पके हुए सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और नुकसान। खाना पकाने का क्लासिक तरीका, विभिन्न एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट पके हुए सेब की रेसिपी।
पके हुए सेब एक ऐसी मिठाई है जिसे एक हजार एक तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है: इसे अग्नाशयशोथ, मधुमेह, गैस्ट्राइटिस, अग्नाशय की समस्याओं के साथ-साथ बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी खाया जा सकता है। पके हुए सेब ताजे की तुलना में बहुत अधिक कोमल होते हैं। यह व्यंजन बुजुर्गों और एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों दोनों को पसंद आएगा, जिन्हें सख्त खाद्य पदार्थ खाने में मुश्किल होती है। पके हुए सेब से कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कौन से एडिटिव्स और किस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए थे।
पके हुए सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में पके हुए सेब
पके हुए सेब के फायदे शरीर के लिए अमूल्य हैं। इनमें 20 से अधिक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।
बिना एडिटिव्स के प्रति 100 ग्राम मीठे पके हुए सेब की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 24 ग्राम।
बिना एडिटिव्स के प्रति 100 ग्राम मीठे और खट्टे पके हुए सेब का ऊर्जा मूल्य - 59 किलो कैलोरी, जिसमें शामिल हैं:
- प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12, 3 ग्राम।
बिना योजक के प्रति 100 ग्राम खट्टे पके हुए सेब की कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम।
पके हुए की तुलना में, एक ताजे सेब में 52 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) होता है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए - 30 एमसीजी;
- विटामिन बी 1 - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.03 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5 - 0.1 ग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.07 मिलीग्राम;
- विटामिन बी9 - 5.3 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 10.2 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.6 मिलीग्राम;
- विटामिन एच - 1 माइक्रोग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.383 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 234 मिलीग्राम;
- सोडियम - 22.8 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 20.7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 12.6 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम -10.2 मिलीग्राम;
- फ्लोरीन - 9.6 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 4, 9 मिलीग्राम;
- आयरन - 1.9 मिलीग्राम;
- जिंक - 0, 1275 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.0764 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- कॉपर - 105 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 6.4 एमसीजी;
- क्रोमियम - 3.3 एमसीजी;
- आयोडीन - 1.6 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 1.6 एमसीजी।
ताजे और पके हुए सेब आहार फाइबर का एक स्रोत हैं, 100 ग्राम सेब में 2.1 ग्राम होता है। गर्मी उपचार के बाद, वे गायब नहीं होते हैं।
पके हुए सेब के लाभ विटामिन, अमीनो एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और फल में शामिल अन्य पदार्थों के कारण होते हैं:
- पोटैशियम - दिल के लिए अच्छा, हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;
- क्वेरसेटिन - एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ एजेंट, रक्तचाप को कम करता है, शरीर में अपक्षयी प्रक्रियाओं को रोकता है;
- विटामिन सी - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान यह लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है;
- कैरोटीनॉयड - एंटीऑक्सिडेंट, केवल चमकीले फलों में पाए जाते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें सेब से प्राप्त करना चाहते हैं, तो लाल या नारंगी चुनें;
