना:
- जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और पानी को निकलने दें।
- रसभरी को एक छलनी से रगड़ें या बस एक आलू पुशर का उपयोग करें। जैम बिना पकाए, बीज के साथ या बिना इस पर निर्भर करेगा।
- प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए रसभरी को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
यह भी देखें कि रास्पबेरी दही क्रीम कैसे बनाई जाती है।
रास्पबेरी को फ्रीज कैसे करें
जमे हुए रसभरी पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखेगी। व्यंजनों के लिए जमे हुए पूरे फलों को पिघलाने की जरूरत नहीं है। वे बेकिंग, पकौड़ी, डेसर्ट, सजावट के लिए उपयुक्त हैं। फलों की प्यूरी को आमतौर पर पिघलने दिया जाता है। अतिरिक्त रस निकाला जा सकता है और सॉस, जेली, फलों का पेय, कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। रास्पबेरी प्यूरी क्रीम, आइसक्रीम, शर्बत के लिए उपयुक्त है।
- पूरे जामुन। जामुन को छाँटें, उन्हें चर्मपत्र से ढके उथले ट्रे में रखें ताकि रसभरी एक परत में फिट हो जाए। उन्हें फ्रीजर में भेजें।जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों में डालें, हवा निकालें और कसकर सील करें। वर्कपीस को फ्रीजर में -15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
- चीनी के साथ रास्पबेरी। रसभरी (1 किलो) को एक कटोरे में डालें, प्रत्येक परत पर चीनी (300 ग्राम) छिड़कें। अगर चीनी दरदरी है तो पहले उसका पाउडर बना लें। फलों को २-३ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि रसभरी का रस निकल जाए। चीनी के साथ जामुन को एक कंटेनर में डालें, जारी रस से भरें और फ्रीजर में भेजें।
- रास्पबेरी प्यूरी। तैयार सूखे रसभरी को आलू के पुशर से हिलाएं, एक छलनी या प्यूरी के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ रगड़ें। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए तैयार प्यूरी में चीनी मिला सकते हैं। द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनर या बर्फ के सांचों में डालें और फ्रीजर में रखें।
