सीलेंट्रो, पौधे का विवरण, पत्तियों की रासायनिक संरचना, उत्पाद की कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications, उपयोग के लिए विकल्प। सीलेंट्रो एक जड़ी-बूटी वाली वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें बहुत अच्छी गंध होती है और अक्सर इसका उपयोग पाक व्यंजनों में दिलचस्प सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है। इसे धनिया भी कहा जाता है (लैटिन कोरियनड्रम सैटिवम से), हालांकि यह नाम बोलचाल की भाषा में बीज और सीताफल से लेकर साग तक लागू होता है। अन्य नाम: चीनी, अरबी या मैक्सिकन अजमोद, किस्नेट, कोल्यांद्रा, चिलेंट्रो।
सीताफल के पौधे का विवरण
यहाँ सीताफल के पौधे का अधिक विस्तृत विवरण दिया गया है:
- क्षेत्र … पूर्वी भूमध्य सागर को सीताफल का जन्मस्थान माना जाता है। धीरे-धीरे, उन्होंने यूरोप में इसकी खेती शुरू की, और फिर पौधे को न्यूजीलैंड, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में लाया गया। फिलहाल, यह लगभग पूरी दुनिया में उगाया जाता है।
- बाहरी विशेषताएं … Cilantro अजमोद के समान दिखता है, जो हमारे देश में जाना जाता है। यह छोटे सफेद या हल्के गुलाबी फूलों के साथ खिलता है, जो एक स्तंभित तने पर स्थित छत्र के पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं, जिसकी लंबाई 50-70 सेमी तक होती है। सीताफल के फल छोटे-छोटे गोले के रूप में उगते हैं, जिन्हें पीले-भूरे रंग में रंगा जाता है।
- पौधों के विकास के चरण … मार्च-अप्रैल में बीज बोने के बाद, पहली शूटिंग काफी जल्दी दिखाई देती है। पहले हरियाली विकसित होती है, तना धीरे-धीरे बनता है, जिस पर जून में फूल खिलते हैं। जुलाई के अंत से अगस्त के मध्य तक, बीज पूरी तरह से पक जाते हैं।
- बढ़ती स्थितियां … संयंत्र ठंड के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन प्रकाश व्यवस्था की मांग करता है। प्रकाश की कमी से फलों के पकने में देरी होती है, जबकि उपज और आवश्यक तेलों की मात्रा कम हो जाती है। अंकुरण, तना और फूल आने के दौरान मिट्टी को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। बंजर फूलों का विकास बढ़े हुए तापमान (-35 डिग्री से ऊपर) से प्रभावित होता है।
धनिया सतीवम की रासायनिक संरचना
मानव स्वास्थ्य के लिए सीताफल का बहुत महत्व है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। ताजा सीताफल की कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- कार्बोहाइड्रेट - 3, 6-3, 8 ग्राम;
- प्रोटीन - 2-2, 2 ग्राम;
- वसा - 0.45-0.5 ग्राम;
- पानी - 92-93 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2, 7-2, 9 ग्राम;
- राख पदार्थ - 1, 4-1, 5 ग्राम।
सीताफल का साग कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। सूखे रूप में, इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, प्रोटीन की मात्रा 3 ग्राम के स्तर पर होती है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 55 ग्राम के स्तर पर होती है, यही कारण है कि सूखे उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री बढ़कर 215 हो जाती है। किलो कैलोरी
सीताफल बनाने वाले खनिज और उनकी औसत सामग्री:
- पोटेशियम - 520 मिलीग्राम;
- कॉपर - 225 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 67 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 48 मिलीग्राम;
- सोडियम - 46 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 26 मिलीग्राम;
- आयरन - 1.7 मिलीग्राम।
साथ ही धनिया के साग में सेलेनियम, मैंगनीज, जिंक होता है।
विटामिन संरचना में शामिल हैं:
- विटामिन सी - 25-28 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 3, 9-3, 5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी4 - 12, 5-12, 8 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 2.5 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 1, 1-1, 12 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.55-0.57 मिलीग्राम;
- विटामिन बी6 - 0.14-0.15 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0, 15-0, 165 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1 - 0.06-0.07 मिलीग्राम;
- विटामिन K, B9 - 1000 एमसीजी से कम।