- पेक्टिन - आंतों की दीवारों से विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करें और उन्हें शरीर से हटा दें, खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाएं, कम शर्करा के स्तर, पेट के अल्सर के मामले में, वे श्लेष्म झिल्ली पर घावों को ढंकते हैं, रोग के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, भोजन के पाचन को धीमा करना, भूख को कम करने में मदद करना, कुछ कच्चे सेब के छिलके में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं;
- बी विटामिन (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी7, बी3) - तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज को बहाल करना, तनाव और अवसाद से बचाव करना, भावनात्मक तनाव से निपटने में मदद करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- विटामिन ई - कोशिका झिल्ली को ऑक्सीकरण से बचाता है, उम्र बढ़ने को रोकता है, कैंसर के ट्यूमर के गठन को रोकता है, उम्र से संबंधित रंजकता को रोकता है।
पके हुए सेब के उपयोगी गुण
पके हुए सेब सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद हैं। विभिन्न विकृति रोगियों के मेनू पर सख्त प्रतिबंध लगाती है। कई प्रतीत होता है कि पूरी तरह से हानिरहित उत्पाद अपवाद के अंतर्गत आते हैं। लेकिन पके हुए सेब आपकी सेहत के लिए अच्छे होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि वे लगभग सभी आहार तालिकाओं में शामिल हैं।
मधुमेह के साथ, ये फल ताजा और बेक्ड दोनों तरह से उपयोगी होते हैं। दूसरे मामले में, आपको उन्हें बिना चीनी मिलाए पकाने की जरूरत है।
पके हुए सेब गैस्ट्र्रिटिस के लिए भी उपयोगी होते हैं, लेकिन ताजे वाले, खासकर अगर रोग उच्च अम्लता के साथ होता है, तो अवांछनीय हैं। फलों को सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है: उन्हें धोया जाता है और पूरे ओवन में बेक किया जाता है (ऊपर नुस्खा देखें)। मीठी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है।
अग्नाशयशोथ में, अग्न्याशय प्रभावित होता है। रोग के तेज होने पर, रोगी को ठंड, भूख और आराम की सलाह दी जाती है। उसके बाद, उन्हें थोड़ा खाने की अनुमति दी जाती है। और अग्नाशयशोथ के ऐसे रोगियों के आहार में पके हुए सेब हमेशा मौजूद रहते हैं। लेकिन आपको उन्हें थोड़ा सा खाने की जरूरत है - एक बार में, दिन में अधिकतम दो।
ओवन में पके हुए सेब, एक हवादार अवस्था में कुचले हुए, नर्सिंग महिलाओं के लिए भी उपयोगी होते हैं। वे पाचन में सुधार करते हैं, आपको आनंद लेने की अनुमति देते हैं जब अधिकांश मिठाइयों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है।
पके हुए सेब आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं और हर दिन खाने से कब्ज से राहत मिलती है। वे आंतों पर धीरे से कार्य करते हैं, इसकी सामग्री को खाली करने में मदद करते हैं। यदि कोई व्यक्ति कब्ज से पीड़ित है तो उसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
पके हुए सेब के फायदे
- दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- उम्र बढ़ने को रोकें;
- तनाव और तंत्रिका तनाव से निपटने में मदद;
- रक्तचाप को सामान्य करें;
- चीनी के स्तर को कम करें (केवल खट्टी किस्में);
- मुक्त कणों को बांधें;
- पट्टिका कोलेस्ट्रॉल कम करें;
- आंत्र समारोह बहाल;
- बुढ़ापे में उम्र के धब्बों की उपस्थिति से बचाव करें।
पके हुए सेब के सभी सूचीबद्ध लाभकारी गुण वास्तव में केवल तभी होते हैं जब उनका नियमित रूप से लंबे समय तक सेवन किया जाता है। यदि आप उन्हें समय-समय पर पकाते हैं, तो आपको कोई प्रभाव नहीं दिखेगा, वे सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई होगी।
पके हुए सेब का हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 यूनिट है। इस बिंदु पर विचार करें यदि आप अपने दैनिक मेनू में ऐसी मिठाई शामिल करते हैं।
पके हुए सेब के अंतर्विरोध और नुकसान
पके हुए सेब से लाभ की तुलना में नुकसान न्यूनतम है। आपको उन लोगों के लिए झुकना नहीं चाहिए जिन्होंने जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को बढ़ा दिया है - उच्च अम्लता या पेट के अल्सर के साथ जठरशोथ।
बिल्कुल कोई मतभेद नहीं हैं। एक शब्द में कहें तो पके हुए सेब शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसके विपरीत, वे निरंतर लाभ के होते हैं।
पके हुए सेब कैसे पकाएं?
