शरीर के लिए तरबूज के बीज के उपयोगी गुण: क्या कोई मतभेद, रासायनिक संरचना, उन्हें क्या और कैसे ठीक किया जा सकता है, इसे कितना स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। किसी को तरबूज पसंद है, किसी को नहीं, लेकिन वे इसे बहुत खाते हैं (विशेषकर गर्मियों और शरद ऋतु में) और यह कोई विदेशी फल नहीं है (तरबूज के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ें)। इसके लाल रसीले चीनी के गूदे में हमेशा कई गहरे भूरे रंग के सख्त बड़े बीज होते हैं। सिर्फ तरबूज के गूदे के साथ उन्हें चबाना अप्रिय है और स्वादिष्ट नहीं है। क्या मुझे उन्हें फेंक देना चाहिए? क्या इन्हें खाया जा सकता है? क्या उनके पास उपचार गुण हैं? आइए इसका पता लगाते हैं।
तरबूज के बीज के गुण
तरबूज को उपयोगी बनाने वाले सभी पदार्थ तरबूज के गूदे, बीज और यहां तक कि छिलके में भी मौजूद होते हैं। उदाहरण के लिए, जैविक पदार्थ जो मूत्र की क्षारीयता को बढ़ाते हैं और मूत्रजननांगी क्षेत्र की सफाई को प्रभावित करते हैं: नमक के विषाक्त पदार्थ गुर्दे में घुल जाते हैं और मूत्र में उत्सर्जित होते हैं। इसके अलावा, मूत्रवर्धक प्रभाव के अलावा, तरबूज के बीज में एक एंटीसेप्टिक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। वे सूरजमुखी के बीज से भी बदतर स्वाद नहीं लेते हैं, उन्हें तला हुआ, सूखा और नमकीन भी किया जा सकता है। तो, हम तरबूज के बीज के औषधीय और पाक दोनों गुणों के बारे में सुरक्षित रूप से बात कर सकते हैं।
वैसे, मैंने पहली बार थाईलैंड में सूखे तरबूज के बीज खाए, जहाँ वे कद्दू के बीज की तरह किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं! लेकिन रूस और यूक्रेन में उन्हें किसी कारण से फेंक दिया जाता है।
तरबूज के बीज की रासायनिक संरचना
छिलके वाले तरबूज के बीज के साथ पैक पर फोटो 25 ग्राम - 150 किलो कैलोरी की प्रति सेवारत कैलोरी सामग्री को इंगित करता है, लेकिन 100 ग्राम पर यह निकलता है - सभी 600 किलो कैलोरी सूखे तरबूज के बीज खाने के लिए अधिक सुखद है। इसी समय, वे अपने गुणों को नहीं खोते हैं: विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। उनमें स्वस्थ वसा भी होता है - पॉलीअनसेचुरेटेड (ओमेगा -6 सहित), मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त।
प्रति 100 ग्राम तरबूज के बीज की कैलोरी सामग्री 560-600 किलो कैलोरी है, इसलिए वहाँ:
प्रोटीन - 28, 3 ग्राम वसा - 47, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 15, 29 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड - 9, 78 ग्राम पानी - 5 ग्राम तक राख - 4 ग्राम तक फाइबर बिल्कुल भी निहित नहीं है, लेकिन कई विटामिन हैं और उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
विटामिन:
विटामिन बी1 थायमिन - 0.2 मिलीग्राम बी2 राइबोफ्लेविन - 0.15 मिलीग्राम बी3 निकोटिनिक एसिड - 0.35 मिलीग्राम बी6 पाइरिडोक्सिन - 0.9 मिलीग्राम बी9 फोलिक - 58 माइक्रोग्राम - 3.5 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
फास्फोरस - 750 मिलीग्राम कैल्शियम - 55 मिलीग्राम पोटेशियम - 650 मिलीग्राम मैग्नीशियम - 514 मिलीग्राम सोडियम - 100 मिलीग्राम तक
तत्वों का पता लगाना:
आयरन - 7.3 मिलीग्राम मैंगनीज - 1.62 मिलीग्राम कॉपर - 690 माइक्रोग्राम जिंक - 7.3 मिलीग्राम
कच्चे तरबूज के बीजों में हेमिकेलुलोज होता है, अधिक सामान्य नाम सेमी-सेल्युलोज है, इसलिए इसमें पॉलीसेकेराइड होते हैं जो पानी में नहीं घुलते हैं और बीजों के सफाई गुणों को बढ़ाते हैं। हालांकि हम जानते हैं कि तरबूज तिलहन की फसल नहीं है, लेकिन इसके बीज के तेल में अभी भी 20-40 प्रतिशत होता है। इसके गुण बादाम के समान होते हैं।
तरबूज के बीज के फायदे और नुकसान
