लीन पिलाफ उपवास की अवधि और शाकाहारी तालिका के दौरान दैनिक मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है। इसके अलावा, पकवान को बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें पशु वसा की अधिक मात्रा नहीं होती है।
पकाने की विधि सामग्री:
- दुबला पिलाफ कैसे पकाने के लिए - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
- छोले के साथ स्वादिष्ट दुबला पिलाफ
- मशरूम के साथ दुबला पिलाफ
- डिब्बाबंद मशरूम के साथ लीन पिलाफ
- किशमिश और आलूबुखारा के साथ लीन पिलाफ
- सब्जियों के साथ लीन पिलाफ
- सूखे मेवे के साथ लीन पिलाफ
- धीमी कुकर में लीन पिलाफ
- वीडियो रेसिपी
पिलाफ एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, भले ही इसे बिना मांस के पकाया जाए। लीन पिलाफ चावल का दलिया नहीं है, जैसा कि हम में से ज्यादातर लोग गलती से मानते हैं। यदि आप अपनी पसंद की रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जो बहुत उपयोगी भी साबित होगा। लीन पिलाफ ठंडी शरद ऋतु या सर्दियों के मौसम के बाद शाम के परिवार के खाने के लिए एक वास्तविक खोज है, जब शरीर को एक ही समय में हार्दिक और हल्के भोजन की आवश्यकता होती है। और भोजन को उबाऊ बनाने के लिए, आपको विभिन्न व्यंजनों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है, और हम आपको इस समीक्षा में उनमें से कुछ के बारे में बताएंगे।
दुबला पिलाफ कैसे पकाने के लिए - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ दुबला पुलाव बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में वर्णित सिफारिशों का अध्ययन करें। तब आप निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट भोजन करेंगे।
- दुबले पुलाव के लिए, हमेशा गुणवत्ता वाले चावल चुनें। यह उबलता नहीं है और आपस में चिपकता नहीं है। उज़्बेक लंबा अनाज चावल अच्छा काम करता है। हालाँकि, आप ब्राउन राइस, बासमती का उपयोग कर सकते हैं।
- दुबले पिलाफ में कोई भी भोजन मिलाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे पशु मूल के नहीं हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न सब्जियां, सूखे मेवे, मशरूम, विभिन्न अनाज, सोया मांस।
- मसालों की प्रचुरता - पिलाफ का समृद्ध और समृद्ध स्वाद। कोई भी मसाला करेगा।
- तैयार पुलाव को लगभग ३० मिनट के लिए एक कड़ाही में खड़े होने देना चाहिए। यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। इस मामले में, इसे गर्म कंबल में लपेटना बेहतर है।
- एक कड़ाही के बजाय, आप सॉस पैन, स्टीवन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- लहसुन को बिना छीले रखा जा सकता है। और उज़्बेक पिलाफ में वे आम तौर पर लहसुन का एक पूरा सिर डालते हैं, केवल शीर्ष पतली और सूखी भूसी को हटाने के बाद।
- पिलाफ गाजर को कभी भी कद्दूकस नहीं किया जाता है, उन्हें केवल बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
- क्लासिक पिलाफ मांस सोया मांस की जगह ले सकता है। हालाँकि, पहले आपको खाना पकाने के निर्देशों को पढ़ना होगा, क्योंकि कुछ प्रकारों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, भिगोना या उबालना।
- मसालेदार नमक खाना पकाने के बीच में डाला जाता है।
- पिलाफ पकाते समय, चावल को हिलाया नहीं जाता है, और ढक्कन नहीं खुलता है।
स्वादिष्ट दुबले पुलाव बनाने के ये हैं मुख्य रहस्य! उनका उपयोग करके, आप सबसे आम सामग्री से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाएंगे।
छोले के साथ स्वादिष्ट दुबला पिलाफ
तथाकथित मेमने मटर - "छोला" के साथ एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य पिलाफ प्राप्त किया जाता है। ग्रोट्स को पहले से पानी में भिगो देना चाहिए, और उन्हें १,५ दिन तक रखना बेहतर होता है। इस समय के बाद, मटर में स्प्राउट्स अंकुरित होने लगेंगे, जिससे उत्पाद स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 90.4 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- चावल - 2 बड़े चम्मच।
- चना - १०० ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 2 चम्मच
- बरबेरी - 1 चम्मच
- काली मिर्च - 2 चुटकी
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज और गाजर को छील कर धो लें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करके सब्जियों को 3 मिनिट तक भून लीजिए.
