आड़ू जाम कैसे बनाते हैं? टॉप 6 बेस्ट डेजर्ट रेसिपी। शेफ की सिफारिशें, वीडियो रेसिपी।
पीच जैम एक चमकीले एम्बर रंग के साथ एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला उपचार है जो आपको धूप वाले गर्म दिनों की याद दिला सकता है, एक गर्म कप चाय के साथ अच्छी कंपनी बनाना। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पौधे पारिस्थितिक रूप से गंदे क्षेत्रों में जड़ नहीं लेता है, हम आत्मविश्वास से इन रसदार फलों के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं। बेशक, पके हुए फलों की तुलना में ताजे फल हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन जैम में व्यक्ति के लिए जरूरी बहुत सारे पदार्थ भी होते हैं, खासकर सर्दियों के समय में। इसके अलावा, भविष्य के लिए कुछ समृद्ध फसल को संरक्षित करने के लिए घर का बना आड़ू जाम हमेशा एक अच्छा तरीका है।
पीच जैम बनाने की विशेषताएं
आड़ू पूरी तरह से अलग किस्मों में आते हैं, और उनमें से प्रत्येक को तैयार करते समय, आपको उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। पीच जैम रेसिपी खुबानी उपचार व्यंजनों के समान हैं, लेकिन अभी भी अंतर और सूक्ष्मताएं हैं।
सभी बारीकियों को और विस्तृत किया गया है:
- फल पीले, पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए। इसे जांचना आसान है: अपनी उंगली से फल पर दबाएं - एक निशान रहना चाहिए। कच्चे आड़ू पर्याप्त मीठे और सुगंधित नहीं होते हैं। और जाम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि उबलने की प्रक्रिया में वे दलिया में बदल जाते हैं।
- रोग और सड़ांध के निशान के बिना फल चुनना उचित है, लेकिन यदि दोष अभी भी मौजूद हैं, तो उन्हें चाकू से काटने की जरूरत है।
- आड़ू जाम के लिए किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा में फलों को धोने और बीज निकालने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर फल छोटे हैं, खुबानी के आकार के बारे में, तो पत्थर छोड़ा जा सकता है।
- फलों से गड्ढों को आसानी से निकालने के लिए आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
- आड़ू का जैम बनाने से पहले, छिलका छीलना उचित होता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह नरम और मख़मली है। खाना पकाने के दौरान, यह फल से अलग हो सकता है और फिर यह मिठाई में अनपेक्षित टुकड़ों में तैर जाएगा।
- ब्लैंचिंग का उपयोग आमतौर पर त्वचा को नरम करने और इसे आसानी से हटाने के लिए किया जाता है। पीच जैम को उबालने से पहले फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए वहीं रखें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।
- खाना पकाने के दौरान फलों का रंग खोने से रोकने के लिए, आप उन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में 15 मिनट के लिए डुबो कर रख सकते हैं। 1 चम्मच लें। प्रति 200 मिलीलीटर पानी में एसिड।
- आड़ू जाम बनाने से पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप इसमें कौन से फल और जामुन जोड़ेंगे। नींबू, संतरा, पोमेलो, अंगूर और अन्य जैसे खट्टे फल एक अच्छा बैच होंगे। कड़वाहट से बचने के लिए, आप फलों के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उन्हें छील सकते हैं, बीज और सभी सफेद धारियाँ हटा सकते हैं, जिनमें कड़वा स्वाद होता है।
- आड़ू जाम के लिए एक सरल नुस्खा हमेशा विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप वेनिला, लौंग, इलायची, केसर, या अपनी पसंद का कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं।
- स्टेनलेस स्टील या तामचीनी से बने कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन क्षतिग्रस्त नहीं है। एल्यूमीनियम और तांबे के बर्तनों से सबसे अच्छा बचा जाता है क्योंकि वे ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं जो अंतिम पकवान के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।
- चूंकि आड़ू एक बहुत ही मीठा फल है, आपको जैम में बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा मीठा होने का खतरा होता है। शर्करा आमतौर पर फलों की तुलना में वजन से कम ली जाती है, और चीनी को रोकने और बेहतर संरक्षण के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है।
- फलों को वांछित आकार लेने के लिए, आपको पहले उन्हें उच्च गर्मी पर उबालना होगा, फिर तापमान को न्यूनतम तक कम करना होगा और खाना पकाना जारी रखना होगा।
- यदि आप स्टोव पर उबालने के अलावा आड़ू जाम बनाने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो मल्टीकुकर या ओवन खाना पकाने के तरीकों को देखें।
- आड़ू की मिठाई बनाने का एक और बढ़िया तरीका है - यह बिना उबाले जैम है। नुस्खा के अनुसार, इसके लिए आपको स्टोव या बेसिन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक ब्लेंडर काम में आएगा। फलों को घी में पीसकर 1 से 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाकर फ्रिज में रख दें।
- अनुभवहीन रसोइयों के लिए एक छोटी सी तरकीब है कि किसी व्यंजन की तैयारी कैसे जांचें। आपको 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में एक तश्तरी रखने की जरूरत है, फिर उस पर तैयार जैम डालें। अगर बूंद फैल गई है तो मिठाई को तैयार नहीं माना जा सकता।
पीच जैम बनाने की टॉप 6 रेसिपी
नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको समझ में आता है कि किस प्रकार के जाम मौजूद हैं ताकि आप सबसे उपयुक्त चुन सकें। इसलिए, यदि आप चाय के लिए एक स्वादिष्ट उपचार के साथ अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, और आप सेब और चेरी जैम जैसी रोज़मर्रा की मिठाइयों से तंग आ चुके हैं, तो ये पीच जैम रेसिपी आपके काम आएगी।
वेजेज के साथ पीच जैम
पीच वेज जैम इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यह मध्यम रूप से मोटा, समृद्ध और आकर्षक नहीं होता है। यदि आप एक मीठा इलाज चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद की चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 258 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 5 घंटे
अवयव:
- आड़ू - 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
स्लाइस में आड़ू जाम की चरण-दर-चरण तैयारी
- फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें। उन्हें स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, फलों को आधा में विभाजित करें, हड्डी को बाहर निकालें, इसे बोर्ड पर कट के साथ रखें और मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटना शुरू करें।
- एक भारी तले की कड़ाही को स्टोव पर रखें, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
- फलों को गर्म चाशनी में डालें और 1 घंटा प्रतीक्षा करें।
- गैस चालू करें और मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी से निकालें, 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- पैन की सामग्री को फिर से उबालें, लगभग 20 मिनट तक और उबालें।
- साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ।
- सर्दियों के लिए पीच जैम तैयार है! यह गर्म विनम्रता को निष्फल जार में डालना बाकी है।
सलाह! आड़ू जाम अच्छा है क्योंकि यह न केवल चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बन सकता है, बल्कि बेकिंग, डेसर्ट, अनाज के लिए एक सुगंधित भराव भी बन सकता है। इसका समृद्ध, मीठा स्वाद इसे केक पर फैलाने के लिए एकदम सही बनाता है।
बीजरहित आड़ू जाम
नीचे बीजरहित पीच जैम की रेसिपी में सुगंधित मसाले शामिल हैं, जिसकी बदौलत डिश नए मसालेदार नोटों के साथ चमक उठेगी, जो पहले से ही मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन में एक उत्साह जोड़ देगा।
अवयव
- आड़ू - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- वेनिला चीनी - एक चुटकी
- दालचीनी पाउडर - एक चुटकी
पीच जैम स्टेप बाई स्टेप बनाना
- फलों को धो लें, बीज और छिलका हटा दें। आइए इसे मनमाने टुकड़ों में काटें, उदाहरण के लिए, क्यूब्स में। एक गहरी कटोरी में ले जाएँ।
- चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और रात भर या 5-6 घंटे के लिए सर्द करें।
- सब कुछ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और इसे स्टोव पर रख दें।
- नींबू से रस निचोड़ें, फल में दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
- हम लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएंगे।
- तैयार गाढ़े पीच जैम को साफ जार में डालें, रोल अप करें, ठंडा होने के बाद एक अंधेरी ठंडी जगह पर निकालें।
आड़ू जाम पांच मिनट
पांच मिनट के आड़ू जाम का नाम इस तथ्य के कारण रखा गया है कि खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है। लेकिन इससे पहले इसे कुछ देर के लिए चाशनी में डाला जाता है और पकने के बाद कुछ ही घंटों में पूरी तरह से पहुंच जाता है. साइट्रिक एसिड और बहुत सारी चीनी मिलाने से कट को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद मिलेगी। फिर भी, उपचार को रेफ्रिजरेटर में रखने और कुछ महीनों के भीतर इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
अवयव
- आड़ू - 1 किलो
- चीनी - 1, 3 किलो
- पानी - 250 मिली
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी
पीच जैम की चरण-दर-चरण तैयारी पांच मिनट
- हम फल धोते हैं और छीलते हैं, इसे मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन मोटे तौर पर नहीं।
- हम उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं, आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
- हम मिश्रण को मध्यम आँच पर रखते हैं, कंटेनर की सामग्री को उबाल लेकर आते हैं।
- गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। एक छिद्रित चम्मच के साथ फोम को निकालना न भूलें।
- हम निष्फल जार पर लेट गए।
- ढक्कन के साथ कवर करें और मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हम इसे ठंड में ले जाते हैं।
संतरे के साथ आड़ू जाम
साइट्रस, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जाम में आड़ू के साथ एक आदर्श जोड़ी है। यह रेसिपी काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
अवयव
- आड़ू - 600 ग्राम
- चीनी - 600 ग्राम
- नारंगी - 1 पीसी।
संतरे के साथ आड़ू जाम की चरण-दर-चरण तैयारी
- आड़ू धो लें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें, लेकिन बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं।
- संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- साइट्रस से छिलका हटा दें। आड़ू के आकार के टुकड़ों में काट लें। सभी सफेद धारियों, फिल्मों और गड्ढों को हटा दें।
- एक बड़े कंटेनर में जेस्ट, फल और चीनी मिलाएं। रस को बाहर आने के लिए 50 मिनट के लिए अलग रख दें।
- कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को उबाल लें।
- गर्मी कम करें और लगभग 40 मिनट तक उबालें।
- यम्मी पीच जैम को कांच के जार में डालें और बेल लें।
नींबू के साथ आड़ू जाम
मीठे रसदार आड़ू और खट्टे नींबू एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ एक विनम्रता बनाने के लिए आदर्श बैच हैं। आड़ू और नींबू जाम, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए नीचे दिया गया है, 2 चरणों में तैयार किया जाता है, जिसके कारण अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और सिरप एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है।
अवयव
- आड़ू - 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
नींबू के साथ आड़ू जाम की चरण-दर-चरण तैयारी
- आड़ू छीलें, बीज हटा दें। वेजेज या क्यूब्स में काटें।
- नींबू से जेस्ट निकालें, इसे आड़ू में जोड़ें। छीलें, गड्ढों और नसों को हटा दें। साइट्रस काट लें, फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
- कमरे के तापमान पर वर्कपीस को 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- द्रव्यमान को स्टोव पर रखो, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर बर्तन को आंच से हटा दें और 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- मिश्रण को फिर से गरम करें, 15-20 मिनट तक उबालें और बाँझ जार में डालें। ढक्कनों पर पेंच।
- नींबू के साथ पीच जैम तैयार है! ट्रीट को ठंडा होने दें और स्टोर कर लें।
नट्स के साथ पीच जैम
नट्स के साथ पीच जैम उन लोगों के लिए एक मूल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो सर्दियों के लिए मानक मीठी तैयारी से तंग आ चुके हैं, जैसे चेरी या स्ट्रॉबेरी जैम। यह मिठाई न केवल उज्ज्वल और स्वादिष्ट है, बल्कि काफी स्वस्थ भी है।
अवयव
- आड़ू - 0.5 किग्रा
- अखरोट - 70 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- पानी - 100 मिली
मेवों के साथ आड़ू जाम की चरण-दर-चरण तैयारी
- हम मेवों को छीलेंगे या छिलके वाले को लेंगे। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि एक भी, यहां तक कि सबसे छोटा, खोल का टुकड़ा भी स्वादिष्टता में नहीं आता है। उन्हें आधा या चौथाई भाग में बाँट लें।
- आड़ू से छिलका हटा दें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, गड्ढा त्याग दें। चीनी के साथ मिलाएं।
- एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, चाशनी को पानी और चीनी के साथ उबालें। चीनी को चिपकने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चाशनी में फल डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
- नट्स डालें, उतनी ही मात्रा में उबालें।
- तैयार एम्बर पीच जैम को जार में डालें।
सलाह! अखरोट के बजाय, आप बादाम या हेज़लनट्स जैसे किसी अन्य प्रकार के अखरोट का भी उपयोग कर सकते हैं।
