स्वादिष्ट तोरी जैम कैसे बनाते हैं? टॉप 6 बेस्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खाना पकाने की विशेषताएं, वीडियो व्यंजनों।
तोरी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पकाने के लिए बहुत अधिक धन और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही यह अपने स्वाद के साथ एक परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। तोरी जैम व्यंजनों, हालांकि व्यापक नहीं हैं, बहुत जल्दी लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इस तथ्य के अलावा कि इस सब्जी में अन्य उत्पादों की गंध और स्वाद को अवशोषित करने की क्षमता है, यह एक प्राकृतिक गाढ़ा भी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है। इसलिए, इससे मीठा व्यवहार तैयार करना अत्यधिक उचित है।
तोरी जाम पकाने की विशेषताएं
स्वादिष्ट तोरी जैम का रहस्य यह है कि कद्दू परिवार की इस पानीदार, झरझरा सब्जी में एक तटस्थ स्वाद होता है, जो इसे न केवल नमकीन व्यंजनों में मुख्य घटक के लिए एक आदर्श उम्मीदवार बनाता है, बल्कि मीठे डेसर्ट भी बनाता है। इसमें एक या अधिक फल या जामुन जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और सर्दियों की विनम्रता का स्वाद पहले से ही मान्यता से परे बदल जाएगा। सामग्री को अलग-अलग करके और तोरी के साथ अलग-अलग संयोजन बनाकर, आप जाम में कई तरह के स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे अनानास या नींबू।
यहाँ घर पर तोरी जैम बनाने के कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं
- आप चाहे किसी भी तरह की सब्जी से जैम बनाने जा रहे हों, आपको हमेशा बीज के डिब्बे को छीलकर निकाल लेना चाहिए।
- फल की गुणवत्ता की उपेक्षा न करें। जाम के लिए, केवल स्वस्थ और ताजे फलों की आवश्यकता होती है, बिना स्पष्ट दोषों और डेंट के।
- मिठाई को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, युवा, केवल पके फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि वे बीज और त्वचा को हटाने की प्रक्रिया के अधीन भी हैं।
- लेकिन तोरी से टुकड़ों में जाम के लिए, पुराने, घने फलों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें युवा सब्जियों की तुलना में कम रस होता है, और वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे।
- जाम में तोरी के लिए सबसे अच्छा बैच एक मजबूत सुगंध वाला फल होगा, जैसे कि खट्टे फल। इस संस्कृति का कोई भी प्रतिनिधि करेगा: अंगूर, पोमेलो, नींबू, चूना, संतरा, आदि।
- तोरी को चाशनी से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए और स्वाद में कैंडीड फल जैसा दिखना शुरू करने के लिए, यह तोरी जैम के लिए एक नुस्खा चुनने के लायक है, जिसमें एक लंबा खाना बनाना शामिल है। यह उत्पाद के पोषण मूल्य को कम करेगा, लेकिन मिठाई वास्तव में मोटी, समृद्ध और चिकनी होगी।
- ताकि साइट्रस का स्वाद कड़वा न हो, आपको पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। कई अन्य प्रभावी तरीके हैं, उदाहरण के लिए, छिलके, बीज, नसों और फिल्मों को हटाने के लिए, जिनमें कड़वा स्वाद होता है। इस मामले में, उत्साह को कद्दूकस किया जाना चाहिए और पकवान में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह बाद वाले को अपनी स्वादिष्ट सुगंध देता है।
- एल्युमिनियम जैम के इस्तेमाल से बचें। एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन आदर्श है।
- वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, जार और ढक्कन को बिना असफलता के निष्फल होना चाहिए। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है - ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप में या उबालकर।
- वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है - पेंट्री, तहखाने, रेफ्रिजरेटर, लॉजिया, आदि।
ध्यान दें! सर्दियों के लिए मैरो जैम जितनी देर तक पकाया जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा होगा।
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मैरो जैम बनाने की टॉप-6 रेसिपी
एक मूल मिठाई आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगी। स्क्वैश जैम बनाने के लिए स्वादिष्ट विकल्प नीचे दिए गए हैं।
तोरी और नींबू जाम
नींबू के साथ तोरी जैम की सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय रेसिपी, जिसे याद रखना आसान है।इसकी तैयारी के लिए, आपको युवा तोरी की आवश्यकता होगी, जबकि पानी नहीं डालना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 196 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 800 ग्राम
