बच्चों के लिए लस मुक्त आटा कुकीज़ की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। घर में खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
कुकीज़ वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। हालांकि, बच्चों के लिए, विशेष रूप से एलर्जी वाले, अंडे, दूध और ग्लूटेन के साथ नियमित रूप से पके हुए सामान उपयुक्त नहीं हैं। और मिठाई के साथ छोटे मीठे दांतों को प्रसन्न करने के लिए, एलर्जी वाले बच्चों के लिए लस मुक्त पेस्ट्री सेंकना। कई प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद हैं। यह मफिन, बिस्कुट, पाई, कैसरोल आदि हो सकता है। इन पेस्ट्री को तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। यह लेख होममेड ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ के लिए शीर्ष 4 सिद्ध व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। साथ ही इसकी तैयारी की सूक्ष्मता और विशेषताएं।
खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं
- लस मुक्त कुकीज़ के लिए, चावल, मक्का, एक प्रकार का अनाज, दलिया, नारियल, छोले, मटर, सन और ऐमारैंथ के आटे का उपयोग करें। आलू, मक्का और टैपिओका स्टार्च लें। इसके अलावा, बादाम और मूंगफली का आटा अक्सर व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें खरीदना जरूरी नहीं है, लेकिन इन्हें घर पर बनाना आसान और सस्ता है।
- लस मुक्त आटे की सूची में प्राचीन ज्वार और अरारोट स्टार्च पाउडर भी शामिल है। इथियोपिया में, रोटी टेफ अनाज के आटे से बनाई जाती है, दक्षिण अमेरिका में - कसावा जड़ के आटे से, उत्तरी अफ्रीका में - पिसे हुए बादाम के आटे की चुफा से।
- आप सुपरमार्केट या विशेष खाद्य भंडार में लस मुक्त आटा खरीद सकते हैं।
- आटा के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे को मिला सकते हैं और इलाज का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मकई-चावल, एक प्रकार का अनाज-दलिया, जई-मकई, आदि।
- मकई के आटे से पकाने से एक सुंदर पीला रंग प्राप्त होता है, जई का आटा इसे नरम और अधिक कोमल बनाता है, एक प्रकार का अनाज इसे एक पौष्टिक स्वाद देता है, और चावल का आटा इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है।
- कुछ कुकीज़ के लिए, आप मकई और आलू स्टार्च के बिना नहीं कर सकते। पहला बिस्किट कुकीज बनाने के लिए उपयोगी है, दूसरा एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करते समय, क्योंकि इसमें से आटा बहुत ही टेढ़ा हो गया है।
- लस मुक्त बेक्ड माल में आटा के लिए क्लासिक बेकिंग पाउडर नहीं होता है। इसमें गेहूं का आटा होता है। तो इसे चावल के आटे या कॉर्नस्टार्च से खुद बनाएं।
- ग्लूटेन की जगह बेकिंग सोडा, स्टार्च और वाइन विनेगर से बने बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें। हालांकि आप बिना बेकिंग पाउडर के पूरी तरह से कर सकते हैं।
- ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए और धूप में सुखाए हुए जामुन और फलों के साथ आहार कुकीज़ के स्वाद में विविधता लाता है।
- अगर आपको नट्स से एलर्जी नहीं है, तो आटे में पिसी हुई मूंगफली, हेज़लनट्स, पाइन नट्स मिलाएं।
- चिकन अंडे के बजाय, बटेर अंडे का उपयोग करें या सामग्री को बांधने के लिए पके और मुलायम केले का उपयोग करें। एक अंडा 5-6 बटेर अंडे या एक छोटे केले की जगह लेता है।
- दूध को मिनरल वाटर, ग्लूटेन-फ्री बियर, सोया मिल्क, बादाम या अखरोट के दूध से बदलें।
- मिश्रण को नियमित आटे की तरह ही लस मुक्त रखा जाता है। हालांकि, लस मुक्त पके हुए माल में गेहूं के आटे के पके हुए माल की तुलना में कम शेल्फ जीवन होता है। इसी समय, लस मुक्त उत्पाद पूरी तरह से जमे हुए हैं।
मकई और चावल का आटा कुकीज़
लस मुक्त मकई और चावल के आटे की कुकी रेसिपी कोमल और टेढ़ी-मेढ़ी होती है। यह छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है। और मीठे प्रेमी चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 159 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15-20 पीसी।
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मक्के का आटा - 50 ग्राम
- चीनी - 80 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- चावल का आटा - 150 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
मकई और चावल के आटे की कुकीज बनाना:
- 5 मिनट के लिए चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन मारो जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
- मक्खन के मिश्रण में अंडे डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- बेकिंग पाउडर, मक्का और चावल का आटा मिलाएं। आप ढीले द्रव्यमान को बारीक छलनी से छान सकते हैं।
- मक्खन के मिश्रण में मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटा थोड़ा चिपचिपा और चिपचिपा होगा।
- आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें, लेकिन आप रात भर कर सकते हैं ताकि यह गाढ़ा हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं।
- ठन्डे आटे को २ भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को सॉसेज के साथ बना लें, जो कुकीज में ०.८-१ सेंटीमीटर मोटी कटी हुई हैं।
