नाशपाती जाम की संरचना, इसके लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद। इसे कैसे खाया जाता है और क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? उत्पाद का उपयोग कर सरल व्यंजनों।
नाशपाती जाम बढ़े हुए घनत्व का मीठा जाम है। कुछ प्रकार के भोजन को चाकू से काटा जा सकता है, जैसे रोटी। विनम्रता को उसके शुद्ध रूप में खाया जाता है या पके हुए माल और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट और विटामिन में समृद्ध है, इसलिए इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बड़ी मात्रा में उत्पाद का नियमित सेवन शरीर के वजन में तेजी से वृद्धि को भड़का सकता है।
नाशपाती जाम की संरचना और कैलोरी सामग्री
नाशपाती जाम की पारंपरिक संरचना में फल और चीनी शामिल हैं। सभी प्रकार के मसालों के साथ व्यंजन हैं: दालचीनी, वैनिलिन, आदि।
उद्यमों में व्यंजनों की तैयारी के लिए, नाशपाती को मुख्य रूप से अधिक पके और घटिया (सड़ांध, असममित आकार, आदि के साथ) चुना जाता है। इन फलों में सबसे अधिक मात्रा में मिठास और रस होता है।
फलों के जाम बनाते समय आधुनिक निर्माता हमेशा राज्य के मानकों का पालन नहीं करते हैं। अक्सर, नाशपाती और चीनी में गाढ़ापन, फ्लेवर स्टेबलाइजर्स और यहां तक कि फ्लेवर भी मिलाए जाते हैं। रंगों और विभिन्न स्वादों के उपयोग के मामलों को बाहर नहीं किया जाता है। इसलिए, विशेषज्ञ त्रुटिहीन प्रतिष्ठा वाली विश्वसनीय कंपनियों से ही जैम खरीदने की सलाह देते हैं।
ध्यान दें! यदि आप स्टोर के काउंटर पर बहुत चमकीले रंग वाला उत्पाद देखते हैं, तो इसकी संरचना की जांच करना सुनिश्चित करें।
प्रति 100 ग्राम नाशपाती जाम की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 56, 8 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0 ग्राम;
- राख - 0, 42 ग्राम;
- पानी - 0.3 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए - 0, 003 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.0466 मिलीग्राम;
- विटामिन एच - 0.03 एमसीजी;
- विटामिन बी1 - 0, 006 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी6 - 0, 009 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 0.6 एमसीजी;
- विटामिन सी - 0.7 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम खनिज:
- रूबिडियम (आरबी) - 15.4 एमसीजी;
- निकल (नी) - 6 माइक्रोग्राम;
- कोबाल्ट (सह) - 3.5 एमसीजी;
- सिलिकॉन (सी) - २.१ मिलीग्राम;
- वैनेडियम (वी) - 1.8 एमसीजी;
- बोरॉन (बी) - 45.5 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम (मो) - 1.8 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन (एफ) - 3.5 एमसीजी;
- मैंगनीज (एमएन) - 0.0228 मिलीग्राम;
- कॉपर (सीयू) - 42 मिलीग्राम;
- आयोडीन (आई) - 0.4 एमसीजी;
- जिंक (Zn) - 0.0665 मिलीग्राम;
- आयरन (फे) - 1 मिलीग्राम;
- सल्फर (एस) - 2.1 मिलीग्राम;
- क्लोरीन (सीएल) - 0.4 मिलीग्राम;
- फास्फोरस (पी) - 5.4 मिलीग्राम;
- पोटेशियम (के) - 57 मिलीग्राम;
- सोडियम (ना) - 5.5 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम (एमजी) - 4.1 मिलीग्राम;
- कैल्शियम (सीए) - 7, 7 मिलीग्राम।
एक नोट पर! एक चम्मच में 12 ग्राम जाम होता है, और भोजन कक्ष में - 36 ग्राम।
नाशपाती जाम के उपयोगी गुण
नाशपाती मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद फलों में से एक है। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, वे अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं। ताजा नाशपाती की तुलना में जैम में लगभग 30% पोषक तत्व रह जाते हैं।
इसी समय, बुजुर्गों और बच्चों द्वारा उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में ताजे फलों की सिफारिश नहीं की जाती है। इस श्रेणी के उपभोक्ताओं को कुछ फल खाने के बाद भी दस्त और पेट में भारीपन का अनुभव हो सकता है। लेकिन जाम के रूप में नाशपाती पचने और पचने में आसान होती है। इसलिए, विशेषज्ञ इस प्रकार के जाम के उपयोग पर आयु प्रतिबंध नहीं लगाते हैं।
नाशपाती जाम के लाभ उत्पाद के निम्नलिखित गुणों में व्यक्त किए गए हैं:
- चयापचय में सुधार करता है … नाशपाती में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, आमतौर पर यह माना जाता है कि एक चम्मच जैम का दैनिक सेवन भोजन के अवशोषण को अनुकूलित करने में मदद करता है।
- शरीर से अतिरिक्त नमक और विषाक्त पदार्थों को निकालता है … नाशपाती का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और कभी-कभी गुर्दे की पथरी वाले लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है।
- त्वचा में निखार लाता है … इसके लिए, नाशपाती में बहुत सारे उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, जिससे वे दृढ़ और लोचदार हो जाते हैं।
- पाचन तंत्र का अनुकूलन करता है और जल्दी से शरीर को परिपूर्णता का एहसास देता है … जाम के द्रव्यमान का 60% से अधिक फाइबर है, यह पाचन में सुधार करने में मदद करता है, काफी संतोषजनक है, जबकि यह शरीर में वसायुक्त जमा के रूप में जमा नहीं होता है।
- इम्युनिटी बढ़ाता है … उत्पाद में पेक्टिन और विभिन्न एसिड होते हैं जो संक्रमण और कीटाणुओं से लड़ सकते हैं।
दिलचस्प! प्राचीन काल में, लोक चिकित्सा में, नाशपाती जाम ने एक ज्वरनाशक एजेंट और सर्दी के खिलाफ एक दवा की भूमिका निभाई थी।
नाशपाती जाम के मतभेद और नुकसान
नाशपाती को एक एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसलिए इस फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को जैम खाने से बचना चाहिए।
कुछ मामलों में, नाशपाती के उपचार के उपयोग से डिस्बिओसिस हो सकता है।
उत्पाद में बहुत अधिक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि यह दांतों के इनेमल के आकार और स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।
इसी समय, नाशपाती जाम का नुकसान अस्पष्ट और सापेक्ष है। नाशपाती स्वयं मनुष्यों के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है। इसलिए, यदि तैयार जैम में दानेदार चीनी नहीं है, तो इसे मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।
कुछ गृहिणियां घर पर जैम बनाकर उसमें चीनी की जगह शहद मिलाती हैं। ऐसा फल उपचार स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसे एक विशेष नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप नाशपाती के द्रव्यमान को शहद के साथ उबालते हैं, तो मधुमक्खी पालन उत्पाद से सभी पोषक तत्व वाष्पित हो जाएंगे।
नाशपाती जाम कैसे पकाने के लिए?
इस मिठास की कई रेसिपी हैं। आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में नाशपाती जैम भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़ा सड़ा हुआ और अधिक पके नाशपाती फल चुनना बेहतर है - जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ऐसे फलों में प्राकृतिक चीनी की सबसे बड़ी मात्रा होती है और जाम को मीठा और सुगंधित बनाते हैं।
कुछ गृहिणियां बहुत तंग जाम नहीं पसंद करती हैं, जो जाम की स्थिरता के समान है। उत्पाद की मोटाई खाना पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। यदि आप चाहते हैं कि यह जितना हो सके गाढ़ा हो, तो कई घंटों तक पकाएं।
हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए कई पारंपरिक और सरल नाशपाती जाम व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं:
- क्लासिक नुस्खा … नाशपाती तैयार करें: इसके लिए 2.5 किलो पके फलों का चयन करें, फलों को धो लें, बीज के बक्से काट लें और उनमें से सड़ने वाले स्थान। त्वचा को छीलना वैकल्पिक है। फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को 1 किलो चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें। आँच पर पेंच करें और जैम को डेढ़ घंटे तक उबालें। जलने से बचने के लिए भोजन को समय-समय पर हिलाते रहें। उपचार की तैयारी का समय फलों के रस और तैयार उत्पाद की मोटाई के लिए आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- मसालों के साथ गाढ़ा जैम … पिछले नुस्खा में बताए अनुसार 1 किलो नाशपाती तैयार करें और पीस लें। मैश किए हुए आलू को 0.5 किलो दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। फलों के द्रव्यमान को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक आपको वांछित जैम स्थिरता न मिल जाए। इसमें आमतौर पर 1 से 2 घंटे लगते हैं। खाना पकाने के 20 मिनट पहले, फल में 1/4 छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वैनिलिन। जाम रोल करने के लिए तैयार है!
- धीमी कुकर में जाम … 2 किलो धुले हुए नाशपाती को मध्यम टुकड़ों में काट लें। संतरे के छिलके को मीट ग्राइंडर से गुजारें (1 या 2 छिलके पर्याप्त हैं)। परिणामी सामग्री को एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें चीनी (2 मल्टी ग्लास) से ढक दें और उनमें 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। "स्टू" मोड चालू करें और, हिलाते हुए, जैम को 2 घंटे तक पकाएं।
परिचारिका को ध्यान दें! जैम जार को स्टरलाइज़ करने का एक सुविधाजनक तरीका: कंटेनर को सोडा के घोल में धोएं, प्रत्येक जार में 150 मिली पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बर्तनों को भाप दें।
नाशपाती जैम रेसिपी
नाशपाती जैम को आप टुकड़ों में काट कर चाय के साथ पी सकते हैं या फिर ब्रेड पर फैला कर खा सकते हैं। लेकिन बस इस स्वादिष्टता के कुछ चम्मच पके हुए माल में जोड़ें, और आपको एक पाक कृति मिलती है!
नाशपाती जैम का उपयोग करने वाली शीर्ष 3 रेसिपी:
- कश … एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलो पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, आप जमे हुए स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं। आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें - प्रत्येक शीट को 3 अनुदैर्ध्य वर्गों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक पट्टी को थोड़ा बेल लें और 3 और टुकड़ों में काट लें। परिणामी आयतों को जैम से स्टफ करें और उन्हें कॉम्पैक्ट आयतों में बनाएँ। उन्हें व्हीप्ड जर्दी के साथ ब्रश करें। हर पफ के ऊपर 3-4 कट बनाएं। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान जैम से निकला रस उत्पादों के शीर्ष पर कट के माध्यम से बाहर आ जाए। इसके लिए धन्यवाद, कश नीचे से नहीं जलेंगे और एक सुर्ख शीर्ष प्राप्त करेंगे। मिठाई को 18 मिनट से ज्यादा न बेक करें। बॉन एपेतीत!
- नाशपाती जाम के साथ थोक पाई … 250 ग्राम मक्खन मार्जरीन को नरम करें और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। आटा। आटे में 2 चिकन अंडे फेंटें और 1 टेबलस्पून डालें। सहारा। सब कुछ 1/2 छोटा चम्मच के साथ सीजन। सोडा, एक चुटकी वैनिलिन और नमक। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इससे आटा गूंध लें। परिणामी आटे को ३ बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से दो को वापस एक साथ रखें, आटे से एक क्रस्ट बनाएं और इसे बेकिंग डिश में रखें। आटे के ऊपर 1 टेबल स्पून फैलाएं। जाम और आधा नींबू, क्यूब्स में काट लें। नींबू के लिए धन्यवाद, केक खट्टा और मूल सुगंध के साथ निकलेगा। बाकी के आटे को 1 टेबल स्पून के साथ मिला लें। आटा और रगड़ें जब तक कि टुकड़े दिखाई न दें। केक को टुकड़ों से छिड़कें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
- घूमना … 1 अंडे को 120 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे और द्रव्यमान मात्रा में लगभग 3 गुना बढ़ जाए। अंडे में 125 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच डालें। सोडा, सिरका के साथ बुझा, और आटा गूंध। आश्चर्यचकित न हों कि यह आपके हाथों से दुर्लभ और चिपचिपा है - यह नुस्खा द्वारा प्रदान किया गया है। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसके ऊपर आटा डालें। इन उद्देश्यों के लिए, आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं। पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। जब बिस्किट ब्राउन हो जाए और बेक हो जाए, तो इसे जैम से कोट करें और रोल में रोल करें। मुख्य बात यह है कि ओवन में केक को ओवरएक्सपोज नहीं करना है, अन्यथा यह वांछित आकार में लपेट नहीं पाएगा। आप तैयार रोल को टॉपिंग, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और बहुत कुछ से सजा सकते हैं।
मददगार सलाह! एक माचिस से बिस्किट की तैयारी की जाँच करें। इसके साथ केक को पियर्स करें - अगर आटा तैयार है, तो माचिस सूखी रहेगी।
नाशपाती जाम के बारे में रोचक तथ्य
नाशपाती जाम के बारे में शीर्ष 3 रोचक तथ्य:
- इसके गर्म, चमकीले नारंगी रंग और सजातीय द्रव्यमान के कारण इसे आमतौर पर जार एम्बर कहा जाता है।
- एक कांच के जार में लुढ़का हुआ जाम लोहे के कंटेनर (1 वर्ष) की तुलना में अधिक (2 वर्ष) तक संग्रहीत किया जाता है। उत्पाद को सूखे कमरे में सकारात्मक तापमान (लेकिन 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर स्टोर करना बेहतर होता है।
- पहली बार नाशपाती जाम व्यंजनों को कब और कहाँ संकलित किया गया था यह अज्ञात है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसका नाम पोलिश शब्द "पॉविडला" से आया है। डंडे ने जमीन से एकत्र किए गए फलों से जाम बनाया। ज्यादातर वे नाशपाती नहीं, बल्कि सेब थे। थोड़े से सड़े हुए फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सड़न से साफ किया जाता है और कम से कम तीन दिनों तक आग पर उबाला जाता है। जाम में कोई दानेदार चीनी या शहद नहीं डाला गया था, यह पहले से ही बहुत मीठा था। स्वादिष्टता कई वर्षों तक मिट्टी के बरतन में संग्रहीत की जा सकती थी!
नाशपाती जैम कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
फ्रूट जैम विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों खा सकते हैं। घर की रसोई में तैयार किया गया उत्पाद सबसे उपयोगी होता है, खासकर अगर इसमें दानेदार चीनी की न्यूनतम मात्रा हो। आप लगभग किसी भी पाक पत्रिका से नाशपाती जैम बनाना सीख सकते हैं।
