उपवास पशु मूल के भोजन से परहेज करने का समय है। वहीं, कई लोगों के पास इस समय कटलेट जैसा पर्याप्त पसंदीदा भोजन नहीं होता है। लेकिन अपने आप को ऐसे भोजन तक सीमित न रखने के लिए, आप दुबले कटलेट बना सकते हैं। और यहाँ उनके व्यंजनों के कुछ उदाहरण हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- दुबले कटलेट कैसे पकाएं - क्या तरकीब है?
- स्वादिष्ट दुबला बीन कटलेट
- नट ब्रेडिंग में स्वादिष्ट दुबले वेजिटेबल कटलेट
- स्वादिष्ट लीन बीन और मटर के आटे के कटलेट
- लीन फिश केक
- लीन फिश केक डिब्बाबंद खाना पकाने की विधि
- लीन गोभी पैटीज़
- दुबला गाजर पैटी
- लीन आलू कटलेट
- दुबला एक प्रकार का अनाज कटलेट
- वीडियो रेसिपी
कटलेट हमारे टेबल पर मुख्य स्थानों में से एक के योग्य हैं। वे स्वादिष्ट हैं, भले ही रचना में मांस, पनीर, अंडे और मक्खन न हों। अनुभवी रसोइयों ने कई तरह के व्यंजन बनाने की कोशिश की है जो आपको एक ही समय में एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन दोनों पकाने की अनुमति देते हैं। इस तरह के कटलेट लंच और डिनर को पूरी तरह से सजाएंगे, जिससे यह न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।
दुबले कटलेट कैसे पकाएं - क्या तरकीब है?
बहुत से लोग सोचते हैं कि लीन टेबल बेस्वाद, उबाऊ और नीरस है। लेकिन अगर आप थोड़ी कल्पना को लागू करते हैं, तो आप सब्जियों और अनाज से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना कटलेट बना सकते हैं, जो किसी भी तरह से मांस से कम नहीं होगा। पवित्रता के लिए मुख्य बात यह है कि उदारतापूर्वक सभी प्रकार के सीज़निंग, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तली हुई सब्जियाँ और विभिन्न योजक उनमें मिलाएँ, जो निस्संदेह पकवान के स्वाद को समृद्ध करेंगे। फिर, ऐसे कटलेट के साथ, दोपहर का भोजन विविध और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ दोनों होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादों के साथ प्रयोग और कल्पना करने से डरना नहीं है, उन्हें विभिन्न विकल्पों में मिलाकर।
- लीन पैटी मछली, सब्जियां, अनाज और फलियां से बनाई जा सकती हैं।
- चूंकि नुस्खा में अंडे नहीं दिए गए हैं, इसलिए उन्हें सूजी या छोटे दलिया से सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है। ये अनाज कीमा बनाया हुआ मांस के सभी घटकों के बंधन में योगदान करते हैं।
- आप कटलेट को कड़ाही में, माइक्रोवेव में, ओवन में या डबल बॉयलर में पका सकते हैं।
- गेहूं के आटे को कम पौष्टिक और अधिक उपयोगी मटर के आटे से सफलतापूर्वक बदल दिया गया है।
- सब्जियां और अनाज आमतौर पर पहले से पकाया जाता है और मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ काटा जाता है।
- यदि सब्जियों को छिलका हटा दिया गया है, लेकिन तुरंत उपयोग नहीं किया जाएगा, तो उन्हें एक नम तौलिये या रुमाल से ढक दें। लेकिन सामग्री के लिए सभी विटामिन बनाए रखने के लिए, खाना पकाने से कुछ समय पहले उन्हें काटने की सलाह दी जाती है।
- कटलेट बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपक सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला कर लें।
स्वादिष्ट दुबला बीन कटलेट
व्रत के दौरान परिवार के सदस्यों को कटलेट खाने से मना न करें। सामान्य गोमांस को सेम के साथ बदलें, और आलू के साथ दूध में लथपथ पाव रोटी। फिर आपको एक बढ़िया दूसरा कोर्स मिलता है जिसमें साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं होती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 94 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - कटलेट के लिए 30 मिनट, बीन्स उबालने के लिए 2 घंटे और भिगोने के लिए लगभग 10 घंटे
अवयव:
- बीन्स (सफेद या लाल) - 250 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा या पिसा हुआ पटाखे - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- अजमोद और डिल - कुछ टहनियाँ
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- बीन्स को धोकर रात भर के लिए भिगो दें। सुबह पानी बदलें और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक उबालें।
- आलू को छील कर नरम होने तक उबालें। इन कटलेट को पकाने का राज आलू में है। इसमें स्टार्च होता है, जो सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है, किसी भी तरह से रोटी या अंडे से भी बदतर नहीं है।
- बीन्स, आलू, कटा हुआ प्याज और साग मिलाएं। मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को मोड़ो या क्रश के साथ मैश करें। नमक और जमीन काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ और मौसम।
- परिणामी द्रव्यमान को छोटे कटलेट में बनाएं, जो आटे में रोल करें।
- पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, कटलेट डालें और ओवन में 170 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
नट ब्रेडिंग में स्वादिष्ट दुबले वेजिटेबल कटलेट
