घर पर लीन ब्रेड पकाना - 5 रेसिपी और वीडियो रेसिपी। सफेद ब्रेड, राई, खमीर रहित। रोटी पकाने के लिए सामान्य सुझाव और सिद्धांत।
धीमी कुकर में लीन ब्रेड
रोटी को हमेशा से ही धन और समृद्धि का प्रतीक माना गया है। रूस में, प्रत्येक परिवार ने इसे बेक किया, और यह मेज पर मुख्य उत्पाद था। हम परंपरा को पुनर्जीवित करने और अपने दम पर घर की बनी रोटी सेंकने की पेशकश करते हैं, खासकर जब से एक मल्टीकुकर का उपयोग करते हुए, यह प्रक्रिया बहुत आसान और तेज है।
- मल्टीक्यूकर कटोरा मात्रा - 5 एल
- डिवाइस की शक्ति - 900 डब्ल्यू
अवयव:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- पीने का पानी - 250 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
- गीला खमीर - 25 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
मल्टीकलर में ब्रेड पकाना:
- 25-28 डिग्री सेल्सियस पानी में खमीर, नमक, चीनी और मक्खन घोलें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटा डालें। एक नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- फिर आटे को एक बॉल के आकार में गूंथ लें, और इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में कम कर दें, जो पहले से तेल से ढका हुआ है।
- आटे को धीमी कुकर में 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह फिर से ऊपर आ जाए। इस समय के दौरान, आप कुछ मिनटों के लिए "हीटिंग" मोड चालू कर सकते हैं।
- जब आटा प्याले में आ जाए, तो "बेक" मोड चालू करें और ब्रेड को 40 मिनट तक बेक करें।
- फिर इसे प्याले से निकाल कर पलट दीजिए और 10 मिनिट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिए.
- तैयार लीन ब्रेड को मल्टीक्यूकर से निकालें, एक कॉटन टॉवल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
लीन यीस्ट-फ्री ब्रेड: स्वस्थ भोजन
बिना यीस्ट के स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्रेड फ्लैट केक के रूप में जल्दी तैयार हो जाती है. नुस्खा बहुत सरल है, पाक कौशल और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। और स्वादिष्ट रोटी का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य अच्छा आटा और अच्छा मूड है!
खमीर रहित ब्रेड के लिए सामग्री:
- मक्के का आटा - 2 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- बादाम दूध - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
लीन यीस्ट-फ्री ब्रेड बनाना:
- सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: बेकिंग पाउडर, मकई और गेहूं का आटा, चीनी और नमक।
- तरल खाद्य पदार्थ भी मिलाएं: नींबू का रस। वनस्पति तेल और बादाम का दूध।
- सूखे और तरल घटकों को एक साथ मिलाएं। आटे की स्थिरता थोड़ी बहने वाली होनी चाहिए।
- ब्रेड पैन को तेल (सब्जी या जैतून) से हल्का चिकना करें और आटा गूंथ लें।
- ओवन को 180°C तक गरम करें और ब्रेड को 40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार उत्पाद को मोल्ड से निकालें और ठंडा करें।
घर पर लीन राई की रोटी
ओवन में राई की रोटी बनाने की विधि बहुत सरल है। यह पता चला है कि यह अखमीरी केक जैसा दिखता है। इसलिए, इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के खाद्य पदार्थों के साथ किया जा सकता है। और पके हुए माल के स्वाद और सुगंध के लिए आप चाहें तो आटे में जीरा या धनिया मिला सकते हैं.
अवयव:
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- पीने का पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- राई का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बाउल में सूखा खमीर चीनी के साथ मिला लें। गर्म पानी में डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, राई और गेहूं के आटे को छान लें। नमक डालें और मिलाएँ।
- जब यीस्ट में झाग आने लगे तो तेल में डालें और फिर से चलाएँ।
- यीस्ट को मैदा के साथ मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल का आकार दें, एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर अच्छी तरह से फैलने के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में डाल दें।इस समय, आटा आपके हाथों से चिपक जाना चाहिए, घबराओ मत, यह सामान्य है।
- भविष्य की रोटी को एक तौलिये से ढक दें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और ब्रेड को 40 मिनट तक बेक करें। फिर आंच बंद कर दें और ब्रेड को ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।
दुबली रोटी कैसे बेक करें?
आप स्वादिष्ट होममेड ब्रेड के साथ दुबले आहार में विविधता ला सकते हैं। हमारे अपने हाथों से बना ताजा गर्म बन हमेशा स्वादिष्ट होता है। और अगर दुबली रोटी बेस्वाद लगती है, तो आटे में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, गाजर या कद्दू डाल सकते हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
- ताजा खमीर (तेज़ अभिनय) - 30 ग्राम (11 ग्राम)
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए
- गर्म पेयजल - 1/2 लीटर
तैयारी:
- मैदा को छलनी से छान लीजिये.
- पानी को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करें।
- 1/4 पानी में चीनी डालें, खमीर डालें और सामग्री को पूरी तरह से घोलें।
- अगला, तरल द्रव्यमान में 2-3 बड़े चम्मच डालें। मैदा और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए ऊपर आने के लिए रख दीजिये.
- इसके बाद, बचा हुआ पानी डालें, सारा आटा डालें, मक्खन, नमक डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें ताकि यह आपके हाथों में न लगे। आटे को एक लोई का आकार दें, एक तख़्त या प्याले पर रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। इसे और 1 घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से कोट करें और उसमें आटा डालें। आटे को थोड़ा वापस आने के लिए मोल्ड को 15 मिनट के लिए बैठने दें।
- ओवन को २२० डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और ब्रेड को ३५-४० मिनट तक बेक करें।
- जब पाव डार्क हो जाए और ऊपर उठ जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें, इसे फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसमें से बेक किए गए सामान को सावधानी से हटा दें।
घर पर लीन ब्रेड बनाने की वीडियो रेसिपी:
