जई का दूध - प्राचीन चीन का एक स्वास्थ्य और सौंदर्य पेय

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

पेय का विवरण, इसकी रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। दुरुपयोग होने पर उपयोगी गुण और नुकसान। आप इसे खुद कैसे पका सकते हैं? खाना पकाने की विधि।

खनिजों में, पेय में निम्नलिखित शामिल हैं:

• कैल्शियम … यह सीधे दांतों, हड्डियों और नाखूनों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, रक्त के थक्के में भाग लेता है, मांसपेशियों को सिकोड़ता है, किण्वन और हार्मोन उत्पादन को नियंत्रित करता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को स्थिर करता है और प्रोटीन का संश्लेषण करता है। यह गोनाड और पिट्यूटरी ग्रंथि को भी सक्रिय करता है।
• पोटैशियम … यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है, पानी-नमक संतुलन को स्थिर करता है, एंजाइम और प्रोटीन यौगिकों के संश्लेषित होने पर उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। यह ग्लाइकोजन भंडारण को भी नियंत्रित करता है और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखता है।
• लोहा … ऑक्सीजन विनिमय की प्रक्रिया को उत्प्रेरित करता है और पेरोक्सीडेशन के उत्पादों को नष्ट करता है। यह तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आवेगों को बनाने और उन्हें तंत्रिका तंतुओं के साथ संचालित करने में सक्रिय भाग लेता है। इसके अलावा, तत्व थायरॉयड ग्रंथि को स्थिर करता है।
• मैगनीशियम … एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, चयापचय का समर्थन करता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है। यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना को कम करता है और कैल्शियम अवशोषण में सुधार करता है।
• सिलिकॉन … हार्मोन, एंजाइम और अमीनो एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के समुचित कार्य में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और आंदोलनों के समन्वय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• तांबा … यह मांसपेशियों, मस्तिष्क, रक्त और हड्डियों में जमा होता है, प्रोटीन और एंजाइम का संश्लेषण करता है, लोहे को हीमोग्लोबिन में परिवर्तित करता है, एपिडर्मिस और बालों के रंजकता में भाग लेता है, और आंतरिक अंगों के कामकाज का समर्थन करता है।
• जस्ता … घायल त्वचा क्षेत्रों की पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज करता है, वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को स्थिर करता है, प्रोस्टेट हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को तोड़ता है। यह गर्भावस्था के दौरान भी आवश्यक है, क्योंकि यह भ्रूण की हड्डी के ऊतकों और डीएनए कोशिका विभाजन के विकास को बढ़ावा देता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जई के दूध में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।

ओट मिल्क के फायदे

जई का दूध शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो आपके फिगर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा। इसके विपरीत, यह भोजन के बेहतर आत्मसात को बढ़ावा देता है, चयापचय को तेज करता है, क्रमाकुंचन को नियंत्रित करता है और इसमें एक आवरण गुण होता है।

जई के दूध के लाभ इस प्रकार दिखाए गए हैं:

1. अनिद्रा और गंभीर तनाव के लिए मदद … पेय के घटक केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका आवेगों के संचरण को सामान्य करते हैं और अवसादग्रस्तता की स्थिति को रोकते हैं। इसके अलावा, वे मानसिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और सूचनाओं को याद रखने में सुधार करने में मदद करते हैं, एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
2. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना … चूंकि पेय में बी विटामिन होते हैं, इसलिए हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार करना और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को हटाना संभव है। नतीजतन, रक्तचाप स्थिर हो जाता है और नियमित सिरदर्द बंद हो जाता है।
3. बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार … उत्पाद की रासायनिक संरचना त्वचा के उत्थान को तेज करती है, लिपिड बाधा पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, एपिडर्मिस को नरम करने में मदद करती है और इसमें सरंध्रता को कम करने वाला गुण होता है।बालों के रोम मजबूत होते हैं और खुद को तेजी से नवीनीकृत करते हैं, और बाल रेशमी और घने हो जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक गिलास जई का दूध शरीर की दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता का 36% पूरा करता है।
4. जिगर और पित्ताशय की थैली का सामान्यीकरण … पेय में एक मूत्रवर्धक गुण होता है, मुक्त कणों को हटाता है, अमीनो एसिड, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करता है। यह पित्त बनाने और शरीर के एंटीजेनिक होमोस्टैसिस को नियंत्रित करने में मदद करता है। ग्रहणी के कार्य में भी सुधार होता है।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का स्थिरीकरण … जई का दूध पोषक तत्वों के अवशोषण को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करता है, सूजन में मदद करता है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों से श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है। इसके अलावा, सूजन काफी कम हो जाती है। फाइबर की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और पित्ताशय की थैली रोगों को रोका जाता है।
6. प्रदर्शन सुधारना … जई का दूध ऊर्जा का एक अपूरणीय स्रोत है। यह अक्सर एथलीटों द्वारा अपने कसरत को अधिक तीव्र और फायदेमंद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मांसपेशियों की ऊर्जा आपूर्ति में सुधार होता है।
7. दुद्ध निकालना का सामान्यीकरण … ओट मिल्क का सेवन कर दूध पिलाने वाली मां अपने बच्चे को सभी जरूरी चीजें देती है। हार्मोन प्रोलैक्टिन का उत्पादन और पिट्यूटरी ग्रंथि द्वारा ऑक्सीटोसिन की रिहाई को नियंत्रित किया जाता है।
8. अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करना … पेय लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना का कारण बनता है, कैलोरी में कम होता है, और इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो आपको अपशिष्ट उत्पादों को जल्दी से खत्म करने की अनुमति देता है।

जरूरी! घर का बना जई का दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और शरीर को वायरल, संक्रामक और रोग पैदा करने वाले एजेंटों से लड़ने में मदद कर सकता है।

जई के दूध के लिए मतभेद और नुकसान

प्रत्येक उत्पाद अत्यधिक मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, और जई का दूध नियम का अपवाद नहीं है। यह एलर्जी की प्रतिक्रिया, त्वचा की लालिमा, मतली और उल्टी का कारण बन सकता है।

जई का दूध निम्नलिखित मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है:

• व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … एलर्जी की प्रतिक्रिया का सबसे आम कारण ग्लूटेन (ग्लूटेन) है। अपच का खतरा अधिक होता है, पेय के घटक छोटी आंत के विली को प्रभावित करते हैं। नतीजतन, मल की समस्या, पेट फूलना, पेट में दर्द और भूख की कमी होती है।
• ऑस्टियोपोरोसिस … जई के दूध के मूत्रवर्धक गुणों के कारण हड्डियों से कैल्शियम निकलने लगता है। मरीजों को धड़कन, गंभीर थकान, अतिरिक्त पट्टिका, भंगुर और स्तरीकृत नाखून, पैरों में ऐंठन विकसित होती है।
• मधुमेह … सेहत बिगड़ सकती है, मुंह सूखना, तेजी से वजन कम होना, बार-बार पेशाब आना, सुस्ती, उनींदापन, उच्च रक्तचाप और लंबे समय तक घाव भरना हो सकता है।
• स्तवकवृक्कशोथ … शरीर का तापमान गंभीर स्तर तक बढ़ने लगता है, मतली होती है, उल्टी के साथ, काठ का क्षेत्र में दर्द, उनींदापन और कम प्रदर्शन होता है। ललाट और परिधीय शोफ भी दिखाई दे सकते हैं।
• कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस … खाने के बाद, उदर क्षेत्र में तीव्र असुविधा होती है, मल अस्थिर होता है, हरे रंग की श्लेष्मा धारियाँ और यहाँ तक कि रक्त का मिश्रण भी दिखाई दे सकता है। कभी-कभी शौच और सूजन की झूठी इच्छा होती है।
• पित्ताश्मरता … अधिजठर और दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में, भारीपन, अत्यधिक चिड़चिड़ापन, श्वेतपटल का पीलापन, मल खराब होना और त्वचा में खुजली होती है। भूख और नींद की गड़बड़ी भी देखी जाती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जई का दूध आप पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगा, यह एक योग्य विशेषज्ञ के कार्यालय का दौरा करने और उत्पाद की सहनशीलता के लिए आवश्यक परीक्षण पास करने के लायक है। या आप इसे स्वयं दिन की शुरुआत में थोड़ी मात्रा में आजमा सकते हैं, और यदि अगले 8 घंटों में कुछ नहीं होता है, तो आप पेय पीना जारी रख सकते हैं।

जई का दूध कैसे बनाते हैं?