स्वस्थ पके हुए सेब तैयार करना सबसे आसान है। केवल ताजे फल और थोड़े से पानी की आवश्यकता होती है, आप चीनी या शहद भी मिला सकते हैं - यह वैकल्पिक है। अन्य फलों या जामुन के रूप में विविधता, शहद और पनीर स्वादिष्ट, स्वस्थ जोड़ हैं, लेकिन वे मिठाई के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते हैं।
पके हुए सेब के लिए क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, समय पर पकाने में अधिकतम 1 घंटा लगता है।
अवयव:
- मध्यम सेब - दुर्दम्य पकवान में जितने फिट होंगे उतने टुकड़े लें जिसमें वे पकेंगे;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक प्रत्येक सेब के लिए;
- पानी - 1 गिलास।
पके हुए सेब कैसे पकाएं:
- फलों को धो लें, तौलिये से सुखा लें, डंठल के किनारे से लगभग एक तिहाई फल काट लें।
- पिथ कोर निकालें। परिणामी छेद में 1 चम्मच डालें। सहारा। अगर यह छोटा निकलता है, तो इसे थोड़ा गहरा कर लें।
- सेब को कटे हुए टुकड़ों के साथ डंठल से ढक दें और उन्हें एक दुर्दम्य डिश में डाल दें, जिसके किनारे एक दूसरे से बहुत कसकर न हों।
- कंटेनर को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और ठंडा करें।
बिना चीनी के साबुत पके हुए सेब बनाना और भी आसान है। फलों को धोया जाता है, बीज के बीच में नहीं हटाया जाता है - उन्हें पक्षों के साथ एक कटोरे में पूरा रखा जाता है, डंठल ऊपर और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। यदि सेब बहुत बड़े हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ाया जाना चाहिए।
विभिन्न योजक के साथ पके हुए सेब के व्यंजन:
- कारमेलिज्ड सेब … ये बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय पके हुए सेब हैं। उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है।निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: मध्यम आकार के खट्टे या मीठे और खट्टे सेब, चीनी - 0.4 किलो, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच, मकई (या ग्लूकोज सिरप) - 140 ग्राम, पानी - 50 मिली, किसी भी रंग का भोजन रंग - आमतौर पर लें लाल या नारंगी, लेकिन बदलाव के लिए, सेब को बहुरंगी बनाने की कोशिश करें: नीला, पीला, काला। सेब को सबसे सरल रेसिपी के अनुसार आधा पकने तक बेक करें (उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें)। इन्हें लकड़ी के मोटे कटार पर रखकर फ्रीजर में रख दें। कारमेल बनाओ। ऐसा करने के लिए, एक कच्चा लोहा पैन में चीनी डालें, पानी, कॉर्न सिरप और नींबू का रस डालें, फूड कलरिंग डालें। व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक, धीरे-धीरे हिलाते हुए प्रतीक्षा करें। अब कार्य क्षण को चूकना नहीं है। अन्यथा, कारमेल पैन में जब्त हो जाएगा, और आप इसमें सेब को डुबाने में सक्षम नहीं होंगे। चीनी को तेज आँच पर बुदबुदाने तक उबालें। इस बिंदु पर, मिश्रण का तापमान 130 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाना चाहिए। एक बार ऐसा होने पर, कारमेल को गर्मी से हटा दें। सेब को फ्रीजर से निकाल लें। जल्दी से प्रत्येक को कारमेल में डुबोएं। वह जल्दी सख्त हो जाएगी, क्योंकि सेब ठंडे हैं। कारमेल की एक मोटी परत बनाने के लायक नहीं है - यह खाने के लिए असुविधाजनक होगा। तैयार सेब को किसी प्रकार के टुकड़े में डुबोया जा सकता है - कुकीज़ या अखरोट से, यह तिल और नारियल के गुच्छे के साथ स्वादिष्ट रूप से निकलता है। फिर फल को चर्मपत्र कागज पर रखें। 5-7 मिनट में कारमेल सख्त हो जाएगा, जिसके बाद सेब खाए जा सकते हैं। कारमेलाइज्ड सेब के लिए एक दूसरा विकल्प भी है, अगर आप उन्हें बेक करते समय भूल गए और वे बहुत नरम हो गए। बस उन्हें स्लाइस में काट लें, पूरी की तरह, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें, कारमेल में डुबोएं और जो भी आपको पसंद हो उसे रोल करें। वैसे आप कारमेल में कुछ भी पका सकते हैं। इसके अलावा, फल या जामुन को ओवन में बेक करने की आवश्यकता नहीं है। कारमेलिज्ड केले (स्लाइस), अनानास (स्लाइस), आम और स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
