पौधे का विवरण। स्टार ऐनीज़ की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री। औषधीय गुणों की सूची। भोजन में अधिक मात्रा में मिलाने से कौन-कौन से रोग हो सकते हैं। उपयोग के लिए मतभेद। स्टार ऐनीज़ के साथ पाक व्यंजनों। रोचक तथ्य। इसके अलावा, स्टार ऐनीज़ में समूह ए, बी और सी के विटामिन होते हैं। उनके पास एंटीऑक्सिडेंट गुण, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, तंत्रिका तंत्र को तनाव के प्रभाव से बचाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, एपिडर्मिस के कमजोर क्षेत्रों की पुनर्जनन प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं।, लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश को रोकें।
स्टार ऐनीज़ के उपयोगी गुण
स्टार ऐनीज़ फलों के घटकों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन उनके अद्वितीय उपचार गुणों को निर्धारित करता है। पौधा कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, पाचन और भोजन के अवशोषण में सुधार करता है, मल को सामान्य करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है। बीज के लिए धन्यवाद, आप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
स्टार ऐनीज़ और खाद्य उत्पादों के लाभ जिनमें इसे जोड़ा जाता है, जैविक रूप से सक्रिय घटकों की उपस्थिति के कारण होता है:
- एंटी-स्पस्मोडिक संपत्ति … पौधे का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मल को सामान्य करता है, पेट फूलने से रोकता है, श्लेष्म झिल्ली को मजबूत करता है, फोड़े को ठीक करता है और गैसों के पारित होने को उत्तेजित करता है।
- गठिया के खिलाफ लड़ो … जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है, टेंडन मजबूत होते हैं, सूजन कम होती है, इंटरसेलुलर एक्सचेंज नियंत्रित होता है।
- स्तनपान कराने में मदद करें … एस्ट्रोजन का उत्पादन बढ़ता है, स्तन बढ़ता है, दूध की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, मासिक धर्म चक्र बहाल हो जाता है, हृदय गति सामान्य हो जाती है, और बच्चे में पेट का दर्द समाप्त हो जाता है।
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण … अवांछित कैलोरी तेजी से बर्न होती है, पेशाब को उत्तेजित किया जाता है, क्रमाकुंचन को नियंत्रित किया जाता है, भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों को हटा दिया जाता है, खिंचाव के निशान को चिकना किया जाता है, और मांसपेशियों को राहत दी जाती है।
- कृमिनाशक गुण … दर्द से राहत मिलती है, शरीर के प्रभावित हिस्सों को बहाल किया जाता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रकट होती है, और दक्षता बढ़ जाती है।
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … शरीर को टोंड किया जाता है, अंतःस्रावी प्रक्रियाओं पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र सामान्य हो जाता है, और रोगजनक बैक्टीरिया बेअसर हो जाते हैं।
- सांसों की दुर्गंध को दूर करें … स्टार ऐनीज़ में अद्वितीय आवश्यक तेल होते हैं जो सांसों की दुर्गंध को बेअसर करते हैं।
- नींद का सामान्यीकरण … तंत्रिका उत्तेजना को हटा दिया जाता है, पौधे के घटकों में शामक गुण होते हैं, भड़काऊ प्रक्रियाओं को दबा दिया जाता है, रक्तचाप को स्थिर किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य किया जाता है, मांसपेशियों को आराम मिलता है।
- आँखों पर लाभकारी प्रभाव … कंजाक्तिवा पर एक मजबूत प्रभाव डाला जाता है, वाहिकाओं में रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार होता है, अंतर्गर्भाशयी दबाव को नियंत्रित किया जाता है, प्रकाश अनुकूलन को नियंत्रित किया जाता है।
- पुरुषों में कामेच्छा में वृद्धि … टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन सामान्यीकृत होता है, यौन जीवन में सुधार होता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बाधित होती है।
इसके अलावा, विटामिन सी के उच्च प्रतिशत के कारण, स्कर्वी के विकास को रोका जाता है। शरीर में संयोजी ऊतक का निर्माण स्थिर होता है, मसूड़े मजबूत होते हैं, मनोदशा में सुधार होता है, उदासीनता और अवसाद गायब हो जाता है। वाहिकाओं का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बाहर खटखटाए जाते हैं, और उनकी दीवारें अधिक लोचदार और टिकाऊ हो जाती हैं।
स्टार ऐनीज़ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
