क्रिसमस के लिए होममेड जिंजरब्रेड कुकीज बनाने की 5 अलग-अलग रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और वीडियो व्यंजनों।
क्रिसमस और नए साल की पेस्ट्री मुख्य रूप से सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ से जुड़ी होती हैं जिनमें मसालों की प्रचुरता होती है। साथ ही, अदरक मुख्य विषयगत उत्पाद है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ मसाला भी है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को यूरोप में क्रिसमस का पारंपरिक प्रतीक माना जाता है, लेकिन हाल के वर्षों में, उत्पाद हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। छुट्टी की पूर्व संध्या पर, अदरक की मिठाई घर पर बेक की जाती है, दुकानों और क्रिसमस बाजारों में बेची जाती है, दोस्तों और परिवार को बक्से में दी जाती है, और नए साल के पेड़ से सजाया जाता है।
जिंजरब्रेड कुकीज़ - खाना पकाने की विशेषताएं
- अधिकतर, जिंजरब्रेड कुकीज़ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जाती हैं। उसके लिए, सूखे उत्पादों को अलग से मिलाया जाता है: आटा, सोडा, नमक, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, कटे हुए मेवे, पिसे मसाले आदि।
- यदि नुस्खा में कोको मौजूद है, तो यह थोक उत्पादों के बराबर है, इसलिए इसे जोड़ते समय, आटे की समान मात्रा कम करें। उदाहरण के लिए, 1 बड़ा चम्मच। आटा 1 बड़ा चम्मच बदलें। चीनी के बिना कोको पाउडर।
- आटे के लिए वसायुक्त घटक के रूप में मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। मैदा का उपयोग तेल से आधा ही करना चाहिए, तब आपको भुरभुरा प्रभाव मिलता है।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में अंडे कठोरता जोड़ सकते हैं। इसलिए, उन्हें न जोड़ना बेहतर है।
- कभी-कभी आटे में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम मिला दी जाती है।
- मुख्य स्वाद देने वाले योजक के अलावा - अदरक, विभिन्न सुगंधित मसालों को आटे में डाला जाता है: दालचीनी, लौंग, अजवायन के बीज, जायफल, इलायची, ऑलस्पाइस, सौंफ, स्टार ऐनीज़ … शहद, नट्स, सूखे मेवे, कैंडीड फल, कोको पाउडर, वेनिला अक्सर जोड़े जाते हैं।
- कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका।
- कचौड़ी का आटा बहुत जल्दी गूंद लीजिये. बस कुछ स्ट्रोक के साथ सभी भोजन को एक साथ एक गांठ में डाल दें, और फिर बेक करने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सुनिश्चित करें। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए, फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- आटे को एक समान परत में रोल करें ताकि कुकीज़ समान रूप से बेक हो जाएं। अन्यथा, पतली वस्तुएं सूख जाएंगी। कुकीज को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, उन्हें 4-8 मिमी की मोटाई में बेल लें।
- आटे को बीच से किनारों तक बेलें, बेलन को अपने से दूर और अपनी ओर घुमाते हुए, समय-समय पर आटे को घुमाते रहें।
- जिंजरब्रेड कुकीज़, क्रिसमस के प्रतीक के रूप में, विभिन्न आकृतियों के रूप में बनाई जाती हैं: क्रिसमस के पेड़, छोटे आदमी, सितारे, घर, बर्फ के टुकड़े, हिरण और अन्य नए साल की कलाकृतियाँ।
- कचौड़ी के आटे को अच्छी तरह गरम अवन में 180-200 डिग्री पर बेक कर लें।
- पारंपरिक क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकी आइसिंग के कारण सुंदर दिखती है जिसके साथ आप कल्पना कर सकते हैं।
जेमी ओलिवर की जिंजरब्रेड कुकी
जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल की रचनात्मकता का सबसे मजेदार प्रकार है। ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर नए साल और क्रिसमस के लिए अपना घर का बना जिंजरब्रेड नुस्खा पेश करते हैं।
यह भी देखें कि क्रिसमस रोल कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 505 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 14
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- हल्की ब्राउन शुगर - 100 ग्राम
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
- मक्खन - 125 ग्राम
- पिसा जायफल - 1/2 छोटा चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- सिरप या तरल शहद - 3 बड़े चम्मच
जेमी ओलिवर की जिंजरब्रेड कुकीज़:
- एक बड़े कंटेनर में मैदा, बेकिंग सोडा और मसाले (पिसी हुई अदरक, दालचीनी और जायफल) मिलाएं।
- पानी के स्नान में मक्खन, चीनी और सिरप को तब तक पिघलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- सभी मिश्रण (सूखा और वसा) को मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
- अपने काम की सतह पर चर्मपत्र कागज रखें और ऊपर से आटा रखें।
- इसे ऊपर से चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढक दें और आटे को 5 मिमी की परत में बेल लें।
- किसी भी आकार की कुकीज को सीधे कागज पर काट लें, टुकड़ों के बीच 2 सेमी छोड़ दें।
- पेपर को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- तैयार उत्पाद को शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा करें। उसके बाद, आप इसे आइसिंग शुगर से सजा सकते हैं।
शहद और आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकी
यह सरल जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी आपके बच्चों के साथ बेक करने के लिए बहुत अच्छी है। उत्पाद प्रियजनों के लिए एक अद्भुत नए साल का उपहार, क्रिसमस ट्री के लिए एक सजावट और एक क्रिसमस टेबल होंगे।
अवयव:
- आटा - 175 ग्राम
