सर्दियों के लिए मकई जमा करने के लिए शीर्ष 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों। कोब पर और अनाज, कच्चे और ब्लांच में मकई को ठीक से कैसे जमा करें। सहायक संकेत। वीडियो नुस्खा।
मीठा और रसदार, सुगंधित और चमकीला पीला मकई वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। नाजुक अनाज कई खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए उन्हें लगभग किसी भी उपचार में जोड़ा जाता है। मकई के साथ सलाद और स्नैक्स किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे। लेकिन इस उत्पाद को न केवल इसके स्वाद के लिए सराहा जाता है। मकई भी बहुत उपयोगी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
लेकिन, मकई, अधिकांश स्वस्थ फलों और सब्जियों की तरह, एक मौसमी पौधा है, और इसकी ताजा खपत की अवधि काफी कम होती है। इसलिए, गोभी के युवा सिर को लंबे समय तक संग्रहीत करने से काम नहीं चलेगा। कानों की खपत की अवधि को अगली गर्मियों तक बढ़ाने के लिए, उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। फिर इसे सलाद, साइड डिश, या उबला हुआ, ताजा की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए अनाज और सिल पर मकई को ठीक से कैसे जमाया जाए ताकि इसके अधिक से अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सके।
जमे हुए मकई - सहायक टिप्स
- अच्छी क्वालिटी के कॉब्स खरीदें। सतह क्षति, सड़े हुए संरचनाओं और रोगों से मुक्त होनी चाहिए।
- अपने स्वाद के लिए ठंड के लिए मकई की किस्म चुनें, लेकिन यह जितना मीठा होगा, उतना ही अच्छा होगा।
- सिल जितना छोटा होगा, मकई उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर आप मकई लेते हैं जो अभी तक पका नहीं है, तो स्वाद खराब हो जाएगा। एक अधिक पका हुआ फल चुनें, अनाज अपना कुछ रस खो देगा।
- फ़्रीज़ केवल प्लक किए हुए कान, जैसे लंबे समय तक रखने से मक्के का स्वाद खराब हो जाएगा। अनाज में चीनी एक स्टार्चयुक्त पदार्थ में बदल जाएगी।
- ठंड की किसी भी विधि के लिए, सिर से पत्तियों और बालों को हटा दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।
- फ्रोजन मकई, चाहे वह पहले से ब्लांच किया गया हो या नहीं, चाहे वह सिल पर हो या अनाज में, फ्रीजर में 8 महीने से अधिक नहीं रहता है।
- पहले से पिघले हुए उत्पाद को फिर से फ्रीज करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए, इसे पैक किया जाना चाहिए ताकि एक बार में पूरे पैकेज का उपयोग किया जा सके।
- फ्रीजर में खाना स्टोर करने के लिए तापमान -15 डिग्री सेल्सियस से नीचे रखें।
कोब पर कच्चा मकई जमना
प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए कोब पर मकई जमाना कटाई का सबसे आसान और तेज़ तरीका है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
कोई भी मात्रा
सिल पर जमे हुए कच्चे मकई को पकाना:
- पत्तागोभी के सिरों से पत्ते हटा दें, डंठल काट दें और सारे बाल हटा दें। इन्हें अच्छे से धोकर सुखा लें।
- चाहें तो आकार के आधार पर कानों को 2-4 टुकड़ों में काट लें या पूरा छोड़ दें।
- कानों को विशेष प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ें (सबसे आसानी से एक ज़िप के साथ) या प्रत्येक कान को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें।
- मकई को जमने और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।
ध्यान दें
: जब आप मकई खाना चाहते हैं, तो जमे हुए कानों को उबलते नमकीन पानी में डालकर 20-25 मिनट तक उबालें। आप कोब्स को कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में पहले से भी रख सकते हैं ताकि वे थोड़ा पिघल जाएं, और फिर उन्हें कुकिंग पॉट में भेज दें।