उपयोगी गुणों की विस्तृत सूची के बावजूद, अत्यधिक मात्रा में यह मसाला स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।भोजन में इसके समावेश की निगरानी की जानी चाहिए ताकि जटिलताओं को भड़काने न दें।
स्टार ऐनीज़ के दुरुपयोग के परिणाम:
- लगातार पेशाब आना … मूत्राशय की दीवारों पर दबाव पड़ता है, स्वर बढ़ता है और, परिणामस्वरूप, नींद की समस्या उत्पन्न होती है, और चिड़चिड़ापन मनाया जाता है।
- एलर्जी अभिव्यक्तियाँ … खुजली होती है, लालिमा और चकत्ते, आंखों का श्वेतपटल पीला हो जाता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, पाचन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, पेट में दर्द, पेट फूलना, मतली, उल्टी, आंतों के श्लेष्म पर फोड़े, क्रमाकुंचन का बिगड़ना, दस्त, कब्ज, एडिमा, अग्नाशयी एडेनोमा।
- तंत्रिका उत्तेजना … अप्रचलित आक्रामकता, बेचैनी, उदासीनता, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, आंखों का लाल होना, पसीना आना, हृदय गति का तेज होना।
- रक्तचाप में गिरावट … रक्त वाहिकाओं की दीवारें नकारात्मक रूप से प्रभावित होती हैं, रक्त परिसंचरण धीमा हो जाता है, और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े दिखाई देते हैं।
- सिरदर्द … कम ऑक्सीजन मस्तिष्क में प्रवेश करती है, जिससे मानसिक गतिविधि में गिरावट आती है, तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है और माइग्रेन का कारण बनता है।
स्टार ऐनीज़ खाने से पहले, परीक्षण पास करना और एक योग्य विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है ताकि यह पता लगाया जा सके कि क्या मसाले के घटक एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनेंगे।
स्टार ऐनीज़ के लिए पूर्ण मतभेद:
- मिरगी … श्रवण, ग्रसनी और दृश्य मतिभ्रम, चक्कर आना, बार-बार बेहोशी, उनींदापन, कमजोरी, अनियंत्रित मांसपेशियों में संकुचन, सुन्नता और हाथ-पांव कांपना, ठंड लगना, मूत्र असंयम उत्तेजित होता है।
- गर्भावस्था … मसाला भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, प्रसव के दौरान जटिलताएं पैदा कर सकता है, गर्भपात का खतरा होता है।
- गुर्दे की सूजन … पेशाब के दौरान दर्द, सामान्य नशा, रक्तचाप में गिरावट, मांसपेशियों में दर्द, बुखार, थकान, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली।
- बढ़ी हुई तंत्रिका चिड़चिड़ापन … नेत्रगोलक की गति का उल्लंघन, अचानक और आवेगी गति, अनियंत्रित वजन बढ़ना, अवसाद।
- व्यक्तिगत पौधों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … पित्ती, आंखों के नीचे बैग, सूखी खांसी, मुंह में तेज स्वाद, नाक की सूजन, आंखों की सूजन, सूजन, एक्जिमा, आंतरिक रक्तस्राव, उपास्थि ऊतक का बिगड़ना।
वजन कम करने की इच्छा रखने वालों को याद रखना चाहिए कि स्टार ऐनीज़ में उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है। इसलिए इसे खाने में शामिल करने में जल्दबाजी न करें।
स्टार ऐनीज़ रेसिपी
सौंफ के सूखे मेवों का उपयोग पूरी तरह से या हथौड़े से पकाने में किया जाता है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो पौधे अपनी सुगंधित विशेषताओं को अधिकतम तक प्रकट करता है। मसाले को अक्सर पके हुए माल, प्याज, फल, दालचीनी, वेनिला, सौंफ, लौंग, अदरक, बीफ के साथ जोड़ा जाता है। जाम, कॉम्पोट्स, पुडिंग, मैरिनेड, सॉस, चाय, मुल्तानी वाइन टिंचर, अनाज में जोड़ें। लेकिन आपको मसाले को मछली के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
स्टार ऐनीज़ के साथ निम्नलिखित व्यंजन हैं, जो उनके तीखे स्वाद, अद्वितीय सुगंध और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित हैं:
- मसाला चाय … एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी और एक लीटर कम वसा वाला दूध एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है। गर्मी कम करें और 4 ब्लैक टी बैग्स, एक चम्मच इलायची के बीज, सौंफ का एक तारा, एक वेनिला फली, 4 लौंग, 3 काली मिर्च, दालचीनी की छाल का एक टुकड़ा, जायफल और अदरक की जड़ के 2 पतले स्लाइस डालें। कंटेनर को ढककर 10 मिनट तक पकाएं. फिर पेय को छान लें, इसमें 200 ग्राम कुट्टू का शहद मिलाएं और हिलाएं। मसाला गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है।
- थाई चाय … एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और 5 स्टार सौंफ के तारे मिलाए जाते हैं। उबाल पर लाना। 8 बैग ब्लैक टी डालें और 40-50 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। पेय को छान लें और 5 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। उसके बाद, चाय को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।जब परोसा जाता है, तो बर्फ के टुकड़े और नींबू बाम की पंखुड़ियाँ डाली जाती हैं।