तोरी और लेमन जैम को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, छीलना चाहिए। यदि फल अभी भी अपरिपक्व हैं और उनमें बीज नहीं हैं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं, अन्यथा बीज प्राप्त होना चाहिए।
- सब्जी को क्यूब्स में काट लें और चीनी के साथ कवर करें। कई घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें - 5 से 12 बजे तक।
- साइट्रस के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बीज और नसों को हटा दें। पिछले मामले की तरह ही काटें।
- तोरी के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
- नींबू डालकर उतनी ही मात्रा में पकाएं।
- तैयार गर्म स्क्वैश जैम को नींबू के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें, जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।
सलाह! इन सामग्रियों के साथ जोड़े जाने पर पिसी हुई दालचीनी और ताज़ी कद्दूकस की हुई अदरक एकदम सही है।
तोरी जैम सूखे खुबानी और चूने के साथ
सूखे खुबानी और चूने के साथ तोरी जाम के लिए यह असामान्य नुस्खा आपको अंत में एक समृद्ध स्वाद और रंग के साथ एक बहुत ही सुगंधित मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है। ये 3 उत्पाद स्वाद का एक अद्भुत गुलदस्ता बनाने के लिए एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इलाज जाम की तरह बहुत कोमल हो जाता है। नुस्खा के लिए, आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता है।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- सूखे खुबानी - 1 गिलास
- चीनी - 1 किलो
- चूना - 1 पीसी।
सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- सामग्री को धोकर, छीलकर और सुखाकर तैयार करें।
- स्क्वैश को क्यूब्स में काटें, चूने के साथ भी ऐसा ही करें।
- मांस की चक्की में चीनी को छोड़कर सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।
- परिणामी घी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आग पर एक द्रव्यमान के साथ एक मोटी दीवार वाली डिश रखो, उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और मिश्रण को लगभग 45 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए और स्किमिंग करें।
- जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे साफ, सूखे जार में रखें और बेल लें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।
सलाह! आप कुछ पुदीने की पत्तियों को मिलाकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।
संतरे के साथ तोरी जाम
संतरे के साथ यह तोरी जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है। संतरे की चाशनी में लंबे समय तक भिगोने के कारण, सब्जी के टुकड़े एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना उपचार गाढ़ा हो जाता है, जिसका अर्थ है कि उपयोगी पदार्थों का संरक्षण और मिठाई में फल का सुंदर आकार।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- चीनी - 850 ग्राम
- संतरे - 2 पीसी।
संतरे के साथ तोरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सब्जियां और फल धो लें। दोनों को छील लें।
- लंबाई में काटें, गड्ढों को हटा दें। क्यूब्स में काट लें।
- चीनी के एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 6-8 घंटे के लिए रखें।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सब कुछ एक धातु के कंटेनर में स्थानांतरित करें और स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- कुकवेयर को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। इसमें लगभग 5 घंटे लगेंगे।
- उपरोक्त प्रक्रियाओं को दो बार और दोहराएं। यानी 5 मिनट तक पकाएं, 5 घंटे ठंडा करें।
- अंतिम चरण में, गर्म जैम को जार में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उपयोग करने से पहले ठंडा करें।
अनानास के साथ तोरी जाम
तोरी जैम इतना सफल है कि यह भेद करना बहुत मुश्किल होगा कि तोरी कहाँ है और अनानास कहाँ है। यहां भी मल्टी-स्टेज कुकिंग का उपयोग किया जाता है, जिससे तोरी खस्ता और घनी हो जाती है, जैसे कैंडीड फल, स्वाद में अनानास से अप्रभेद्य। आउटपुट लगभग 1, 3 किलो वर्कपीस होगा।
अवयव:
- तोरी - 1.5 किग्रा
- चीनी - 1, 2 किलो
- डिब्बाबंद अनानास - 300 मिली
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
अनानस के साथ तोरी जाम की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
- तोरी को धो लें, छील लें, नरम भाग को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अनानास से तरल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।इस चाशनी के साथ सब्जियों को तुरंत डालें, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।
