तरबूज के छिलकों से शीर्ष 5 असामान्य व्यंजन। कुकिंग जैम, कैंडीड फ्रूट, कॉम्पोट, मुरब्बा और अचार वाले तरबूज के छिलके की विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
क्या आपने रसदार और सुगंधित तरबूज खरीदा है? इसे उन परिवारों के लिए काटा, जिन्होंने इसे मजे से खाया? क्रस्ट्स को कूड़ेदान में फेंकने के लिए जल्दी मत करो। ऐसे में, पहली नज़र में, बचे हुए, आपको असली स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे। यह समीक्षा मीठे व्यंजनों के रूप में तरबूज के छिलकों के निपटान के लिए कई तरह के दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करती है। आखिरकार, वे उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक पूरा भंडार हैं जो शरीर को विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं।
वे तरबूज के छिलके, खरबूजे और लौकी की अपेक्षाकृत मोटी आवरण परत द्वारा दर्शाए जाते हैं। पौधों की सामग्री की संरचना में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस) और विटामिन (ए, सी, समूह बी, पीपी, बीटा-कैरोटीन) शामिल हैं। इनमें अमीनो एसिड, क्लोरोफिल और आसानी से पचने योग्य फाइबर का उच्च प्रतिशत होता है। साथ ही फाइबर जो गैस्ट्रिक और आंतों के मार्ग के सामान्यीकरण में शामिल हैं। इसी समय, क्रस्ट्स में चीनी और पानी की एक नगण्य मात्रा होती है। तरबूज के छिलके बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए यह समीक्षा उनके लिए सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प विकल्प प्रदान करती है।
खाना पकाने के लिए तरबूज के छिलके कैसे तैयार करें
- तरबूज को ठंडे बहते पानी में टूथब्रश और लिक्विड सोप से अच्छी तरह धो लें। फिर साबुन के पानी को अच्छी तरह से धो लें।
- बेरी को सामान्य तरीके से सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें, जिससे हरे छिलके काट लें।
- यदि आप उन्हें तुरंत नहीं पकाते हैं, तो क्रस्ट को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- उपयोग करने से पहले, चाकू या किसी विशेष सब्जी के छिलके से, घनी हरी त्वचा को काट लें ताकि केवल सफेद भाग ही रह जाए। उन्हीं से सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
- नुस्खा के आधार पर क्रस्ट को विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है। उदाहरण के लिए, छोटे स्ट्रॉ कंफर्ट के लिए उपयुक्त होते हैं, जैम के लिए बड़े टुकड़े, कैंडीड फल और मुरब्बा - मध्यम आकार के क्यूब्स।
तरबूज का छिलका जाम
सिरप में उबले हुए तरबूज के छिलके कुछ हद तक कैंडीड फलों की याद दिलाते हैं: लोचदार, एम्बर-पारदर्शी, हल्के शहद के स्वाद और खट्टे सुगंध के साथ। गर्म चाशनी में डालने के कारण, क्रस्ट चीनी से संतृप्त हो जाते हैं और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। तरबूज के छिलके पकाने से पहले, उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों का पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- तरबूज के छिलकों से जाम पकाने के लिए, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है जो वर्कपीस में सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। यह संतरे, नींबू, कीनू, नीबू, दालचीनी, अदरक, वैनिलिन, लौंग और अन्य योजक हो सकते हैं जिनका एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद होता है और जाम को मसालेदार और नमकीन बनाते हैं।
- आप तरबूज के छिलकों से बने जैम को सीवन करने के कुछ ही दिनों बाद चख सकते हैं।
- वे बन्स, पेनकेक्स, चीज़केक, चीज़ केक, पाव रोटी के साथ एक विनम्रता का उपयोग करते हैं … इसके अलावा, मुरब्बा तरबूज क्यूब्स का उपयोग पाई, रोल, पाई, बन्स, पफ्स को बेक करते समय भरने के रूप में किया जाता है …
- अपने विवेक पर चीनी की मात्रा की गणना करें। अगर आपको बहुत मीठा जैम पसंद है, तो आप और चीनी मिला सकते हैं। लेकिन सबसे इष्टतम अनुपात: 1 किलो तरबूज के छिलके और 1 किलो चीनी।
- सबसे स्वादिष्ट जैम देर से पके तरबूज से मोटी त्वचा के साथ प्राप्त किया जाता है। शुरुआती किस्मों में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है और यह पर्याप्त रूप से मीठी नहीं हो सकती हैं।
- बेकिंग सोडा जैम से कुरकुरे तरबूज के टुकड़े बन जाएंगे और इसके बिना स्वादिष्टता नरम हो जाएगी। नुस्खा में सोडा जोड़ना वांछित परिणाम पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।
- सोडा डालते समय, क्रस्ट्स को सोडा के घोल में पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें बहते पानी से धोया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1, 3 किलो
- खाना पकाने का समय - 24 घंटे
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- लेमन जेस्ट - एक फल से
- पानी - 500 मिली
- चीनी - 1.5 किग्रा
तरबूज के छिलके का जैम बनाना:
- तरबूज के छिलके को ऊपर की हरी त्वचा से छीलें और सफेद छिलके से गूदा अलग करें।
- सफेद क्रस्ट को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, गर्म पानी से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर क्रस्ट्स को एक छलनी पर मोड़ें और ठंडा करें।
- पानी के साथ चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
- नींबू को धोइये, सुखाइये, जेस्ट को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और चीनी घुलने के बाद पैन में डाल दीजिये.
