दलिया जेली, संरचना और कैलोरी सामग्री के लाभ और हानि। खाना पकाने के विभिन्न तरीके और स्वाद। वजन घटाने के लिए दलिया जेली के उपयोग की विशेषताएं, रोचक तथ्य।
दलिया जेली एक असामान्य व्यंजन है जिसका उपयोग लंबे समय से शरीर को ठीक करने, विभिन्न बीमारियों को रोकने और वजन कम करने के लिए किया जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। दलिया जेली के मुख्य लाभों में से एक यह है कि इसके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसे मुख्य भोजन में से एक के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अतिरिक्त मिठाई के रूप में (नुस्खा के आधार पर) इस्तेमाल किया जा सकता है।
दलिया जेली की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में ओटमील जेली
दलिया जेली में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। यह पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और बहुत फायदेमंद होता है।
दलिया जेली की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 4 ग्राम;
- वसा - 7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12.5 ग्राम;
- वनस्पति आहार फाइबर - 0.9 ग्राम;
- राख - 0.9 ग्राम;
- पानी - 70 ग्राम।
घर का बना दलिया जेली बहुत उपयोगी है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, कैरोटीन - 1.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 3.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.38 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 3, निकोटिनिक एसिड - 2, 8 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 1.7 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.15 माइक्रोग्राम;
- विटामिन डी 3, कोलेक्लसिफेरोल - 0.65 एमसीजी;
- विटामिन एच, बायोटिन -1, 3 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 1, 45 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 215 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स
- आयरन - 1.2 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 0.35 एमसीजी।
विटामिन और खनिजों के अलावा, दलिया में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं:
- ट्रिप्टोफैन;
- लाइसिन;
- कोलीन;
- मेथियोनाइन।
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दलिया जेली के उपयोगी गुण
इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, दलिया जेली का शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह स्वस्थ लोगों के लिए अच्छा है जो वजन कम कर रहे हैं और उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन, कार्डियोवैस्कुलर और प्रतिरक्षा प्रणाली से कोई समस्या है।
दलिया जेली के फायदे:
- पेट की परत को कोट करता है … यह प्रभाव उन लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है जो गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित हैं। यह इन विकृति के तेज होने के दौरान दर्द को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, आवरण प्रभाव आपको विभिन्न विषाक्तता और पाचन विकारों के लिए दलिया जेली का उपयोग करने की अनुमति देता है।
- पित्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है … पित्त प्रणाली (पित्ताशय की थैली की कमजोरी) के हाइपोकैनेटिक प्रकार के विकार वाले लोगों के लिए दलिया जेली का कोलेरेटिक प्रभाव आवश्यक है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है … यह एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारी के विकास को रोकने में मदद करता है। यदि यह पहले से ही है, तो दलिया जेली रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करेगी।
- चयापचय को स्थिर करता है … चयापचय का सामान्यीकरण इस तथ्य के कारण होता है कि दलिया में सभी आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही साथ अमीनो एसिड का सही अनुपात होता है।
- त्वचा की स्थिति में सुधार करता है … यह प्रभाव ओट जेली में बीटा-कैरोटीन और राइबोफ्लेविन की उपस्थिति के कारण होता है, जो नए एपिडर्मल कोशिकाओं के निर्माण में तेजी लाते हैं और पुराने को एक्सफोलिएट करते हैं।
- दृष्टि में सुधार करता है … दृष्टि में सुधार, और विशेष रूप से रात दृष्टि - दलिया जेली में निहित विटामिन ए का गुण है। इसलिए, इस व्यंजन के नियमित उपयोग से "रतौंधी" के विकास को रोकने में मदद मिलेगी।
- एक मूत्रवर्धक प्रभाव है … उत्पाद सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ को "खींचता है", जिससे एडिमा के गठन की संभावना कम हो जाती है।
- तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है … दलिया जेली बी विटामिन में समृद्ध है, और उनका सीधा न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। इसके लिए धन्यवाद, चिंता, घबराहट, अवसाद की प्रवृत्ति और अनिद्रा कम हो जाती है।
