तरबूज के छिलके का जैम कैसे बनाते हैं? घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 सरल व्यंजन। कुकिंग टिप्स और वीडियो रेसिपी।
तरबूज एक स्वादिष्ट मौसमी बेरी है जो अगस्त में ही बहुतायत में बिक जाती है। तरबूज के प्रभावशाली आकार के बावजूद, किसी भी अन्य बेरी की तरह, इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैम को पल्प या क्रस्ट से संरक्षित, मैरीनेट या उबाल लें। इस तरह के संरक्षण के लिए कई व्यंजन हैं। आज हम तरबूज के छिलकों से जैम बनाना सीखेंगे। चाशनी में उबाले गए तरबूज के छिलके स्वाद और दिखने में कैंडीड फलों के समान होते हैं। इस जैम को चाय के लिए परोसा जाता है, मिठाई को सजाने के लिए, पाई में भरने आदि के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
तरबूज के छिलके का जैम - उपयोगी टिप्स
- जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक अच्छी गुणवत्ता वाले शुरुआती उत्पाद का चयन करना चाहिए, अर्थात। तरबूज। ऐसे फल चुनें जो पके हों और अधिक पके न हों। औसत आकार का एक आदर्श तरबूज 5-7 किलोग्राम का होता है। बहुत बड़े बेरीज में ऐसे कई रसायन हो सकते हैं जिनसे वे निषेचित होते हैं।
- तरबूज चुनते समय, उस पीले (मिट्टी के) स्थान पर ध्यान दें, जिस पर वह पकने पर जमीन पर पड़ा हो। एक परिपक्व फल में, यह भूरा-पीला या नारंगी-पीला होता है, लेकिन सफेद नहीं होता है।
- मुरझाई हुई पूंछ इंगित करती है कि तरबूज पूरी तरह से पका हुआ है। हरी और ताजी पूंछ का मतलब है कि फल अभी तक पका नहीं है।
- टैप करने पर पके तरबूज की आवाज काफी सुरीली होती है।
- एक बार पके तरबूज को काटने के बाद, इसमें गहरे लाल रंग का गूदा होना चाहिए। नाइट्रेट तरबूज में चिकना और चमकदार मांस होता है।
- जाम के लिए उत्पादों का एक मानक सेट - क्रस्ट, चीनी, थोड़ा नींबू का रस।
- आप नींबू के रस का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर जाम चीनी हो जाएगा और एक सुंदर रंग नहीं होगा। एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
- चूंकि तरबूज, स्क्वैश और कद्दू की तरह, एक विशिष्ट स्वाद है, इसके स्वाद को एडिटिव्स के साथ मास्क किया जा सकता है। सबसे सरल योजक साइट्रस (नींबू, नारंगी, या चूना) है। खट्टे फलों की जगह आप अन्य मसाले जैसे वैनिलिन, लौंग, दालचीनी आदि डाल सकते हैं।
- जैम को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल ताजे तरबूज के छिलकों का उपयोग करें। कई दिनों तक फ्रिज में रखे क्रस्ट से बना जैम जल्दी से किण्वित हो सकता है और खट्टा हो सकता है।
नींबू के साथ तरबूज छील जाम
खट्टे नींबू की सुगंध और स्वाद के साथ सुगंधित तरबूज जैम घर पर सभी को पसंद आएगा। सुबह एक कप चाय और ब्रेड के साथ ऐसा जैम आपको खुश कर देगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 429 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2.5 किग्रा
- पकाने का समय - 9 घंटे
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- पानी - 500 मिली
- चीनी - 1.5 किग्रा
- नींबू का रस या नींबू का रस - स्वाद के लिए
नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम बनाना:
- तरबूज के छिलके को ऊपर की हरी त्वचा से छीलें और सफेद छिलके से गूदा अलग करें।
- सफेद छिलके को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
- क्रस्ट्स को गर्म पानी से भरें, 5-10 मिनट तक उबालें, एक छलनी पर मोड़ें और ठंडा करें।
- चीनी को पानी से भरें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल आने तक हिलाएं।
- जब चीनी घुल जाए तो इसमें लेमन जेस्ट या जूस मिलाएं।
- तरबूज के स्लाइस को चाशनी में डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ।
- पैन को गर्मी से निकालें और तरबूज को चाशनी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- कुकिंग और कूलिंग ऑपरेशन को दूसरी बार दोहराएं।
- फिर जैम को तीसरी बार धीमी आंच पर रखें और क्रस्ट के नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
- तरबूज के छिलकों से तैयार जैम को नींबू के साथ साफ बाँझ जार में पैक करें और पेंट्री में स्टोर करें।
साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज छील जाम
घर का बना तरबूज का छिलका जैम स्वादिष्ट और दिलकश होता है, इसकी बनावट थोड़ी खिंचाव वाली होती है और यह पारिवारिक चाय के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 500 ग्राम
- चीनी - 300-350 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी
साइट्रिक एसिड से तरबूज के छिलके का जैम बनाना:
- तरबूज के सख्त हरे छिलके को काट लें, तरबूज के छिलके पर थोड़ी मात्रा में लाल मांस छोड़ दें।
- क्रस्ट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें।
- चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। एसिड के बजाय, आप ताजा नींबू या नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं।
- भोजन को हिलाएं और 10-12 घंटे के लिए चीनी में तैयारी छोड़ दें।
