वाइबर्नम जैम कैसे बनाते हैं? सुविधाएँ और TOP-5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन - पूरे जामुन और जेली के साथ, लंबे समय तक उबला हुआ और "लाइव"।
वाइबर्नम जैम एक बहुत ही सेहतमंद मिठाई है, जिसकी उपचार शक्ति डॉक्टरों द्वारा भी विवादित नहीं है। यह न केवल चाय पीने को स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि आपको सर्दी, विटामिन की कमी और कई अन्य बीमारियों से भी बचाएगा। दुर्भाग्य से, वाइबर्नम जाम अक्सर हमारी मेज पर नहीं पाया जाता है - कई इस बेरी में कड़वाहट और स्पष्ट खट्टेपन के नोटों से डरते हैं। यही कारण है कि गृहिणियां अधिक परिचित, सभी के पसंदीदा रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी आदि से एक जीत-जीत जाम पकाना पसंद करती हैं। हालांकि, इस तरह के एक स्वस्थ बेरी को बायपास करना और वाइबर्नम जाम के कम से कम एक जोड़े को बंद करना अभी भी गलत है। सर्दियों के लिए बिल्कुल जरूरी है, खासकर जब से इसे पकाना जरूरी है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
वाइबर्नम से जैम बनाने की विशेषताएं
वाइबर्नम से जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन दो क्लासिक हैं। पहले मामले में, जामुन को समान अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, वे रस देते हैं, जिसमें उन्हें उबाला जाता है। यह नुस्खा आपको एक मोटा और समृद्ध वाइबर्नम जाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।
दूसरा पारंपरिक नुस्खा चीनी में जामुन के प्रारंभिक जलसेक का मतलब नहीं है - एक सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है, इसे उबाल में लाया जाता है, जामुन डाला जाता है और जाम बनाया जाता है। यह विधि, निश्चित रूप से तेज है, हालांकि, यह पहले की तरह ऐसी संतृप्ति नहीं देती है।
खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। सबसे आसान वाइबर्नम जैम जामुन को एक चरण में लगभग 30-50 मिनट तक उबालना है। दूसरा विकल्प 5-10 मिनट के लिए कई तरीकों से खाना बनाना है, जबकि प्रत्येक अगले खाना पकाने से पहले उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। यह विधि आपको लंबे समय तक उबालने के दौरान समान गाढ़ा जैम प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन इस मामले में जामुन को कम समय के लिए हीट-ट्रीट किया जाता है, जिससे वाइबर्नम जैम के सभी लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करना संभव हो जाता है।
अगर आप अपनी मिठाई में पेक्टिन या जिलेटिन जैसे गेलिंग एजेंट का इस्तेमाल करते हैं, तो आप जैम को ज्यादा देर तक आग पर रखे बिना भी जैम को गाढ़ा बना सकते हैं। एक नियम के रूप में, जब एक गेलिंग एजेंट के साथ खाना पकाने के लिए, इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए बस कुछ ही मिनट पर्याप्त होते हैं, तो आपको एक मोटी और त्वरित पांच मिनट का वाइबर्नम जाम मिलता है।
एक अलग लाइन तथाकथित "लाइव" जाम है, इस मामले में गर्मी उपचार को आम तौर पर बाहर रखा जाता है, वाइबर्नम को केवल चीनी या शहद के साथ एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। तैयारी की इस पद्धति के साथ, सबसे उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं।
जेली-जैम भी उत्कृष्ट रूप से वाइबर्नम से बनाया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको एक क्लासिक खाना पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक काम करने की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है, मिठाई बहुत सुंदर हो जाती है। वाइबर्नम पूरी तरह से अन्य जामुन और फलों के साथ संयुक्त है, विशेष रूप से दिलचस्प संयोजन सेब और साइट्रस के साथ प्राप्त किए जाते हैं।
ध्यान दें! वाइबर्नम बेरीज कड़वे होते हैं, और यदि आप डरते हैं कि कड़वाहट बहुत अधिक स्पष्ट हो जाएगी, तो उन्हें पकाने से पहले कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
वाइबर्नम से जैम बनाने की टॉप 5 रेसिपी
हालांकि, वाइबर्नम से जैम बनाने के लिए आप जो भी तरीका चुनेंगे, आपको मुश्किलों का सामना नहीं करना पड़ेगा। आपको साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी जो किसी भी रसोई घर में हो, और आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी - शायद एक ब्लेंडर को छोड़कर यदि आप वाइबर्नम से स्वादिष्ट "लाइव" जैम बनाना चाहते हैं। आइए कुछ दिलचस्प व्यंजनों को देखें।
क्लासिक वाइबर्नम जाम
क्लासिक वाइबर्नम जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल तीन घटकों की आवश्यकता होगी - स्वयं जामुन, पानी और चीनी।हालांकि, यह नुस्खा संशोधनों के लिए अतिसंवेदनशील है, आप आसानी से अपनी कुछ पसंदीदा सामग्री, जैसे दालचीनी या नींबू उत्तेजकता जोड़ सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 175 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 50
- पकाने का समय - 8-9 घंटे
अवयव:
- वाइबर्नम - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- पानी - 200 मिली
क्लासिक वाइबर्नम जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को अच्छी तरह से छाँटें, कई पानी में अच्छी तरह से धो लें, एक कोलंडर में फेंक दें, नाली दें।
- जब फल अच्छे से सूख जाएं तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- जमे हुए जामुन को सॉस पैन में डालें, जब तक वे थोड़ा गल न जाएं, तब तक प्रतीक्षा करें, कम गर्मी पर रखें और लगभग 20 मिनट तक गर्म करें।
- - इसी बीच पानी और चीनी को तब तक मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी में उबाल आने पर उसमें फल डालें.
- लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर आँच से हटा दें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जैम को फिर से आग पर रखें, गाढ़ा होने तक उबालें।
- तैयार, साफ और निष्फल जार पर गरमा गरम मिठाई फैलाएं।
यदि आप इस साधारण वाइबर्नम जैम रेसिपी में मसाले या साइट्रस जेस्ट मिलाना चाहते हैं, तो उनके अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले इसे करना सबसे अच्छा है।
विबर्नम जेली जाम
जेली को गेलिंग एजेंट के साथ या बिना बनाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, उत्तरार्द्ध को जोड़ना इतना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वाइबर्नम में पहले से ही बहुत सारे प्राकृतिक पेक्टिन होते हैं। यह नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल है, बिना गेलिंग एजेंट के।
अवयव:
- वाइबर्नम - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
वाइबर्नम जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन को छाँटें और अच्छी तरह से धो लें, उन्हें कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
- फलों को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर गरम करें, जब वे नरम हो जाएँ, तो उन्हें एक छलनी में अलग-अलग भाग में डालें और पीस लें।
- आपको काफी गाढ़ा रस मिलेगा, आपको चीनी मिलानी होगी, पानी डालना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा।
- परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, लगभग 50 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
आप एक सुंदर लाल वाइबर्नम से तैयार जेली-जेली में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, यह आपको शक्कर से बचाएगा, और जेली हमेशा पारदर्शी और सुंदर रहेगी।
संतरे के साथ वाइबर्नम जैम
यदि शुद्ध वाइबर्नम स्वाद आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो यह एक स्वस्थ विनम्रता से इनकार करने का एक कारण नहीं है, आपको बस इसके स्वाद को अन्य जामुन या फलों के साथ सेट करने की आवश्यकता है। यहाँ संतरे के साथ वाइबर्नम जैम पकाने की विधि दी गई है।
अवयव:
- वाइबर्नम - 1.5 किग्रा
- संतरे - 3-4 पीसी।
- चीनी - 7-9 बड़े चम्मच।
संतरे के साथ वाइबर्नम जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- वाइबर्नम को धोएं, सुखाएं, कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
- बेरीज को एक ब्लेंडर में डालें, उन्हें थोड़ा पिघलने दें, फिर जेस्ट के साथ ऑरेंज वेजेज डालें।
- सामग्री को एक साथ फेंटें, चीनी डालें, फिर से फेंटें।
- द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालो, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ और उसी कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
- जाम को जार में विभाजित करें।
यदि किसी समय जैम जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो इसे उबालने में बहुत समय लगेगा।
सेब और वाइबर्नम से जाम
वाइबर्नम से जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी सेब के साथ है। यह विशेष रूप से हल्के मीठे स्वाद के पारखी लोगों को पसंद आएगा।
अवयव:
- वाइबर्नम - 400 ग्राम
- सेब - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
सेब और वाइबर्नम जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सेबों को काट लें, उन्हें कोर करें और उन्हें छील भी लें।
- फलों को एक कटोरे में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, रात भर छोड़ दें।
- वाइबर्नम को कुल्ला, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
- जामुन निकालें, डीफ्रॉस्ट करें, सॉस पैन में डालें, गर्म करें।
- जब वाइबर्नम नरम हो जाए तो इसे चलनी में मोड़कर पोंछ लें।
- चीनी के साथ सेब में परिणामस्वरूप गाढ़ा वाइबर्नम का रस डालें, मिलाएँ।
- लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
- गर्म उत्पाद को जार में डालें।
सेब का जैम दालचीनी के साथ अच्छा लगता है, और इसलिए अगर आपको यह मसाला पसंद है, तो इसे अपनी मिठाई में ज़रूर शामिल करें।
शहद और नींबू के साथ वाइबर्नम से "लाइव" जाम
यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि वाइबर्नम से सबसे स्वस्थ जाम कैसे बनाया जाए, तो "लाइव" मिठाई के लिए यह नुस्खा वह है जो आपको चाहिए।
अवयव:
- वाइबर्नम - 1 किलो
- नींबू - 2 पीसी।
- शहद - 800 ग्राम
शहद और नींबू के साथ वाइबर्नम जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- वाइबर्नम को कुल्ला, फ्रीजर में रखें, निकालें और डीफ्रॉस्ट करें।
- जामुन को ब्लेंडर में रखें और फेंटें।
- नींबू को काटें, ब्लेंडर में डालें, फिर से फेंटें। यदि आपके पास एक शक्तिशाली उपकरण नहीं है, तो आपको पहले फल को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना चाहिए और उसके बाद ही इसे एक ब्लेंडर में डाल देना चाहिए।
- शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि यह बहुत तरल हो जाए, और वाइबर्नम और नींबू के द्रव्यमान में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
- लाइव जैम को कंटेनरों में विभाजित करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।
वाइबर्नम जैम वीडियो रेसिपी
जैसा कि आप देख सकते हैं, वाइबर्नम जैम की कोई भी रेसिपी घर पर तैयार करना आसान है, इसलिए सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट दवा का स्टॉक करना सुनिश्चित करें।