वेजिटेबल कटलेट का दूसरा नाम "नकली" है। हालांकि, उनके पास दो महान गुण हैं - वे जल्दी से पकते हैं और आहार के अनुकूल होते हैं। खैर, नट ब्रेडिंग इसे एक अद्भुत सुगंध और तृप्ति देता है। मुख्य बात उन्हें गर्म उपयोग करना है, क्योंकि ठंडा होने के बाद बेशक इन्हें खाना संभव होगा, लेकिन ऐसा नहीं होगा।
अवयव:
- फूलगोभी - 400 ग्राम
- ब्रोकोली - 400 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- मटर का आटा - 100 ग्राम
- डिल, तुलसी, ओरिगैनो - टहनियों की एक जोड़ी
- कटे हुए अखरोट - २०० ग्राम
- सरसों - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 4 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- काली मिर्च मिक्स - चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- गोभी (फूलगोभी और ब्रोकली) को नमकीन पानी में उबालें। फिर पुष्पक्रम में जुदा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- गोभी को गाजर के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।
- मटर के आटे और सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को सब्जी के मिश्रण में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ उत्पादों को सीज़न करें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।
- द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनाएं, जो कुचल पागल में रोल करते हैं।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे तेल की एक पतली परत के साथ तेल दें और पैटीज़ को लाइन करें।
- उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- कटलेट को सॉस के साथ सर्व करें। इसे बनाने के लिए सरसों, शहद, नींबू का रस, जैतून का तेल और कुटा हुआ लहसुन मिलाएं।
स्वादिष्ट लीन बीन और मटर के आटे के कटलेट
आप बीन कटलेट पकाने के लिए कम से कम समय बिताएंगे, और कोई भी साइड डिश उनकी जगह ले सकता है। यह एक हार्दिक डिश है जो आपको शाम को फ्रिज में चलने से बचाएगी।
अवयव:
- सफेद बीन्स - 150 ग्राम
- मटर का आटा - 3 बड़े चम्मच
- सोंठ पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- धनिया - 0.5 चम्मच
- नमक और काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- बीन्स को 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी बदल दें और लगभग 1, 5 घंटे तक नरम होने तक उबालें।
- छिलके वाले प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
- उबले हुए बीन्स डालें और भोजन को कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
- मटर के आटे को पेपरिका के साथ, धनिया के साथ अदरक पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च और नमक को सब्जी के द्रव्यमान में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- अपने हाथों को पानी में भिगोकर छोटे छोटे पैटी बना लें। उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रख दें।
लीन फिश केक
मछली केक की तैयारी के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए।
- सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सही मछली या पट्टिका चुनें। यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेकिन सूखी मछली न चुनें। यदि विविधता वसा है, तो आप अतिरिक्त वसा को हटा सकते हैं, और दुबली मछली में थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं।
- मछली पट्टिका को मुड़ने के बजाय बारीक काटा जा सकता है। तो, कटलेट अधिक रसदार होंगे।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए छोटी मछलियाँ भी उपयुक्त हैं। इसे मीट ग्राइंडर में घुमाने से हड्डियों को बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा।
अवयव:
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम
- सूखा पाव - 100 ग्राम ब्रेडिंग के लिए
- ताजा पाव - 100 ग्राम कटलेट में
- अजमोद, डिल - टहनियों की एक जोड़ी
- लहसुन - 1 लौंग
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सूखे पाव को एक ब्लेंडर में रखें और टुकड़ों में पीस लें।
- फिश फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से घुमाएं।
- एक ताजा पाव रोटी को पानी में भिगो दें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर इसे निचोड़ कर इसमें कीमा बनाया हुआ मछली डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- छोटे-छोटे पैटी बनाकर ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। कटलेट बिछाएं और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। आँच को कम करके, थोड़ा सा पानी डालकर और पैन को ढक्कन से ढककर उन्हें तैयार कर लें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
लीन फिश केक - डिब्बाबंद खाना पकाने की विधि
फिश केक न केवल फिश फिलालेट्स से, बल्कि डिब्बाबंद भोजन से भी तैयार किया जा सकता है। वे हार्दिक और रसदार निकलते हैं, और पूर्ण नाश्ते या रात के खाने के रूप में सेवा कर सकते हैं।
अवयव:
- तेल में सार्डिन - 1 कैन