मैक्सिकन अजमोद के उपयोगी गुण
धनिया की संरचना का अध्ययन करने के बाद शरीर के लिए इसके मूल्य को समझने के लिए आपको वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है। इसकी सबसे पहली उपयोगी संपत्ति विटामिन और खनिजों के साथ शरीर का पोषण है, जो बदले में कई अन्य कार्य करता है।
आइए उनसे अधिक विस्तार से परिचित हों:
- जठरांत्र पथ … सीताफल के पत्ते खाने से, हम अपने आप को अच्छा पाचन, एक स्वस्थ भूख और वसायुक्त और प्रोटीन खाद्य पदार्थों का पूरी तरह से पाचन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, क्रमाकुंचन में सुधार होता है - आंतों की दीवारों का संकुचन, जो इसमें द्रव्यमान की गति सुनिश्चित करता है।
- मूत्र तंत्र … शक्ति को मजबूत करता है।
- उपापचय … पानी के संतुलन में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम … रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से साफ करता है, विषाक्त पदार्थ, जैसे शराब, तरल पदार्थ के उन्मूलन के कारण रक्तचाप को कम करता है।
- दृष्टि के अंग … सीताफल लेंस और रेटिना के अपक्षयी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
- तंत्रिका तंत्र … अवसाद से लड़ने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, तंत्रिका तंतुओं के प्रवाहकत्त्व में सुधार करता है। अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
- मुंह … मसूड़ों से खून बहने से रोकता है, उन्हें मजबूत करता है। धनिया दांत दर्द से राहत दिलाने में सक्षम है। इसका उपयोग स्टामाटाइटिस के उपचार में किया जाता है।
सामान्य तौर पर, सीताफल के उपचार गुणों को शरीर पर बहुआयामी प्रभाव डालने की क्षमता से वर्णित किया जा सकता है। Cilantro में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीवायरल, एंटीमाइक्रोबियल, एनाल्जेसिक, कोलेरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, घाव भरने वाला, एंटीहेमोरॉइड, एंटीहेल्मिंटिक, एनाल्जेसिक, हेमोस्टेटिक प्रभाव होता है और यह ब्लड शुगर को भी कम करता है।
सीताफल के अंतर्विरोध और नुकसान
उपयोगी गुणों की विस्तृत सूची में, यह सीलेंट्रो में निहित contraindications की एक सूची जोड़ने के लायक है। उन लोगों के समूह जिन्हें अरबी अजमोद नहीं खाना चाहिए:
- गर्भवती महिलाएं (निषेध सीलेंट्रो के हेमोस्टैटिक गुण से जुड़ा है, जिससे रक्त गाढ़ा हो सकता है)।
- जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं (सीताफल के तत्व स्तन के दूध का स्वाद खराब कर सकते हैं)।
- जिन लोगों को रोधगलन या स्ट्रोक हुआ है।
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, उच्च अम्लता से पीड़ित लोग।
- उच्च रक्तचाप के साथ, घनास्त्रता।
यदि आपको इसके घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो आपको सीताफल नहीं खाना चाहिए। धनिया और विटामिन के अन्य स्रोतों, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड और रेटिनॉल के संयुक्त सेवन के बारे में सावधान रहें। विटामिन पदार्थों की अधिकता के साथ, दाने हो सकते हैं।
अगर दुरुपयोग किया जाए तो सीताफल हानिकारक भी हो सकता है। यह पुरुषों में शक्ति के उल्लंघन, महिलाओं में मासिक धर्म, नींद के साथ समस्याओं की उपस्थिति और स्मृति के कमजोर होने में प्रकट होता है। एक वयस्क के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन पौधे के हरे भाग का 35 ग्राम या 4 ग्राम बीज है।
सीताफल के उपयोग की विशेषताएं
विटामिन की संरचना और उच्च स्तर की खनिज सामग्री न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, सीताफल के व्यापक उपयोग को निर्धारित करती है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में पोषक तत्व के रूप में, डायटेटिक्स में - एक उत्पाद के रूप में किया जाता है जो वजन कम करने में मदद करता है।
खाना पकाने में अरबी अजमोद का उपयोग
सीताफल का मुख्य उपयोग मसाले के रूप में पौधे के अलग-अलग हिस्सों का उपयोग है, जो व्यंजनों में एक जादुई सुगंध और सूक्ष्म तीखापन जोड़ता है। मूल रूप से, साग को सलाद में जोड़ा जाता है, लेकिन उन्हें सूप, अदजिका, मछली और मांस व्यंजन, सॉस और सॉसेज में भी कुचल दिया जाता है।
