बेकिंग की विशेषताएं। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए टॉप -8 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन: क्लासिक संस्करण, मक्खन, मार्जरीन, स्टार्च, पनीर, जैम, खट्टा क्रीम, नट्स के साथ। वीडियो रेसिपी।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक मीठा और कुरकुरे पाक उत्पाद हैं जो उच्च वसा वाले आटे से बने होते हैं और कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, तैयार मिठाई का स्वाद बहुत ही नाजुक और सुखद होता है, और स्थिरता काफी नाजुक होती है। क्लासिक संस्करण में, सामग्री की सूची में केवल तीन उत्पाद हैं - आटा, मक्खन और चीनी। हालाँकि, वर्तमान में इस व्यंजन के कई रूप हैं जिनमें सहायक घटक और विभिन्न भरावन शामिल हैं। इसके अलावा, होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सभी व्यंजन बेहद सरल हैं।
कचौड़ी कुकीज बनाने की विशेषताएं
शास्त्रीय तकनीक के अनुसार, आटे को तेल से ढककर एक कुरकुरी और भंगुर संरचना प्राप्त करना संभव है, जो कणों को आपस में चिपके रहने से रोकता है। आटा गूंथना आदर्श रूप से बिना बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के सिरके से बुझना चाहिए। हालांकि, इन सामग्रियों के बिना, घर पर वांछित स्थिरता प्राप्त करना काफी मुश्किल है। यही कारण है कि कई व्यंजन सामने आए हैं जो साधारण रसोइयों के लिए खाना पकाने को आसान बनाते हैं और आपको स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।
आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में कौन से उत्पाद शामिल हैं:
- आटा … उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट पके हुए माल प्राप्त करने के लिए, आपको उच्चतम ग्रेड का साधारण गेहूं का आटा लेने की आवश्यकता है। मकई, एक प्रकार का अनाज, दलिया और अन्य प्रकार उपयुक्त नहीं हैं। खाना पकाने से पहले, ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने और विदेशी तत्वों को हटाने के लिए झारना सुनिश्चित करें। नमी बनाए रखने और कुकीज़ को अधिक सुखाने से रोकने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।
- मक्खन … क्लासिक तकनीक में मक्खन का उपयोग शामिल है। इसका एक सुखद स्वाद और सुगंध है, जिसके कारण पके हुए माल काफी कोमल होते हैं। अनुभवी पेस्ट्री शेफ विशेष खाना पकाने के तेल का उपयोग करते हैं, जो लगभग सफेद रंग का होता है और इसमें स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। घर पर, आप इस उत्पाद को मार्जरीन से बदल सकते हैं। और कुछ व्यंजनों में मक्खन के साथ वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा बनाने से पहले, उत्पाद को नरम किया जाना चाहिए। यह अंत करने के लिए, नुस्खा में अक्सर कमरे के तापमान पर घटक को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। कम सामान्यतः, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में गरम करें। इससे वसा के कण आटे में बेहतर तरीके से फैलेंगे और आटे को जितना हो सके भिगो दें।
- चीनी … आमतौर पर सफेद रेत का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे विकल्प हैं जहां पाउडर चीनी लेना बेहतर है, आटा और सजावट दोनों के लिए। कभी-कभी ब्राउन या बेंत को जोड़ा जा सकता है यदि नुस्खा की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, आप शहद का उपयोग करके आटे में मिठास मिला सकते हैं।
- अंडे … यह घटक आमतौर पर एक जोड़ने वाली कड़ी के रूप में कार्य करता है। लेकिन अगर आप प्रोटीन को हटाते हैं और आटे में केवल जर्दी मिलाते हैं, तो आप अधिक कुरकुरी संरचना प्राप्त कर सकते हैं।
- भरने … इस क्षमता में, आप विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट, पनीर, अखरोट का द्रव्यमान, ताजे फल और जामुन, साथ ही साथ संरक्षित, जैम और जैम कचौड़ी के आटे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि भरना पर्याप्त मोटा हो और गर्मी उपचार के दौरान समाप्त न हो। तो, आप लिक्विड जैम में थोड़ा सा स्टार्च मिला सकते हैं ताकि यह गाढ़ा हो जाए। या आटे के किनारों को आपस में अच्छी तरह से पकड़ कर बंद बिस्कुट बना लें.