ब्लैंचिंग के साथ कोब पर जमने वाला मकई
ब्लैंचिंग एक अधिक समय लेने वाली विधि है, लेकिन यह आपको डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है।ब्लैंचिंग विधि आपको स्वास्थ्य, स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति को अधिकतम करने की अनुमति देती है।
ब्लैंचिंग के साथ कोब पर फ्रोजन कॉर्न पकाना:
- पिछले नुस्खा की तरह, पत्तागोभी के सिर को पत्तियों से छीलें, डंठल काट लें, बाल हटा दें और धो लें।
- फिर उबले हुए नमकीन पानी में मकई के दाने डुबोएं और मध्यम आंच पर नरम होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं।
- गोभी के सिरों को 3 मिनट के लिए बर्फ के पानी के एक कंटेनर में जल्दी से स्थानांतरित करें। पानी को जितना हो सके ठंडा रखने के लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
- जबकि मकई उबलते पानी और ठंडे पानी में है, यह महत्वपूर्ण है कि फल पूरी तरह से पानी में डूबे रहें ताकि खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया समान रूप से हो।
- उसके बाद, गोभी के सिर को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें, प्लास्टिक की थैलियों में रखें और फ्रीजर में भेज दें।
ध्यान दें
: जमे हुए मकई को फ्रीजर से निकालने के बाद, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। गर्म व्यंजन और सलाद में जोड़ने के लिए ये कोब उन्हें पूरा खाने के लिए उपयुक्त हैं।
कच्चे मकई के दानों को फ्रीज करना
अनाज में मकई को जमने का मुख्य लाभ यह है कि फ्रीजर में जगह बच जाती है, जिससे आप मकई को कोब की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में काट सकते हैं। इस पद्धति का नुकसान ठंड से पहले एक लंबी प्रारंभिक प्रक्रिया है।
जमे हुए कच्चे मकई के दानों को पकाना:
- बिना किसी पूर्व उपचार के फलियों को जमने के लिए, कानों को पत्तियों, तनों और बालों से मुक्त करें।
- पत्ता गोभी के सिरों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- चाकू का प्रयोग करते हुए, गोभी के सिर से अनाज को सावधानी से काट लें, ऊपर से शुरू करके और कोब के नीचे जायें।
- बीन्स को एक विशेष बैग या प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए उन्हें बहुत कसकर न बांधें।
- एक परत में दाने भी निकाल लें, सारी हवा छोड़ दें और अच्छी तरह से सील कर दें।
- मकई को जमने और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।
उबले हुए कॉर्न सलाद की रेसिपी भी देखें।
बर्फ़ीली ब्लैंच किए गए मकई के दाने
ब्लांचिंग के साथ अनाज को फ्रीज करना सबसे लंबा विकल्प माना जाता है। लेकिन इस पद्धति का लाभ यह है कि अनाज को बिना प्रारंभिक गर्मी उपचार के तुरंत व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
फ्रोजन ब्लांच किए हुए मकई के दानों को पकाना:
- अनाज को फ्रीज करने के लिए, पहले छिलके वाले कानों को ब्लैंच करें और ठंडा करें जैसे कि पूरे कॉर्न हेड्स को फ्रीज करने के लिए (तकनीक को पिछले भाग में ऊपर वर्णित किया गया है)।
- फिर अनाज को भी पिछली रेसिपी की तरह काट लें।
- कटे हुए बीजों को बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें।
ध्यान दें
: आप तैयार मकई को न केवल पहले से ब्लांच करके फ्रीज कर सकते हैं। कानों को ओवन में अकेले पन्नी में या मसालों के साथ बेक किया जा सकता है। ठंडा करके फ्रीजर में रख दें।
वीडियो रेसिपी:
सर्दियों के लिए अनाज में मकई कैसे जमा करें।
घर पर सर्दियों के लिए मकई कैसे जमा करें।
