घर पर ओवन में मशरूम के साथ एक दुबला पाई बनाने की तस्वीर के साथ शीर्ष 4 व्यंजनों। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
रूसी व्यंजन अपने सुगंधित और रसीले पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध है। अंतिम स्थान पर मशरूम के साथ पाई के लिए व्यंजनों का कब्जा नहीं है। स्वादिष्ट और सुर्ख, वे किसी भी दावत को सजाएंगे। वे सभी छुट्टियों, शादियों, नाम दिवसों, नामकरण के लिए बेक किए गए थे … और सख्त उपवास में, ऐसे पेस्ट्री ने मांस के व्यंजनों को बदल दिया। ओवन में मशरूम के साथ लीन पाई लोकप्रिय हैं क्योंकि मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, और चेंटरेलस भरने के लिए उपयुक्त हैं। पाई को खमीर, पफ, अखमीरी, कचौड़ी और किसी भी अन्य आटे से बेक किया जा सकता है। इस सामग्री में, हम घर पर ओवन में मशरूम के साथ लीन पाई बनाने के लिए TOP-4 व्यंजनों का पता लगाएंगे।
रसोइये के रहस्य और सुझाव
- मशरूम पाई को खुले और बंद में विभाजित किया गया है। खुली बेकिंग के लिए - बेकिंग डिश में आटे की एक परत बिछाई जाती है, उस पर फिलिंग रखी जाती है, और ऊपर से पनीर छिड़का जाता है। बंद बेकिंग इसी तरह से की जाती है, लेकिन पनीर के बजाय, आटे की एक परत ऊपर रखी जाती है, जिसे निचली परत के साथ किनारों के साथ बांधा जाता है। ऊपर से ढके हुए केक को बचे हुए आटे से सजाया जा सकता है या पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
- मशरूम पाई को न केवल ओवन में, बल्कि एक मल्टीक्यूकर में भी बेक किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको खाना पकाने की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, जबकि उत्पाद नहीं जलेगा।
- यदि ताजे मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग करें। खाना पकाने से पहले बाद वाले को गर्म पानी में भिगो दें। मसालेदार मशरूम भी अच्छे होते हैं।
- मशरूम बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें पहले तलना चाहिए।
- भरने के लिए, मशरूम को अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है, या अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज, मसले हुए आलू, दम किया हुआ गोभी, चावल, जड़ी बूटियों के साथ। नॉन-लीन बेकिंग के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, उबले अंडे, खट्टा क्रीम डालें।
- एक फूले और हल्के मशरूम पाई के लिए, इसे खमीर के आटे से पकाएं। गैर-दुबला विकल्पों के लिए, मशरूम के साथ एक परत पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट, निविदा और crumbly है।
मशरूम के साथ खमीर पाई
मशरूम के साथ लीन यीस्ट पाई से सहवास, प्रेम, आतिथ्य और गर्मजोशी की महक आती है। यह स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला और संतोषजनक है। एक कटोरी सूप या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 305 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- गर्म पानी - 200 मिली
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 400 ग्राम
- स्टार्च या पिसे हुए पटाखे - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच आटे में, 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
- शैंपेन - 400 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी। नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
मशरूम के साथ खमीर पाई पकाना:
- यीस्ट को एक बाउल में मसल लें, चीनी के साथ पीस लें और गर्म पानी में डालें। सब कुछ हिलाओ और आधा सर्विंग मैदा डालें। आटा गूंथ लें और इसे उठने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
- फिर बाकी का आटा, नमक और वनस्पति तेल डालें।
- आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह नरम न हो जाए और आपके हाथों से चिपचिपा न हो जाए। इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में निकाल लें, एक साफ तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, प्याज और मशरूम को छीलकर धो लें।
- प्याज को पतले क्वार्टर के छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में 5 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।
- शिमला मिर्च को काटें और तले हुए प्याज़ के साथ पैन में भेजें। मशरूम के गलने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं और भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और भरने को ठंडा करें।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें: 2/3 और 1/3। इसमें से अधिकांश को रोल आउट करें और इसे एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, जिसे आपको पहले से तेल लगे चर्मपत्र से ढक देना चाहिए।
- स्टार्च या क्राउटन के साथ क्रस्ट छिड़कें और समान रूप से वितरित करते हुए, फिलिंग बिछाएं।
- बाकी के आटे को पतली परत में बेल लें और भरावन को ढक दें। वैकल्पिक रूप से, आटे को स्ट्रिप्स में काट लें और पाई के शीर्ष को आटे के जाल से सजाएं।
- मशरूम के साथ खमीर पाई को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
- फिर केक के ऊपर वनस्पति तेल के साथ ब्राउन होने तक ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।
- मशरूम पाई को 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
आलू और मशरूम के साथ लीन पाई