पारंपरिक दवा इस तरबूज उत्पाद की सराहना करती है क्योंकि यह शरीर से यूरिक एसिड को पूरी तरह से हटा देती है। यह उपचार गुण यूरोलिथियासिस की उपस्थिति को रोकता है। बीज पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे प्रोस्टेट ग्रंथि के कार्य का समर्थन करते हैं, और सेलेनियम और जस्ता की सामग्री के कारण, वे एडेनोमा के विकास को रोकते हैं, यौन क्रिया को सामान्य करते हैं।
प्रोटीन सामग्री (लगभग 35%) मांसपेशियों को बनाए रखने और शरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा को फिर से भरने के लिए पर्याप्त अमीनो एसिड सामग्री को इंगित करती है। तरबूज के बीजों में चार उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं: ट्रिप्टोफैन, ग्लूटामिक एसिड, लाइसिन और आर्जिनिन। उत्तरार्द्ध हृदय की मांसपेशियों का समर्थन करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।
कम प्रभावी, लेकिन फिर भी दृष्टि में सुधार, आंखों, नाखूनों, त्वचा, बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए तरबूज के बीज के लाभकारी पदार्थों की मदद करते हैं। वे चयापचय में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और एक कृमिनाशक एजेंट के रूप में बहुत प्रसिद्ध हैं।तरबूज, इसके सभी घटकों (लुगदी, बीज, छिलका) सहित, एक विवादास्पद अमीनो एसिड, साइट्रलाइन होता है। तथ्य यह है कि जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो यह एल-आर्जिनिन में परिवर्तित हो जाता है, जिसे हमारा शरीर स्वयं ही संश्लेषित करने में सक्षम होता है। साइट्रलाइन के लाभों में रक्तचाप को कम करने, रक्त वाहिकाओं को पतला करने की क्षमता शामिल है, वे नपुंसकता का इलाज करते हैं, यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करता है। लेकिन एक विवादास्पद पक्ष भी है - बिगड़ा हुआ साइट्रलाइन संश्लेषण वाले लोगों को नुकसान।
अध्ययनों से पता चला है कि शरीर में साइट्रलाइन एक "खराब" उत्पाद - अमोनिया की रिहाई के साथ टूट जाती है। यह मूत्र में उत्सर्जित होता है, लेकिन यह तथ्य है कि सिट्रुलिनमिया के रोगियों के लिए तरबूज के गूदे और बीजों की हानिकारकता साबित होती है, जो यूरिया चक्र से जुड़ा है।
तरबूज के बीज कैसे पकाएं
सबसे लोकप्रिय नुस्खा उन्हें तलना है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले, बीजों को एक तौलिये पर धोया और सुखाया जाता है। फिर, उन्हें एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 6 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे काले न होने लगें। एक चम्मच नमक में घोलें? एक गिलास पानी और इस मिश्रण को एक कड़ाही में डालें। तरल खत्म होने तक टोस्ट करना जारी रखें। आँच बंद कर दें, तरबूज के बीजों को फ्रिज में रख दें और परोसें।
कृमिनाशक नुस्खा:
उत्पाद तैयार करने से पहले, तरबूज के बीजों को ओवन में सुखाया जाता है, फिर कुचल दिया जाता है और कम वसा वाले दूध के साथ 1:10 के अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप "कॉकटेल" दिन में कम से कम 2 गिलास पिया जाता है। वे खाली पेट पीते हैं।
उच्च रक्तचाप के लिए लोक नुस्खा:
तरबूज के बीजों को सुखाकर छील लें, फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना लें। इसे आधा चम्मच 2 आर लें। एक दिन में। यदि आप लगातार एक महीने तक चूर्ण लेते हैं, तो दबाव वापस सामान्य हो जाएगा। इसके अलावा, नुस्खा एक पित्तशामक एजेंट के रूप में कार्य करता है, लेकिन आपको पाउडर को 2 या 3 चम्मच में सुबह और सोने से पहले उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
सामान्य तौर पर, अन्य देशों के खाना पकाने में, तरबूज के बीज अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी उन्हें विभिन्न मसालों के साथ भूनते हैं, उन्हें अफ्रीका में पीसते हैं और सूप और सॉस में मिलाते हैं।
