घर पर सब्जियों के साथ मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
वसंत और गर्मियों में, जब बड़ी संख्या में मौसमी सब्जियां बिक्री पर होती हैं, तो आप विभिन्न रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं। बड़ी संख्या में सब्जियों में से, मैं किसी भी रूप में पकाए गए बैंगन को सबसे ज्यादा पसंद करता हूं। लेकिन उनके साथ सबसे पसंदीदा नुस्खा सब्जियों के साथ बैंगन का अचार है। गाजर काटने के तरीके और पकवान के स्वाद के कारण मैं उन्हें "कोरियाई शैली का बैंगन" कहता हूं। इसलिए, मैं हमेशा इस बात का इंतजार करता हूं कि गर्मियों के बैंगन कब बिक्री पर दिखाई दें, ताकि उनके साथ सबसे पहले इस विशेष व्यंजन को पकाना हो। आखिरकार, यह स्वाद में मसालेदार, तीखा और मध्यम रूप से तीखा है, लेकिन साथ ही थोड़ा मीठा भी है। स्वाद, अतिशयोक्ति के बिना, स्वादिष्ट हो जाता है। शब्द इसका वर्णन नहीं कर सकते, आपको बस कोशिश करनी है।
गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बैंगन बहुत आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। एक मसालेदार और सुगंधित ठंडा क्षुधावर्धक मांस उत्पादों और कुक्कुट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और ताजा बैगूएट के एक टुकड़े के साथ, यह पहले से ही स्वादिष्ट होगा। ऐसा सलाद दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ और विशेष रूप से उबले हुए, तले हुए या पके हुए युवा आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - कुछ टहनियाँ
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - ०.५ छोटा चम्मच
सब्जियों के साथ मसालेदार बैंगन की चरणबद्ध तैयारी:
1. प्याज को छीलकर धो लें और तेज चाकू से पतले चौकोर छल्ले में काट लें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरा कद्दूकस कर लें। यदि आप इसे कोरियाई गाजर के ग्रेटर पर कद्दूकस करते हैं तो यह डिश सुंदर दिखेगी। मेरे पास एक नहीं है, इसलिए मैं एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करता हूं। आप गाजर को पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। कुछ गृहिणियां, इसे सलाद में जोड़ने से पहले, सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक एक कड़ाही में भूनें। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मैं भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना नहीं चाहता।
गाजर ताजा और रसदार होना चाहिए, फिर क्षुधावर्धक स्वादिष्ट होगा।
3. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक गहरे बड़े कन्टेनर में रखें, नमक, काली मिर्च, चीनी और पिसा हुआ धनिया डालें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को सब्जियों में निचोड़ लें।
5. सब्जियों को वनस्पति तेल, सिरका और सोया सॉस के साथ सीजन करें। हिलाओ और अलग रख दो।
6. बैंगन तैयार करें (उनके साथ खाना बनाना शुरू करना बेहतर है)। बैंगन को धो लें, अगर वांछित हो तो डंठल काट लें और खाना पकाने के बर्तन में रखें। सब्जियों को ढकने के लिए पानी भरें। बैंगन ऊपर तैरते हैं, इसलिए आपको ज्यादा पानी नहीं डालना पड़ेगा। नमक और स्टोव पर भेजें। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। चाकू या कांटे से तत्परता की जाँच करें: यदि वे आसानी से बैंगन में प्रवेश कर जाते हैं, तो सब्जियां तैयार हैं।
आप बैंगन को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बैंगन को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजें। 20-30 मिनट तक बेक करें। सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन रेंगना नहीं। उन्हें मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाता है। लेकिन तब स्नैक अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।
7. नरम उबले या बेक किए हुए बैंगन को कड़ाही से निकालें, एक प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।
8. बैंगन को स्लाइस में काट लें।इन्हें बहुत बारीक न काटें, नहीं तो ये मिलाते समय झुर्रीदार हो सकते हैं। टुकड़ों का इष्टतम आकार मंडल या अर्धवृत्त है।
9. सब्जियों के कटोरे में बैंगन भेजें और उन्हें कुचलने से बचने के लिए धीरे से हिलाएं। क्षुधावर्धक को 1-2 घंटे (या अधिक) के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए भेजें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्नैक जितना लंबा खड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। सब्जियों के साथ मसालेदार बैंगन की कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और स्वाद जोड़ें।
वैकल्पिक रूप से, आप सलाद में एक या अलग-अलग रंगों की मीठी बेल मिर्च, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। आप एक चुटकी पिसी हुई पपरिका भी डाल सकते हैं - बहुत स्वादिष्ट।