- रिक्त स्थान को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कांटे से चुभें।
- ग्लूटेन-मुक्त आटा कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १२-१५ मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
लस मुक्त जिंजरब्रेड कुकी
बच्चों के लिए जिंजर ग्लूटेन-फ्री कुकीज विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। यदि वांछित है, तो आप आटा में कोको या नट्स जोड़ सकते हैं, बेकिंग से पहले कटे हुए नट्स के साथ छिड़क सकते हैं, या दो तैयार कुकीज़ को जाम के साथ जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- आटा या टैपिओका स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- बेकिंग के लिए मसाले (जायफल, साबुत मसाला, लौंग) - 0.5 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- नरम मक्खन - 110 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
लस मुक्त जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना:
- मक्खन और ब्राउन शुगर को हल्का और हल्का भूरा होने तक लगभग 3 मिनट तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
- मक्खन के मिश्रण में अंडा डालें और 1 मिनट तक फेंटते रहें। वेनिला जोड़ें और एक और मिनट के लिए हरा दें।
- चावल, एक प्रकार का अनाज और टैपिओका आटा मिलाएं। मुक्त बहने वाले मिश्रण में पिसी हुई अदरक, दालचीनी, बेकिंग मसाले, बेकिंग सोडा और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तरल सामग्री में जोड़ें।
- आटे को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए और आटे की छोटी-छोटी गांठें न बन जाएं।
- आटे को हाथ से इकठ्ठा करके मुलायम लोई बना लीजिये. इसे "डिस्क" पर रखें, इसे प्लास्टिक रैप से लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडे आटे को बेलन से ३ मिमी मोटी परत में बेल लें और कुकी कटर से आकृतियों को काट लें।
- एक दूसरे से 2.5 सेमी की दूरी पर चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर जिंजरब्रेड के रिक्त स्थान फैलाएं।
- ग्लूटेन-फ्री जिंजरब्रेड कुकीज को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करें।
लस मुक्त कचौड़ी कुकीज़
गेहूं के आटे और दूध के बिना लस मुक्त कचौड़ी कुकीज़ घर पर तैयार करना आसान और त्वरित है। यह कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती है। यदि वांछित है, तो इसे चॉकलेट या चीनी के टुकड़े के साथ लेपित किया जा सकता है।
अवयव:
- चावल का आटा - 240 ग्राम
- मक्के का आटा - 50 ग्राम
- आलू स्टार्च - 30 ग्राम
- मक्खन (नरम) - 180 ग्राम
- बटेर अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 120 ग्राम
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
- नमक - 0.25 चम्मच
लस मुक्त कचौड़ी कुकीज़ बनाना:
- मक्खन को कमरे के तापमान पर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- मक्खन द्रव्यमान में चीनी और वेनिला चीनी डालें और एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फैल न जाए।
- बटेर अंडे को द्रव्यमान में मारो और चिकना होने तक हराएं।
- चावल का आटा, आलू स्टार्च और कॉर्न फ्लोर, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। सूखे आटे के मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और खाने में मिला दें।
- आटे को पहले मिक्सर से तब तक चलाते रहें जब तक कि आपके टुकड़े न हो जाएं, फिर इसे अपने हाथों से एक गेंद में गूंथ लें।
- ४-५ मिमी मोटी सिलिकॉन कुक मैट पर आटे को बेल लें और विशेष मोल्डों के साथ रिक्त स्थान काट लें।
- उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें।
- लस मुक्त कचौड़ी कुकीज़ को ब्राउन होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।
शहद के साथ एक प्रकार का अनाज कुकीज़
लस मुक्त एक प्रकार का अनाज कचौड़ी कुकीज़ बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। यह अपने चॉकलेट रंग और उत्तम अखरोट की सुगंध से अलग है। यदि वांछित है, तो आप रचना में किशमिश, कैंडीड फल, सूखे जामुन, फल, चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- बटेर अंडे - 6 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- एक प्रकार का अनाज शहद - 70 ग्राम
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 120 ग्राम
- आलू स्टार्च - 50 ग्राम
शहद के साथ एक प्रकार का अनाज कुकीज़ पकाना:
- बटेर अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झागदार झाग न बन जाए।
- अंडे के द्रव्यमान में शहद जोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। अगर यह मोटा है। पानी के स्नान में पहले से पिघलाएं।
- आलू स्टार्च के साथ एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को लोचदार बनाने के लिए भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं।
- आटे की लोई बनाकर उसे एक नम कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें और कुकीज को काट लें।
- एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर छोटे-छोटे गोले बनाकर ब्लैंक्स लगा दें।
- कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और उन्हें 20 मिनट तक बेक करें।