सुखद सुगंध रोटी और कन्फेक्शनरी के स्वाद को भी बेहतर बनाती है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में सीताफल का उपयोग केवल रसोइया की वरीयताओं से सीमित होता है, जो खुद तय करता है कि सीताफल को कहाँ जोड़ना है और कहाँ नहीं।
सबसे अच्छे तरीके से, सीताफल के साग को ठंडी जगह पर रखा जाता है, जबकि इसे थोड़े से पानी के साथ कंटेनर में रखा जाना चाहिए और प्लास्टिक की थैली से ढक देना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जड़ी-बूटियों को सुखाया जाता है, नमकीन या जमे हुए किया जाता है, लेकिन इस मामले में मसाला अपने कुछ उपयोगी घटकों को खो देता है।
कॉस्मेटोलॉजी में सीताफल का उपयोग
परफ्यूमरी के लिए धनिया एक महत्वपूर्ण पौधा है क्योंकि सुगंधित पदार्थों के संश्लेषण के लिए आवश्यक आवश्यक तेल होते हैं। इसका उपयोग साबुन बनाने, क्रीम और लोशन बनाने में भी किया जाता है।
चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए आप घर पर ही काढ़ा तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा जड़ी बूटियों को काट लें, उबलते पानी डालें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें। ठंडे घोल से आप अपने चेहरे को कॉटन पैड से पोंछ सकते हैं या इसे नियमित पानी के बजाय धोने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह समझने के लिए कि सीताफल त्वचा के लिए कैसे उपयोगी है, इसके गुणों को याद रखने योग्य है। कई प्रक्रियाओं के बाद, रंग समान हो जाता है, त्वचा अधिक आकर्षक हो जाती है, क्योंकि विटामिन, खनिजों के साथ बाहर से संतृप्त, उम्र के धब्बे के रंग की तीव्रता कम हो जाती है। जीवाणुनाशक और घाव भरने वाले प्रभावों के कारण मुँहासे की संख्या कम कर देता है।
चिकित्सा में धनिया सतीवम का मूल्य
सीताफल के फल में दवा का सबसे बड़ा मूल्य होता है, जिसे फार्मासिस्ट गैस्ट्रिक, कोलेरेटिक संग्रह में शामिल करते हैं। इसलिए सीताफल के साग के पके हुए काढ़े से न सिर्फ त्वचा को फायदा होता है।
मधुमेह की उपस्थिति में यकृत, मूत्राशय और निम्न रक्त शर्करा के कामकाज में सुधार के लिए, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ पाचन में सुधार के लिए उन्हें मौखिक रूप से लिया जा सकता है।
सीताफल का आवश्यक तेल भी लिनालूल के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो आंखों और ऊपरी श्वसन पथ के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली जीवाणुरोधी दवाओं का हिस्सा है। लिनालूल के अलावा, इस पौधे से साइट्रल एल्डिहाइड को संश्लेषित किया जाता है, जो ग्लूकोमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, केराटाइटिस के उपचार में मदद करता है, और स्तनपान के दौरान स्तन ग्रंथियों के निपल्स में दरारें ठीक करने के लिए मलहम का एक घटक भी है।
पुरुषों के लिए धनिया का उपयोग कैसे करें
आंकड़े कहते हैं कि पुरुषों को महिलाओं की तुलना में दिल का दौरा पड़ने की आशंका अधिक होती है, यही वजह है कि मजबूत सेक्स को हर दिन सीताफल खाना चाहिए, जो रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्तचाप को कम करता है और प्रतिरक्षा पर उत्तेजक प्रभाव डालता है।
प्राचीन काल से, कुछ देशों में, धनिया को पुरुष की यौन शक्ति को प्रभावित करने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है। यह पूछे जाने पर कि शक्ति में सुधार के लिए सीताफल कैसे खाया जाए, सबसे सही उत्तर अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में है, लेकिन कच्चा, क्योंकि इस अवस्था में, पौधे में विटामिन ए, ई और बी की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, तंत्रिका आवेगों के संचरण को उत्तेजित करती है, जो यौन उत्तेजना का कारण बनती है।
Cilantro में androsterone भी होता है, जो टेस्टोस्टेरोन के साथ मुख्य पुरुष हार्मोन है। यह शुक्राणु उत्पादन को उत्तेजित करता है।
धनिया कैसे खाएं - वीडियो देखें:
वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोग सीताफल के उत्तेजक गुणों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, यहाँ एक ख़तरा है। इस पौधे का साग खाने से पाचन क्रिया में सुधार होता है और हानिकारक पदार्थों का नाश होता है, लेकिन साथ ही यह मसाला भूख को बढ़ाता है। इसलिए, आपको बार-बार खाने की इच्छा से निपटना होगा। इस मामले में, इच्छाशक्ति के अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता है।
