वसंत ऋतु के आगमन के साथ, ठंडे सूप अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। इन्हीं में से एक है ओक्रोशका! आज हमारे पास मेनू पर एक स्वादिष्ट उदार ओक्रोशका है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे बहुत ही सरलता से वर्णित किया जा सकता है - भोजन को बारीक काट लें और इसे ठंडे तरल के साथ डालें। उन्होंने ओक्रोशका में कई तरह के उत्पाद रखे। सबसे लोकप्रिय ताजा खीरे, मूली, जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, हरी प्याज) और गाजर के साथ उबले हुए आलू हैं। उबला हुआ या स्मोक्ड मांस, चिकन या मछली जैसे मांस उत्पादों को भी जोड़ा जाता है। ओक्रोशका विभिन्न सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है: सॉसेज, सॉसेज, वीनर … स्वाद को समृद्ध करने के लिए, कई प्रकार और मांस की किस्मों का उपयोग किया जाता है। उनका वर्गीकरण जितना बड़ा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। आमतौर पर, मांस और सब्जियों को लगभग समान रूप से रखा जाता है। उबले अंडे और खट्टा क्रीम भी ओक्रोशका का एक अभिन्न अंग हैं।
ओक्रोशका भी विभिन्न तरल से भरा होता है। बिना पका हुआ खट्टा क्वास एक पारंपरिक आधार माना जाता है, हालांकि पुराने दिनों में इसे ककड़ी या गोभी की नमकीन के साथ डाला जाता था। इसके अलावा, वे इसे मट्ठा, मांस शोरबा, खनिज पानी, केफिर, तन, आर्यन, बीयर, दही, नमकीन और साधारण पानी पर बनाते हैं। यह सब शेफ और खाने वालों की पसंद पर निर्भर करता है। तीखापन के लिए, सरसों, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड ओक्रोशका में मिलाया जाता है। और यह मत भूलो कि ओक्रोशका निश्चित रूप से ठंडा परोसा जाता है। इसलिए परोसने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें।
यह भी देखें कि नींबू और जमी हुई सब्जियों के साथ ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6-7
- खाना पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही आलू, अंडे और शोरबा उबालने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- मांस (कोई भी) - 300 ग्राम
- घर का बना खट्टा क्रीम - 500 मिली
- आलू - 3-5 पीसी। आकार के आधार पर
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- हरा प्याज - गुच्छा
- अंडे - 5 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- दूध सॉसेज - 350 ग्राम
- सरसों - ३ बड़े चम्मच
- नींबू - 0.5 पीसी।
- अजमोद - एक गुच्छा
- डिल - गुच्छा
उदार ओक्रोशका की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मांस को धो लें, फिल्मों को नसों से काट लें और पीने के पानी से भरें। पानी उबालें, शोर कम करें, आँच को न्यूनतम सेटिंग पर रखें और शोरबा को 45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने से 15 मिनट पहले अगर वांछित हो तो नमक और काली मिर्च के साथ शोरबा का मौसम।
2. आलू को उनके छिलके में नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें। फिर छीलें और लगभग 0.5 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
3. कड़े उबले अंडों को 8 मिनट तक उबालें और बर्फ के पानी में ठंडा करें। उन्हें छीलकर 0.5 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
4. दूध सॉसेज को पैकिंग फॉयल से छीलें और पिछले उत्पादों की तरह काट लें।
5. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
6. तैयार शोरबा से उबला हुआ मांस निकालें, इसे ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
इस रेसिपी में फ्रोजन खीरे और जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, वे ओक्रोशका में पिघल जाएंगे। इसके अलावा, जमी हुई सब्जियां डिश को तेजी से ठंडा करेंगी। यदि इन सामग्रियों का उपयोग ताजा है, तो सभी सामग्री की तरह धो लें और काट लें।
7. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, सरसों और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
8. भोजन को चिकना होने तक हिलाएं।
9. सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में डालें।
10. ओक्रोशका के लिए खट्टा क्रीम ड्रेसिंग पैन में भेजें।
11. शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक सॉस पैन में डालें ताकि मलबे को फ़िल्टर न करें। यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो उबला हुआ पेय या मिनरल वाटर मिलाएं।
12. ओक्रोशका को अच्छी तरह से चलाकर उसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, नींबू का रस और सरसों के साथ स्वाद को समायोजित करें।ठंडे सूप को फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें और टेबल पर परोसें।
ओक्रोशका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