- स्वाद बढ़ाने वाले योजक … आप कचौड़ी के आटे में सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए कोको, कॉफी, हल्दी, वेनिला चीनी, दालचीनी, जायफल आदि मिला सकते हैं और तैयार कुकीज़ में विशेष नोट मिला सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर … यह आटे को मध्यम सरंध्रता प्रदान करता है। कुकीज़ बेहतर सेंकना।
- खट्टी मलाई … यह घटक आटे के स्वाद और संरचना को थोड़ा नरम करता है, आंशिक रूप से मक्खन की जगह लेता है, लेकिन आपको इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ने की आवश्यकता है, अन्यथा आटा अब रेतीला नहीं होगा।
कचौड़ी के आटे के साथ काम करने की बारीकियाँ:
- आटा और मक्खन पीसने के साथ आदर्श सानना विकल्प शुरू होता है। यह शास्त्रीय तकनीक में यह हेरफेर है जो आपको बेहतर भुरभुरापन प्राप्त करने की अनुमति देता है। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि तेल गर्म नहीं है, लेकिन इतना नरम है कि इन दोनों सामग्रियों से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- कुकीज बनाने से पहले आटे को ठंडा रखना चाहिए। इष्टतम तापमान 15-20 डिग्री है। इस अवस्था में, द्रव्यमान प्लास्टिक है, उखड़ता या चिपकता नहीं है। हालांकि, परत को रोल करते समय, आपको अभी भी काम की सतह को आटे से कुचलने की जरूरत है।
- आटा अच्छी तरह से बेक होने के लिए, कुकी की मोटाई 0.5-0.7 मिमी के बीच होनी चाहिए।
- बेकिंग के लिए, बेकिंग शीट या विभिन्न रूपों का उपयोग करें। तेल से चिकनाई करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे कागज से ढकने की सलाह दी जाती है।
- औद्योगिक सेटिंग में, आटा 230 से 250 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। घरेलू संस्करण में, संकेतक 160-190 डिग्री के बीच भिन्न होते हैं।
- बेकिंग का समय पेस्ट्री की मोटाई और ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। हम सबसे पतली साधारण कचौड़ी कुकीज़ को 10-12 मिनट के लिए बेक करते हैं, मोटा या भरने के साथ - 30 मिनट तक।
- तैयार होने पर, आप ओवन में नहीं छोड़ सकते ताकि बेक किया हुआ सामान सूख न जाए।
टॉप ८ शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी
वयस्कों और बच्चों दोनों को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत पसंद है। लेकिन मिठाई की दुकान अक्सर गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, क्योंकि कई निर्माता अपनी संरचना में निम्न-श्रेणी का मार्जरीन, ताड़ का तेल और बहुत सारी चीनी मिलाते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप घर पर ही मिठाई बनाएं। अगला, हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट कुरकुरे व्यंजन तैयार करने के लिए TOP-8 विकल्प प्रस्तुत करते हैं। व्यंजनों में, हम आपको चरण दर चरण शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का तरीका बताएंगे ताकि एक नौसिखिए पाक विशेषज्ञ के पास खाना पकाने के बारे में कोई प्रश्न न हो।
क्लासिक कचौड़ी कुकीज़
क्लासिक रेसिपी एक नाजुक और सुगंधित मिठाई बनाने का सबसे आसान तरीका है। सामग्री के बीच स्वादिष्ट पके हुए माल बनाने के लिए केवल आवश्यक हैं। इस तकनीक के आधार पर कचौड़ी के आटे के साथ कई दिलचस्प मिठाइयाँ विकसित की गई हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 370 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- तेल - 150 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 2 ग्राम
क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- हम खाना पकाने से 30-50 मिनट पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं।
- अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि रेत घुल न जाए।
- मैदा को छान कर उसमें नमक और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए. फिर हम इसे मक्खन के साथ पीसते हैं जब तक कि क्रम्ब्स न बन जाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को अंडे के मिश्रण में भेजते हैं।
- हम आटा गूंथते हैं, उसकी एक गेंद बनाते हैं और उसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं।
- शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने से पहले, आटे को 25-30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।
- हम वर्कपीस को बाहर निकालते हैं, इसे 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं। काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और आटे की एक परत को रोल करें। मोटाई लगभग 0.5-0.7 मिमी है। एक गिलास या गिलास का उपयोग करके, कुकीज़ को काट लें, उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें।
- हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, चाहें तो आइसिंग शुगर या आइसिंग से सजाते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं। अंडे के साथ क्लासिक कचौड़ी कुकी तैयार है!
मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी कुकीज़
स्वादिष्ट कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मिठाई का एक बहुत ही रोचक संस्करण। सजावट के लिए, आपको परत को रोल करने और विभिन्न आकृतियों को काटने की आवश्यकता नहीं है। एक मांस की चक्की के लिए धन्यवाद एक सुंदर डिजाइन प्राप्त किया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए यह उपकरण है जो आपको प्लास्टिक के द्रव्यमान को सुंदर फूलों में व्यवस्थित करने की अनुमति देता है। इस तरह के पेस्ट्री को "गुलदाउदी" और "सेंवई" भी कहा जाता है। इन कचौड़ी कुकीज़ को घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है।
अवयव:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी:
- दानेदार चीनी के साथ अंडे मारो। मिश्रण में बेकिंग पाउडर और वैनिलीन मिलाएं।
- मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं। इस नुस्खा के लिए एक तरल तेल आधार की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, आटा अधिक आटा लेने में सक्षम होगा, यह सघन हो जाएगा, जो कुकीज़ के गठन को सरल करेगा।
- छने हुए आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
- बेकिंग शीट तैयार करें: इसे चर्मपत्र से ढक दें।
- शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने से पहले, चाकू को मीट ग्राइंडर से निकाल लें और मध्यम व्यास की कोशिकाओं के साथ एक नोजल डालें। आटे का एक टुकड़ा ट्रे में रखें और कई बार स्क्रॉल करें। जैसे ही "पास्ता" निकलता है, हम उन्हें अपनी हथेली से सहारा देते हैं और उन्हें चाकू से काट देते हैं। हम इसे बेकिंग शीट पर फैलाते हैं।
- हम 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। हम तत्परता की जांच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाएं। ओवन में कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं!
जैम और क्रम्ब के साथ कचौड़ी कुकीज़
ये जैम या जैम के साथ बहुत ही मूल होममेड शॉर्टब्रेड आटा कुकीज़ हैं। खाना पकाने की तकनीक केवल क्लासिक से थोड़ी अलग है, लेकिन नतीजतन, पकवान नए बेरी या फलों के स्वाद के साथ खेलना शुरू कर देता है। इसके अलावा, नुस्खा में प्रोटीन के बिना जर्दी होती है। इससे आटा अतिरिक्त कुरकुरे हो जाता है। यह उल्लेखनीय है कि तैयार विनम्रता को सजावट की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शीर्ष पर एक सुर्ख भुलक्कड़ छीलन है, जिसके नीचे से भरना दिखाई देता है।
अवयव:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 250 ग्राम
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- जर्दी - 3 पीसी।
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- सिरका - 2 चम्मच
- जाम - 200 ग्राम
जैम और क्रम्ब के साथ कचौड़ी कुकीज़ की चरणबद्ध तैयारी:
- हम रात भर फ्रिज से मक्खन निकालते हैं। खाना पकाने की शुरुआत से 20 मिनट पहले, इसे फ्रीजर में रख दें ताकि यह थोड़ा पकड़ ले, लेकिन जम न जाए।
- यॉल्क्स को ब्लेंडर बाउल में डालें। मारो, हम चीनी जोड़ना शुरू करते हैं। ३ मिनट के बाद, व्हिस्क अटैचमेंट को मोटे आटे के अटैचमेंट में बदलें और मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और ४-५ मिनट के लिए फिर से फेंटें।
- मैदा को छान लीजिये और मैदा में नमक और सिरका मिला हुआ सोडा मिला लीजिये.