- उबले आलू - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- डिल - कुछ टहनियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सार्डिन को एक प्लेट पर रखें और कांटे से मैश करें।
- आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और एक पैन में तेल में भूनें।
- मछली को आलू और प्याज के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल डालें।
- परिणामी द्रव्यमान से, कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- पहले से गरम तेल में, एक पैन में कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर दोनों तरफ 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
लीन गोभी पैटीज़
लीन गोभी पैटी एक ऐसी डिश है जिसे आसानी से खराब नहीं किया जा सकता है। और आप आलू, मशरूम, समुद्री भोजन जैसी किसी भी सामग्री के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली गोभी चुनना महत्वपूर्ण है, और यह किसी भी किस्म का हो सकता है: सफेद गोभी, लाल गोभी, पेकिंग गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी।
अवयव:
- पत्ता गोभी (कोई भी किस्म) - 1 किलो
- सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- गोभी को टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
- साथ ही छिलके वाले प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या फेंट लें।
- गोभी प्यूरी को प्याज के मिश्रण के साथ मिलाएं और कटा हुआ साग डालें।
- उत्पादों में सूजी के साथ आटा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें।
- पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- सुनहरा भूरा होने तक लगभग 3-5 मिनट के लिए दोनों तरफ वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
दुबला गाजर पैटी
उज्ज्वल, सुगंधित और कोमल नारंगी गाजर कटलेट एक असाधारण सुखद स्वाद के साथ एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन है। वे किसी भी टेबल को सजाएंगे और लंबे समय तक संतृप्त रहते हुए, शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर लिए जाएंगे। यह बहुत कोमल होता है और भुनने पर टूटता नहीं है।
अवयव:
- गाजर - 500 ग्राम
- मान्या ग्रोट्स - 60 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- नमक - २ चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पीने का पानी - ३ बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
- प्याज में नमक, काली मिर्च, पेपरिका डालें।
- गाजर को फूड प्रोसेसर से छीलकर काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
- गाजर को प्याज के साथ मिलाएं। सूजी डालकर पानी में डालें।
- द्रव्यमान को एक पैन में डालें और 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन डालें और छोटे पैटी बनाएं, जो ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पैटीज़ को दोनों तरफ वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक भूनें।
लीन आलू कटलेट
आलू किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, सहित। और कटलेट में। आलू कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इस समीक्षा में हम दुबला संस्करण समर्पित करेंगे। ऐसा व्यंजन या तो केवल आलू से या अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- सूजी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को छीलकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।उसके बाद, कंदों को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- प्याज छीलें, काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
- आलू को प्याज के साथ मिलाएं और सूजी डालें। हिलाओ और 5 मिनट के लिए छोड़ दो। फिर ओवल पैटी बना लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। कटलेट को फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दुबला एक प्रकार का अनाज कटलेट
शाकाहारी दुबला एक प्रकार का अनाज कटलेट पकाने के लिए सस्ते उत्पादों और कम से कम समय की आवश्यकता होगी। नुस्खा काफी सरल है, जबकि कटलेट स्वादिष्ट हैं, दोनों गर्म और ठंडे।
अवयव:
- एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल - गुच्छा
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक प्रकार का अनाज दलिया छाँटें, पत्थरों और मलबे को हटा दें। नमकीन पानी में धोएं और नरम होने तक उबालें। इसे एक ब्लेंडर में रखें और पेस्ट की स्थिरता में काट लें।
- प्याज और लहसुन छीलें, काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
- सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
- एक प्रकार का अनाज पाटे, प्याज हलचल-तलना और जड़ी बूटियों को मिलाएं। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बनाएं, जो ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- एक बेकिंग शीट को तेल की पतली परत से ग्रीस करें और पैटी बिछाएं। उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे के लिए बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