- सॉस में बतख पैर … 4 बत्तख के पैरों को नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्याज और एक लाल प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। लहसुन की 3 कलियां भी छील लें। उपरोक्त सामग्री को दूसरे सॉस पैन में डालें, एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 3 टहनी मेंहदी डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, एक गिलास रेड वाइन, एक चुटकी नमक, 5 ऑलस्पाइस मटर, कुछ स्टार ऐनीज़ स्टार, 2 लौंग की कलियों को कंटेनर में डाला जाता है और उबाला जाता है। फिर बतख के पैरों को वहां रखा जाता है और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए उबाला जाता है। समय के साथ, शराब का एक और गिलास डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।
- शराब … एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डाली जाती है। एक संतरे को धोया जाता है, छल्ले में काटा जाता है जो 1 सेमी से अधिक पतला नहीं होता है और वहां फेंक दिया जाता है। कंटेनर में नींबू और सेब के कुछ और स्लाइस, 3 स्टार ऐनीज़ स्टार, 4 बड़े चम्मच शहद और 1.5 चम्मच दालचीनी मिलाई जाती है। एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी ऊपर करने की सिफारिश की जाती है ताकि पेय बहुत अधिक केंद्रित न हो। मल्ड वाइन को कम गर्मी पर गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। फिर इसे ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। पेय गर्म परोसा जाता है।
- चेरी दादी … 400 ग्राम चेरी को धोकर बीज निकाल दें और 3 टेबल स्पून चीनी डाल दें। एक अन्य कंटेनर में, 3 अंडे की जर्दी को 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 100 ग्राम आटा और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उनमें कुछ कसा हुआ स्टार ऐनीज़ स्टार, एक चम्मच दालचीनी, चेरी और 3 व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। आटा एक बेकिंग डिश पर वितरित किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।
ध्यान दें! सौंफ से जैम बनाते समय मसाले के पूरी तरह पकने के 15-20 मिनट पहले ही इसमें डालें. इस प्रकार, स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी और जैम शक्कर नहीं बनेगा।
स्टार ऐनीज़ के बारे में रोचक तथ्य
स्टार ऐनीज़ के फलों से हाइड्रोडिस्टीलेशन द्वारा आवश्यक तेल निकाले जाते हैं। 1 किलो तेल के साथ समाप्त होने में 20 किलो बीज लगते हैं। उजागर त्वचा पर शुद्ध स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल नहीं लगाया जाना चाहिए। यह एक बहुत अधिक संतृप्त पदार्थ है जो एपिडर्मिस के संपर्क में आने के बाद जल सकता है।
ऐसा माना जाता है कि चीनी पहले थे जिन्होंने लोक चिकित्सा में सौंफ की जड़ का उपयोग करना शुरू किया था। यह माना जाता था कि इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं, बुरे सपने से राहत देते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करते हैं।
दक्षिण अमेरिका में, हॉट डॉग में मसाला डाला जाता है, भारत में यह मसाला चाय का एक अभिन्न अंग है, और चीन में, इसका उपयोग स्टार ऐनीज़ के साथ शार्क फिन सूप को सीज़न करने के लिए किया जाता है।
भारतीय चिकित्सा की पारंपरिक प्रणाली में, स्टार ऐनीज़ सितारों को अद्वितीय माना जाता है और यह अच्छाई के पौधों से संबंधित है। उनमें बहुत अधिक प्रकाश ऊर्जा होती है और वे एक व्यक्ति को अधिक प्रफुल्लित करने में सक्षम होते हैं।
कीवन रस में, स्टार ऐनीज़ बीजों का एक गुच्छा बिस्तर के सिर पर लटका दिया गया था ताकि बुरी आत्माओं से छिप सकें और इसके बुरे प्रभाव के आगे न झुकें।
भाषाविदों का दावा है कि "बैडियन" शब्द तातार "बजान" में निहित है, जिसका अनुवाद में "अनीस" है। स्टार ऐनीज़ को शिप ऐनीज़ कहा जाता है क्योंकि इसमें विशेष गुण होते हैं जिनका उपयोग जहाजों को बरगंडी रंगों में चित्रित करने के लिए किया जाता है।
अपनी अनूठी संरचना के कारण, स्टार ऐनीज़ भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में सक्षम है। इसलिए, इसे अक्सर संरक्षित और marinades में जोड़ा जाता है।
स्टार ऐनीज़ के बारे में एक वीडियो देखें:
मसाले की व्यापक लोकप्रियता इसके परिवहन में आसानी, औषधीय गुणों की एक प्रभावशाली सूची और समृद्ध सुगंध के कारण है।