- मीठी तोरी को ठंड में १, ५ घंटे के लिए भिगोने के लिए निकाल देना चाहिए।
- जब स्क्वैश अपना रस छोड़ता है, तो आपको इसे निकालने की जरूरत है, इसे फिर से गर्म करें और तोरी में डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय के साथ, अनानास को तोरी की तरह ही काट लें, इसे बाद वाले के साथ मिलाएं और एक मोटी तल के साथ एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें।
- फिर आपको कंटेनर की सामग्री को कई घंटों तक ठंडा करने की आवश्यकता है।
- हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया को दो बार और करें।
- मिश्रण को फिर से गर्म करें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- गर्म मिठाई को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
जामुन के साथ तोरी जाम
साधारण तोरी जैम का एक और माउथ-वाटरिंग वेरिएशन। इस नुस्खा के अनुसार नाजुकता थोड़ी खटास के साथ सुगंधित और रंगीन हो जाती है। नुस्खा में सूचीबद्ध जामुन सार्वभौमिक हैं - पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए उन्हें लगभग किसी भी फल और यहां तक कि सब्जी फसलों में जोड़ा जा सकता है।
अवयव
- तोरी - 1 किलो
- करंट - 300 ग्राम
- ब्लूबेरी - 300 ग्राम
- चीनी - 1.5 किग्रा
जामुन के साथ तोरी जैम पकाने के लिए कदम से कदम:
- सबसे पहले, चलो जामुन तैयार करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पानी निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए, कटिंग को हटाया जाना चाहिए और खराब नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए।
- अब तोरी की देखभाल करते हैं - इसे धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर रात भर या 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक सॉस पैन, बेसिन या सॉस पैन में सब कुछ डालें, इसे आग पर गरम करें।
- उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें और मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.
- जाम को कई घंटों तक ठंडा करें।
- हम खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराते हैं। आखिरी बार लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
- हम एक निष्फल ग्लास कंटेनर पर ट्रीट बिछाते हैं, इसे रोल करते हैं।
- हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
- हम मिठाई को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करते हैं।
सेब और समुद्री हिरन का सींग के साथ तोरी जाम
यह मध्यम मीठा होता है, मीठा नहीं, जबकि बहुत सुगंधित, गाढ़ा और कोमल होता है। इस रेसिपी में पानी का इस्तेमाल नहीं किया गया है - इसकी जगह सी बकथॉर्न जूस का इस्तेमाल किया गया है। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करें यदि आपका गर्मी-शरद ऋतु की समृद्ध फसल से कोई लेना-देना नहीं है, या यदि आप नीरस व्यवहार से ऊब चुके हैं और कुछ विशेष बनाना चाहते हैं।
अवयव:
- तोरी - 500 ग्राम
- चीनी - 1150 ग्राम
- सेब - 500 ग्राम
- समुद्री हिरन का सींग - 400 ग्राम
सेब और समुद्री हिरन का सींग के साथ तोरी जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चलो समुद्री हिरन का सींग को छाँटते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, एक चलनी पर रख देते हैं ताकि पानी गिलास हो। आपको पोनीटेल काटने की जरूरत नहीं है - वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे। हम किसी भी तरह से रस निचोड़ लेंगे। ऐसा करने के लिए, आप जूसर, ब्लेंडर या पुशर का उपयोग कर सकते हैं। हम केक का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए करते हैं, तोरी जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
- तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
- सेब को छीलकर 4 भागों में काट लें, बीज का डिब्बा हटा दें। छोटे क्यूब्स या किसी अन्य सुविधाजनक रूप में काट लें, उदाहरण के लिए, पतली स्लाइस में। यदि सेब छोटे हैं तो बाद वाला विकल्प विशेष रूप से उपयोगी है।
- सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिला लें। मिक्स करें, पन्नी से ढक दें और एक घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।
- जाम के कटोरे को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
- गैस बंद कर दें और कन्टेनर को 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर रखें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
- हम जार में गाढ़ा जाम बिछाते हैं, जिसे पहले से ही निष्फल होना चाहिए। हम एक ही बाँझ ढक्कन को रोल करते हैं।