अपना खुद का पेय बनाने के लिए, तत्काल दलिया का उपयोग न करें। दलिया प्राप्त करने के लिए केवल वही चाहिए जो लंबे समय तक पकाया जाता है, क्योंकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। तो ओट मिल्क कैसे बनाते हैं? 200 ग्राम दलिया को 1.5 लीटर गर्म फ़िल्टर्ड पानी में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सामग्री को संक्रमित और सूज जाना चाहिए। फिर मिश्रण चिकना होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटना शुरू कर देता है। परिणामस्वरूप ग्रेल को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और बाएं केक को या तो फेंक दिया जाता है या अनाज कुकीज़, ब्रेड या पाई बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार तैयार पेय में शहद, दालचीनी, जायफल, वेनिला या धनिया मिला सकते हैं। याद रखें कि इसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आप रोजाना सुबह और शाम भोजन से आधा घंटा पहले दलिया दूध खा सकते हैं।

ओट मिल्क रेसिपी

इसके आधार पर, विभिन्न कॉकटेल, स्मूदी, केक, अनाज, क्रीम सूप और बेकरी उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

ओट मिल्क के साथ सरल और मजेदार रेसिपी निम्नलिखित हैं:

1. आमलेट … 100 ग्राम कोरिज़ो को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे 120 मिलीलीटर जई का दूध, चेरी टमाटर, काली मिर्च, 0.5 चम्मच जायफल और नमक के साथ एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। एक चिपचिपा फोम बनने तक मारो। फिर इस मिश्रण को 4 अंडों से फेंट लें। 50 ग्राम मक्खन को पानी के स्नान में थोड़ा सा काला होने तक गर्म किया जाता है। उसके बाद, सभी अवयवों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। लाल मीठे प्याज को जैतून के तेल में तला जाता है। तैयार मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, कटे हुए चेरी टमाटर और प्याज के साथ क्रश करें। फिर इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तैयार पकवान को तुरंत परोसा जाता है और हरी मटर से सजाया जाता है।
2. मिल्क केक … बेकिंग पाउडर के एक पाउच के साथ 9 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। एक दूसरे बाउल में 300 मिली ओट मिल्क, 5 बड़े चम्मच रिफाइंड मक्खन, 3 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी वैनिलिन और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। अपने विवेक से दालचीनी डालें। फिर ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। इस बीच, सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें जब तक कि चिकना न हो जाए। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है और उसमें आटा डाला जाता है। लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए इसे ठंडे पानी के कंटेनर में थोड़ी देर के लिए रख दें। तैयार मिठाई को चॉकलेट आइसिंग से चिकना किया जा सकता है, पाउडर चीनी या बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जा सकता है।
3. मन्ना … एक कंटेनर में, 0.5 कप जई का दूध, 0.5 कप गेहूं का आटा, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम सूजी, एक मुर्गी का अंडा और एक चम्मच सोडा, सिरका के साथ मिलाएं। परिणामी आटा स्थिरता में एक समान होना चाहिए। इसे एक तेल लगे बेकिंग डिश में डाला जाता है और 35-40 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मनिक को पुदीने की पंखुडियों और फलों के शरबत से सजाया जा सकता है.
4. पेनकेक्स … एक कंटेनर में, 2 अंडे और 200 मिलीलीटर जई का दूध मिलाएं। फिर 2 बड़े चम्मच चीनी और वैनिलिन का एक बैग डालें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर 10 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। फिर सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। आटा मोटा होना चाहिए। नॉन-स्टिक पैन गरम किया जाता है और तेल नहीं लगाया जाता है। छोटे पैनकेक करछुल से डाले जाते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तले जाते हैं। उन्हें हर तरफ लगभग एक मिनट तक पकाएं। पके हुए पेनकेक्स को शहद के साथ डाला जाता है और अखरोट से सजाया जाता है।
5. दूध मिठाई … 0.5 लीटर जई का दूध कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है और 10-15 ग्राम जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। सूजन आने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। 5 ग्राम वैनिलिन और 6 चम्मच चीनी डालें। सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मिठाई वाले कंटेनर को ठंडे पानी की कटोरी में रखा जाता है और मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटते हैं।फिर मिश्रण को कटोरे पर रख दिया जाता है और फिर से जमने तक फ्रिज में रख दिया जाता है। तैयार मिठाई को ताजे जामुन से सजाया जा सकता है।
6. दूध केक … 300 मिली ओट मिल्क को 3 बड़े चम्मच चीनी और 5 ग्राम वैनिलिन के साथ पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। आप उबाल नहीं ला सकते। चाशनी में 50 ग्राम मक्खन मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरे सॉस पैन में डाला जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर चिकन अंडे को फेंटें और उसका 1/2 भाग सामग्री में डालें। उसमें 270 ग्राम छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक पतली परत में रोल आउट किया जाता है और बिस्कुट को मोल्ड से काट दिया जाता है। ऊपर से उन्हें बचे हुए फेंटे हुए अंडे के साथ लेपित किया जाता है और 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखा जाता है। मिल्क केक को चाय या कोको के साथ परोसा जाता है।
7. चॉकलेट पाई … प्रत्येक कंटेनर में 100 ग्राम जई का दूध, 100 ग्राम चीनी और 3 चम्मच कोको पाउडर डाला जाता है। फिर 2 अंडे केवल एक कंटेनर में चलाए जाते हैं, एक चुटकी नमक और 125 ग्राम आटा मिलाया जाता है। मिक्सर से सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें, 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटा चिकना होना चाहिए। फिर इसे तेल लगे सांचे में डालकर 180 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दिया जाता है। फिर ऊपर से दूसरे सॉस पैन में बचा हुआ मिश्रण डालें और ओवन बंद होने पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार केक को चाय के साथ परोसा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

