अगर आपने बैंगन की अच्छी फसल ली है तो यह नुस्खा आपके काम आएगा। आप सीखेंगे कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार व्यंजन, मसालेदार बैंगन कैसे पकाने हैं, जो सभी को और यहां तक कि सबसे सख्त पेटू को भी प्रसन्न करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- स्वादिष्ट बैंगन का राज
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बैंगन, या जैसा कि लोग नीला कहते हैं, ने हमारे देश के कई निवासियों का बहुत प्यार अर्जित किया है। उनके व्यंजन केवल कैवियार तक ही सीमित नहीं हैं, उनका उपयोग सलाद, तैयारी, स्नैक्स, स्टफिंग और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बैंगन विटामिन और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है। इसमें बहुत सारे पोटेशियम लवण होते हैं, जो हृदय प्रणाली और मांसपेशियों के अच्छे कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। साथ ही, यह सब्जी वजन घटाने में योगदान करती है, क्योंकि इसके 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी होता है, जिससे इसे सभी प्रकार के आहारों में शामिल करने की सलाह दी जाती है। बेशक, तेल में तला हुआ बैंगन एक अपवाद है। ये, ज़ाहिर है, आहार भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हालांकि, उन्हें बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ, उबला हुआ और मैरीनेट किया जा सकता है।
स्वादिष्ट कोरियाई मसालेदार बैंगन का राज
- फलों को युवा चुना जाना चाहिए, जबकि वे बाहरी क्षति के बिना पहले से ही मध्यम आकार के पके हुए हैं। छोटे खरोंच, डेंट और कट की उपस्थिति का मतलब है कि फल में थोड़ा कॉर्न बीफ़ है, जिसका अर्थ है कि सब्जी कड़वी होगी।
- कई व्यंजनों का सुझाव है कि खाना पकाने से पहले, बैंगन को नमक के साथ ठंडे पानी में भिगो दें। यह, सबसे पहले, सब्जी को कड़वाहट से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, और दूसरी बात, यह उन्हें तलने के दौरान बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करने से रोकेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 49 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - पकाने के लिए 1 घंटा, अचार बनाने के लिए 2-3 घंटे
अवयव:
- बैंगन - 5 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - १, ३ चम्मच या स्वाद के लिए
कोरियाई शैली का मसालेदार बैंगन पकाना
1. बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें, पूंछ काट लें और नमकीन पानी में भिगो दें। उन्हें आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए। फिर फलों को ताजे ताजे पानी से भरें और नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।
2. उबले हुए बैंगन को पानी से निकाल लें, हल्का ठंडा करके काट लें. काटने की विधि अलग हो सकती है: सर्कल, क्यूब्स, बार।
3. गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें।
4. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।
5. कटी हुई गाजर, लहसुन और प्याज़ को अचार के बर्तन में डालें। मैरिनेड के लिए उन्हें मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।
6. सब्जियों को तब तक चलाएं जब तक कि वे मसाले से ढक न जाएं।
7. इनमें तैयार बैंगन डालें।
8. भोजन को फिर से हिलाएं।
9. सब्जियों को कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर आप उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं। ऐसी मिश्रित सब्जियों को कसकर बंद टुकड़ों के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
कोरियन स्टाइल बैंगन सलाद बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