- छोले को पानी से भरें और फूलने तक कम से कम 6 घंटे तक खड़े रहें। फिर इसे पैन में डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
- सभी मसाले (बारबेरी, काली मिर्च, जीरा) डालें और सुगंध छोड़ने के लिए गरम करें।
- चावल को बहते पानी से धो लें, तरल निकाल दें और इसे कढ़ाई में भेज दें। लगभग 2 मिनट के लिए सब्जियों के साथ हल्का सा भूनें।
- भोजन के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह सभी भोजन से 2 अंगुल ऊपर हो। नमक और लहसुन लौंग के साथ सीजन।
- कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- गर्मी बंद करें, पिलाफ को गर्म कंबल में लपेटें और आधे घंटे तक खड़े रहें। फिर अच्छी तरह मिलाएँ, जड़ी-बूटियों से छिड़कें और परोसें।
मशरूम के साथ दुबला पिलाफ
कोई भी मशरूम दुबले पिलाफ के लिए एकदम सही है, लेकिन उन लोगों का उपयोग करना बेहतर होता है जो जमे हुए नहीं होते हैं। ताजा मशरूम पकवान के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
अवयव:
- शैंपेन - 0.5 किग्रा
- चावल - 1, 5 बड़े चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच तलने के लिए
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
- शैंपेन को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और कढ़ाई में डाल दें। तरल सबसे पहले निकलेगा, इसलिए इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी आग बनाओ।
- जब मशरूम ब्राउन हो जाएं और सारी नमी खत्म हो जाए तो उनमें कटा हुआ प्याज डालें।
- 2-3 मिनट के बाद, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सभी सब्जियों को एक साथ भूनें।
- चावल को ठंडे पानी से कम से कम सात बार धो लें और समान समतल करते हुए कढ़ाई में डालें। फिर मसाले और नमक भेजें।
- लहसुन की कलियां डालें।
- सब कुछ के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि चावल 2 अंगुलियों से ढक जाए।
- कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर स्टोव बंद कर दें और एक और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। ढक्कन मत खोलो।
डिब्बाबंद मशरूम के साथ लीन पिलाफ
मशरूम के साथ पिलाफ एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। उपवास या उपवास के दिनों में अपने परिवार को इसे खिलाएं। यह संतोषजनक है, जबकि मांस की तुलना में कैलोरी में कम उच्च है।
अवयव:
- चावल - 500 ग्राम
- डिब्बाबंद शैंपेन - 500 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चावल को बहते पानी के नीचे धो लें और उबले हुए पानी से ढक दें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक पास करें।
- छिली और कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट के लिए खाना पकाएं।
- मशरूम को बहते पानी से धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और गाजर के नरम होने पर कढ़ाई में डालें। भोजन को लगभग पकने तक उबालें।
- फिर चावल, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और उबालें।
- आँच बंद कर दें, पकवान को तौलिये से लपेट दें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए पकने दें। फिर धीरे से हिलाएं और जड़ी बूटियों के छिड़काव के साथ परोसें।
किशमिश और आलूबुखारा के साथ लीन पिलाफ
एक विशेष स्वाद के साथ दुबले पुलाव का एक उत्कृष्ट संस्करण किशमिश और prunes के साथ प्राप्त किया जाता है। सूक्ष्म मीठे स्पर्श के साथ यह आश्चर्यजनक रूप से असामान्य व्यंजन है। यह पिलाफ मिठाइयों के शौकीनों को खास पसंद आएगा।
अवयव:
- चावल - 0.5 किलो
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- किशमिश - 100 ग्राम
- Prunes - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें और इसे गर्म तेल के साथ कढ़ाई में डाल दें। जल्दी से पकाएं, लगभग एक मिनट।
- प्याज़ में कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
- किशमिश और आलूबुखारा धोकर सब्जियों को भेजें। हल्का भूनें और मसाले डालें।
- चावल को धोकर खाने में डाल दें, इसे एक समान परत में समतल कर लें।
- लहसुन को धो लें, ऊपर से गंदी भूसी निकाल दें और भोजन में कढ़ाई के किनारों पर गोल घेरे में चिपका दें।
- सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह भोजन के स्तर से दो अंगुल ऊपर हो। यदि वांछित हो, तो ऊपर एक तेज पत्ता रखें, लेकिन इसे गहरा न करें।
- सामग्री को अधिकतम आँच पर उबालें, आँच को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।तैयार डिश को 15 मिनट तक पकने दें, हिलाएं और परोसें।
