स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला भोजन कैसे पकाना है, यह सीखने के लिए आपको कुकिंग क्लास लेने की आवश्यकता नहीं है। 105 सर्वश्रेष्ठ लाइफ हैक्स की इस सूची का लाभ उठाएं और सक्रिय रूप से उन्हें रसोई में लागू करें। रसोई में, कोई भी गृहिणी कई तरह के टोटकों के बिना नहीं कर सकती। प्रत्येक के पास उसके शस्त्रागार में दादी के रहस्य हैं, जिनका वह सफलतापूर्वक उपयोग करती है। लेकिन फिर भी, निश्चित रूप से कुछ उपयोगी पाक युक्तियाँ हैं जिनके बारे में किसी ने नहीं सुना है। हमने 105 उपयोगी लाइफ हैक्स एकत्र किए हैं जो आपके पाक जीवन को आसान बना देंगे और आपके व्यंजनों को पूर्णता में लाने में आपकी मदद करेंगे। शायद आप उनमें से कुछ को पहले से ही जानते हों, लेकिन बाकी निश्चित रूप से कुछ नया खोलेंगे। इन युक्तियों का उपयोग हजारों गृहिणियां लंबे समय से करती आ रही हैं और कुछ ही मिनटों में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार कर लेती हैं! उन्हें आजमाएं, उन्हें व्यवहार में लागू करें।
आटा और बेकिंग: खाना पकाने के रहस्य
- पकाते समय, पानी में डूबा हुआ कागज़ से ढकने पर केक का शीर्ष नहीं जलेगा।
- यदि आप अंडे की सफेदी के साथ खट्टा क्रीम को हराते हैं तो केक के लिए खट्टा क्रीम अधिक हल्का, हल्का और अधिक हवादार होगा।
- चार्लोट को बेक करते समय सेब के स्लाइस को मोल्ड के नीचे से डूबने से रोकने के लिए, उन्हें पहले आटे में रोल करें।
- यदि उपयोग की गई सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर हो तो खमीर आटा फूला हुआ और जल्दी से ऊपर उठ जाएगा।
- केक और रोल को चमकदार बनाने के लिए, उन्हें बेक करने से पहले दूध, फेंटा हुआ अंडा, चीनी के पानी से ब्रश करें।
- आटे को बेलने के लिए बेलन की जगह खाली शराब की बोतल का प्रयोग करें।
- यदि आप इसे सिक्त चर्मपत्र से ढकते हैं तो केक का शीर्ष नहीं जलेगा।
- किसी भी मीठे पकवान में एक चुटकी नमक मिलाएं। नमक की थोड़ी सी मात्रा कड़वे स्वाद को दबा देती है और मीठे और खट्टे स्वाद को बढ़ा देती है।
- तैयार केक को मोल्ड से निकालना आसान होगा यदि आप इसे पानी में अच्छी तरह से भिगोए हुए तौलिये पर रखते हैं और बेक करने के तुरंत बाद बाहर नहीं निकलते हैं।
- आटे में पतला आलू स्टार्च डालें और यह फूला हुआ और नरम होगा। अगले दिन भी।
मांस, मुर्गी पालन, ऑफल - पाक जीवन हैक
- कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें बारीक कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू, कच्चे और तले हुए प्याज डालें।
- बीयर मैरीनेड कबाब, ग्रिल्ड मीट और बारबेक्यू में एक मूल स्वाद जोड़ देगा। हल्की या गहरी बीयर, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- खाना पकाने के अंत में नमकीन होने पर लीवर नरम हो जाएगा।
- क्या आप ओवन में सुनहरा भूरा मांस पकाना चाहेंगे? ऊपर से किसी भी मैरिनेड से इसे लुब्रिकेट करें और ओवन में भेजें।
- यदि मांस थोड़ा ठंडा हो जाए तो मांस अपने उत्तम स्वाद को प्रकट करेगा।
- चिकन को अनाज के पार तिरछा करें। यदि चिकन कबाब को गलत तरीके से लगाया जाए, तो यह आसानी से गिर सकता है।
- सूअर का मांस तेल से रगड़ें, इसे सोखने के लिए छोड़ दें और बिना वसा और तेल के एक पैन में भूनें।
- अतिरिक्त कोमलता के लिए खाना पकाने के अंत में जिगर को नमक करें।
- कीवी सख्त मांस को नरम करने में मदद करेगा। फल में एक एंजाइम होता है जो पशु प्रोटीन को तेजी से तोड़ता है। 1 किलो मांस के लिए - 1 कीवी। इस सॉस में मांस को १-१, ५ घंटे से अधिक न भिगोएँ, अन्यथा मांस के रेशे रेंग कर पेस्ट में बदल जाएंगे।
- केले के छिलके के साथ शोरबा उबालने पर सख्त मांस नरम हो जाएगा।
- लकड़ी के बोर्ड पर मांस को पीटने से, यह बहुत सारे मांस के रस को सोख लेगा। काम शुरू करने से पहले बोर्ड को खूब पानी से गीला करें। रस गीले पेड़ में अवशोषित नहीं होता है।
- नमकीन तला हुआ मांस? इसमें मैदा या बटर सॉस डालें, इससे मांस से नमक निकल जाएगा.
- उबले हुए मांस को रसदार बनाने के लिए, इसे उबलते पानी में डालें, आपको एक समृद्ध शोरबा चाहिए - ठंडे पानी में।
- जमे हुए मांस को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें: पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, फिर कमरे के तापमान पर। तो यह रसदार, कोमल और सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा।
- यदि मूल उत्पाद को 40 मिनट के लिए दूध में भिगोया जाता है, और फिर मैरीनेट किया जाता है, तो खरगोश के व्यंजन का स्वाद बेहतर होगा।
- कच्चे मांस को नमक न करें, अन्यथा उसमें से मांस का रस समय से पहले निकल जाएगा, जिससे पकवान इतना रसदार और पौष्टिक नहीं होगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे नमक करें।
अंडे - खाना पकाने के रहस्य
- क्या आप सपना देखते हैं कि एक कठोर उबला हुआ अंडा उखड़ता नहीं है? सबसे पहले एक चाकू के ब्लेड को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उसे आधा काट लें।
- तले हुए अंडे को फूला हुआ बनाने के लिए, अंडे में 1-2 छोटी चम्मच डालें। ठंडा पानी और व्हिस्क।
- अपने अंडे की ताजगी के बारे में संदेह है? उन्हें पानी के एक कंटेनर में डुबोएं: ताजे वाले नीचे रहेंगे, ऊपर तैरते रहेंगे - ताजा नहीं, अगर अंडे का एक सिरा ऊपर उठ गया है - पहले इसका इस्तेमाल करें।
- गोले के टुकड़ों को डिश में जाने से रोकने के लिए, अंडे को टेबल की सपाट सतह पर तोड़ें, चाकू के ब्लेड से या कटोरे के किनारे पर नहीं।
- कठोर उबले अंडों को छीलना आसान होता है अगर खोल को तोड़ने के लिए मेज पर गर्मागर्म मारें और ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा करें।
- अंडे कैसे उबालें? नरम-उबला हुआ - 3-4 मिनट, कड़ी-उबला हुआ - 8 मिनट।
- पके हुए अंडे उबालते समय, उस पानी में 0.5 टीस्पून डालें जहां अंडा उबाला गया है। सिरका। तब प्रोटीन "बोझ" में नहीं टूटेगा।
- धीमी से मध्यम आंच पर तले हुए तले हुए अंडे बिना जले किनारों के साथ बेहतर काम करेंगे।
- माइक्रोवेव में अंडा। एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, पानी डालें, तश्तरी से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- अंडे को उबालने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं। खोल में रहते हुए, अंडे की सफेदी और जर्दी को मिलाया जाएगा और आपको एक पका हुआ "गोल्डन एग" मिलेगा।
पहला पाठ्यक्रम और शोरबा - रहस्य
- तैयार सूप में से तेज पत्ता निकाल दें, क्योंकि इसका स्वाद और कड़वा होगा।
- यदि शोरबा जमे हुए मांस से पकाया जाता है, तो यह बादल बन जाएगा। पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान धुले हुए अंडे के छिलकों को शोरबा में डालें। उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकालें।
- पर्याप्त गाढ़ा सूप नहीं? ब्रेड को शोरबा में भिगोकर कद्दूकस कर लें।
- गोभी के सूप में, सौकरकूट को ठंडे पानी में डालें, उबलते पानी में उबाल लें।
- नमकीन सूप, उसमें डूबा हुआ आलू या अनाज के साथ चीज़क्लोथ आपको बचाएगा। इन उत्पादों के साथ पकवान को उबाला जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है। दलिया और आलू इसकी अधिक मात्रा लेकर नमकीन स्वाद को खत्म कर देते हैं।
- शोरबा को अधिक पारदर्शी और हल्का बनाने के लिए, इसमें बर्फ का एक टुकड़ा डालें और उबाल लें।
- सूप बनाने के अंतिम चरण में, ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस (गोभी, गाजर, टमाटर) में डालें। यह स्वाद को बढ़ाएगा और विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों के साथ पकवान को समृद्ध करेगा। इस उद्देश्य के लिए रस एकदम सही है।
