समुद्री भोजन के साथ पास्ता पकाने की विशेषताएं। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए शीर्ष 5 व्यंजन। उनकी सेवा कैसे करें?
समुद्री भोजन पास्ता इतालवी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह निस्संदेह बहुत लोकप्रिय है और कई प्रतिष्ठानों में पाया जा सकता है। इटालियंस दिन में 3 बार पकवान खाने के लिए तैयार हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इतने सारे प्रकार के पास्ता हैं कि शायद उन्होंने भी सब कुछ नहीं आजमाया है।
समुद्री भोजन के साथ पास्ता पकाने की विशेषताएं
समुद्री भोजन पास्ता इस व्यंजन के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आप स्पेगेटी, फ्यूसिली, लिंगुनी, पेनी, फ़ार्फ़ेल, साथ ही साथ अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ड्यूरम गेहूं, प्रीमियम से पास्ता चुनना बेहतर है। पैकेजिंग पर, उन्हें समूह ए के उत्पादों के रूप में चिह्नित किया जा सकता है।
जानना ज़रूरी है! पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाया जाना चाहिए, अधिमानतः पर्याप्त नमकीन पानी में, जिसका स्वाद समुद्र के पानी जैसा होता है। अल डेंटे पास्ता बनाने के लिए, इसे पैकेज पर बताए गए से कुछ मिनट कम उबालें।
समुद्री भोजन के लिए, इस मामले में, झींगा, कटलफिश, मसल्स या स्क्विड का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ताजा और जमे हुए दोनों करेंगे। पास्ता बनाने के लिए आपको इन्हें अलग से खरीदने की जरूरत नहीं है। आप कॉकटेल के रूप में समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए क्रीमी या खट्टा क्रीम सॉस सबसे अच्छा विकल्प है। कभी-कभी वे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, लहसुन या मछली के साथ टमाटर सॉस का भी उपयोग करते हैं। ध्यान दें! एक मलाईदार सॉस बनाने के लिए, आपको कम से कम 15% वसा वाले क्रीम की आवश्यकता होती है। और मछली के लिए केवल समुद्री मछली ही उपयुक्त है।
शीर्ष 5 समुद्री भोजन पास्ता व्यंजनों
प्रत्येक गृहिणी खाना पकाने में अपनी गुप्त सामग्री का उपयोग करती है, जो पास्ता को एक विशेष स्वाद देती है। यह पनीर हो सकता है या कई प्रकार की चीज़ों का संयोजन, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के मसाले भी हो सकते हैं। हम आपके ध्यान में समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता के लिए शीर्ष 5 व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
वाइन सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता
यदि आपको मेहमानों से मिलना है, और आप नहीं जानते कि उन्हें किस पाक खुशी के साथ आश्चर्यचकित करना है, तो वाइन सॉस में समुद्री भोजन के साथ घर का बना काला पास्ता नुस्खा सिर्फ आपके लिए है! इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप पहले से ही कटलफिश की स्याही से रंगी हुई स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद सामान्य लोगों से बिल्कुल अलग नहीं होगा। इसलिए हम अपना पास्ता खुद पकाएंगे। पहली नज़र में, एक जटिल व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, हालाँकि इसमें बहुत समय लगता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 1063 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8-10
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- फ्लैप में मसल्स - 1 किग्रा
- अजमोद - 1 गुच्छा
- सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- लाल कैवियार स्वाद के लिए (गार्निश के लिए)
- आटा - 800 ग्राम (घर की बनी स्पेगेटी के लिए)
- अंडे - 5 पीसी। (घर का बना स्पेगेटी के लिए)
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच (घर का बना स्पेगेटी के लिए)
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। (घर का बना स्पेगेटी के लिए)
- कटलफिश स्याही - 16 ग्राम या 2 पाउच (घर के बने स्पेगेटी के लिए)
वाइन सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता तैयार करना:
- सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- अगला, आपको मसल्स की तैयारी करने की आवश्यकता है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और नमक के पानी में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फ्लैप खुल जाए।
- आटे को पतला बेल लें और छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। लगभग 4 मिनट के लिए अल डेंटे तक अच्छी तरह से नमकीन पानी में पकाएं।
- फिर अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें और एक पैन में दो मिनट तक भूनें।
- उसके बाद मसल्स डालें और उनमें वाइन भर दें।कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें कम से कम 15-20 मिनट का समय लगेगा।