- अग्न्याशय को स्थिर करता है … घर का बना ओट जेली अग्नाशयी स्राव के स्राव को उत्तेजित करता है, और इसके मुख्य हार्मोन - इंसुलिन और ग्लूकागन के स्तर को भी सामान्य करता है। यह अग्नाशयशोथ में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है … दलिया जेली शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का भंडार है, इसके अलावा, यह एक प्रोबायोटिक है। इसके लिए धन्यवाद, यह आंतों को लाभकारी सूक्ष्मजीवों से भर देता है। यह आपको एंटीबायोटिक लेने के बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को बहाल करने की अनुमति देता है।
- कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है … डिश में मौजूद फाइटोनसाइड्स घातक कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं। इस प्रकार, यह एक अच्छा कैंसर रोकथाम है।
- रक्तचाप को स्थिर करता है दलिया जेली परिधीय संवहनी प्रतिरोध को कम करती है, जिससे दबाव कम होता है।
- स्तनपान को उत्तेजित करता है … यह स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें दूध की आपूर्ति की समस्या है।
- दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है … यह उत्पाद में मौजूद कैल्शियम और फ्लोराइड लवण के कारण है।
- दिल के काम को सामान्य करता है … यह एक साथ कई तत्वों द्वारा सुगम होता है - कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो हृदय गति को स्थिर करते हैं।
- हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है … हीमोग्लोबिन का निरंतर उत्पादन एनीमिया के विकास को रोकता है, और व्यक्ति की सामान्य भलाई में भी सुधार करता है।
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दलिया जेली के अंतर्विरोध और नुकसान
दलिया जेली उन व्यंजनों में से एक है, जो लगातार उपयोग के साथ भी व्यावहारिक रूप से कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं डालते हैं। हालाँकि, आपको वैसे भी उनके साथ नहीं बहना चाहिए।
दलिया जेली का नुकसान यह है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में बलगम के गठन को बढ़ाता है। इससे पाचन गड़बड़ा सकता है और शौच की प्रक्रिया मुश्किल हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, दलिया जेली के साथ-साथ अन्य व्यंजन खाना आवश्यक है, इस प्रकार, आहार विविध होगा।
दलिया जेली के उपयोग के लिए मुख्य contraindication सीलिएक रोग है - लस के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता (जई सहित सभी अनाज का मुख्य प्रोटीन)। जिगर और गुर्दे की गंभीर विकृति के मामले में भी इस व्यंजन को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि शरीर से इसका उन्मूलन बहुत मुश्किल होगा।
ध्यान दें! बड़ी संख्या में विवादास्पद राय के बावजूद, गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि दलिया जेली को आहार में शामिल करने के लिए मतभेद नहीं हैं। इसके विपरीत, ऐसे समय में एक युवा मां के शरीर के लिए, इससे केवल लाभ होगा।
ओटमील जेली रेसिपी
दलिया जेली खाना बनाना एक सरल प्रक्रिया है। इसे विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है और यह किसी भी व्यक्ति की शक्ति के भीतर है।
दलिया जेली पकाने से पहले, आपको इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांतों से खुद को परिचित करना होगा।
- जिन गुच्छे से आप जेली बनाएंगे, वे असली होनी चाहिए, जिन्हें पकाने की आवश्यकता है। जिन्हें किसी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है वे उपयुक्त नहीं हैं।
- यदि ओट्स को रेसिपी में बताए गए से अधिक समय तक किण्वित किया जाता है, तो जेली बहुत खट्टी हो सकती है, और इसे खाना मुश्किल होगा।
- जेली बनाने के दौरान जो केक बचता है उसे दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इससे यीस्ट-फ्री ब्रेड, कुकीज या स्क्रब बना सकते हैं।
- जेली को सही तरीके से तैयार करने में 3 दिन तक का समय लग सकता है। यह जई के पूर्ण किण्वन के लिए आवश्यक है।
- यदि आप सोच रहे हैं कि दलिया जेली को स्वाद के लिए और अधिक सुखद कैसे बनाया जाए, तो आप इसमें शहद, बेरी जैम, दालचीनी, पुदीना की एक टहनी या फलों का सिरप मिला सकते हैं।यह किसी भी तरह से डिश की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करेगा।
दलिया जेली बनाने की कई रेसिपी:
- क्लासिक … ओट्स (300 ग्राम) को बासी ब्रेड के कुछ टुकड़ों (50 ग्राम) के साथ एक गहरे बाउल में रखें और उनमें पानी (1 एल) डालें। इस रूप में, सामग्री को 3 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। घटकों को हर 6 घंटे में मिलाया जाना चाहिए। 3 दिनों के बाद, किण्वित द्रव्यमान को कई बार मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। अलग किया हुआ केक अलग रख देना चाहिए, आप चाहें तो इससे कुछ और भी बना सकते हैं. निष्कर्षण के दौरान प्राप्त तरल को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक डालें और उबालना शुरू करें। जैसे ही यह गाढ़ा होता है, हम मान सकते हैं कि जेली तैयार है।