मछली के साथ कुछ रहस्य
- खाना पकाने के दौरान मछली को टूटने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
- मछली नमकीन? इसे अनसाल्टेड आलू या खट्टा क्रीम के साथ उबाल लें।
- क्या आपके हाथों में अभी भी मछली की गंध है? उन्हें नींबू के रस या बेकिंग सोडा से पोंछ लें और गर्म पानी से धो लें।
अनाज, फलियां - रसोई घर में जीवन हैक
- जौ, चावल, बाजरा अधिक धीरे-धीरे सूज जाते हैं और दूध में लंबे समय तक उबाले जाते हैं। इसलिए, पहले उन्हें पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर दूध डाला जाता है।
- ग्रीन टी में अनाज उबाल लें। तो दलिया अधिक विटामिन और पौष्टिक होगा।
- चावल को कुरकुरे रखने के लिए, पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें। अधिमानतः 7 पानी में अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए।
- यदि आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं तो बर्फ-सफेद और कुरकुरे चावल निकलेंगे।
- बीन्स को बिना बर्तन को ढके पकाएं नहीं तो वे गहरे रंग के हो जाएंगे।
- यदि आप पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं तो चावल और पास्ता खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहेंगे।
- अपने चावल को सफेद रखना चाहते हैं? इसे उबलते नमकीन पानी में नींबू के रस की एक बूंद के साथ डालें। बर्तन को ढक्कन से न ढकें।
- अपने सूप से अतिरिक्त वसा हटाना चाहते हैं? इसे फ्रिज में ठंडा करें: वसा ठंडा हो जाएगा और एक फिल्म में बदल जाएगा जिसे चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।
सब्जियां: खाना पकाने के रहस्य
- वेनिला की एक छोटी सी चुटकी सब्जी सलाद में एक मसालेदार स्पर्श जोड़ देगी।
- यह बैंगन-नमक की कड़वाहट को दूर करेगा। फलों को स्लाइस, नमक में काटें और रस को बाहर निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।फिर सब्जी को ठंडे पानी से धो लें और खाना बनाना शुरू कर दें।
- यदि मूल सब्जी को पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाए तो चुकंदर के उबलने का समय एक घंटे कम हो जाएगा।
- काटते समय, यदि चाकू को ठंडे पानी से सिक्त किया जाए तो प्याज का स्वाद कम कड़वा होगा।
- प्याज काटने के बाद अगर आप उस पर उबलता पानी डालेंगे तो उसका स्वाद कड़वा नहीं रहेगा।
- उबलता पानी कटा हुआ गोभी के रंग को भरने के लिए संरक्षित करने में मदद करेगा, जिसे गोभी के सिर पर डालना होगा, और फिर एक मिनट के लिए ठंडा पानी डालना होगा। फिर इसे निचोड़ कर कड़ाही में भूनें।
- ताकि हर दिन सलाद काटने में बर्बाद न हो, प्रत्येक सब्जी को काट लें और उन्हें विशेष प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में अलग से स्टोर करें।
- लहसुन को आसानी से छीलने के लिए, अपने चाकू के पिछले हिस्से से सख्त छिलकों को कुचल दें।
- बीट्स को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि पूरे ओवन में बेक किया जा सकता है, नमक के साथ छिड़का जा सकता है, शहद और बाल्समिक सॉस के साथ डाला जा सकता है और प्रत्येक को अलग से पन्नी में लपेटा जा सकता है।
- आलू पैनकेक कुछ ही सेकंड में, और यहां तक कि कुरकुरे वाले भी, वफ़ल लोहे में बदल जाएंगे।
- पके हुए मिर्च को जल्दी से छीलना चाहते हैं? गरमा गरम सब्जी को प्लास्टिक की थैली में रखिये, बांध कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. त्वचा आसानी से निकल जाती है।
- आधे प्याज की ताजगी और पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए, कटे हुए हिस्से को चिकना कर लें। प्याज अपनी ताजगी और सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।
