अपने शरीर के लिए 7 प्रकार के स्वस्थ आटे का पता लगाएं और अपने आहार में रोजाना किस आटे का उपयोग करना सख्त मना है। यदि आप सुनिश्चित हैं कि आटा उत्पादों को वजन कम करने के लिए contraindicated है और सामान्य तौर पर, स्वस्थ आहार के साथ संगत नहीं हैं, तो आप बहुत गलत हैं। यह विभिन्न प्रिंट और इलेक्ट्रॉनिक मीडिया से प्रेरित सबसे आम रूढ़ियों में से एक है। सबसे पहले, अपने आप से पूछें कि आप एथलीट के शरीर के लिए आटे के लाभों और खतरों के बारे में क्या जानते हैं।
इसका उत्तर उत्पाद के निर्माण में प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर करता है। आज बाजार में कुछ प्रकार के आटे मिल जाते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाने से ज्यादा अच्छा कर सकते हैं। इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि बुद्धिमानी से उपयोग किए जाने पर लगभग कोई भी उत्पाद उपयोगी हो सकता है। आज हम आपको विभिन्न कच्चे माल से प्राप्त होने वाले एथलीट के शरीर के लिए आटे के लाभों और खतरों के बारे में बताएंगे।
एथलीट के शरीर के लिए सबसे हानिकारक आटा
सफेद गेहूं का आटा ही शरीर के लिए हानिकारक होता है। यह पूरी तरह से परिष्कृत उत्पाद है जिसमें कोई मूल्यवान गुण नहीं है। जब एथलीट के शरीर के लिए आटे के लाभों और खतरों की बात आती है, तो केवल इस उत्पाद के बारे में नकारात्मक समीक्षाएं सुनी जाती हैं। इसका एक कारण बड़ी मात्रा में ग्लूटेन है, जो कुछ बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है।
आपको याद होगा कि गेहूं का आटा जितना सफेद होता है, शरीर के लिए उतना ही हानिकारक होता है। उत्पाद के उत्पादन के दौरान स्टार्च को छोड़कर इसमें कोई पोषक तत्व नहीं रहता है। यह मत भूलो कि कुछ निर्माता आटे को ब्लीच करने के लिए रासायनिक यौगिकों का भी उपयोग करते हैं और साथ ही साथ इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाते हैं। आप इस उत्पाद को आटे की स्वस्थ किस्मों से बदल सकते हैं, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।
एथलीटों के लिए उपयोगी आटा
बीफ का आटा
इस प्रकार का आटा जई के दानों से प्राप्त किया जाता है, जिन्हें पहले से तला जाता है, फिर सुखाया जाता है, छीलकर और पीस लिया जाता है। इस प्रकार के आटे के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रिया की ख़ासियत के कारण। उत्पाद में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं। चूंकि जई का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक नहीं होता है, इसलिए दलिया के आटे को आहार उत्पाद माना जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह जल्दी से संतृप्त करने में सक्षम है।
आइए दलिया की एक और विशेषता के बारे में न भूलें - मिठाई का उपयोग करने की इच्छा का दमन। इस प्रकार के आटे में प्लांट प्रोटीन यौगिक, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइबर, बी विटामिन, लेसिथिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। नतीजतन, हम उत्पाद के निम्नलिखित सकारात्मक गुणों के बारे में बात कर सकते हैं:
- लिपोप्रोटीन यौगिकों के संतुलन को सामान्य करता है।
- शरीर के रक्षा तंत्र की दक्षता को बढ़ाता है।
- अनिद्रा और अवसाद को दूर करता है।
- इसका हार्मोनल सिस्टम के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- रक्त के थक्कों के गठन को धीमा कर देता है।
- त्वचा की गुणवत्ता और संरचना में सुधार करता है।
यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और इससे बने व्यंजनों का दुरुपयोग करना असंभव है।
वर्तनी आटा
उत्पाद अर्ध-जंगली गेहूं की किस्मों से प्राप्त किया जाता है। इस पौधे के दाने अत्यधिक नाजुक होते हैं और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों का स्रोत होते हैं। वर्तनी, जिसे कभी-कभी वर्तनी भी कहा जाता है, में सभी पौधों के प्रोटीन यौगिकों की अधिकतम मात्रा होती है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण, वर्तनी वाले आटे का पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
दुकानों में आप अक्सर इस प्रकार के आटे से बने उत्पाद पा सकते हैं।चूंकि मैदा के पोषक तत्व शरीर द्वारा कम समय में अवशोषित कर लिए जाते हैं, इससे इसका मूल्य बढ़ जाता है। यदि आप नियमित रूप से वर्तनी से बने उत्पादों का सेवन करते हैं, तो निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं:
- रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता सामान्यीकृत होती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है।
- ऑन्कोलॉजिकल और संक्रामक रोगों के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
- संपूर्ण जीव के कार्य में समग्र रूप से सुधार होता है।
वर्तनी के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
अनाज का आटा
यह बिल्कुल स्पष्ट है कि उत्पाद एक प्रकार का अनाज से बना है। यह पारिस्थितिक पौधा और इससे प्राप्त सभी उत्पाद शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि एक प्रकार का अनाज स्वतंत्र रूप से मातम से लड़ने में सक्षम है और इसकी खेती के लिए विभिन्न रासायनिक यौगिकों, उदाहरण के लिए, कीटनाशकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, एक प्रकार का अनाज का आटा कई पोषक तत्वों का एक शक्तिशाली स्रोत है।
वजन घटाने की अवधि के दौरान उत्पाद उपयोगी हो सकता है, थोड़े समय में यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और आपकी भलाई में भी सुधार करता है। आइए एक प्रकार का अनाज के आटे के मुख्य सकारात्मक गुणों पर ध्यान दें:
- रक्त संचार सामान्य हो जाता है।
- शरीर के रक्षा तंत्र की दक्षता बढ़ जाती है।
- थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली स्थिर होती है।
- रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता सामान्यीकृत होती है।
- त्वचा की सेलुलर संरचनाओं के नवीनीकरण की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
- कोशिकाओं का ऊर्जा भंडारण बढ़ता है।
- पाचन तंत्र का काम सामान्य हो जाता है।
- गठिया और गठिया के विकास के जोखिम कम हो जाते हैं।
एक प्रकार का अनाज का आटा गर्भवती माताओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह फोलिक एसिड का एक मजबूत स्रोत है। पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों के तेज होने की स्थिति में ही इस उत्पाद से व्यंजनों का सेवन हानिकारक हो सकता है।
जई का आटा
उत्पाद पके जई के दानों से बनाया गया है। इस प्रकार का आटा विटामिन पीपी, बी और ई का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, उत्पाद में एक दुर्लभ खनिज, सिलिकॉन होता है, जिसका चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। न्यूनतम स्टार्च सामग्री के साथ जई के आटे में बड़ी मात्रा में अमाइन की उपस्थिति के कारण, उत्पाद को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है। आइए जई के आटे के लाभकारी गुणों पर ध्यान दें:
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
- रक्तचाप को सामान्य करता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करता है।
- जिगर की बीमारी और विशेष रूप से हेपेटाइटिस के लिए आहार में शामिल करना चाहिए।
आटे में निहित पौधे के रेशों के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। वे आपको विषाक्त पदार्थों और जहरों के निपटान की प्रक्रियाओं को तेज करने की अनुमति देते हैं। एथलीट अपनी उच्च अमीन सामग्री के लिए दलिया की सराहना करते हैं, जो मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद करता है। दलिया खाने का एकमात्र contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है।
अलसी का आटा
उत्पाद तेल निष्कर्षण के बाद अलसी से बनाया जाता है। यह तकनीक आपको अलसी में निहित सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है - ओमेगा -3 और 6 फैटी एसिड, विटामिन बी, एच, ए, ई और डी। इसके अलावा, अलसी का आटा कई खनिजों का एक स्रोत है, उदाहरण के लिए, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम। अलसी का भोजन बहुत उपयोगी होगा:
- पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए।
- गुर्दे और मूत्राशय की बीमारियों के साथ।
- त्वचा और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए।
अलसी के आटे से उपयोगी जेली तैयार की जा सकती है। साथ ही, उत्पाद विभिन्न व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य को कम कर सकता है, यदि इसे ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। शरीर की व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, उत्पाद के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।
मक्के का आटा
यह आटा पीले मकई की किस्मों से बनाया जाता है। उत्पाद में कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, स्टार्च, पीपी और बी विटामिन शामिल हैं।मकई के आटे का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मफिन, पोलेंटा, पेनकेक्स, टॉर्टिला, होमिनी, आदि। हम निम्नलिखित स्थितियों में उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं:
- लिपोप्रोटीन यौगिकों के संतुलन का सामान्यीकरण।
- पेट के काम के साथ समस्याओं का उन्मूलन।
- हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना।
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
- एनीमिया के खिलाफ लड़ो।
- उच्च रक्तचाप के उपचार में।
- दांतों के इनेमल को मजबूत बनाना।
- पित्ताशय की थैली में भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति में।
हालांकि, मकई के आटे के उपयोग के लिए कुछ मतभेदों को याद रखना आवश्यक है। चूंकि मकई उगाने में अक्सर कीटनाशकों और अन्य रसायनों का उपयोग किया जाता है, इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। यदि कोई व्यक्ति उच्च रक्त के थक्के बनने की दर से पीड़ित है, तो उसके लिए मकई के आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अरमांथा आटा
एथलीट के शरीर के लिए आटे के लाभों और खतरों के बारे में बोलते हुए, इस उत्पाद को अनदेखा नहीं किया जा सकता है। ऊपर चर्चा किए गए सभी प्रकार के आटे के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, जो कि अरामंत के बारे में नहीं कहा जा सकता है। साथ ही, यह एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। प्राचीन रूस में अरामंत बढ़ने लगा। यह उत्पाद आज सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। शायद आप अरामंत को शिरिट्स के नाम से जानते हैं। उत्पाद एथलीटों के लिए अच्छा है और कई खेल पोषण निर्माता विभिन्न पूरक आहारों में अरमांथा का आटा मिलाते हैं।
बाह्य रूप से, अरमंथा के बीज खसखस के समान होते हैं, लेकिन हल्के रंग के होते हैं। आटे के उत्पादन के दौरान, बीजों को पीस लिया जाता है, और बाहर निकलने पर हमें एक अजीबोगरीब गंध वाला पीला पाउडर मिलता है। अरमांथा के आटे के लाभों में से एक इसकी संरचना में लस की कमी है। हमारे पूर्वजों ने अक्सर छोले के आटे का इस्तेमाल किया, इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाया। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि यह उत्पाद जीवन प्रत्याशा को बढ़ा सकता है। दुर्भाग्य से, आज हमारे राज्य के क्षेत्र में अरमान की खेती नहीं की जाती है और इसकी आपूर्ति विदेशों से की जाती है।
आइए उत्पाद के मुख्य उपयोगी तत्वों पर ध्यान दें:
- अमीनो एसिड यौगिक - उत्पाद लाइसिन का एक शक्तिशाली स्रोत है और इसमें अन्य अमाइन शामिल हैं। यह हृदय की मांसपेशी, हेमटोपोइएटिक प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एंजाइम संश्लेषण की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है।
- लाइसिन कई सकारात्मक गुणों वाला एक अनूठा पदार्थ है। उदाहरण के लिए, यह कैल्शियम के अवशोषण को तेज करता है, जो कि दूध की तुलना में अरमांथ के आटे में लगभग दोगुना है।
- स्क्वैलिन - वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
यदि हम समग्र रूप से उत्पाद के सकारात्मक गुणों के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से बहुत सारे हैं:
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उपयोग की प्रक्रियाओं को तेज करता है।
- मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।
- रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।
- रक्तचाप संकेतक को स्थिर करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- घाव भरने की प्रक्रिया को तेज करता है।
- आपको महिला जननांग प्रणाली की बीमारियों से लड़ने की अनुमति देता है।
- इसका पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- एनीमिया के लिए उपयोग किया जाता है।
- त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए उपयोगी।
आप लंबे समय तक एथलीट के शरीर के लिए आटे के फायदे और खतरों के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन आप शायद पहले ही समझ चुके हैं कि गेहूं का आटा सबसे हानिकारक है। साथ ही, ऐसे स्वस्थ उत्पाद हैं जिनका आप सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य की चिंता न करें।