जिन व्यंजनों में जई का दूध शामिल होता है, वे एक विशिष्ट स्वाद, सुखद सुगंध और बहुत सारे उपयोगी गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं।

ओट मिल्क के बारे में रोचक तथ्य

जई के दूध के लाभकारी गुणों को प्राचीन चीन से जाना जाता है। पेय का उपयोग चयापचय, निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल और शारीरिक थकान में सुधार के लिए किया गया था।

केवल 15% यूरोपीय लोग दूध चीनी (लैक्टोज) के प्रति असहिष्णु हैं, हिस्पैनिक और अश्वेतों में, प्रतिशत बढ़कर 80 हो जाता है, और एशिया में लगभग एक सौ प्रतिशत असहिष्णुता है। कॉफी में थोड़ा सा दूध मिलाने पर भी गंभीर पाचन क्रिया खराब होने का खतरा रहता है। यदि आप अपने द्वारा खरीदे गए दलिया की गुणवत्ता और शेल्फ लाइफ के बारे में संदेह में हैं, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साबुत जई के दाने लें और उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से एक स्वीकार्य स्थिरता तक चलाएँ। आपको प्राप्त होने वाला उत्पाद प्राकृतिक और स्वस्थ होगा। ओट मिल्क का इस्तेमाल फेस मास्क के तौर पर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसमें एक कपास पैड को गीला करना और त्वचा के साथ मालिश लाइनों को खींचना पर्याप्त है। सोने से पहले ऐसी प्रक्रियाओं को करने की सलाह दी जाती है। रंग साफ हो जाता है, रोम छिद्र सिकुड़ जाते हैं और त्वचा मुलायम और चिकनी हो जाती है।

बालों के साथ भी यही प्रक्रिया की जाती है। ओट मिल्क मास्क बालों के रोम को पोषण देता है, बालों को रेशमी और मुलायम बनाता है। यह स्प्लिट एंड्स और बालों के झड़ने को रोकता है।

जई के दूध के बारे में वीडियो देखें:

इसलिए, हमने लेख में जई के दूध के फायदे और नुकसान की जांच की, इसकी तैयारी की ख़ासियतें सीखीं और सबसे दिलचस्प पाक व्यंजनों को दिया। पेय के उपयोग और दुरुपयोग के लिए विशेष मतभेदों के बारे में मत भूलना।