- अगर टमाटरों को उबलते पानी से डाला जाता है तो बस और जल्दी से उनका छिलका हटा दें।
- क्या आलू को वर्दी में पकाते समय छिलका फट जाता है? खाना पकाने के दौरान सिरका की कुछ बूंदों को जोड़ने से इसे बरकरार रखने में मदद मिलेगी।
- सूखे साग, उबलते पानी की पूर्व ताजगी लौटाएगा। इसे एक कटोरी गर्म पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में।
- सलाद के लिए, आप न केवल डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उबला हुआ ताजा कोब भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह एक तेज चाकू से अनाज को काटने के लिए पर्याप्त है।
- मैश किए हुए आलू में गर्म या गर्म दूध डालें। ठंड पकवान को एक अनपेक्षित भूरा रंग देगी।
- कटे हुए सेब को सलाद में काला होने से बचाने के लिए उन्हें नमकीन पानी में डालें।
- अगर आप इसमें फेटे हुए अंडे का सफेद भाग मिला दें तो पुराने आलू से बनी प्यूरी नरम, फूली हुई और स्वादिष्ट बनेगी।
- ताजी सब्जियों को लंबे समय तक रखने और सूखने से बचाने के लिए, उन्हें धोकर पन्नी में लपेट दें। 1-2 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
- 1 बड़ा चम्मच डालकर विनिगेट में विविधता लाएं। एल दूध, 1 चम्मच। चीनी और हलचल।
पेय - कुछ तरकीबें
- कॉफी में डाला गया नमक पेय को एक अद्भुत स्वाद देगा।
- कुछ ही सेकंड में स्मूदी! सभी स्मूदी सामग्री को मिलाएं, सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और फ्रीज करें। नाश्ते से पहले इन सांचों को एक ब्लेंडर में डाल दें और आपका पेय कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाएगा!
पेनकेक्स - परिचारिका को ध्यान दें
- पैनकेक को बेक करते समय ठंडा रखने के लिए, उनकी एक प्लेट को उबलते पानी के सॉस पैन में रख दें।
- आटे में चीनी मिलाने पर पेनकेक्स खस्ता और सुनहरा हो जाएगा: 1 बड़ा चम्मच। एल परिष्कृत चीनी प्रति 1 लीटर आटा।
- पेनकेक्स को सफल बनाने के लिए, आटे में सब्जी या मक्खन डालें। 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। एल यह उन्हें पैन के नीचे से चिपके रहने से रोकेगा।
सॉस - क्या बदला जा सकता है
- मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम सॉस के साथ मैश किए हुए कठोर उबले अंडे की जर्दी और 1 चम्मच से बदलें। सरसों।
- परिष्कृत चीनी के दो टुकड़े, सिरका में भंग, एक सॉस के लिए सफेद शराब का विकल्प होगा जो मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
मशरूम - इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं
- यदि मशरूम को पकाने से पहले धोया नहीं जाता है, लेकिन त्वचा से छील दिया जाता है, तो वे अधिक कुरकुरे होंगे।
- सूखे मशरूम पानी में नहीं बल्कि दूध में भिगोने से ताजा हो जाएंगे।
खाना पकाने के विभिन्न रहस्य
- जिस थाली में आप सलाद या साइड डिश रख रहे हैं उस पर लहसुन की एक कली को रगड़ें। पकवान एक नए तरीके से चमकेगा, यह स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प स्वाद के साथ बन जाएगा।
- ब्रेडक्रंब का एक विकल्प स्वस्थ और स्वादिष्ट मूंगफली है।
- नींबू के रस की उपेक्षा न करें। यह सब्जियों और मछली के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। फल नमक को बदलने और भोजन को सुगंध और रसदार स्वाद के साथ चार्ज करने में सक्षम है।
- नींबू को हथेलियों से दबा कर टेबल पर जोर से कुछ देर के लिए बेल लें। उसके बाद वह और जूस देगा।
- पनीर के कटे हुए किनारे को सूखने से बचाने के लिए इसे मक्खन से ब्रश करें।
- बादाम को 5 मिनिट उबाल कर ठंडे पानी में रखने से उसका छिलका जल्दी निकल जायेगा.
