जड़ी बूटियों के साथ सोया सॉस में ओवन में मिश्रित सब्जियां - घर पर कैसे पकाने के लिए? फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
सब्जियां एक ऐसा उत्पाद हैं जो हमें स्वस्थ बनाती हैं, ऊर्जा देती हैं और स्फूर्ति देती हैं। उनकी तैयारी के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। और कितनी तरह की सब्जियां… कि आप अपने दैनिक पोषण को स्वस्थ और विविध बना सकते हैं। आज हम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करेंगे - जड़ी-बूटियों के साथ सोया सॉस में ओवन में मिश्रित सब्जियां।
यह नुस्खा एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग डिश का उपयोग करता है जो भोजन के साथ पन्नी से ढका होता है। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को ओवन में बर्तन में या स्लीव में बेक किया जा सकता है। परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, कई सब्जियां एक दूसरे के साथ और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने स्वाद के लिए सब्जियों का सबसे अलग सेट चुन सकते हैं। आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं या दूसरों के साथ बदल सकते हैं। आप रेसिपी में चिकन, मछली या मशरूम के टुकड़े भी डाल सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को सब्जियों के रूप में पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में पकी हुई फ्रोजन सब्जियां उतनी ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती हैं जितनी ताजी। इसलिए, यदि आपके पास उनका स्टॉक है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से एक डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं। इन सभी सूक्ष्मताओं को जानने के बाद, मुझे लगता है कि ओवन में सब्जियां कैसे पकाने का सवाल अब आपको परेशान नहीं करता है। लेकिन शायद कुछ और टिप्स काम आएं।
- सब्जियों को अंधेरी जगह पर स्टोर करें। एक उज्ज्वल कमरे में, उनमें कैरोटीन आंशिक रूप से नष्ट हो जाएगा और वे कड़वा स्वाद प्राप्त करेंगे।
- पकाने से ठीक पहले सब्जियों को छीलकर काट लें।
- सब्जियों को पकाने के 3 घंटे बाद उनमें केवल 20% विटामिन सी रह जाता है और दोबारा गर्म करने पर यह पूरी तरह नष्ट हो जाता है। इसलिए, सब्जी के व्यंजन को रिजर्व के साथ न पकाएं, बल्कि पकाने के तुरंत बाद उनका इस्तेमाल करें।
- भविष्य में उपयोग के लिए केवल ताजी सब्जियां फ्रीज करें, और अधिमानतः केवल तोड़ी हुई सब्जियां।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- कड़वी मिर्च - 1 पोड
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- धनिया - छोटा गुच्छा
- पेस्टी सरसों - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- तुलसी - छोटा गुच्छा
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
- टमाटर - 3 पीसी।
- सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच
जड़ी बूटियों के साथ सोया सॉस में ओवन में मिश्रित सब्जियों को पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अपनी सब्जियों को भूनने के लिए उपयोग करने के लिए एक बड़ा ओवनप्रूफ कंटेनर चुनें। बाद में बर्तन न धोएं और सॉस की एक-एक बूंद बचाकर हम इस चटनी को ठीक उसी में पकाएंगे। तो, वनस्पति तेल के साथ सोया सॉस को चयनित रूप में डालें। सरसों का पेस्ट डालें, जिसे आप सरसों के दाने की जगह ले सकते हैं।
लहसुन छीलें, बारीक काट लें और सॉस उत्पादों को भेजें। कड़वे काली मिर्च की फली को छीलिये, विभाजनों को काटिये, छोटे टुकड़ों में काटिये और सॉस में भेज दीजिये।
2. सीताफल और तुलसी के साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और खाने के साथ प्याले में भेज दें. सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप पकवान को रसदार बनाने के लिए वनस्पति तेल और सोया सॉस मिला सकते हैं।
3. अब सब्जियां बनाना शुरू करें। बैंगन को धोकर सुखा लें, 5-7 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट लें और सॉस के साथ एक कंटेनर में भेज दें। यदि आप युवा फलों का उपयोग करते हैं, तो वे कड़वे स्वाद नहीं लेते हैं। अधिक परिपक्व बैंगन में कड़वाहट होती है जिसे दूर करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उनकी सतह पर नमी की बूंदें बन जाती हैं, जिसके साथ मिलकर सारा सोलनिन बाहर आ जाएगा।उसके बाद, बस सब्जियों को बहते पानी से धो लें, छाल के साथ-साथ सारी कड़वाहट भी धुल जाएगी।
4. इसके बाद, गाजर लें, छीलें, धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें और बैंगन के बाद भेज दें।
5. बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलिये, विभाजनों को काटिये, बड़े स्ट्रिप्स में काटिये और एक कटोरे में रखें।
6. टमाटर को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें और बेकिंग डिश में रख दें। ऐसे टमाटर लें जो घने और लोचदार हों ताकि वे बहें नहीं और काटते समय झुर्रियाँ न पड़ें।
7. अब सभी सब्जियों को अच्छे से चला लें ताकि हर पीस सॉस से ढक जाए। मोल्ड को चारों तरफ से पन्नी से कसकर ढक दें ताकि बेक करते समय सब्जियां सूख न जाएं।
8. इस समय तक, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और सब्जियों को 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए ब्राउन होने तक पकाते रहें। बेकिंग के लिए ओवन का तापमान 250 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। चूंकि सभी सब्जियों का पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए चाकू या टूथपिक से छेद करके उनकी पक जाने की जांच करें।
गर्म सब्जियों को ओवन में सोया सॉस और जड़ी बूटियों में परोसें। हालांकि ठंडा होने के बाद ये स्वादिष्ट भी होते हैं. इनका उपयोग गर्म सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
