घर पर भिंडी बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप-4 रेसिपी। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
लेडीज फिंगर बिस्किट कुकीज ने हाल ही में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। इसके कई लोकप्रिय नाम हैं जैसे सवोयार्डी, बिस्किट, नेपल्स, सेवॉय। निश्चित रूप से कई लोगों ने उन्हें कैफे या रेस्तरां में आजमाया है। लेकिन आज हम इसे घर पर खुद पकाने का तरीका सीखने का प्रस्ताव करते हैं। और अनुभवी रसोइयों की सलाह आपको बिना किसी समस्या के चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने में मदद करेगी।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- हल्के बिस्कुट के आटे से बने बिस्कुट तरल को अच्छी तरह सोख लेते हैं और अपना आकार बनाए रखते हुए नरम हो जाते हैं। इसलिए, महिलाओं की उंगलियों को अक्सर एक अलग मिठाई के रूप में और केक, ट्रिफ़ल, रूसी चार्लोट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- चाउक्स पेस्ट्री बनाते समय, पानी और तेल के गर्म मिश्रण में तुरंत सारा आटा डालें और जल्दी से चलाएँ ताकि यह गाढ़ा, गाढ़ा और गांठ रहित हो जाए।
- गाढ़े आटे को मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह जल न जाए।
- गर्म आटे में अंडे नहीं डाले जा सकते। इसे पहले से थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए, नहीं तो प्रोटीन कर्ल हो जाएगा।
- इसके अलावा, आप आटे में ठंडे अंडे नहीं डाल सकते। इसलिए सबसे पहले इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज से निकाल दें ताकि इन्हें गर्म होने का समय मिल सके।
- तैयार आटे को एक चम्मच का उपयोग करके, पानी या पेस्ट्री बैग में डुबो कर बेकिंग शीट पर रखें। दूसरे बैच को केवल ठंडे बेकिंग शीट पर रखें।
- कुकीज को ज्यादा बड़ा न बनाएं, नहीं तो वे बेक नहीं होंगी।
- उत्पादों को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक रखें। उनके उठने और सुनहरा होने के बाद, तापमान को 150 ° C तक कम करें और नरम होने तक बेक करें।
- बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम बिस्किट को उच्च तापमान पर 15 मिनट और कम तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
- कस्टर्ड बिस्कुट नम और नरम हो सकते हैं। इसलिए इसे पेपर टॉवल से ढक दें।
केक महिलाओं की उंगलियों खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़
लेडीज फिंगर्स केक बहुत ही नाजुक, हवादार, सुंदर, मलाईदार स्वाद वाला और मध्यम मीठा होता है। बेशक, इसमें समय लगता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 515 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8 सर्विंग्स के लिए 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम 30% वसा - 500 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- चॉकलेट - 50 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 200 मिली
- अंडे - 4 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
केक बनाना खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़ से महिलाओं की उंगलियां:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और मक्खन डालें।
- जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें आटा डालें और एक चिकना, गांठ रहित आटा गूंथ लें, जब तक कि यह पैन के किनारों से न निकल जाए।
- आटे को थोड़ा ठंडा करें और उसमें एक-एक करके अंडे डालें। इसे मिक्सी से मिक्स कर लें। तैयार आटा चिकना, चिकना, चमकदार और थोड़ा खिंचाव वाला होना चाहिए।
- एक बेकिंग शीट पर खाना पकाने के बैग के माध्यम से आटा को 1, 5x7 सेमी स्ट्रिप्स में रखें।
- कुकीज़ को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 175 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें।
- क्रीम के लिए, एक बाउल में खट्टा क्रीम, आइसिंग शुगर डालें और मिक्सर से फेंटें।
- हटाने योग्य पक्षों के साथ एक मोल्ड में कुकीज़ की एक परत रखो और इसे खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।
- कुकीज़ की एक और परत ऊपर रखें, इसे क्रीम से ब्रश करें और वजन सेट करें।
- केक को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- तैयार केक को एक प्लेट में पलटें और किनारे हटा दें। ऊपर और किनारों को क्रीम से ब्रश करें और केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।
चेरी के साथ महिलाओं की उंगलियां
जामुन और नाजुक मक्खन क्रीम के साथ चौक्स पेस्ट्री से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और व्यापक पेस्ट्री - चेरी के साथ लेडीज फिंगर्स केक। चाय या कॉफी के लिए हल्का केक परोसें।
अवयव:
- पानी - 300 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- आटा - 170 ग्राम
- अंडे - 6-7 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- 30% - 1, 2 किलो. की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम
- क्रीम, 30% वसा - 150 ग्राम
- चीनी - 530 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- चेरी - 600 ग्राम
चेरी से महिलाओं की उँगलियों का केक बनाना:
- चाउक्स पेस्ट्री के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन डालें, पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। उबालिये, मैदा डालिये और कस्टर्ड के आटे को जोर से गूथिये ताकि वह कढ़ाई के किनारों से पीछे रह जाये.