सब्जियों के साथ लीन पिलाफ
सब्जियों के साथ पिलाफ उन लोगों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएगा जो खेल के लिए जाते हैं। यह भोजन उपवास के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, नुस्खा काफी सरल है, जबकि एक स्वस्थ भोजन का स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
अवयव:
- चावल - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चावल को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। फिर इसे 1, 5 घंटे के लिए भिगो दें।
- गाजर और प्याज छीलें, धो लें और काट लें: प्याज - आधा छल्ले, गाजर - स्ट्रिप्स में।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। इसमें प्याज डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिर गाजर के स्ट्रिप्स भेजें और टेंडर होने तक पकाएं। बिना रुके सब्जी जिरवाक को बिना रुके पकाएं।
- चावल को छान कर कढ़ाई में डाल दें।
- भोजन को पीने के पानी के साथ डालें, लगभग 3 गिलास। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अधिक स्वाद के लिए पिलाफ मसाले डालें।
- कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक उबलने के बाद धीमी आंच पर डिश को उबाल लें।
- इस समय के बाद, पिलाफ को स्टोव से हटा दें, लेकिन ढक्कन न खोलें, क्योंकि इसे 20 मिनट में "चलना" चाहिए।
सूखे मेवे के साथ लीन पिलाफ
सूखे मेवे के साथ पिलाफ न केवल मांस की अनुपस्थिति में, बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध विटामिन भंडार से भी क्लासिक नुस्खा से भिन्न होता है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, और उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना।
अवयव:
- चावल - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- सूखे खुबानी - 150 ग्राम
- किशमिश - 150 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- Prunes - 150 ग्राम
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून को गर्म पानी में डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चाहें तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बहते पानी के नीचे चावल को धो लें।
- गाजर और प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर सब्जियों को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें: पहले प्याज पारदर्शी होने तक, फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- सब्जियों में सूखे मेवे डालें, उन्हें बारी-बारी से परतों में बिछाएँ।
- मोल्ड में गर्म पानी डालें, स्तर से कई सेंटीमीटर ऊपर और नमक, काली मिर्च और सीज़निंग के साथ सीज़न करें। उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया।
- पुलाव को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इसे 160 डिग्री पर उबाल लें।
- तैयार पिलाफ को ढक्कन के नीचे थोड़ा आराम करना चाहिए। इसलिए इसे एक साफ, गर्म तौलिये से लपेट कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर में लीन पिलाफ
धीमी कुकर में लीन पिलाफ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक सुंदर, सरल और संतोषजनक नुस्खा है। यह भोजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास कर रहे हैं, अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, या आहार पर हैं।
अवयव:
- चावल - 1, 5 बड़े चम्मच।
- मशरूम - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- किशमिश - 100 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- गाजर और प्याज छीलें और काट लें: गाजर स्ट्रिप्स में, प्याज आधा छल्ले में।
- मशरूम को अच्छी तरह धोकर क्वार्टर में काट लें।
- चावल को धो लें ताकि पानी साफ हो जाए।
- किशमिश को धोकर उबलते पानी से ढक दें। इसे 10 मिनट तक बैठने दें, फिर कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें।
- मल्टीवैक में "फ्राइंग" मोड सेट करें, कटोरे में तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम के साथ गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- किशमिश छिड़कें और धुले हुए चावलों को एक समान परत में रखें।
- नमक, काली मिर्च और पिलाफ मसाला के साथ सीजन।
- मल्टीक्यूकर को "पिलाफ" मोड पर स्विच करें और पिलाफ को 20 मिनट के लिए उबाल लें। हालांकि, प्रत्येक उपकरण के लिए खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। इसलिए, ध्यान से देखें कि निर्देशों में किस समय का संकेत दिया गया है।
- तैयार पुलाव को चलाएं और गरमागरम परोसें।
वीडियो रेसिपी:
