संरचना और कैलोरी सामग्री, आंवले के जाम के मुख्य उपयोगी गुण। इसका उपयोग किसे नहीं करना चाहिए? मूल खाना पकाने के तरीके, पकाने की विधि।
आंवला जैम एक मिठाई है जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या पके हुए माल और अन्य मीठे व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चीनी की चाशनी में पके जामुन का प्रतिनिधित्व करता है। इसे तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। सर्वश्रेष्ठ में से एक तथाकथित पन्ना या शाही जाम है। इसे बनाने के लिए पहले पत्तों पर चेरी का शोरबा बनाया जाता है और फिर उस पर मिठाई बनाई जाती है. इस तरह के एक दिलचस्प पाठ्यक्रम के लिए धन्यवाद, जाम एक अद्वितीय मूल स्वाद प्राप्त करता है। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि आंवले की मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट उपचार है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन की कमी और एनीमिया से बचाता है। हालांकि, चीनी सामग्री को ध्यान में रखना और इसे कम मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।
आंवले के जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में, आंवला जाम
आंवले का जैम एक ऐसी मिठाई है जिसे विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन मिठाई को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं।
आंवले के जैम की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 54.5 ग्राम।
कृपया ध्यान दें कि जाम के लिए ऊर्जा मूल्य का संकेत दिया जाता है, जिसे 1: 1 के अनुपात में तैयार किया जाता है, अर्थात 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी ली जाती है। यदि आप कम चीनी मिलाते हैं, तो मिठाई और भी कम पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होगी।
कम कैलोरी सामग्री उत्पाद का एकमात्र मूल्य नहीं है। आंवले में कई उपयोगी घटक होते हैं, विशेष रूप से यह विटामिन सी, एच, साथ ही सिलिकॉन और मैंगनीज में समृद्ध है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, आरई - 33 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.01 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 42, 1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.286 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.03 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 5 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 30 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन एच, बायोटिन - 500 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.4 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.3 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम - 260 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 22 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 12 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 9 मिलीग्राम;
- सोडियम - 23 मिलीग्राम;
- सल्फर - 18 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 28 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 1 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स
- एल्यूमिनियम - 33.6 एमसीजी;
- बोरॉन - 11 एमसीजी;
- वैनेडियम - 1.2 एमसीजी;
- आयरन - 0.8 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 1 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 0.9 एमसीजी;
- लिथियम - 0.9 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0.45 मिलीग्राम;
- कॉपर - 130 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 12 एमसीजी;
- निकल - 6 एमसीजी;
- रूबिडियम - 19.3 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
- स्ट्रोंटियम - 20 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 12 एमसीजी;
- क्रोमियम - 1 एमसीजी;
- जिंक - 0.09 मिलीग्राम;
- ज़िरकोनियम - 1.3 एमसीजी।
बेरी में कई अन्य महत्वपूर्ण घटक भी होते हैं, जैसे पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक और फैटी एसिड, टैनिन, एंटीऑक्सिडेंट - टैनिन, एंथोसायनिन, आदि। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने और भंडारण के दौरान इनमें से कुछ तत्व नष्ट हो जाते हैं, उनमें से कुछ की मात्रा आंवले के जैम में अभी भी बरकरार है।
आंवले के जैम के उपयोगी गुण
यह समझना महत्वपूर्ण है कि जामुन जितना कम थर्मल रूप से संसाधित होते हैं, जाम उतना ही स्वस्थ होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य के लिए सबसे मूल्यवान "लाइव" जाम होगा, जो एक आंवले का जाम है जो मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और जमे हुए होता है। उपयोगिता के मामले में दूसरे स्थान पर पांच मिनट की मिठाई है, लेकिन दुर्भाग्य से, पारंपरिक जाम, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है, कम से कम उपयोगी होगा।
आंवले के जैम के फायदे:
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … पेक्टिन की संरचना में उपस्थिति के कारण - नरम फाइबर - मिठाई आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देती है, जिसमें भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवण शामिल हैं।बी विटामिन की सामग्री के कारण, यह भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में भी मदद करता है।
- प्रतिरक्षा बलों को मजबूत बनाना … मिठाई शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करती है, विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध के स्तर को बढ़ाती है। यह गुण सर्दी के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और इसलिए सर्दियों के लिए आंवले के जाम के जार को बंद करने की आवश्यकता है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव … उत्पाद रक्त संरचना में सुधार, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने, अच्छे और बुरे को कम करने में मदद करता है, और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। आंवले के जैम का मध्यम सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता को रोकता है।
- मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव … मूत्राशय और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर बेरी का हल्का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। पहली संपत्ति एडिमा, द्रव ठहराव से बचाती है; दूसरा - भोजन वसा को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … साथ ही, साधारण आंवले का जैम शरीर पर एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है। यह मुक्त कणों को बेअसर करने में सक्षम है, इस प्रकार कोशिकाओं को उत्परिवर्तन से बचाता है, जो बदले में शुरुआती उम्र बढ़ने और कैंसर के विकास की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण … जाम का मानसिक प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, थकान और चिड़चिड़ापन से राहत मिलती है, मानस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, टॉनिक प्रभाव पड़ता है। दोपहर के भोजन के पूरक के रूप में इस मिठाई के साथ चाय पीना बहुत अच्छा है, यह आपको खुश करने और दोपहर में कुशलता से काम करने में मदद करेगा।
ऐसा माना जाता है कि आंवला जाम विटामिन की कमी और एनीमिया से खुद को बचाने का एक शानदार तरीका है, जो आमतौर पर पतझड़ और सर्दियों में विकसित होता है, जिससे व्यक्ति वसंत में अभिभूत महसूस करता है। इसलिए, गर्मियों की तैयारी में आंवले का जैम पकाना एक अनिवार्य चरण है।
सी आधे घंटे के लिए। बाहर खींचो, वर्गों में काट लें।
आंवले के जैम के बारे में रोचक तथ्य
इस तथ्य के कारण कि आंवले के जाम में स्वाद में एक स्पष्ट खटास है, इसकी "पाक क्षमता" बेकिंग और डेसर्ट में इसके उपयोग तक सीमित नहीं है, यह दिलकश व्यंजनों के लिए एक मूल सॉस तैयार करने का एक उत्कृष्ट आधार बन सकता है।
खट्टापन भी जाम को मतली के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है, इसलिए अक्सर गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता के साथ इसकी सिफारिश की जाती है।
याद रखें कि जाम जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उसमें उतने ही कम उपयोगी घटक रहते हैं। पतझड़ और सर्दी, या कम से कम मौसम के लिए तैयारियां खाने की कोशिश करें।एक उत्पाद जो एक वर्ष से अधिक समय से शेल्फ पर धूल जमा कर रहा है, उसके कोई लाभ होने की संभावना नहीं है।
आंवले के जैम के बारे में एक वीडियो देखें:
आंवला जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है। इसे चाय के साथ खाएं या अपने पसंदीदा पेस्ट्री में शामिल करें। हालांकि, उपाय के बारे में मत भूलना - इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, जो आपको खपत को सीमित करने के लिए बाध्य करती है।
