हरी अनाज के आटे की संरचना, कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण। क्या उत्पाद में मतभेद हैं? खुद आटा कैसे बनाएं?
हरा एक प्रकार का अनाज का आटा जमीन अनाज है, जो बदले में, क्लासिक न्यूनतम प्रसंस्करण से अलग है। हरे रंग का एक प्रकार का अनाज को "लाइव" कहा जाता है, क्योंकि इसके प्रसंस्करण में केवल फलों के गोले को हटाना शामिल है, जबकि क्लासिक भूमिगत भी भाप के अधीन है। इस प्रकार, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज, इससे बने आटे की तरह, अधिक मात्रा में उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है। इससे बेक करना क्लासिक का एक बढ़िया विकल्प है। सर्वोत्तम विटामिन और खनिज संरचना के अलावा, इस आटे में ग्लूटेन नहीं होता है और इसे सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है - ग्लूटेन असहिष्णुता। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि एक प्रकार का अनाज के आटे से पके हुए माल में एक विशिष्ट स्वाद होता है, और इसलिए हर कोई इसे अपने शुद्ध रूप में पसंद नहीं करता है, इस मामले में हरी अनाज के आटे और एक या अधिक अन्य व्यंजनों से इष्टतम स्वाद बनाने में मदद मिलेगी।.
हरी अनाज के आटे की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में हरा एक प्रकार का अनाज का आटा
बेशक, किसी भी अन्य आटे की तरह, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज उत्पाद कम ऊर्जा मूल्य में भिन्न नहीं होता है, हालांकि, इस मामले में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना इस कमी की भरपाई करती है।
हरे एक प्रकार का अनाज के आटे की कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 12.6 ग्राम;
- वसा - 3, 3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 62 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1, 3 ग्राम;
- पानी - 14 ग्राम।
हरी अनाज की विटामिन और खनिज संरचना बहुत समृद्ध है: अनाज में बड़ी मात्रा में बी विटामिन, विटामिन ई, पीपी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज होता है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, आरई - 6 माइक्रोग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.4 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.4 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 32 एमसीजी;
- विटामिन बी 12, कोबालिन - 1 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 6, 7 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 4.2 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम - 380 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 21 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 81 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 200 मिलीग्राम;
- सोडियम - 3 मिलीग्राम;
- सल्फर - 88 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 296 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 34 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स
- आयरन - 6, 7 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 3.3 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 3.1 एमसीजी;
- मैंगनीज - 1.56 मिलीग्राम;
- कॉपर - 640 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 34.4 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 23 एमसीजी;
- क्रोमियम - 4 एमसीजी;
- जिंक - 2.05 मिलीग्राम
इसके अलावा, हरी अनाज अमीनो एसिड में समृद्ध है, यह उन कुछ पौधों के स्रोतों में से एक है जो दावा कर सकते हैं कि उत्पाद के 100 ग्राम में सभी आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अनाज फाइटोस्टेरॉल, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड्स आदि से भरपूर होते हैं।
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज का आटा कारखाने के रूप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपयोगी गुणों के संरक्षण के संदर्भ में, बाद की विधि अधिक फायदेमंद है, क्योंकि न केवल पीसने की प्रक्रिया के दौरान, बल्कि भंडारण के दौरान भी विटामिन और खनिजों का हिस्सा नष्ट हो जाता है। साबुत अनाज मिल्ड की तुलना में अपने गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं।
इस प्रकार, यदि आपने पूरे अनाज खरीदे हैं और उन्हें पकाने से ठीक पहले पीस लिया है, तो आप कह सकते हैं कि हरी अनाज के आटे की संरचना लगभग अनाज की तरह ही समृद्ध है।
हरी अनाज के आटे के उपयोगी गुण
समृद्ध रासायनिक संरचना उत्पाद के उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है। हरे एक प्रकार का अनाज के आटे का लाभ अच्छी तरह से संतृप्त करने की सामान्य क्षमता से शुरू होता है और लंबे समय तक इस मुद्दे को बंद करने की इच्छा के साथ और तंत्रिका, हृदय और अन्य महत्वपूर्ण प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव के साथ समाप्त होता है, जिसका सही कार्य हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
हरे कुट्टू के आटे के फायदे:
- अमीनो एसिड का स्रोत … इस उत्पाद से बेकिंग संदिग्ध प्रोटीन शेक का एक उत्कृष्ट विकल्प है, आप सुपरफूड - जामुन, बीज और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके इसके आधार पर स्मूदी बना सकते हैं। नतीजतन, एक कसरत के बाद, आप न केवल आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से खिलाएंगे, मांसपेशियों के टूटने को रोकेंगे, बल्कि विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त करेंगे।
- चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव … हरी अनाज का आटा न केवल उन लोगों के लिए एक सहायक है जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इससे बेक करना भरने के लिए बहुत अच्छा है: रात के खाने में हरी अनाज की रोटी के कुछ स्लाइस जोड़ें, और आप इसे महसूस करेंगे। इसके अलावा, आटा बी विटामिन में बहुत समृद्ध है, जो मुख्य चयापचय विटामिन हैं जो चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। अंत में, उत्पाद की संरचना में फाइबर सामग्री को नोट करना महत्वपूर्ण है, जिसका आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर की समय पर सफाई में योगदान देता है, जो अक्सर देरी के दौरान वजन घटाने में हस्तक्षेप करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … हरे चने का आटा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इन पदार्थों की भूमिका को समझना महत्वपूर्ण है। वे मुक्त कणों की संख्या को नियंत्रित करने में सक्षम हैं, जो बदले में, कैंसर सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों के विकास की संभावना को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, मुक्त कण उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के उत्तेजक हैं।
- हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव … हरे अनाज का आटा पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है - हृदय की मांसपेशियों के लिए दो सबसे महत्वपूर्ण खनिज। इसके अलावा, उत्पाद शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में सक्षम है, जिससे घनास्त्रता और बंद धमनियों की संभावना को रोका जा सकता है। अंत में, हरे एक प्रकार का अनाज का आटा रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार … बी विटामिन दो महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: वे चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं। इसलिए, दोपहर के भोजन के लिए हरी अनाज की रोटी का एक टुकड़ा न केवल तृप्ति के स्तर को बढ़ाएगा, बल्कि मूड भी बढ़ाएगा। इसके अलावा, नियमित उपयोग के साथ, यह उत्पाद तनाव, अवसाद और अनिद्रा को "ठीक" करने में सक्षम है।
- प्रजनन प्रणाली और पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव … इस मामले में एक महत्वपूर्ण भूमिका उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ई की सामग्री द्वारा निभाई जाती है। इसके अलावा, आटे में फाइटोस्टेरॉल होता है, विशेष रूप से, बीटा-साइटोस्टेरॉल - महिला प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज और पुरुष को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक तत्व। स्वास्थ्य।
- त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार … विटामिन ई को महिलाओं की सुंदरता का विटामिन भी कहा जाता है, यह त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने, इसे अधिक लोचदार और लोचदार बनाने का मुख्य कार्य करता है। संरचना में खनिजों की उच्च सामग्री केवल बालों और नाखूनों की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकती है।
- एनीमिया की रोकथाम … एक प्रकार का अनाज एक प्रसिद्ध "लौह" उत्पाद है, जो फिर से महिलाओं के लिए अधिक महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मानवता की आधी महिला है जो एनीमिया से पीड़ित होने की अधिक संभावना है। मासिक खून की कमी के कारण महिला में आयरन की कमी हो जाती है और इसकी भरपाई करना बहुत जरूरी है। हरी एक प्रकार का अनाज पके हुए माल लोहे की कमी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
एक प्रकार का अनाज का आटा न केवल महिलाओं के लिए उपयोगी है, इसके अमीनो एसिड संरचना के बारे में मत भूलना, जो मांसपेशियों को बनाए रखने और बनाने में मदद करता है। तो उत्पाद के लाभ मानवता के मजबूत और सुंदर आधे दोनों के लिए सार्वभौमिक हैं।
हरे एक प्रकार का अनाज के आटे के मतभेद और नुकसान
एक भी उत्पाद बिना शर्त हानिकारक या उपयोगी नहीं हो सकता है: हरे रंग का एक प्रकार का अनाज के आटे के अपने contraindications हैं। सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि उत्पाद के 100 ग्राम में प्यूरीन बेस की दैनिक खुराक का लगभग 50% होता है। एक स्वस्थ व्यक्ति को इससे डरना नहीं चाहिए, लेकिन गाउट के रोगियों के लिए इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है।
100 ग्राम कुट्टू के आटे में ऑक्सालिक एसिड लगभग 35% होता है, इससे स्वस्थ व्यक्ति को चिंता नहीं करनी चाहिए, लेकिन गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को यह जानकारी जिम्मेदारी से लेनी चाहिए।
अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि एक प्रकार का अनाज अपने विकास के दौरान स्ट्रोंटियम के विषाक्त तत्व को जमा करने में सक्षम है, और इसलिए, अनाज खरीदते समय, "जैविक" के रूप में चिह्नित एक पैक लेना बहुत अच्छा है - यह न केवल एक गारंटी है कि उर्वरक नहीं थे खेती के दौरान उपयोग किया जाता है, लेकिन यह भी कि जिस मिट्टी में पौधे की खेती की जाती है,इसमें बड़ी मात्रा में जहरीले घटक नहीं होते हैं।
अगर किसी व्यक्ति ने पहले कभी हरी कुट्टू का स्वाद नहीं चखा है, तो कुट्टू के आटे से बने बेक किए गए सामान को भी पहली बार सावधानी से आजमाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, छोटे बच्चों और एलर्जी पीड़ितों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। हालांकि, भले ही उत्पाद में नकारात्मक लक्षण न हों, इन जनसंख्या समूहों (एलर्जी पीड़ितों को छोड़कर) को उनके सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
इसी तरह की सिफारिश हाइपोटेंशन रोगियों (उत्पाद रक्तचाप को कम करती है), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों पर लागू होती है। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि किसी भी बीमारी की उपस्थिति में जिसमें चिकित्सीय आहार शामिल है, आहार में आटे को शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हरे एक प्रकार का अनाज के आटे के फायदे और नुकसान के बीच एक महीन रेखा है, और इसलिए न केवल उत्पाद के लाभकारी गुणों, बल्कि contraindications को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।
ध्यान दें! चूंकि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज कम संसाधित होता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ भी कम होती है - इस पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
हरी मटर का आटा कैसे बनाते हैं?