- शीघ्र … अगर ओटमील जेली को 3 दिन से कम समय में पकाना जरूरी हो जाए तो आप मल्टी कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दलिया (300 ग्राम) पानी (1 लीटर) के साथ डालें। उनके लिए आपको 1 नींबू से ज़ेस्ट को कद्दूकस करना होगा। सभी मिश्रित सामग्री को 10 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर उन्हें मल्टी-कुकर कंटेनर में कई बार मुड़ी हुई धुंध या एक बारीक छलनी का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। उस पर "बेकिंग" मोड सेट करें और जेली को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- "हरक्यूलिस" से … काफी तेजी से तैयारी कर रहा है। ऐसा करने के लिए, फ्लेक्स को दूध के साथ 2: 1 के अनुपात में डालें और 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, धुंध का उपयोग करके सूजे हुए गुच्छे को निचोड़ना चाहिए। परिणामी तरल को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, बेहतर गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा स्टार्च मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और कम गर्मी पर खाना बनाना शुरू करें। "हरक्यूलिस" से दलिया जेली तैयार हो जाएगी जब इसकी स्थिरता मोटी हो जाएगी।
- क्रैनबेरी के साथ … एक कंटेनर में दलिया (2 कप) और सूखी ब्रेड के कई टुकड़े मिलाना आवश्यक है। यह सब पानी (1 एल) के साथ डालें और एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। विशिष्ट खट्टी गंध की उपस्थिति के अगले दिन, गुच्छे को 2 बार छलनी या धुंध से छानना चाहिए, क्योंकि पहले छानने के बाद, कुछ गुच्छे रह जाते हैं। निचोड़ा हुआ तरल 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, आप चीनी के साथ कसा हुआ कुछ क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।
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इज़ोटोव की दलिया जेली कैसे बनाएं?
इज़ोटोव की दलिया जेली में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। शुरुआत में डॉक्टर ने इसे खुद पर आजमाया। Kissel, प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक लाभदायक प्रभाव पड़ता है पाचन में सुधार, soothes, और भी दिल के काम को सामान्य।
इज़ोटोव की ओट जेली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
- ओट्स (10 बड़े चम्मच) को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। वहीं, पानी (2 लीटर) को गर्म करें ताकि उसका तापमान 40 डिग्री सेल्सियस हो जाए।
- पिसे हुए ओट्स को एक बड़े जार में डालें और उसमें ओटमील (300 ग्राम) डालें। उनके ऊपर केफिर (100 मिली) डालें, और बची हुई जगह को गर्म पानी से भर दें। आपको जार के किनारों तक न पहुंचते हुए 10 सेमी खाली जगह छोड़ने की जरूरत है, ताकि किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड स्वतंत्र रूप से निकल जाए। सभी सामग्री को मिला लें, जार को बंद कर दें और 2 दिन के लिए छोड़ दें।
- 2 दिनों के बाद, किण्वित मिश्रण को धुंध या छलनी से छान लें। परिणामी तरल को छोटे जार पर समान रूप से वितरित करें और उन्हें 18 घंटे के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें।
- इसके अलावा, उचित जलसेक के साथ, तरल को 2 परतों में विभाजित किया जाना चाहिए। सबसे ऊपर ओट क्वास है। इसका उपयोग इस रूप में या जेली के साथ मिलकर किया जा सकता है। नीचे की परत खट्टा है जिसे आगे पकाने के लिए आवश्यक होगा। क्वास को एक अलग कटोरे में डालकर इन 2 परतों को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए।
- एक सॉस पैन में परिणामस्वरूप जई का खट्टा (3-4 बड़े चम्मच) रखें, इसमें पानी (1 गिलास) डालें, मिलाएँ और कम आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाना शुरू करें। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, जेली तैयार है।
- फिर थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल (लगभग 1 चम्मच) और स्वाद के लिए कुछ (शहद या फल) मिलाएं।
वजन घटाने के लिए दलिया जेली का उपयोग
वजन घटाने के लिए ओटमील जेली एक बहुत ही हेल्दी डिश है।वजन घटाने इस तथ्य के कारण हासिल किया जाता है कि यह चयापचय को काफी तेज करता है। इसके लिए धन्यवाद, सामान्य चयापचय की तुलना में कैलोरी तेजी से और अधिक मात्रा में बर्न होती है।
वजन घटाने के लिए दलिया जेली पकाने से पहले, आपको इस तथ्य के लिए शरीर को तैयार करने की आवश्यकता है कि नाश्ते के बजाय इस व्यंजन का सेवन करना होगा। सुबह 1 गिलास जेली मेटाबॉलिज्म को सक्रिय करने में मदद करेगी। इसके अलावा, यह काफी संतोषजनक है। यह इस तथ्य के कारण है कि जेली में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रक्रियाओं के लिए पर्याप्त होते हैं।
वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, जेली में मिठाई और नमक नहीं डालना चाहिए। मीठे खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च होते हैं, और नमक शरीर में पानी बनाए रखेगा, जिससे वजन कम होना बहुत धीमा हो जाएगा।
