एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक सार्वभौमिक साइड डिश - घर पर मांस शोरबा के साथ मैश किए हुए आलू। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
मैश किए हुए आलू दुनिया के सभी देशों में आलू तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यह स्वादिष्ट, कोमल, प्लास्टिक और बहुमुखी है, क्योंकि आपको डिज़ाइन और स्वाद के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। मैश किए हुए आलू को किसी भी प्रकार के मांस, सब्जियों, मछली के साथ जोड़ा जाता है। पकवान अच्छी तरह से संतृप्त होता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है। सोवियत वर्षों में विकसित शास्त्रीय सिद्धांतों के अनुसार, यह व्यंजन उबले हुए आलू, नमक, मक्खन और दूध से तैयार किया जाता है। लेकिन कोई भी रसोइया क्लासिक मैश किए हुए आलू को बेहतर बनाने की कोशिश करता है।
उदाहरण के लिए, परिष्कृत पेटू पिसी हुई मिर्च, लहसुन, पनीर, नट्स और कई अन्य उत्पादों के साथ मैश किए हुए आलू के स्वाद को सेट करते हैं। मक्खन और दूध के बजाय, खट्टा क्रीम या अंडे का उपयोग किया जाता है। और कंद पकाने के लिए साधारण पानी को सब्जी शोरबा से बदल दिया जाता है। इस लेख में, हम सीखेंगे कि मैश किए हुए आलू को मांस शोरबा में कैसे पकाना है। यह एक नाजुक, मलाईदार सफेद मैश किए हुए आलू का उत्पादन करेगा। मुख्य बात यह है कि इसे तुरंत मेज पर परोसें और ठंडा को कभी भी दोबारा गर्म न करें। ताजा मैश किए हुए आलू में केवल 2 घंटे का शेल्फ जीवन होता है। फिर इसे आलू पाई, पुलाव, ज़राज़, फिलिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है … लेकिन यह अब साइड डिश के लिए उपयुक्त नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 229 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 5-6 पीसी।
- ग्रेवी के साथ उबला और दम किया हुआ मांस - 100 ग्राम
- मांस शोरबा - 1 एल
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
मांस शोरबा में मैश किए हुए आलू की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. चिकनी और दृढ़ त्वचा के साथ दृढ़ कंद चुनें। चुने हुए आलू को छीलकर, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के बर्तन में डाल दें। आलू को बहुत बारीक मत काटो, बेशक यह तेजी से पकेगा, लेकिन यह बहुत सारा स्टार्च भी खो देगा।
2. जिस ग्रेवी में वह पकाया गया था, उसके साथ सॉस पैन में स्ट्यू किया हुआ मांस डालें।
3. गर्म शोरबा को बर्तन में डालें ताकि यह केवल कंदों को ढके और मांस को पूरे बर्तन में फैलाने के लिए हिलाएं।
4. बर्तन को स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। तापमान को न्यूनतम सेटिंग में लाएं और कंदों को निविदा, ढकने तक पकाएं। जैसे ही शोरबा उबलता है, तुरंत नमक डालें और सूखे पिसे हुए लहसुन के साथ सीजन करें। हालाँकि, यदि आप नमकीन शोरबा का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
5. पके हुए आलू के साथ बर्तन में कच्चा अंडा डालें। अगर पकाने के बाद बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे थोड़ा पहले से निकाल लें ताकि प्यूरी ज्यादा तरल न हो। लकड़ी के मूसल के साथ, कंदों को काटकर एकदम चिकने मैश किए हुए आलू तैयार करें।
मसले हुए आलू बहुत चिपचिपे और भूरे रंग के हो सकते हैं। रहस्य यह है कि मैश किए हुए आलू को केवल गर्म आलू से ही बनाया जाना चाहिए, जिसका तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से कम न हो।
6. तैयार मैश किए हुए आलू को मांस शोरबा में परोसें। अगर आप इसे खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो कर्ली पार्सले, बारीक कटी हुई सुआ या गाजर की प्यूरी से गार्निश करें।