- तीन व्यंजन - एक बेकिंग शीट। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पन्नी से विभाजन करें, जिसके बीच में 3 अलग-अलग व्यंजन हों।
- नाश्ता बनाने का समय नहीं है? शाम को बनाओ! एक जार में दलिया एक पूर्ण स्वस्थ सुबह का व्यंजन है। एक कांच के जार में फ्लेक्स को एडिटिव्स (रसभरी, केला, चॉकलेट, किशमिश, कैंडीड फल) के साथ मिलाएं, पानी / दूध से भरें और जार को फ्रिज में रख दें। सुबह उठकर सिर्फ तैयार दलिया ही खाएं। अगर वांछित है, तो इसे माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।
- आप एक पतली फिशिंग लाइन या बिना फ्लेवर के नियमित डेंटल फ्लॉस से केक या सॉफ्ट चीज़ को समान रूप से काट सकते हैं।
- ब्लेंडर को जल्दी और आसानी से धोने के लिए, कटोरे में थोड़ा पानी डालें और ब्लेंडर को कुछ सेकंड के लिए चालू करें। ब्लेड अच्छी तरह साफ हो जाएगा। फिर इसे नल के पानी से धो लें।
- यदि खाना अभी तक ओवन में नहीं पकाया गया है, तो यह जलने लगता है: इसे फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।
- यदि आप नमक के शेकर में चावल के कुछ दाने डालते हैं तो नमक हमेशा सूखा और भुरभुरा रहेगा।
- सलाद के लिए सिंहपर्णी के पत्तों का इस्तेमाल, लेकिन रास्ते में आ रही है कड़वाहट? इन्हें आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें और कड़वाहट दूर हो जाएगी।
- चीनी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? चीनी के एक जार में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और रिफाइंड चीनी को एक सख्त ढक्कन के नीचे एक हफ्ते के लिए रख दें। दिलचस्प संयोजन हैं सूखे नींबू और चूना, दालचीनी और लौंग, वेनिला, सूखा पुदीना या लैवेंडर।
- सूखे मसालों और जड़ी बूटियों को सूखे पैन में पहले से भून कर उनका स्वाद बढ़ाएं। सुगंध तेज और समृद्ध हो जाएगी।
- गर्म भोजन परोसने से पहले प्लेट गरम करें और ठंडा नाश्ता परोसने से पहले ठंडा करें। इलाज का स्वाद समृद्ध हो जाएगा।
- सोया सॉस के साथ नमक। वह सब्जियों, मांस, मछली के स्वाद पर जोर देगा।
- राई अगर सुखी हो तो उसमें दूध डाल दें।
- उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाद्य प्रसंस्करण के साथ, उत्पादों में कई उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, बहुत अधिक गर्मी या कम, और मध्यम गर्मी पर मध्यम उबाल के साथ व्यंजन पकाना आवश्यक है - 15 मिनट से अधिक नहीं।
- तलने के दौरान अगर आप तवे के तले पर थोड़ा सा नमक छिड़केंगे तो तेल नहीं छोडेगा।
- शहद को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए। अगर आपको ऐसा करने की जरूरत है, तो इसके साथ जार को एक कटोरी गर्म पानी में डुबोएं।
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