- तरबूज के टुकड़ों को मीठी चाशनी में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आंच से उतार लें और चाशनी में 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वही ऑपरेशन दोहराएं: आधे घंटे के लिए उबाल लें, चाशनी में 3 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल लें।
- तीसरी बार जैम को धीमी आंच पर रखें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
- तैयार गर्म जैम को पकाने के तुरंत बाद जार में डालें। एक स्कूप के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, पहले तरबूज के टुकड़े उठाएं, जो फिर सिरप में डालें।
- जार को साफ, कीटाणुरहित टिन के ढक्कनों से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें।
- वर्कपीस को गर्म कंबल से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह प्रीफॉर्म को लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद करेगा।
- जाम को ठंड में स्टोर करना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से अपार्टमेंट की स्थितियों में संग्रहीत है।
कैंडिड तरबूज के छिलके
घर पर, तरबूज के छिलके से कैंडीड छिलके न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी होते हैं जो चाय या एक कप सुगंधित कॉफी के लिए मिठाई को पूरी तरह से बदल सकते हैं। इसलिए, नुस्खा एक असली मीठे दांत के लिए उपयुक्त है जो प्राकृतिक उत्पादों का उपभोग करना चाहता है। उनकी तैयारी की प्रक्रिया सरल है, लेकिन लंबी है। चूंकि यह आवश्यक है कि क्रस्ट पूरी तरह से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो, जबकि शेष पूरी और थोड़ी कुरकुरी हो। फिर सूखने के लिए खड़े होने में समय लगता है।
तैयार सूखे मीठे तरबूज क्रस्ट - कैंडीड फल, पाउडर चीनी या चीनी के साथ छिड़के। ट्रीट को एक साफ बर्तन में ढक्कन के नीचे या पेपर बैग में सूखी जगह पर रखा जाता है। कैंडीड फलों के अतिरिक्त, आप मीठे पाई, मफिन, रोल, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बना सकते हैं।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- चीनी - 1, 2 किलो
- पानी - 750 मिली
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच छिड़काव के लिए
तरबूज के छिलकों से कैंडिड छिलके बनाना:
- तरबूज के छिलकों का बाहरी हरा छिलका काट लें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
- सफेद गूदे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और खाना पकाने के बर्तन में रखें।
- उनके ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और समय-समय पर झाग को हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर छिलका को छलनी के ऊपर मोड़ें ताकि तरल निकल जाए।
- इस बीच, चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
- क्रस्ट्स को चाशनी में डालें, हिलाएं और लगभग 8-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- क्रस्ट्स को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
- आँच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर उबलते (15 मिनट) और फिर खड़े होकर प्रक्रिया को दोहराएं।
- तैयार मीठे क्रस्ट्स को चाशनी निकालने के लिए एक कोलंडर में बदल दें। फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और कुचलने से बचने के लिए हल्के से हिलाएं।
- वायर रैक को चर्मपत्र कागज से ढक दें और कैंडीड फलों को फैला दें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
- तरबूज के छिलकों से कैंडीड छिलकों को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए पूरी तरह से सूखने तक छोड़ दें, या उन्हें दरवाजे के साथ 3-4 घंटे के लिए 50 डिग्री तक गर्म ओवन में भेज दें।
तरबूज के छिलके की खाद
नए या दिलचस्प स्वाद संयोजनों का प्रयास करें और तरबूज के छिलके की खाद पकाएं। पेय स्वादिष्ट और दिलचस्प है। यदि आप असामान्य व्यंजनों की तलाश में हैं, तो आपको यह कॉम्पोट निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे केवल तरबूज के छिलके से पकाया जा सकता है या किसी भी फल और जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है।केवल एक चीज जो महत्वपूर्ण है वह है रेसिपी के लिए तरबूज के छिलके लेना ताकि उन पर थोड़ा सा तरबूज का गूदा रह जाए।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 100 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- नींबू - 0.3 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
तरबूज के छिलकों से कॉम्पोट बनाना:
- कड़ी हरी त्वचा से तरबूज का छिलका छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें क्रस्ट्स डालें।
- नींबू को धोकर सुखा लें, पतले हलकों में काट लें और सॉस पैन में भेज दें।
- भोजन में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और ढककर 5-6 मिनट तक पकाएँ।
- फिर तरबूज के छिलकों में से चीनी डालें, इसे तब तक चलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और पैन को आंच से हटा दें।
- पेय को ढक्कन के नीचे डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
नमकीन तरबूज के छिलके
सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों की कटाई का एक उत्कृष्ट नुस्खा उन्हें मैरीनेट करना है। वे कोमल और सुगंधित होते हैं। मसालेदार तरबूज के छिलकों में एक मूल तीखा स्वाद होता है, कुछ हद तक मसालेदार खीरे की याद दिलाता है। इसलिए, उन्हें न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। मीठे और नमकीन टुकड़े तले और पके हुए मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इनसे कोई भी तीखा सलाद और क्षुधावर्धक बना सकते हैं। वे हैमबर्गर और सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और अगर आप अपने तरबूज के छिलके को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो सेब के सिरके का उपयोग करें।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- सूखी राई - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- चीनी - २, ५ बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
नमकीन तरबूज के छिलके पकाना:
- हरी त्वचा से तरबूज का छिलका छीलें और पतले क्यूब्स में काट लें।
- उन्हें ठंडे पानी के सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
- मैरिनेड के लिए पानी में नमक, चीनी, राई, काली मिर्च, तेजपत्ता, सिरका, छिली और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
- उत्पादों को उबालें और तैयार क्रस्ट्स को मैरिनेड में डालें।
- लगभग 7 मिनट के लिए पारभासी होने तक पकाना जारी रखें और सर्द करें।
- क्रस्ट्स को साफ, बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड से भरें, टिन के ढक्कन के साथ कवर करें, एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
तरबूज के छिलके का मुरब्बा
तरबूज के छिलके न केवल जैम, कैंडीड फल, कॉम्पोट और मसालेदार क्षुधावर्धक हैं। उनका उपयोग चाय के लिए समान रूप से उत्कृष्ट मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है - मुरब्बा। नुस्खा बहुत ही सुखद और किफायती है, क्योंकि प्राकृतिक मिठास की तैयारी के लिए, जो आमतौर पर फेंक दिया जाता है, उसका उपयोग किया जाता है - तरबूज के छिलके, जो मुख्य घटक हैं। इस मुरब्बा के साथ छेड़छाड़ करने में लंबा समय लगेगा, लेकिन श्रम लागत के मामले में नहीं, बल्कि सिरप में जोर देने के लिए। लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट इलाज होगा।
चूंकि तरबूज के छिलके स्पंज की तरह सभी सुगंधों को अवशोषित करते हैं, खाना पकाने के अंत में, आप सिरप में नारंगी या नींबू उत्तेजकता, वेनिला चीनी, अदरक, इलायची, दालचीनी और अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं। तब मुरब्बा का स्वाद और भी तीखा और दिलचस्प होगा। इस तरह के मुरब्बा को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है या किसी भी बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- सोडा - 1 चम्मच
- नींबू - 0.5 पीसी।
तरबूज के छिलके से मुरब्बा बनाना:
- हरे छिलके से क्रस्ट छीलें, उनमें पानी भरें और बेकिंग सोडा डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें।
- इस समय के बाद, पानी निकाल दें और क्रस्ट्स को पानी से धो लें।
- इस पानी में रेसिपी की आधी चीनी डालें, मिलाएँ और क्रस्ट कम करें। यदि आवश्यक हो तो ऊपर से पानी डालें ताकि क्रस्ट पूरी तरह से ढक जाएं।
- बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें।
- पैन को आँच से हटा दें और क्रस्ट्स को 5-6 घंटे के लिए चाशनी में बैठने दें।
- "उबाल-ठंडा" प्रक्रिया को कुल 3 बार करें।
- चीनी के दूसरे भाग को 3 बार मिलाएं और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
- बर्तन को फिर से स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।
- तैयार तरबूज के छिलकों को चाशनी निकालने के लिए एक छलनी पर फेंक दें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर रख दें।
- उन्हें कमरे के तापमान पर सूखने तक सूखने के लिए छोड़ दें, फिर चीनी में रोल करें।
वीडियो रेसिपी:
तरबूज के छिलकों से बना सुगंधित जैम।
कैंडिड तरबूज के छिलके।
तरबूज के छिलकों से बनी फ्रूट जेली।
