एक बार जब आप इस सॉस को तैयार कर लेते हैं, तो आप फिर कभी दुकानों में अन्य सॉस नहीं खरीदेंगे। अंडे की जर्दी, सरसों, सोया सॉस और जैतून के तेल से बना सॉस - सलाद ड्रेसिंग और मछली या मांस के अलावा क्या बेहतर हो सकता है?
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सबसे सस्ती और आसानी से तैयार होने वाली सॉस में से एक है अंडे की जर्दी की चटनी। मुख्य घटक के अलावा, यह सोया सॉस और जैतून के तेल पर आधारित है, और सरसों तीखापन और हल्का तीखापन देता है। खैर, उबले हुए यॉल्क्स स्वयं आवश्यक गाढ़ा स्थिरता और उज्ज्वल स्वाद बनाते हैं। यह सॉस का पूरा आधार है, और फिर रचनात्मक प्रक्रिया शुरू होती है। उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आप विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, जो तैयार पकवान के समृद्ध स्वाद को बढ़ाएंगे। इसके अलावा, आप बारीक कटी हुई सब्जियों के अधिक टुकड़े डाल सकते हैं, तो सॉस थोड़ा प्रसिद्ध टार्टर सॉस जैसा दिखेगा।
मैंने इस सॉस को विशेष रूप से सलाद ड्रेसिंग के लिए तैयार किया है, लेकिन यह सब्जी के व्यंजनों के लिए और मांस या मछली के स्टेक के साथ-साथ कुक्कुट व्यंजनों के लिए भी सही है। यह ड्रेसिंग हानिकारक मेयोनेज़ की तुलना में बहुत हल्का और नरम है। इसे एक बार पकाने के बाद, यह आपकी रोजमर्रा की सिग्नेचर डिश बन जाएगी, जो अक्सर आपकी टेबल पर मौजूद होगी। इसके अलावा, आप इसे बड़ी मात्रा में पका सकते हैं और इसे घर पर 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक कांच के कंटेनर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ रखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 305 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5 मिनट
- खाना पकाने का समय - लगभग 50 मिली
अवयव:
- सरसों - 1 चम्मच
- उबला हुआ चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
अंडे की जर्दी सलाद ड्रेसिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
1. सबसे पहले अंडे को ठंडा होने तक उबाल लें। ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में डाल दें, उबाल लें, आंच को कम कर दें और 8 मिनट तक पकाएं. फिर बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहें। पानी को हमेशा ठंडा रखने के लिए आप पानी को कई बार बदल सकते हैं। इससे अंडा जल्दी ठंडा हो जाएगा। अगला, इसे छीलें, इसे आधा में काट लें और जर्दी को हटा दें, जिसे एक छोटे सॉस पैन में रखा गया है। आपको सॉस के लिए प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप इसे किसी अन्य डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे सलाद या ऐपेटाइज़र में डालें जिसे आप इस सॉस के साथ सीज़न करेंगे।
2. एक कांटा का उपयोग करके, जर्दी को नरम, कुरकुरे होने तक मैश करें।
3. जर्दी के ऊपर जैतून का तेल डालें। यदि नहीं, तो अपनी पसंद के किसी अन्य रिफाइंड तेल का उपयोग करें।
4. जर्दी और मक्खन को तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
5. अगला, सोया सॉस में डालें। यह किसी भी क्लासिक और विभिन्न मसालेदार स्वादों के साथ उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, अदरक या लहसुन। यह केवल सॉस को स्वादिष्ट बना देगा।
6. इसके बाद एक चम्मच सरसों डालें। आप इसे चिकना या दानेदार इस्तेमाल कर सकते हैं। सरसों का तीखापन आप खुद भी चुन सकते हैं। एक चुटकी नमक के साथ भोजन का मौसम। लेकिन उसके साथ इसे ज़्यादा मत करो, टीके। सॉस में नमकीन सोया सॉस होता है, और जिस व्यंजन के लिए यह सॉस तैयार किया जाता है वह शायद नमकीन होता है। भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए और आप सलाद या किसी अन्य व्यंजन को सीज़न कर सकें।
हॉलैंडाइस सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें। दादी एम्मा की रेसिपी।
