एक जार में सौकरकूट के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। उत्पादों की पसंद, खाना पकाने की बारीकियां। वीडियो रेसिपी।
सौकरकूट एक आसानी से बनने वाली, बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है। रहस्य नमकीन पानी में निहित है, जो किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है। इसमें कड़वा खट्टा स्वाद होता है। इसके अलावा, इसमें ताजी सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं। ऐसा भोजन न केवल दैनिक आहार को पूरा करता है, पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, बल्कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा में भी सुधार करता है, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार सौकरकूट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या दूसरों में जोड़ा जा सकता है - सलाद, सूप, पके हुए माल में।
एक जार में सबसे स्वादिष्ट सौकरकूट देर से पकने वाली सब्जियों से प्राप्त होता है। ऐसा माना जाता है कि आपको बिना किसी नुकसान के सफेद रसदार पत्ते के साथ गोभी के सिर का उपयोग करने की ज़रूरत है, जो पहले ठंढ के बाद काट दिया गया था। ऐसी गोभी में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, अचार बनाने के बाद यह काला नहीं होता है, लेकिन सफेद रहता है। गाजर की छाया की उपस्थिति और तीव्रता गाजर की मात्रा पर निर्भर करती है।
पत्ता गोभी के अचार में हमेशा नमक का प्रयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह वास्तव में किण्वन में भाग नहीं लेता है, लेकिन एक संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में जोड़ा जाता है। नमक के साथ, ऐसे होममेड उत्पाद को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक जार में सौकरकूट को कैसे पकाने के बारे में अधिक जानकारी।
यह भी देखें कि पाई के लिए गोभी की फिलिंग कैसे बनाई जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 178 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
- गाजर - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- लॉरेल - 1-2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4-6 पीसी।
एक जार में सौकरकूट को स्टेप बाय स्टेप पकाना
1. सौकरकूट पकाने की शुरुआत सब्जियां तैयार करने से होती है। गोभी के चयनित सिर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाना चाहिए। कोई साधारण चाकू का उपयोग करने को वरीयता देगा, जबकि कोई इन उद्देश्यों के लिए एक विशेष ग्रेटर लेगा, जो कुछ ही मिनटों में गोभी के सिर को पतले भूसे के ढेर में बदल देगा। फिर कटे हुए उत्पाद को नमक के साथ छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह से धो लें। इस तरह के प्रसंस्करण से आप रस निकालने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। यह माना जाता है कि मैनुअल विधि तैयार उत्पाद को सर्वोत्तम स्वाद प्रदान करती है।
2. सौकरकूट को किसी जार में बनाने से पहले इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें. इस सब्जी को चाकू से भी काटा जा सकता है, लेकिन आकार और आकार गोभी के स्ट्रिप्स के समान होना चाहिए, इसलिए तैयार पकवान अधिक सामंजस्यपूर्ण लगेगा।
3. इसके बाद, अपने हाथों का उपयोग करके गाजर को गोभी और पुदीने में समान रूप से वितरित करें।
4. उसके बाद स्टेप बाई स्टेप तैयार द्रव्यमान को एक साफ कांच के जार में रखें। हम एक परत बिछाते हैं, इसे मुट्ठी या लकड़ी के रोलिंग पिन से अच्छी तरह से कुचलते हैं, रस की रिहाई को उत्तेजित करते हैं, मसाले डालते हैं और दूसरी परत के साथ कवर करते हैं। हम इसे फिर से टैंप करते हैं और इसी तरह जब तक कंटेनर भर नहीं जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे गोभी की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, ताकि जार की मात्रा के आधार पर 3 से 5 सेमी खाली जगह शीर्ष पर रहे।
5. इस रेसिपी के अनुसार सौकरकूट को एक जार में डालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें और ढीले ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, कंटेनर को एक चौड़े कटोरे में एक उच्च पक्ष के साथ रखें और 48 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको लकड़ी की छड़ी या कांटे से पूरे द्रव्यमान को ऊपर से नीचे तक कई बार छेदना होगा, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाएगी। और यह भी सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद हमेशा नमकीन पानी से ढका हो, ताकि ऊपरी परत सूख न जाए, अंधेरा न हो।
6. तीसरे दिन सौकरकूट में चीनी डालें।यह किण्वन को बढ़ाएगा और तैयार पकवान के स्वाद में सुधार करेगा। हम कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।
7. छठे दिन जार में सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद सौकरकूट बनकर तैयार हो जाएगा. परोसने से पहले, इसे एक चौड़ी प्लेट में डालें, प्याज़ के साथ छिड़कें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। यह व्यंजन उबले हुए या तले हुए आलू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. खस्ता सौकरकूट, सबसे आसान रेसिपी
२. सौकरकूट दादी की रेसिपी के अनुसार