आलू के आटे पर लीन मशरूम पाई स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है। यह जल्दी और उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, और उन लोगों को भी प्रसन्न करेगा जो उपवास का पालन नहीं करते हैं।
अवयव:
- आलू - 600 ग्राम
- गेहूं का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच
- मशरूम - 400 ग्राम
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
आलू और मशरूम के साथ लीन पाई बनाना:
- आलू को उनकी वर्दी में निविदा तक उबालें। उबले हुए आलू को छीलकर क्रश से मैश कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- आलू के द्रव्यमान को नमक करें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- फिर उसमें छना हुआ मैदा डालकर चिकना और सख्त आटा गूंथ लें।
- मशरूम के साथ प्याज छीलें, धो लें और बारीक काट लें। मशरूम के साथ प्याज को पैन में भेजें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और इच्छानुसार सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
- वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, आटे के साथ छिड़के और आलू के आटे को पक्षों से बनाते हुए फैलाएं। आटे की मोटाई 1.5 सेमी होनी चाहिए।
- भरावन को ऊपर रखें और चिकना करें।
- केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
गोभी और मशरूम के साथ पाई
गोभी और मशरूम के साथ एक सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक लीन पाई तैयार करने के लिए, आप ताजा या सौकरकूट ले सकते हैं। इसके बजाय सेब भी उपयुक्त हैं। वे पके हुए माल में मसाला और हल्की मिठास मिलाएंगे।
अवयव:
- आटा - 450 ग्राम
- पानी - 200 मिली
- खमीर - 20 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- पत्ता गोभी - 0.5 किग्रा
- नमक - चुटकी भर
- गाजर - 1 पीसी।
- मशरूम - 400 ग्राम
- प्याज - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली
कुकिंग लीन गोभी और मशरूम पाई:
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर को चिकना होने तक घोलें, आटा (1 बड़ा चम्मच), चीनी की एक फुसफुसाहट डालें और हिलाएं। आटे को गर्म होने दें ताकि सतह पर एक हवादार झाग बन जाए।
- मैदा में बचा हुआ पानी और मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लीजिये. इसे एक साफ तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, प्याज छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- गोभी को धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को भेजें। नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- मशरूम को धो लें, प्लेटों में काट लें और दूसरे पैन में तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। उन्हें उबली हुई गोभी के साथ मिलाएं और हिलाएं।
- गूंथे हुए आटे को 2 भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।
- आटे की एक शीट को ग्रीस करके रखिये और उस पर फिलिंग डाल दीजिये. आटे की दूसरी शीट ऊपर रखें और किनारों को मिला लें।
- केक को बढ़ने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म होने दें और ऊपर से वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- गोभी और मशरूम के साथ लीन पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
मशरूम और चावल के साथ लीन पाई
मशरूम, चावल और सब्जियों के साथ घर का बना और आरामदायक लीन पाई स्वादिष्ट और संतोषजनक है। जो लोग उपवास नहीं करते हैं वे स्वाद और उत्पादों के एक गुच्छा के लिए कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- सूखा खमीर - 7 ग्राम
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 3 चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- चावल - 1 बड़ा चम्मच।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अलसी या तिल - सजावट के लिए
मशरूम और चावल के साथ लीन पाई पकाना:
- गर्म पानी में एक दुबला खमीर आटा के लिए, चीनी के साथ खमीर को पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं और एक गर्म स्थान पर हटा दें जब तक कि एक शराबी झाग दिखाई न दे।
- आटे में नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें, आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें और चम्मच से हिलाएं।दूसरा गिलास मैदा डालें और चम्मच से फिर से चलाएँ। बचा हुआ आटा टेबल पर रखिये, उस पर आटा लगाकर हाथ से चिकना आटा गूथ लीजिये.
- इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, ताकि यह 1.5 गुना फैल जाए। फिर इसे फिर से गूंद लें, एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए दूसरे दृष्टिकोण के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये और मशरूम में पैन में डालिये जब सारी नमी वाष्पित हो जाये।
- गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मशरूम के साथ पैन में भेज दें।
- भोजन को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- चावल को नरम होने तक उबालें, तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं और हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- तैयार आटे को 2 भागों में बाँट लें, जहाँ एक बड़ा और दूसरा छोटा होना चाहिए। आटे को पतली परत में बेल लें, ऊपर से भरावन डालें और दूसरी परत से ढक दें।
- किनारों को पिंच करें, यदि वांछित हो तो ऊपर से गार्निश करें और सन या तिल के साथ छिड़के।
- मशरूम और चावल के साथ एक लीन पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
