घर पर गाजर और प्याज के साथ मसालेदार बैंगन पकाने की तकनीक और रहस्य। पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
तो लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ गया है, जब कई प्यारे बैंगन पकते हैं। उनसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और हार्दिक पुलाव, सलाद, साइड डिश तैयार किए जाते हैं … मैं एक मसालेदार ठंडे नाश्ते की तैयारी के साथ सीजन खोलने का प्रस्ताव करता हूं - गाजर और प्याज के साथ मसालेदार बैंगन। बैंगन कुछ हद तक कोरियाई-शैली की सब्जियों के समान होते हैं, काफी मसालेदार और तीखे, मीठे-खट्टे अचार में और लहसुन के स्वाद के साथ। मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक उन्हें जरूर पसंद करेंगे। इसलिए, यदि आप ऐसे मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो इस स्वादिष्ट रेसिपी को अपने पाक गुल्लक में शामिल करें। क्षुधावर्धक केवल उन लोगों द्वारा पसंद नहीं किया जा सकता है जो एक उज्ज्वल स्पष्ट खट्टा-मसालेदार स्वाद वाले व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। बाकी सभी इसे जरूर पसंद करेंगे।
गाजर और लहसुन के साथ नमकीन बैंगन न केवल रोज़मर्रा के भोजन के लिए मांस और मछली के व्यंजनों के लिए नाश्ते के रूप में तैयार किए जा सकते हैं। वे किसी भी उत्सव की दावत के लिए एक अद्भुत सजावट होंगे, क्योंकि मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से जाओ। पकवान बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, जो हर शेफ को प्रसन्न करेगा। यह एक लंबे समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, एक परिरक्षक - सिरका के अतिरिक्त धन्यवाद। हालांकि बैंगन इतने स्वादिष्ट, मसालेदार और तीखे होते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं, जिसका मतलब है कि वे लगभग तुरंत खा ली जाती हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 78 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- साग (कोई भी) - कई शाखाएँ (वैकल्पिक)
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए टेबल सिरका - 1-2 चम्मच।
- सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
- मसाले और मसाले (धनिया, काली मिर्च काली मिर्च) - स्वाद के लिए
गाजर और प्याज के साथ बैंगन का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
1. सबसे पहले बैंगन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए इन्हें धोकर एक बर्तन में नमक के पानी में डाल दें। चाहें तो पोनीटेल काट लें। उन्हें स्टोव पर भेजें, उबाल लें और मध्यम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं। साथ ही फलों को उबालने से इस सब्जी में जो कड़वाहट है वह उनमें से निकल जाएगी।
आमतौर पर कड़वा स्वाद गूदे में नहीं, बल्कि त्वचा में पाया जाता है। इसलिए, कभी-कभी कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को छीलना ही काफी होता है। यह, ज़ाहिर है, किया जा सकता है, लेकिन अगर यह नुस्खा का खंडन नहीं करता है। ऐसे में यह तरीका काम नहीं करेगा, क्योंकि छिले हुए बैंगन गर्मी उपचार के बाद प्यूरी में बदल जाते हैं।
वैकल्पिक रूप से, बैंगन को कड़ाही में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। पहला विकल्प अधिक कैलोरी वाला होगा, क्योंकि बैंगन तलने के दौरान बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। ओवन में, वनस्पति तेल की खपत को काफी कम करें। सिद्धांत रूप में, यह आपको तय करना है कि बैंगन तैयार करने का कौन सा तरीका बेहतर है। इनमें से कोई भी इस स्नैक के लिए ठीक है। लेकिन ओवन में भूनने और बेक करने के विकल्पों में अधिक समय लगता है, क्योंकि बैंगन को नमकीन पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोना चाहिए या कच्चे क्यूब्स को नमक से ढक देना चाहिए ताकि उनकी कड़वाहट दूर हो जाए।
उबले, बेक्ड या तले हुए बैंगन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. गाजर छीलिये, धोइये और कोरियन स्टाइल में कद्दूकस कर लीजिये. मेरे पास ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, इसलिए मैं बड़े दांतों वाला एक नियमित उपयोग करता हूं।
प्याज छीलिये, धोइये और तेज चाकू से पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लीजिये।
सब्जियों को उस कटोरे में भेजें जहां पकवान मैरीनेट किया जाएगा।
3. ठण्डे हुए बैंगन को छल्ले, आधे छल्ले या क्यूब्स (अपनी पसंद के) में काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरी में भेज दें।
4. मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में तैयार करें।सोया सॉस, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों को मिलाएं। नमक ज्यादा डालना जरूरी नहीं है, ताकि ज्यादा नमक न पड़े, क्योंकि अचार में सोया सॉस होता है, जो पहले से ही नमकीन होता है। आप मैरिनेड में पिसा हुआ धनिया, कोरियाई गाजर का मसाला, कीमा बनाया हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ सीताफल या तुलसी मिला सकते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तैयार सब्जियों को सीजन करें।
सब कुछ धीरे से मिलाएं और स्वाद लें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे स्वाद के लिए जोड़ें।
बैंगन को गाजर और प्याज के साथ 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए भेजें।