- आइसिंग शुगर - आटे के लिए 75 ग्राम, आइसिंग के लिए 110 ग्राम
- पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- सोडा - 0.25 चम्मच
- मक्खन - 80 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 अंडे से
- अंडे की जर्दी - 1 अंडे से
हनी ग्लेज्ड जिंजरब्रेड कुकीज बनाना:
- आटा, चीनी और मसाले (पिसी हुई अदरक, पिसी हुई दालचीनी, वेनिला चीनी, नमक और बेकिंग सोडा) मिलाएं।
- मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सूखी सामग्री में डालें और एक टुकड़ा बना लें।
- खाने में अंडे की जर्दी को शहद के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे एक गांठ में बनाएं और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- आटा को एक पतली परत में रोल करें, आंकड़े काट लें और बेकिंग शीट पर रखें।
- कुकीज को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें और अच्छी तरह से ठंडा करें।
- एक मिक्सर के साथ प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि फर्म चोटियाँ न दिखाई दें। आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें और चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और तैयार बेक्ड माल को सजाएं।
क्रिसमस जिंजरब्रेड पुरुष
जिंजरब्रेड मेन अमेरिका और कई यूरोपीय देशों में एक पारंपरिक क्रिसमस ट्रीट है। बेकिंग घर को एक स्वादिष्ट सुगंध से भर देगी, उत्सव की मेज और नए साल के पेड़ को सजाएगी।
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 125 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 175 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच
कुकिंग क्रिसमस जिंजरब्रेड मेन:
- मैदा, सोडा, अदरक, दालचीनी को एक महीन छलनी से छान लें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें।
- कटा हुआ मक्खन डालें और ब्रेड क्रम्ब्स जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए आटा गूंथ लें।
- चीनी, अंडा और शहद डालें और पल्स मोड में तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चाकू के चारों ओर इकट्ठा न हो जाए।
- फूड प्रोसेसर से आटा निकालें, इसे एक बॉल में डालें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।
- आटे को 5 मिमी की मोटाई में रोल करें और विशेष रूपों का उपयोग करके कुकीज़ को पुरुषों के रूप में काट लें।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच 1-2 सेंटीमीटर छोड़ दें, और सुनहरा भूरा होने तक 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
फटा चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकी
फटे चॉकलेट बिस्कुट न केवल नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, बल्कि पूरे सर्दियों में भी लोकप्रिय हैं। बेकिंग के दौरान कुकीज़ पर शानदार दरारें दिखाई देती हैं, उत्पादों को विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण बनाती हैं और उन्हें एक फैंसी शीतकालीन पैटर्न में बदल देती हैं।
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- बिना मीठा कोको पाउडर - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ सोंठ - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
चॉकलेट क्रैक्ड जिंजरब्रेड कुकीज बनाना:
- मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, पिसा हुआ सोंठ और नमक मिलाएं।
- मक्खन को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। मक्खन और अंडे का द्रव्यमान हिलाओ।
- सूखे और तरल मिश्रण को मिलाएं और लोचदार आटा देखें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडा आटा चमचे से उठाइये, लोई बनाकर चपटा कर लीजिये.इसे एक चौड़े प्याले में पिसी चीनी में डालकर कई बार पलट दीजिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।
- चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में १७५ डिग्री सेल्सियस पर १५ मिनट के लिए बेक करें।
कैंडी के साथ जिंजरब्रेड दलिया कुकीज़
मीठा घर का बना जिंजरब्रेड क्रिसमस का सही उपहार है! और नट्स और कैंडी क्रम्ब्स के साथ ओटमील कुकीज भी एक बहुत ही सेहतमंद मिठाई है।
अवयव:
- दलिया - 1/2 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच।
- भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- छिले बादाम - 1/2 टेबल स्पून
- जेली कैंडीज - 100 ग्राम
- तरल शहद - 2 बड़े चम्मच
- अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1/4 छोटी चम्मच
- चीनी - 1/2 कप
- बेकिंग पाउडर १/४ छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
कैंडी जिंजरब्रेड दलिया बनाना:
- कैंडीज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- छिलके वाले बादाम को साफ और सूखे कढ़ाई में सुखाकर ठंडा कर लें।
- एक ब्लेंडर में, दलिया को नट्स के साथ टुकड़ों में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आटा, चीनी, दालचीनी, अदरक, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
- मक्खन को अलग से क्रीम, शहद, वेनिला के साथ फेंटें और आटे के मिश्रण को भागों में मिलाएँ।
- तैयार गूंथे हुए लोचदार आटे में कटी हुई जेली कैंडी डालें और मिलाएँ।
- आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, बेलन की सहायता से इसे पतली परत में बेल लें और आकृतियों को काट लें।
- कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें।
वीडियो रेसिपी:
क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकी।
अदरक कुकी।
जूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़।
