सुगंधित समृद्ध मटर का सूप … ठंड के दिन बढ़िया दोपहर का भोजन! और सूप पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको पकवान की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा, जिसके बारे में आप इस लेख में जानेंगे।
तैयार मटर सूप का फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
एक मजबूत सूअर का मांस शोरबा पर सूखे मटर का गाढ़ा सूप, पसलियों पर पकाया जाता है, शरद ऋतु-सर्दियों के खाने की मेज का एक क्लासिक व्यंजन है। सूअर का मांस और हरी मटर के स्वाद का संयोजन न केवल रूसी व्यंजनों में, बल्कि जर्मनी, फ्रांस और अन्य यूरोपीय देशों में भी पारंपरिक माना जाता है। मटर चावडर की किस्में भी हैं, जहां बेकन जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, एस्टोनिया में इसे पोर्क लेग्स और लार्ड के साथ तैयार किया जाता है।
वैसे, कोई भी मटर सूप मौसमी और खाना पकाने के बाद कुछ दिनों के भीतर विशेष रूप से स्वादिष्ट बनने की क्षमता दोनों से एकजुट होता है। वे अपने अद्भुत बचपन जैसे स्वाद, तैयार करने में आसानी और सामग्री की उपलब्धता के लिए भी बेशकीमती हैं। इसके अलावा, मटर में कई प्रोटीन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, खासकर साल के ठंडे महीनों में। और यह कम कैलोरी भी है, जो उन लोगों के मेनू में विविधता लाएगा जो आंकड़े का पालन करते हैं और आहार का पालन करते हैं।
आप इस डिश के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक दुबली मेज के लिए, सूअर का मांस पसलियों को मशरूम के साथ बदलें, अधिक तीखेपन के लिए - स्मोक्ड मीट के साथ। आप इसे पनीर या नूडल्स के साथ भी पूरक कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 66 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - मटर भिगोने के लिए 10 घंटे, सूप के लिए 1-1.5 घंटे
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 800 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- कटे हुए सूखे मटर - २५० ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
मटर का सूप पकाना
1. प्रारंभिक रूप से, पकाने की शुरुआत से 9-10 घंटे पहले, मटर को धूल, कंकड़ और गंदगी से छांट लें। पीने योग्य पानी से कुल्ला और फिर से भरना। फूलने के लिए छोड़ दें, जबकि हर 3 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है ताकि फलियां किण्वित न हों। इस दौरान मटर का आकार और आयतन 3 गुना बढ़ जाएगा। फोटो में दिखाया गया है कि कितने मटर सूखे थे, और कितने भिगोने के बाद निकले। यह प्रक्रिया मटर को तेजी से पकने देगी, और उतना ही महत्वपूर्ण, सूजन और पेट फूलने से छुटकारा दिलाएगी।
2. भीगे हुए मटर को एक छलनी में निकाल लें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
3. सूअर का मांस पसलियों को धो लें, फिल्म को काट लें, यदि कोई हो, हड्डियों में काट लें और खाना पकाने के बर्तन में डाल दें। छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
4. पीने का पानी भरें और चूल्हे पर रखें। उच्च गर्मी पर उबाल लें और परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
5. जब झाग निकल जाए तो मटर को एक सॉस पैन में डालें और तेज आंच पर फिर से उबाल लें। फिर, इसे कम से कम रखें और चावडर को लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।
6. गाजर को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें और सूप में डाल दें। यदि वांछित है, तो तृप्ति भोजन के लिए, गाजर को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में पहले से तला जा सकता है।
7. चावडर को लगभग 15 मिनट तक उबालें, एक प्रेस के माध्यम से नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ मौसम। मटर के नरम होने तक पकाते रहें। जब यह नरम और कुरकुरे हो जाए तो इसका मतलब है कि डिश तैयार है।
8. पहले कोर्स को गहरे बाउल में डालें और गरमागरम परोसें। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप एक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम या पटाखे डाल सकते हैं।
मटर के सूप को सही और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में एक वीडियो रेसिपी भी देखें - इल्या लेज़रसन की एक रेसिपी:
