समुद्री भोजन के साथ पिलाफ एक क्लासिक व्यंजन नहीं है, लेकिन स्पेनिश, पुर्तगाली, फ्रेंच, इटालियंस और यहां तक कि जापानी भी इसे पसंद करते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत समान है, लेकिन इसे पेला कहा जाता है। और सभी को इस लाजवाब खाने को ट्राई करना चाहिए।
पकाने की विधि सामग्री:
- समुद्री भोजन पकाने की सूक्ष्मता
- समुद्री भोजन के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए
- समुद्री भोजन के साथ लीन पिलाफ रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
"उबला हुआ चावल", या जैसा कि इसे "पिलफ" कहा जाता है, पूर्वी देशों में विशाल बहुमत का केंद्रीय व्यंजन है। उसके साथ उत्सव मनाया जाता है, मेहमान मिलते हैं, और दुर्भाग्य से, उन्हें विदा कर दिया जाता है। यह प्राचीन व्यंजन प्राच्य व्यंजनों का आधार है। पिलाफ खाना बनाना एक वास्तविक कला है, और इसके स्वामी कई रहस्य जानते हैं जो इसे अद्वितीय बनाते हैं।
प्राचीन काल से, पिलाफ को एक एशियाई व्यंजन माना जाता रहा है। इस बीच, काकेशस में महान पिलाफ पकाया जाता है। और तुर्की या अज़रबैजानी पिलाफ में, दलिया अलग से तैयार किया जाता है और सेवा करने से पहले सीधे प्लेट पर उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। यह विभिन्न विकल्पों की तैयारी के लिए काफी संभावनाएं देता है। सबसे पहले, अलग से पके हुए चावल कुरकुरे बनाने में आसान होते हैं और दलिया में नहीं बदलते हैं। और दूसरी बात, पूरक उसी समय तैयार किया जाएगा, जिससे समय की काफी बचत होती है। ठीक यही हम आज करेंगे। अलग से चावल और समुद्री भोजन अलग से तैयार करें, और फिर परोसने से पहले उन्हें मिलाएं।
समुद्री भोजन पकाने की सूक्ष्मता
समुद्री भोजन प्राचीन काल से मानव मेनू में रहा है। यह सबसे अधिक संभावना है कि समुद्री भोजन के लाभकारी पदार्थ हमेशा पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों के ध्यान का केंद्र बिंदु रहे हैं। सबसे पसंदीदा और आम समुद्री भोजन हैं: झींगा, केकड़े, मसल्स, सीप, स्क्विड, लॉबस्टर, ऑक्टोपस और अन्य।
- चिंराट - सभी प्रकार के समुद्री भोजन में सबसे लोकप्रिय। वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, 5-7 मिनट से अधिक न उबालें। पचने पर, वे "रबर" बन जाते हैं। इसके अलावा, झींगा को खोल में तला जाता है या पहले से छील दिया जाता है।
- कस्तूरी - वे तैयार नहीं हैं। खोल को एक विशेष चाकू से खोला जाता है, एक जीवित मोलस्क को हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और तुरंत सेवन किया जाता है।
- शंबुक - 5-7 मिनट तक भूनें या हल्का उबाल लें.