- स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए तैयार आटा मेज पर रखें, पहले आटे से ढका हुआ। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे 2 से 1 के अनुपात में दो भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को भोजन की चादर से लपेटते हैं। हम बड़े को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और छोटे को फ्रीजर में भेजते हैं।
- ३० मिनट के बाद, एक बड़े टुकड़े को बेलन से ०.५ सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। किसी भी आकार की कुकीज काट लें, यह महत्वपूर्ण है कि आकार मध्यम हो। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
- प्रत्येक वर्कपीस पर थोड़ा सा जैम लगाएं और इसे एक समान परत में वितरित करें।
- आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और कुकीज के ऊपर सीधे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें ताकि पूरी सतह को टुकड़ों से ढक दिया जा सके। इस परत को दबाने की जरूरत नहीं है, चिप्स को हवा की परत में रखना चाहिए।
- हम 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं। क्रम्ब्स और जैम के साथ कचौड़ी कुकीज तैयार हैं!
नट्स के साथ कचौड़ी कुकीज़
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार पर तैयार करने के लिए एक और बहुत आसान, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। दूध को नुस्खा में जोड़ा जाता है, और एक पूरे अंडे के बजाय, हम तैयार टुकड़े को और अधिक कुरकुरा देने के लिए केवल यॉल्क्स का उपयोग करते हैं। भरना शहद के साथ अखरोट का मिश्रण है। इस नुस्खा के अनुसार, कचौड़ी कुकीज़ बहुत नाजुक, मीठी, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से सुंदर होती हैं।
अवयव:
- जर्दी - 1 पीसी।
- मक्खन - 80 ग्राम
- पिसी चीनी - 80 ग्राम
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- दूध - 4 बड़े चम्मच
- आटा - 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- बादाम, अखरोट - 100 ग्राम
- शहद - 30 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- कोको पाउडर - 20 ग्राम
- पानी - 3-4 बड़े चम्मच
नट्स के साथ कचौड़ी कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, वेनिला चीनी और पाउडर चीनी मिलाएं और 5 मिनट के लिए धीमी गति से फेंटें।
- दूध और बेकिंग पाउडर डालें। हम आटा भी छानते हैं और आटा गूंधते हैं - सजातीय, चिकना। हम इसमें से एक गेंद को रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।इसे ठंडा होने में 30 मिनट का समय लगता है।
- इस समय, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। बादाम और अखरोट की गुठली को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। हम उन्हें कोको, शहद और पानी के साथ मिलाते हैं। एक स्थिर झाग पाने के लिए प्रोटीन को फेंटें, और इसे अखरोट के मिश्रण में भेजें। चिकना होने तक मिलाएँ।
- कचौड़ी कुकीज़ बेक करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ठंडे आटे को आधा भाग में बाँट लें। एक भाग को आटे की काम की सतह पर रोल करें। हम गठन को एक आयताकार आकार देने का प्रयास करते हैं। इसका आकार लगभग 25 x 20 सेमी होना चाहिए।
- रोल किए हुए आटे पर आधा भराई फैलाएं और इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें, वर्कपीस को जकड़ने के लिए एक किनारे से कुछ सेंटीमीटर के लिए एक पट्टी छोड़ दें। अब हम इसे एक टाइट रोल में बेलते हैं और एक फ्री एज से पिंच करते हैं।
- सॉसेज को छोटे त्रिकोण बनाने के लिए कोण पर काटें। इस रूप में, वे पूरी तरह से पके हुए हैं।
- हम बचे हुए आटे और भरावन से समान रिक्त स्थान बनाते हैं।
- एक बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र बिछाएं और भविष्य की कुकीज़ बिछाएं। हम लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। यह भूरा होना चाहिए। तैयार होने पर, टेबल पर ठंडा करें। मेवा और शहद से भरी कचौड़ी कुकीज तैयार हैं!
जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़
बढ़िया और बहुत सुंदर मिठाई। कुरकुरे आटे और फलों की फिलिंग को मिलाता है, जिसके लिए कोई भी गाढ़ा जैम उपयुक्त होता है। हम अपनी रेसिपी में डिब्बाबंद खुबानी का इस्तेमाल करेंगे। वे अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं, बेक होने पर फैलते नहीं हैं और स्वादिष्टता को मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं। खट्टा क्रीम पर यह कचौड़ी कुकी इस उत्पाद द्वारा नरम और अधिक कोमल बनाई गई है।
अवयव:
- चीनी - 200 ग्राम
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- सिरका - १.५ छोटा चम्मच
- खुबानी जाम - 200 ग्राम
जैम के साथ कचौड़ी कुकीज़ की चरणबद्ध तैयारी:
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, एक गाढ़ा झाग पाने के लिए फेंटें। खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन, साथ ही सोडा और सिरका में हिलाओ।
- धीरे-धीरे मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें। गूंदने के बाद यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा।
- 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
- हम एक रोलिंग पिन (मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं) के साथ एक पतली परत को रोल करते हैं और एक साधारण या घुंघराले चाकू के साथ वर्गों को काटते हैं।
- प्रत्येक टुकड़े के बीच में आधा डिब्बाबंद खुबानी रखें और इसके ऊपर विपरीत कोनों को चुटकी में लें। कुकीज़ काफी बड़ी हैं।
- हम प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम इसे निकालते हैं, इसे पाउडर के साथ छिड़कते हैं और तुरंत इसे एक डिश पर रख देते हैं। डिब्बाबंद खुबानी वेजेज के साथ मार्जरीन पर स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं!
चॉकलेट कचौड़ी कुकी
इस व्यंजन को पकाना बहुत ही रोमांचक है, इसलिए इस प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करना सुनिश्चित करें। उन पर मिश्रण सामग्री, आटा गूंथने और कुकीज बनाने के लिए भरोसा किया जा सकता है। यह पता चला है कि यह कचौड़ी कुकी कुरकुरी और सुगंधित है। पिघली हुई कन्फेक्शनरी मिल्क चॉकलेट भी आपको बेहतरीन स्वाद से रूबरू कराएगी। इस उत्पाद में बहुत सुविधाजनक विशेषताएं हैं। तो, ठंडा होने के बाद भी, अंदर की फिलिंग सख्त नहीं होगी और मिठाई कोमल रहेगी।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- शहद - 50 ग्राम
- नमक - 2 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- कन्फेक्शनरी मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम
चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकी स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- आटा तैयार करने के लिए, चीनी, अंडे और तरल शहद से झाग को हरा दें। दालचीनी, नमक और नरम मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो। फिर हम आटा पेश करते हैं। आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- हम ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करते हैं। यह तापमान आपको कचौड़ी कचौड़ी कुकीज़ बेक करने की अनुमति देगा।
- चॉकलेट को तोड़कर छोटे टुकड़े कर लीजिये.
- आटे को मेज पर बेल लें और परत से किसी भी आकार के मध्यम आकार के तत्वों को काट लें - गोल, अंडाकार, आयताकार या घुंघराले। संख्या सम होनी चाहिए।
- चॉकलेट को वर्कपीस के बीच में रखें।आटे के दूसरे टुकड़े के साथ बंद करें और आटा को एक साथ पकड़ने के लिए परिधि के साथ एक कांटा के साथ दबाएं।
- बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। पके हुए माल का रंग सुनहरा हो जाता है। इसे अधिक देर तक न बेक करें ताकि आटा सूख न जाए।
- हम निकालते हैं, थोड़ी मात्रा में दालचीनी पाउडर के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़कते हैं और एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। चॉकलेट के साथ क्रीमी शॉर्टब्रेड तैयार है!
पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़
इस डिश को आप बहुत ही कम समय में घर पर बना सकते हैं. कचौड़ी कुकीज को पेस्टी के बजाय मोटे अनाज वाले पनीर से बनाना बेहतर है, ताकि बेक करने के बाद यह अच्छा लगे। फ्लेवरिंग एडिटिव्स के रूप में, हम नारियल के गुच्छे का उपयोग करेंगे, जो कि किण्वित दूध उत्पाद के साथ-साथ एक ताज़ा लाइम जेस्ट के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। ये दो सामग्रियां पके हुए माल को एक आकर्षक स्वाद देती हैं।
अवयव:
- आटा - 3, 5-4 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- पनीर - २०० ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- वैनिलिन - 2 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- लाइम जेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- नारियल के गुच्छे - ३ बड़े चम्मच
पनीर के साथ नरम कचौड़ी कुकीज़ की चरणबद्ध तैयारी:
- 120 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ ठंडे अंडे को फोम में मारो। धीरे-धीरे फेंटें, नरम मक्खन, फिर पनीर, सोडा और नींबू का रस डालें। अगला, हम आटा और 1 बड़ा चम्मच पेश करते हैं। एल मध्यम गति से मिक्सर के साथ काम करते हुए लाइम जेस्ट। दूसरे गिलास के बाद, हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। जब आटा आपकी हथेलियों से चिपकना बंद कर दे, तो पर्याप्त आटा है। हम गेंद को रोल करते हैं, इसे एक फिल्म में डालते हैं और इसे ठंडा करने के लिए भेजते हैं।
- एक गहरे बाउल में, नारियल के गुच्छे, बचा हुआ लाइम जेस्ट और 30 ग्राम चीनी मिलाएं।
- आधे घंटे के बाद, हम आटा निकालते हैं और 0.3-0.5 मिमी की मोटाई के साथ एक परत बनाते हैं। एक गिलास का उपयोग करके हलकों को काट लें। समय-समय पर किनारे को आटे में डुबाना चाहिए ताकि आटा उसमें चिपके नहीं।
- बदले में, प्रत्येक वर्कपीस को नारियल के गुच्छे के मिश्रण में एक तरफ से डुबोएं। हम इसे लपेटते हैं ताकि भरना अंदर हो। सबसे पहले, इसे आधा में मोड़ो, एक तरफ फिर से डुबकी लगाओ, और फिर एक गोल मुक्त किनारे के साथ चार-परत त्रिकोण बनाने के लिए इसे फिर से मोड़ो।
- हम इसे कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयार होने पर, तुरंत बेकिंग शीट से हटा दें और एक चौड़ी प्लेट पर रख दें। पनीर और नारियल के साथ झटपट कचौड़ी कुकी तैयार है!
स्टार्च के साथ मक्खन में ढीली कचौड़ी कुकीज़
सभी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी बहुत समान हैं, क्योंकि सामग्री समान हैं। हालांकि, अगर अनुपात थोड़ा बदल जाता है, तो परिणाम एक नया स्वाद और स्थिरता है। कभी-कभी, अधिक कुरकुरेपन को प्राप्त करने के लिए, बिना प्रोटीन के अंडे की जर्दी डाली जाती है। इस संस्करण में, हम स्टार्च को नुस्खा में पेश करने का प्रस्ताव करते हैं। चीनी के बजाय, हम पाउडर लेते हैं, यह बहुत ही नाजुक और कुरकुरे पके हुए माल को बनाने में भी काम आएगा। यह साधारण कचौड़ी कुकी रेसिपी कई लोगों की पसंदीदा बन जाएगी।
अवयव:
- मक्खन - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 70 मिली
- स्टार्च - 4 बड़े चम्मच
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 3, 5 बड़े चम्मच।
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
स्टार्च के साथ मक्खन में कचौड़ी कचौड़ी कुकीज़ की चरणबद्ध तैयारी:
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर लाएं। एक गहरी प्लेट में, इसे ०.५ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पाउडर चीनी, वनस्पति तेल और वेनिला चीनी। 2 मिनट तक फेंटें, फिर 1 कप मैदा और स्टार्च डालें। मिक्सर से फिर से मिला लें। परिणाम एक नाजुक मलाईदार संरचना के साथ एक द्रव्यमान है।
- दूसरा गिलास मैदा डालकर चमचे से गूथ लीजिये, क्योंकि आटा गाढ़ा हो जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, यह स्पष्ट है कि द्रव्यमान स्पर्श, प्लास्टिक और कोमल के लिए सुखद है। धीरे-धीरे तीसरा गिलास मैदा डालें। अगला, हम स्थिरता को देखते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो आधा गिलास आटा जोड़ें, एकरूपता प्राप्त होने तक मेज पर गूंध लें।
- हम द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं।
- हम 2.5 सेमी व्यास के साथ एक सॉसेज बनाते हैं। आप इसे एक अंडाकार या आयताकार अनुभागीय आकार दे सकते हैं। तेज चाकू से 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें, ऊपर से रिक्त स्थान बिछाएं और गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
- एक बैग में आधा गिलास पिसी चीनी डालें, तैयार चिल्ड होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज को अंदर डालें और चारों तरफ से बेल लें। यह तरीका किचन को साफ सुथरा रखेगा। हम इसे एक सुंदर फूलदान में एक पैर पर रखते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं। स्टार्च के साथ सबसे नाजुक और बहुत कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बिस्कुट तैयार हैं!