- जब द्रव्यमान "रस शुरू होता है", सॉस पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और 30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर जाम को उबाल लें।
- चाशनी को चिकना बनाने के लिए समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें।
- गरम जैम को एक साफ कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। घर पर साइट्रिक एसिड तरबूज के छिलके को स्टोर करें।
बेकिंग सोडा के साथ तरबूज का छिलका जैम
सोडा के साथ तरबूज के छिलकों से बना नाजुक, मध्यम मीठा और स्वादिष्ट जैम। टुकड़ों को गर्म चाशनी में डाला जाता है, चीनी में भिगोया जाता है और अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से बनाए रखता है।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- चीनी - 1, 2 किलो
- पानी - 1.25 लीटर
- सोडा - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
बेकिंग सोडा से तरबूज के छिलके का जैम बनाना:
- तरबूज के छिलके का बाहरी हरा छिलका काट लें और छिलके वाले छिलके को धो लें।
- सफेद गूदे को छोटे क्यूब्स, स्ट्रिप्स या एक घुंघराले चाकू में काट लें।
- गर्म पानी में बेकिंग सोडा घोलें।
- क्रस्ट्स को एक सॉस पैन में रखें, पानी और बेकिंग सोडा डालें, और एक और 5 बड़े चम्मच डालें। पानी।
- क्रस्ट को हिलाएं और 4 घंटे के लिए सोडा वाटर में बैठने दें।
- बेकिंग सोडा का छिलका निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
- धुले हुए क्रस्ट को साफ पानी से डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी निथार लें, क्रस्ट को धो लें, फिर से आधे घंटे के लिए पानी से भरें और पानी निकाल दें।
- चीनी की चाशनी उबालें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में आधा चीनी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। पानी और हलचल।
- चाशनी में उबाल आने दें और धुले हुए तरबूज के टुकड़े डालें।
- भोजन को मध्यम आँच पर २० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें और 8-12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
- फिर जाम को आग पर लौटा दें, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, उबाल लें और 20-30 मिनट तक पकाएँ।
- पैन को गर्मी से निकालें और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन 20-30 मिनट तक उबालने के बाद जैम को फिर से उबाल लें।
- जाम को गर्मी से निकालें और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
- ठंडे जैम को साफ जार में डालें। सुनिश्चित करें कि तरबूज के क्यूब्स पूरी तरह से चाशनी में ढके हुए हैं।
- जार को साफ ढक्कन से बंद करें और तरबूज के छिलके का जैम और बेकिंग सोडा को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
नींबू और संतरे के साथ तरबूज छील जाम
सिरप में उबले हुए तरबूज क्रस्ट असली कैंडीड फलों से मिलते जुलते हैं … लोचदार, एम्बर-पारदर्शी, हल्के खट्टे सुगंध, शहद के स्वाद के साथ … यह तैयारी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो
- नारंगी - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- पानी - 500 मिली
- चीनी - 1.5 किग्रा
नींबू और संतरे से तरबूज के छिलके का जैम बनाना:
- तरबूज के छिलके से सख्त हरा भाग काट लें, धो लें और किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
- तरबूज के क्रस्ट को पानी के साथ डालें, 10 मिनट तक उबालें और छान लें।
- संतरे और नींबू का छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
- पानी और चीनी से चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- चाशनी में जेस्ट के साथ रस मिलाएं और तरबूज के क्रस्ट भेजें।
- भोजन में उबाल आने दें और 7 मिनट तक पकाएँ।
- जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल आने दें।
- 15 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा करें।
- जैम को तीसरी बार उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
- तरबूज के छिलके से नींबू और संतरे के साथ गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
धीमी कुकर में तरबूज क्रस्ट जैम
धीमी कुकर में जैम बनाकर, आप तरबूज के एक नए पहलू की खोज करेंगे! संरक्षण में एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। और साइट्रस जूस मिलाने से आपको वर्कपीस का नया, फ्रेश शेड मिलता है।
अवयव:
- तरबूज के छिलके - 0.5 किग्रा
- चीनी - 0.5 किग्रा
- सोडा - 1 चम्मच
धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों से जैम बनाना:
- तरबूज का छिलका छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- बेकिंग सोडा को पानी में घोलें, हिलाएं और क्रस्ट के ऊपर डालें।
- उन्हें आधे घंटे के लिए लगाएं, फिर क्रस्ट्स को बहते पानी से धो लें।
- क्रस्ट्स को मल्टी-कुकर बाउल में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ।
- मल्टीक्यूकर को 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड पर सेट करें और खाना पकाने के दौरान कई बार हिलाएं।
- धीमी कुकर में पके तरबूज के छिलकों से तैयार गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें।