- ऑक्टोपस और विद्रूप - जिंदा खाया, ताजा पकड़ा गया। ऐसा करने के लिए, उन्हें पीटा जाता है, लेकिन आगे बढ़ने के लिए, उन्हें 5 बार उबलते पानी में 3 सेकंड के लिए डुबोया जाता है। जमे हुए ऑक्टोपस को पिघलाया जाता है और 5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और स्क्वीड को छीलकर 5 मिनट तक उबाला जाता है।
- केकड़े - सबसे ताज़ी से तैयार, यानी। क्रेफ़िश की तरह सक्रिय और जीवित। वे दम किया हुआ और ग्रील्ड हैं। उनका एक विकल्प तैयार केकड़ा मांस है। ये फ़िललेट्स या उबले हुए बिना छिलके वाले पिंसर और पैर हैं।
- झींगा मछली, झींगा मछली और झींगा मछली … इन समुद्री भोजन की मूल्य निर्धारण नीति कई लोगों के लिए अस्वीकार्य है, लेकिन उन्हें बिक्री पर ढूंढना समस्याग्रस्त है। हालांकि, जमे हुए लॉबस्टर पूंछ को स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे 7 मिनट के लिए मक्खन के साथ एक पैन में डीफ्रॉस्ट, छील और तला हुआ है। ग्रिल पर, पूंछ से खोल को हटाया नहीं जाता है, उत्पाद को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए तला जाता है जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो।
एक स्टोर में समुद्री भोजन खरीदते समय, एक शर्त ताजगी है, जो जमे हुए होने पर निर्धारित करना पूरी तरह से असंभव है। इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको कुछ खास बातों पर ध्यान देने की जरूरत है, क्योंकि समुद्री भोजन विषाक्तता बहुत खतरनाक है।
- मसल्स - सिंक के ढक्कन बंद होने चाहिए, वे केवल खाना पकाने के दौरान खुलते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो उत्पाद को कूड़ेदान में डाल दें।
- झींगा, झींगा मछली, झींगा मछली - खोल चमकदार होना चाहिए, और झींगा का पेट लोचदार होना चाहिए।
- उत्पादों की सुगंध समुद्री होनी चाहिए और सड़ी और सड़ी मछली नहीं छोड़नी चाहिए।
समुद्री भोजन के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए
एक उत्तम और स्वस्थ व्यंजन - समुद्री भोजन पिलाफ। मुख्य लाभ शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न ट्रेस तत्वों की विशाल सामग्री है। ये आयोडीन, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस और लोहा हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप समुद्री कॉकटेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसमें से समुद्री भोजन का मिश्रण बनाना बेहतर है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- जमे हुए बड़े चिंराट - 100 ग्राम
- बासमती मिक्स चावल - २०० ग्राम
- पिसी हुई अदरक - 0.5 छोटी चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- जैतून का तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, झींगा को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
- एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. झींगा को व्यवस्थित करें, अदरक के साथ मौसम और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- कड़ाही में पतली गाजर और कटे हुए प्याज़ डालें। सब्जियों को और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- धुले हुए चावल, नमक डालें, एक उंगली ऊपर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- तैयार समुद्री भोजन पिलाफ को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ सीज़न करें, हिलाएं और तुरंत परोसें।
समुद्री भोजन के साथ लीन पिलाफ रेसिपी
यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि दिखने में भी बेहद खूबसूरत होती है, क्योंकि विभिन्न रंग संयोजन शामिल हैं। अजवाइन, लहसुन और मसाले एक समृद्ध सुगंध और स्वाद देते हैं, हरी मटर के साथ चावल का एक असामान्य संयोजन, और अतिरिक्त घटक पकवान को बहुत ही रोचक, परिष्कृत और बहुत उपयोगी बनाते हैं।
अवयव:
- बासमती चावल - 200 ग्राम
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 300 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
- हरी मटर (जमे हुए या ताजा) - 100 ग्राम
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- जायफल - चुटकी
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- गाजर, प्याज, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें, उसमें सब्जी के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह भूनें।
- जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो हरी मटर डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को नरम होने तक धीमी आंच पर उबाल लें। फिर, नमक, जायफल के साथ सीजन और लहसुन को हटा दें।
- सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन डालें, ढककर 10-12 मिनट तक भूनें।
- पहले से धोए हुए चावल को एक सॉस पैन (1 कप) में डालें और इसे पीने के पानी (1, 5 कप) से भरें, फिर यह कुरकुरे हो जाएंगे। इसे 20 मिनट तक पकाएं।
- पके हुए चावल को सीफ़ूड और वेजिटेबल ज़िरवाक के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, धीमी आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे ५ मिनट के लिए हिलाएं और भाप लें।
- समुद्री भोजन पिलाफ को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें।
हम आपको स्वादिष्ट चावल और समुद्री भोजन के लिए दिलचस्प वीडियो व्यंजनों को देखने की पेशकश करते हैं।