- टॉफी के साथ पके हुए सेब। यह एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जो बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: खट्टे सेब - 6 टुकड़े, टॉफ़ी कैंडी - 6 टुकड़े, मक्खन - 80 ग्राम, गन्ना चीनी - 1 चम्मच, साधारण चीनी - 1 चम्मच, दालचीनी (आंख से या स्वाद के लिए)। सेब को पकाने के लिए तैयार करें: लगभग एक चौथाई फलों को डंठल से काट लें, कोर को हटा दें और इसके स्थान पर एक समान छेद करें। नीचे मत छुओ। तैयार सेब को क्रॉसवाइज काट लें - बेक करने के बाद यह फूल की तरह खुल जाएगा। टॉफ़ी के ऊपर के छेद में डालें। मक्खन को पिघलाएं, बेंत और चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें। अच्छे से घोटिये। सेब के ऊपर मिश्रण फैलाएं, एक उपयुक्त कटोरे में रखें, ओवन में रखें और लगभग 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। सेब निकालें, थोड़ा ठंडा करें, उन्हें एक सर्कल में एक डिश पर रखें और बीच में आइसक्रीम की एक बड़ी गेंद डालें। किसी भी जैम सिरप के साथ शीर्ष। ऐसी मिठाई में एक औंस भी लाभ नहीं होता है। इसमें शुगर और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। लेकिन इसे साल में एक या दो बार करना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, अपने बच्चे के जन्मदिन पर और नए साल पर। ठीक है, और इसे बहुत अधिक नहीं खाना - यह बहुत मीठा निकला।
- पनीर, मेवा और सूखे मेवों के साथ पके हुए सेब … इस नुस्खा के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बड़े ब्लॉक - 2 टुकड़े, 5% वसा सामग्री के साथ पनीर - 2 बड़े चम्मच, अखरोट, सूखे खुबानी और prunes - थोड़ा, आंख से, दालचीनी - 1 अच्छा चुटकी, पानी - 1 गिलास, शहद - थोड़ा - थोड़ा (आंखों से)। सबसे पहले, फिलिंग बनाएं: मेवे, सूखे खुबानी और प्रून को काट लें, पनीर और शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सेब को भरना आसान बनाने के लिए ठंडा करें। अब सेबों की देखभाल करें: उन्हें धो लें और डंठल सहित ऊपर के हिस्से को काट लें। कोर को ध्यान से हटा दें। सेब को स्टफ करें, दालचीनी के साथ थोड़ा छिड़कें और ऊपर से डंठल के साथ भाग को कवर करें। उन्हें रिम के साथ एक दुर्दम्य डिश में रखें, उसमें एक गिलास पानी डालें और उन्हें 200 ° से पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें।ओवन से डिश निकालें, ध्यान से सेब को एक अच्छी प्लेट में स्थानांतरित करें, और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। मिठाई को अकेले या हर्बल चाय के साथ खाया जा सकता है। यह पहले और दूसरे दोनों मामलों में स्वादिष्ट होगा।
- काल्पनिक पके हुए सेब … निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मीठे और खट्टे बड़े सेब - जितने टुकड़े आप चाहें, शहद - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक सेब के लिए, 2% - 50 ग्राम की वसा सामग्री के साथ पनीर, जामुन (यहां, आप स्टोर या बाजार में क्या खरीद सकते हैं) या फल (आड़ू, नाशपाती या मौसम के अनुसार कुछ और) - 100 ग्राम सेब धो लें, उनमें से "गधे" को डंठल से काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें। सेब के छेद में 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद, फलों को बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा पानी डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। पके हुए सेब निकालें और ठंडा करें, फिर डंठल हटा दें। पके हुए सेब, पनीर और जामुन (या फल) को ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी हवादार मिश्रण को कटोरे में फैलाएं और ताजे जामुन से गार्निश करें या किनारे पर किसी फल का एक टुकड़ा लटकाएं।
आप पके हुए सेब से भी मैश किए हुए आलू बना सकते हैं। फलों को सामान्य तरीके से तैयार करें। यदि सेब रसदार हैं, तो त्वचा को पंचर करें। फलों को एक दुर्दम्य कंटेनर में पक्षों के साथ रखें, थोड़ा पानी डालें और उन्हें ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए गरम करें। निकालें और ठंडा होने दें, फिर डंठल हटा दें और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। मिठास के लिए, थोड़ा शहद डालें और मिलाएँ।
पके हुए सेब के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:
पके हुए सेब कितने उपयोगी होते हैं, यह जानकर आप आसानी से हर दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं। अपनी कल्पना को चालू करें और अपने स्वयं के कुछ व्यंजनों के साथ आएं। दालचीनी सेब एक क्लासिक हैं। लेकिन आखिरकार, कोई भी उन्हें अन्य मसालों के साथ मिलाने से मना नहीं करता है, उदाहरण के लिए, अदरक पाउडर, इलायची या लौंग। प्रयोग, खासकर जब से आप जानते हैं कि सिर्फ पके हुए सेब कैसे पकाने हैं।