- आटे को 5 मिनिट तक धीमी गति से चलाने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें, थोड़ा ठंडा होने के लिए, और हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।
- तैयार आटा मध्यम घनत्व का चिकना, चमकदार, चिपचिपा निकलेगा।
- इसे 1 सेमी नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्टिक्स के रूप में रखें।
- टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर इन्हें ठंडा कर लें।
- क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी, चीनी मिलाएं और एक मिक्सर के साथ तब तक हिलाएं जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।
- 5 बड़े चम्मच विभाजित रूप में डालें। क्रीम और कुकीज़ को एक दूसरे के खिलाफ मजबूती से दबाते हुए उसमें डुबो दें।
- पिसी हुई चेरी को पहली परत पर रखें। कुकीज़ की दूसरी परत को जामुन के ऊपर कसकर रखें, चेरी के साथ छिड़कें और मोल्ड को क्रीम से भरें।
- केक को सपाट मुड़े हुए ढक्कन से ढक दें और भिंडी केक को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सावधानी से केक से ढक्कन हटा दें और इसे एक फ्लैट डिश पर पलट दें।
- केक को सजाने के लिए, क्रीम और चीनी को तेज गति से फेंटें जब तक कि एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए और केक की सतह और किनारों को ब्रश करें।
दही क्रीम के साथ महिलाओं की उंगलियां
आपके मुंह में पिघलने वाली महिलाओं की उंगलियों के केक में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है, क्योंकि छोटे हवादार एक्लेयर्स और हल्की दही क्रीम के होते हैं।
अवयव:
- पानी - 125 मिली
- दूध - 125 मिली प्रति आटा, 250 मिली प्रति क्रीम
- नमक - ३/४ छोटा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच आटा में, क्रीम में 400 मिलीलीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- अंडे - 7 पीसी।
- पनीर - 400 ग्राम
- वेनिला चीनी - 25 ग्राम
महिलाओं की उँगलियों पर दही मलाई से केक बनाना:
- एक सॉस पैन में दूध, पानी, नमक, चीनी और मक्खन को उबाल लें।
- पिघली हुई सामग्री में मैदा डालें, मिलाएँ ताकि आटा दीवारों से चिपक जाए और पैन को आँच से हटा दें।
- थोड़े ठंडे आटे में एक-एक करके, मिक्सर से चलाते हुए, अंडे डालें ताकि इसकी स्थिरता नीचे की ओर बह रही हो।
- आटे को पेस्ट्री बैग में 2 सेमी के लगाव के साथ रखें और इसे स्टिक-लाइन वाली बेकिंग शीट पर डालें।
- उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 20 मिनट तक बेक करें।
- क्रीम के लिए, पनीर, वेनिला चीनी, दूध, चीनी मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि दही के सारे दाने टूट न जाएं।
- 2 सेमी क्रीम को वियोज्य रूप में रखें और स्टिक्स को एक साथ दबाते हुए ऊपर रखें।
- कई परतें बनाएं, बारी-बारी से क्रीम के साथ केक को चिकना करें।
- केक को ऊपर से बची हुई क्रीम से ढ़ककर ३ घंटे के लिए हल्के दबाव में ढककर रख दें।
- इस समय के बाद, केक को मोल्ड से मुक्त करें, केक के ऊपर और किनारों को क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।
मस्कारपोन के साथ महिलाओं की उंगलियां
नरम मलाईदार मस्कारपोन चीज़ से बनी क्रीम के उपयोग के साथ लेडीज़ फिंगर्स मिठाई का एक विदेशी, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट संस्करण पाक कला की एक वास्तविक कृति है।
अवयव:
- पानी - 125 मिली
- दूध - 125 मिली प्रति आटा, 1 बड़ा चम्मच। क्रीम में
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच आटा में, क्रीम में 400 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- अंडे - 6 पीसी।
- मस्कारपोप चीज़ - 750 ग्राम
- पनीर - 400 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 पैक
मस्कारपोन से केक बनाना महिलाओं की उँगलियाँ:
- दूध, नमक, चीनी, पानी मिलाकर आग पर रख दें।
- जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें मक्खन डालकर पूरी तरह से घोल लें।
- भोजन को आँच से हटाए बिना, आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा और चिपचिपा आटा गूंथ लें।
- पैन को गर्मी से निकालें, ६० डिग्री तक थोड़ा ठंडा करें और एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक में सावधानी से हिलाएँ। आटा बिना गांठ के एक सजातीय, चमकदार, पतले द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, आटे को उंगलियों के रूप में 3-4 सेमी प्रत्येक पर रखें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उत्पादों को 10 मिनट तक बेक करें।फिर तापमान को १६० डिग्री सेल्सियस तक कम करें और कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक १० मिनट तक बेक करें
- पनीर को एक चलनी से रगड़ें, मस्करपोन, चीनी, दूध, वैनिला के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- केक लीजिए। मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और तल पर 2 सेमी क्रीम रखें।
- ऊपर उंगलियों की एक परत बिछाएं और उन पर फिर से क्रीम डालें।
- फिर उंगलियों की दूसरी परत, क्रीम लगाएं, केक को ढक्कन से ढक दें, दमन डालें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
- तैयार केक लेडी फिंगर्स को मस्कारपोन से मोल्ड से निकालें, क्लिंग फिल्म से मुक्त और बाकी क्रीम के साथ पक्षों और शीर्ष को सजाएं।