इसलिए, हमने पहले ही तय कर लिया है कि हरे अनाज का आटा, अपने दम पर बनाया गया, स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में अधिक उपयोगी है, और इसलिए इसकी तैयारी के मुद्दे पर विचार करना अनिवार्य है, खासकर जब से यह प्रक्रिया बहुत सरल है।
हरी कुट्टू का आटा कैसे बनाते हैं
- दलिया को एक कटोरे में डालें, पानी से ढक दें, एक दिन के लिए भिगोएँ - समय-समय पर पानी बदलें और कुल्ला करें।
- एक दिन बीत जाने के बाद, उत्पाद को विशेष रूप से अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है।
- अब एक प्रकार का अनाज सूखने की जरूरत है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास एक या दूसरी तकनीक है, यदि आपके पास ड्रायर या डिहाइड्रेटर है, तो उनके साथ प्रक्रिया करना आदर्श है, बस वांछित प्रोग्राम स्थापित करके, अन्यथा पहले एक प्रकार का अनाज छोड़ दें प्राकृतिक परिस्थितियों में रात भर सूखें, इसे एक सूती कपड़े पर विघटित करें, और फिर ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए सुखाएं।
- अनाज को कॉफी ग्राइंडर में डालकर पीसना बाकी है।
- आदर्श रूप से, अंतिम चरण के रूप में परिणामी आटे को छान लें। अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
वास्तव में, पूर्व-भिगोने की प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन यह आटे से विटामिन और खनिजों के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करती है, साथ ही तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स (किसी भी अनाज में पाए जाने वाले पदार्थ) के प्रभाव को कम करती है, जो इसके विपरीत, विटामिन और खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप।
ध्यान दें! हरे कुट्टू के आटे को भविष्य में उपयोग के लिए न पकाएं, यह जितना ताजा होगा, उतना ही स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
हरी अनाज के आटे के बारे में रोचक तथ्य
सबसे लोकप्रिय एक प्रकार का अनाज का आटा पके हुए माल रोटी हैं। इसके अलावा, अन्य बिना पके हुए उत्पाद अक्सर इससे तैयार किए जाते हैं - नूडल्स, पकौड़ी के लिए आटा, आदि। बात यह है कि बिना पके हुए उत्पादों में, एक प्रकार का अनाज के नोट सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण लगते हैं, लेकिन अनाज के स्वाद के प्रेमी इसके आधार पर मीठे व्यंजन तैयार करते हैं - पेनकेक्स, कुकीज, रोल्स और यहां तक कि केक केक भी।
हरी एक प्रकार का अनाज का आटा दुनिया में सबसे लोकप्रिय स्वस्थ जीवन शैली में से एक है। ऐसे व्यंजन हैं जो आपको सौकरकूट के खट्टे से रोटी बनाने की अनुमति देते हैं। ऐसी रोटी लाभ का एक वास्तविक भंडार है।
प्रसंस्कृत एक प्रकार का अनाज के आटे के विपरीत, हरे एक प्रकार का अनाज के आटे में विशेष चिपचिपे पदार्थ होते हैं जो पके हुए माल को भुरभुरा और घना होने देते हैं। इसलिए, यदि आप एक प्रकार का अनाज के आटे से कुछ पकाना चाहते हैं, तो "हरे" वाले का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन यह अच्छे बिस्कुट और बन का आटा भी बनाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि हरी अनाज का आटा न केवल बेकिंग के लिए अच्छा है, उदाहरण के लिए, इसे स्मूदी या सूप में जोड़ा जा सकता है।
हरा एक प्रकार का अनाज आटा क्या है - वीडियो देखें:
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज का आटा गेहूं के आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसका हम सभी उपयोग करते हैं, और बात न केवल इसमें ग्लूटेन की अनुपस्थिति है, बल्कि यह भी है कि इसमें बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।बेशक, इससे पके हुए माल में एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि इसे किसी अन्य के साथ मिलाने से, आप एक प्रकार का अनाज के स्पष्ट स्वाद को महसूस किए बिना अंतिम उत्पाद के लाभों को बढ़ा देंगे। हालांकि, ध्यान रखें कि इस उत्पाद में भी मतभेद हैं, और उपयोग करने से पहले उनके साथ खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है।
