घर पर क्रीम, अंडे की जर्दी और स्टार्च से मलाईदार कस्टर्ड की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। खाना पकाने की विशेषताएं, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
क्रीमी कस्टर्ड का आधार दूध की जगह क्रीम, अंडे की जगह अंडे की जर्दी, गेहूं के आटे की जगह कॉर्नस्टार्च है। उत्पादों के इस सेट के लिए धन्यवाद, यह हल्का, हवादार, मलाईदार, कोमल हो जाता है। यह सभी डेसर्ट के लिए आदर्श है: बिस्किट, शॉर्टकेक और पफ केक के इंटरलेयर्स। वे घर के बने केक और डेसर्ट के लिए प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स, रोल्स, केक, बन्स, टोकरियाँ और कई अन्य सरल और जटिल व्यंजनों से भरे हुए हैं। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे ताजे फल या जामुन, कुचले हुए मेवे, चॉकलेट, कुकीज़, वफ़ल आदि के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह जमी भी है, तो आपको एक असली मलाईदार आइसक्रीम मिलती है। क्योंकि जर्दी पर कस्टर्ड का स्वाद क्रीम ब्रूली की याद दिलाता है।
नौसिखिए पाक विशेषज्ञ डर से कस्टर्ड की तैयारी शुरू कर देते हैं, गलती से इसे "मकर" मानते हैं। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है! नीचे दी गई तस्वीर के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा आपको क्रीम, अंडे की जर्दी और स्टार्च से एक स्वादिष्ट मलाईदार कस्टर्ड जल्दी और सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा। इसका उपयोग करने से पहले, तैयार क्रीम को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, और इसे रात भर छोड़ देना बेहतर होता है।
यह भी देखें कि यॉल्क्स के साथ बटर कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 415 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 650 ग्राम
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- क्रीम, 15-20% वसा - 500 मिली
- कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- वैनिलिन - 1 ग्राम
- चीनी - १०० ग्राम या स्वादानुसार
क्रीम, अंडे की जर्दी और स्टार्च से मक्खन कस्टर्ड की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अंडे धो लें, धीरे से गोले तोड़ें और गोरों को जर्दी से अलग करें। आपको नुस्खा के लिए प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, उन्हें एक कटोरे में निकाल दें, प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीज में भेजें।
यॉल्क्स को खाना पकाने के बर्तन में रखें, ताकि बाद में क्रीम को तुरंत पकाना सुविधाजनक हो।
2. जर्दी के ऊपर चीनी डालें।
3. एक शराबी नींबू के रंग का द्रव्यमान और मात्रा में वृद्धि तक एक मिक्सर के साथ यॉल्क्स को मारो।
4. अंडे के द्रव्यमान में एक बारीक छलनी के माध्यम से छाने हुए कॉर्नस्टार्च को जोड़ें।
5. भोजन को मिक्सर से चिकना और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. खाने में मलाई डालें और मिलाएँ।
7. क्रीम को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि इसमें कोई गांठ न बने।
8. जैसे ही क्रीम की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें और द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, पैन को गर्मी से हटा दें।
9. वैनिलिन को क्रीम में डालें।
10. इसे मिक्सर से मध्यम गति से लगभग 3-5 मिनट तक फेंटें। क्योंकि, सबसे पहले, क्रीम अभी भी गर्म है और एक जोखिम है कि गांठ बन जाएगी। दूसरे, यह क्रीम को और भी फुलर और अधिक हवादार बना देगा। तैयार कस्टर्ड को क्रीम, अंडे की जर्दी और स्टार्च से कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए भेजें। क्रीम पर क्रस्ट बनने से रोकने के लिए, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि यह क्रीम पर अच्छी तरह से फिट हो जाए।
जर्दी पर कस्टर्ड बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