- पहले से पका हुआ पास्ता डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- हम पास्ता को प्लेटों पर फैलाते हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं, और लाल कैवियार से सजाते हैं।
मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता
क्रीमी सीफूड पास्ता पास्ता बनाने का सबसे आसान, तेज और सबसे स्वादिष्ट तरीका है। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह लंच या डिनर के लिए एक जीत का विकल्प है।
अवयव:
- पास्ता - 400 ग्राम
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 500 ग्राम
- क्रीम (20%) - 300 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज़ - 2-3 पीसी।
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तुलसी - सजावट के लिए
- नमक - 1 चुटकी
एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता की चरणबद्ध तैयारी:
- सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए हमने तुरंत पास्ता को पकाने के लिए सेट कर दिया। एक नियम के रूप में, पैकेजिंग इंगित करती है कि इसमें कितना समय लगेगा। औसतन, इसमें 7 मिनट तक का समय लगता है। पेस्ट अल डेंटे होना चाहिए।
- इसके बाद, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, फिर उन्हें पहले से गरम पैन में दो मिनट के लिए भेज दें। तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- फिर क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए रख दें।
- फिर समुद्री भोजन डालें और लगभग 5 मिनट तक आग पर रखें।
- समय बीत जाने के बाद, पहले से पका हुआ पास्ता पैन में डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ। धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
- प्लेट में रखें, तुलसी से सजाएं और परोसें।
टमाटर सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता
टमाटर सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक और प्रसिद्ध व्यंजन है। हम सॉस खुद तैयार करेंगे, इसमें कम से कम समय और सामग्री लगेगी। लेकिन पास्ता एक अविश्वसनीय स्वाद और ऐसी स्वादिष्ट गंध प्राप्त करेगा।
अवयव:
- पास्ता - 400 ग्राम
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 500 ग्राम
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच
- प्याज - 1/2 पीसी।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1/2 छोटा चम्मच
- अजमोद - सजावट के लिए
- नमक - 1 चुटकी
टमाटर सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको सॉस बनाना शुरू करना होगा। हमें एक मध्यम आकार के सॉस पैन की आवश्यकता होती है जिसमें हम जैतून का तेल गर्म करते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालते हैं। लगभग 5 मिनट तक भूनें। पहले से तैयार बारीक कटे टमाटर डालें।
- इस मिश्रण में वाइन डालें, टमाटर का पेस्ट और प्रोवेनकल हर्ब्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह मिश्रण थोड़ा गुदगुदी करेगा।
- इस समय, एक सॉस पैन में स्पेगेटी उबाल लें। पैकेजिंग इंगित करेगी कि इसमें कितना समय लगेगा। पास्ता से सारा पानी निकालने में जल्दबाजी न करें, लगभग आधा गिलास पानी छोड़ दें। सॉस के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
- एक अन्य सॉस पैन में एक समुद्री भोजन कॉकटेल उबाल लें।
- पहले से पकी हुई स्पेगेटी में टमैटो सॉस और पकाने के बाद बचा हुआ पानी डालें।
- पका हुआ सीफूड कॉकटेल डालें और परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।
- प्लेटों पर रखें, ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़के।
लहसुन की चटनी में समुद्री भोजन के साथ पास्ता
जैसा कि आप जानते हैं, लहसुन की चटनी लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए, आप लहसुन की चटनी में समुद्री भोजन पास्ता बना सकते हैं। यह सॉस अपने अद्भुत स्वाद और तैयारी की सादगी से प्रभावित करता है।
अवयव:
- पास्ता - 500 ग्राम
- झींगा - 250 ग्राम
- मसल्स - 250 ग्राम
- अजमोद - 1 गुच्छा
- प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 200 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग (सॉस के लिए)
- प्राकृतिक दही - 100 ग्राम (सॉस के लिए)
- नमक - 2 चुटकी (सॉस के लिए)
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी (सॉस के लिए)
लहसुन की चटनी में सीफूड पास्ता की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चलिए सॉस बनाना शुरू करते हैं। एक प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से लहसुन पास करें। फिर उसमें प्राकृतिक दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।आप सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।
- पास्ता को अच्छी तरह से नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक कि अल डेंटे पक न जाए।
- जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें।
- फिर मसल्स और झींगा डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। झींगा को थोड़ा रंग बदलना चाहिए।
- फिर हम पहले से पका हुआ पास्ता डालते हैं, सॉस के साथ सब कुछ डालते हैं।
- धीरे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
- सर्व करते समय परमेसन से गार्निश करें।
क्लासिक इतालवी समुद्री भोजन पास्ता नुस्खा
इस पास्ता को तैयार करने के लिए, स्पेगेटी का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, शेल पास्ता, घोंसले या पंख। यह उस तरह से भी बेहतर है। इतालवी समुद्री भोजन पास्ता पकवान में सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। लेकिन इसकी सही तैयारी के लिए आपको कुछ आवश्यक विवरण जानना आवश्यक है।
अवयव:
- स्पेगेटी - 300 ग्राम
- समुद्री मछली - 200-250 ग्राम
- समुद्री कॉकटेल (झींगा, व्यंग्य, मसल्स) - 500 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- टमाटर - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - कई पंख
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
जानना ज़रूरी है! इतालवी पास्ता का मुख्य रहस्य यह है कि सॉस और पास्ता को एक ही समय में पकाया जाना चाहिए। इसलिए, सभी उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, पास्ता की तुलना में समुद्री भोजन पकाने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, आपको समय की सही गणना करने और समुद्री भोजन लगभग तैयार होने पर पास्ता पकाना शुरू करने की आवश्यकता है।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार इतालवी में समुद्री भोजन के साथ पास्ता की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले आपको समुद्री मछली शोरबा बनाने की जरूरत है। इस मामले में नदी का शोरबा काम नहीं करेगा, क्योंकि शोरबा पर्याप्त सुगंधित नहीं होगा। मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी से ढकना चाहिए और मध्यम आँच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से उबल कर पक न जाए। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
- मछली को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए।
- एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, आपको लहसुन के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल भूनने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा समुद्री भोजन अपना स्वाद खो देगा और रबर जैसा हो जाएगा। धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- उसके बाद, मछली के टुकड़े डालें और एक गिलास शोरबा भरें। इस मिश्रण को दो मिनट के लिए आग पर उबाल लें।
- इस समय, टमाटर से छिलका हटा दें और कड़ाही में डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और दो मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें। इस समय तक, पास्ता बस तैयार हो जाएगा, जिसे पैन में डालना होगा।
- अच्छी तरह से हिलाओ और परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
समुद्री भोजन पास्ता को ठीक से कैसे परोसें?
पास्ता एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है जो कई प्रतिष्ठानों में पाया जा सकता है। इसे भागों में या एक बड़ी प्लेट में परोसा जा सकता है। वितरण के लिए, विशेष संदंश या दांतों के साथ एक चम्मच का उपयोग करें।
इतालवी रेस्तरां में, पास्ता को विशेष गहरे कटोरे में परोसा जाता है। यह देखने में सुंदर दिखता है और डिश को लंबे समय तक ठंडा रहने देता है। हालांकि, शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, इसे बड़ी सपाट प्लेटों में परोसने का रिवाज है।
पास्ता के साथ एक चीज़केक अलग से परोसा जाता है - यह ढक्कन और चम्मच के साथ एक विशेष व्यंजन है। पनीर को आप अपनी पसंद के हिसाब से डिश में डाल सकते हैं। लेकिन एक अपवाद है: मछली सॉस के साथ पास्ता के साथ पनीर नहीं परोसा जाता है।
कटलरी के लिए, पास्ता के साथ एक चम्मच और एक कांटा दोनों परोसा जा सकता है। इटली में, केवल एक प्लग का उपयोग किया जाता है।
पास्ता को रोल करने की प्रक्रिया पहली नज़र में जटिल लग सकती है, लेकिन यह काफी सरल है। पास्ता के 6 तार तक पकड़ना आवश्यक है और ध्यान से उन्हें एक कांटा पर पेंच करना आवश्यक है।
एक कांटा पर पास्ता चम्मच खराब स्वाद माना जाता है।
अपनी प्लेट के किनारे से शुरू करने का प्रयास करें। यदि आप बीच से शुरू करते हैं, तो संभावना है कि आपकी स्कीन बहुत बड़ी होगी।
याद रखें, पास्ता कांटे से नहीं लटकना चाहिए। इससे लटके हुए पास्ता को काटना अशोभनीय माना जाता है।
सफेद सूखी या युवा रेड वाइन को समुद्री भोजन पास्ता के साथ परोसा जाता है। यह संयोजन सबसे अच्छा माना जाता है। आप इसमें साधारण पानी भी परोस सकते हैं।
