पनीर एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक है जिसका उपयोग स्वतंत्र रूप से और सभी प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, मैं घर पर फेटा पनीर पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पनीर - नमकीन पनीर। आज हम बात करेंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बिना रसायनों के प्राकृतिक उत्पाद भी। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: गाय का दूध, खट्टा क्रीम और साइट्रिक एसिड। हालांकि फेटा चीज की कई रेसिपी हैं। यह बकरी, भैंस या भेड़ के दूध से और कभी-कभी दूध की किस्मों के मिश्रण से भी बनाया जाता है। इसके अलावा, किसी भी पसंदीदा मसाले, सोआ, बेल मिर्च, आदि को जोड़कर उत्पाद में विविधता लाई जा सकती है।
इस पनीर को आप कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे सैंडविच, कैनपेस बनाए जाते हैं, सलाद और स्नैक्स में जोड़े जाते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इसे गर्म नहीं किया जाता, क्योंकि उच्च तापमान पर, यह खरीदे गए उत्पाद की तरह पिघलता या घुलता नहीं है, लेकिन बस टुकड़ों में बिखर जाता है। इसलिए, घर का बना फेटा चीज सूप पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
औद्योगिक feta पनीर आमतौर पर नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है जिसमें इसे बेचा जाता है। यदि ऐसा कोई नमकीन नहीं है, तो पनीर को पन्नी या फिल्म में कसकर लपेटा जाता है, और लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसे नमकीन में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 150 ग्राम
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- दूध - 1 लीटर
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
घर पर पनीर कैसे पकाएं
1. एक बर्तन में दूध डालें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।
2. भोजन को 50 डिग्री तक हिलाएं और गर्म करें।
3. साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ। आँच को कम कर दें और भोजन को लगातार चलाते हुए, दूध को उबालते हुए, चूल्हे पर रखें। साइट्रिक एसिड को 1 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। टेबल सिरका 9%। खट्टे का प्रयोग बिल्कुल उसी अनुपात में किया जाना चाहिए जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, क्योंकि इसकी बहुत अधिक मात्रा पनीर को "रबर" बना देगी।
4. 3-5 मिनिट बाद दूध में उबाल आ जाएगा. आँच बंद कर दें और द्रव्यमान को हिलाते रहें। दूध दही और फटना शुरू हो जाएगा, और पैन के किनारों पर हरे रंग के रंग के साथ एक पारदर्शी मट्ठा बन जाएगा।
5. छलनी को सॉस पैन पर रखें, चीज़क्लोथ से ढक दें और डेयरी उत्पाद के दही वाले हिस्से को बाहर निकाल दें। इस बिंदु पर, आप स्वाद के लिए कोई भी योजक जोड़ सकते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला सकते हैं।
6. द्रव्यमान को धुंध से लपेटें और सीरम को अच्छी तरह से निचोड़ लें। चीज़केक पर एक वजन रखें, जैसे पानी की कैन, और इसे एक घंटे के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दें। फ़ेटा चीज़ जितनी देर लोड के नीचे रहेगी, चीज़ उतनी ही घनी होगी। लेकिन, मेरी राय में, एक घंटा काफी है ताकि फेटा चीज ज्यादा सूखी न हो।
7. लगभग एक घंटे के बाद, पनीर को खोल दिया जा सकता है। आपके पास एक दबाया हुआ पनीर केक होगा। किनारों को चिकना करने के लिए इसे बहते पानी से धो लें।
8. पनीर तैयार है और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. आप इसके पकने को दो सप्ताह तक बढ़ा भी सकते हैं। फिर नमकीन बनाएं: नमकीन उबला हुआ पानी (1 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम नमक) या बचा हुआ मट्ठा, और उसमें पनीर को स्टोर करें। यदि बहुत सारा पनीर बनाया जाता है तो यह विधि अभी भी उपयुक्त है।
घर का बना फेटा चीज़ पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
