बिछुआ एक अनूठा पौधा है! इसकी विटामिन और खनिज संरचना और औषधीय गुण किसी भी पौधे, फल और सब्जी से कम नहीं हैं। पूरे साल उपयोगी पौधों के घटकों के साथ शरीर को मजबूत करने के लिए, मैं सर्दियों के लिए ठंडे बिछुआ का सुझाव देता हूं।
कई माली अनजाने में बिछुआ के घने को नष्ट कर देते हैं। हालांकि इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, और हम जिस साग के आदी होते हैं, उससे कहीं अधिक। पहले, इसका उपयोग केवल गर्मियों में किया जाता था या भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया जाता था। लेकिन नई प्रौद्योगिकियों के आगमन के साथ, सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए संयंत्र को फ्रीज करना शुरू कर दिया। पहला पसंदीदा पत्ता गोभी का सूप और पाई साल के किसी भी समय बिछुआ के साथ पकाया जा सकता है।
कटाई के लिए इसके ऊपर से केवल बिछुआ के युवा अंकुरों को ही एकत्र करना चाहिए। यदि पौधा खिल गया है, तो इसे वापस काट लें और नई पत्तियों के आने की प्रतीक्षा करें। यह सबसे अच्छा गर्मियों के पहले महीने में किया जाता है, ताकि पौधे को अगस्त तक बढ़ने का समय मिल सके। फिर न केवल शुरुआत में, बल्कि गर्मियों के अंत में भी ताजा बिछुआ के साथ व्यंजन पकाना संभव होगा।
सर्दियों के लिए बिछुआ काटने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियों को पीसकर और थोड़े से पानी के साथ रस को पतला करके बिछुआ का रस जमा कर सकते हैं। मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है और बर्फ के सांचों में डाला जाता है। बिछुआ प्यूरी को फ्रीज करने का विकल्प है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को बारीक कटा हुआ, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है, और मिश्रण को बर्फ के सांचों में रखा जाता है। आप जड़ी-बूटियों, टहनियों के पूरे गुच्छों को क्लिंग फिल्म से धोकर, सुखाकर और लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन आज हम विचार करेंगे कि कुचल बिछुआ के पत्तों को उनके उपचार गुणों और स्वाद को बनाए रखने के लिए कैसे फ्रीज किया जाए।
यह भी देखें कि स्प्रिंग बिछुआ और सॉरेल चिकन सूप कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 33 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - सक्रिय खाना पकाने के 40 मिनट
अवयव:
बिछुआ - कोई भी राशि
सर्दियों के लिए ठंडे बिछुआ की चरण-दर-चरण तैयारी, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा:
1. फ्रीज करें और केवल युवा पत्ते और बिछुआ के अंकुर खाएं। काटा हुआ पौधा जल्दी मुरझा जाता है, काला पड़ जाता है और ख़राब हो जाता है। इसलिए, जब आप अंकुर और पत्तियों को काट लें, तो बहुत जल्दी कार्य करें।
इसलिए, आवश्यक शाखाओं का चयन करके, उन्हें एक चलनी में रखें ताकि उनके साथ काम करना सुविधाजनक हो।
2. गंदगी, रेत, मकड़ी के जाले और अन्य मलबे, यदि कोई हो, को हटाने के लिए इसे ठंडे बहते पानी से धो लें। लेकिन बिछुआ को नमकीन ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में 20 मिनट के लिए रखना और उसमें पौधे को कम करना बेहतर होता है ताकि वह स्वतंत्र रूप से तैर सके। तो सभी कीड़े मकड़ियों को छोड़कर सतह पर तैरने लगेंगे। उनमें से कुछ, इसके अलावा, धोने के बाद, उबलते पानी में गोली मार दी जाती है, लेकिन इस मामले में, कुछ पोषक तत्व निकल जाएंगे।
फिर बिछुआ को एक कागज़ के तौलिये पर एक परत में रखें ताकि पत्ते पूरी तरह से सूख जाएँ। हर 20 मिनट में साग को हिलाएं ताकि यह तेजी से सूख जाए। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बिछुआ को एक खिड़की पर फैलाएं और एक ड्राफ्ट बनाएं।
3. बिछुआ को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। आप न केवल बिछुआ के पत्ते, बल्कि युवा टहनियाँ भी बारीक काट सकते हैं।
4. सूखे और कटे हुए पत्तों को प्लास्टिक की थैली में रखें। उन्हें राम न करें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
5. बैग से अतिरिक्त हवा निकाल दें, बंद करें या बाँध लें और फ्रीजर में स्टोर करें। विगलन के बाद, पत्तियां पूरी और लगभग ताजा हो जाएंगी। कटा हुआ बिछुआ सूप पकाने के लिए उपयुक्त है, जहां इसे बिना पिघलाए डाला जाता है। यदि आप इसका उपयोग पाई में भरने के लिए करते हैं, तो आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा।
सर्दियों के लिए बिछुआ की कटाई कैसे करें, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें। बर्फ़ीली बिछुआ।
