फ्राइड फ्लाउंडर बहुत जल्दी पक जाता है। कुछ ही मिनटों के समय में, एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन प्राप्त होता है। हालाँकि, इसके लिए पहले फ़्लाउंडर को ठीक से साफ़ करना होगा, और मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे किया जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पोषण विशेषज्ञ, आमतौर पर उनकी सिफारिशों में, समुद्री मछली को वरीयता देते हैं, जिसकी पसंद आज दुकानों और बाजारों दोनों में बढ़िया है। कुछ सबसे लोकप्रिय और खरीदे गए समुद्री भोजन आज हेक, पोलक और फ्लाउंडर हैं। और अगर पहले दो मुख्य रूप से पहले से ही बेक किए गए और खाना पकाने के लिए तैयार किए जाते हैं, तो फ़्लाउंडर को पहले साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स में डिसाइड किया जाना चाहिए। इसलिए इसे अपने समुद्री भाई की तरह उत्सुकता से नहीं खरीदा जाता है।
फ़्लॉन्डर पकाने का सबसे आसान तरीका तलना है। सरल और स्वादिष्ट, सफेद मांस रसदार और कोमल होता है, और पपड़ी खस्ता होती है। लेकिन इस प्रकार की मछली की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट गंध है, जो केवल तभी गायब हो सकती है जब शव को ठीक से साफ किया जाए और तलने से पहले तैयार किया जाए। जैसा कि आप जानते हैं, फ़्लॉन्डर का एक सपाट आकार और दो तरफा रंग होता है: एक तरफ मछली काली होती है, दूसरी तरफ - सफेद। और इसे स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, कड़वे स्वाद और अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए, आपको मछली से काली त्वचा को हटाने की जरूरत है। चूंकि यह वह है जो तले हुए उत्पाद को बाहरी स्वाद और सुगंध देती है।
यह भी ध्यान दें कि फ़्लाउंडर में बहुत कम वसा होता है - 3%। इसलिए, यह आहार भोजन के लिए एकदम सही है। कमजोर जीव को नुकसान पहुंचाए बिना मछली को खाया जा सकता है। यह विटामिन ए, बी, ई, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, थायमिन और राइबोफ्लेविन से भरपूर होता है। इसमें फास्फोरस के मछली लवण होते हैं, जो हड्डियों, नाखूनों, दांतों और बालों को मजबूत करने के साथ-साथ त्वचा को स्वस्थ रंग देने में मदद करते हैं। इसके अलावा मछली में ओमेगा -3 जैसे फैटी एसिड होते हैं, जो कैंसर के विकास को रोकते हैं और ब्रोंकाइटिस के उपचार में मदद करते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 83 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
फ्लाउंडर - 1 शव
फ़्लाउंडर को कैसे साफ़ करें
1. मछली को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फिर चाकू से सिर के पास सावधानी से वी-कट बनाकर अलग कर लें। पूंछ और साइड फिन काटने के लिए रसोई कैंची का प्रयोग करें। मछली के कुछ कोमल ऊतकों को पकड़कर ऐसा करने की सलाह दी जाती है। पेट को थोड़ा सा खोलकर अंदर की तरफ कूट लें। मछली को साफ करने के बाद, इसे फिर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
तराजू को पहले से साफ करना आवश्यक नहीं है, केवल चाकू या मछली की सफाई के लिए एक विशेष उपकरण के साथ छोटे तराजू को निकालना आवश्यक है।
2. फ्लाउंडर के सफेद हिस्से को नीचे की तरफ बोर्ड पर रखें। पूंछ के आधार पर एक चीरा बनाएं, चाकू से उसके नीचे की काली त्वचा को धीरे से काटें, इसे ट्रिम करें और धीरे-धीरे, लेकिन चीरे से विपरीत दिशा में त्वचा को जबरदस्ती खींचें।
युक्ति: थोड़ा जमे हुए शव को काटना सबसे आसान है, इससे त्वचा को हटाना बेहतर होगा: यह मछली के मांस को नुकसान पहुंचाए बिना ऊतकों के पीछे अच्छी तरह से रहता है।
3. जब त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाती है, तो शव के अंदर कैवियार दिखाई दे सकता है। मछली की सफाई जारी रखने के लिए इसे हटा दें।
4. फ्लाउंडर को पलटें और गोरी त्वचा के लिए भी ऐसा ही करें।
5. अंडे को दूसरी तरफ से भी निकाल लें.
6. बारी-बारी से मछली के प्रत्येक तरफ, जितना संभव हो रिज के करीब, एक तेज चाकू से पट्टिका को ट्रिम करें, ध्यान से इसे हटाकर हड्डी से अलग करें। पीठ पर फ़िललेट्स के लिए भी ऐसा ही करें।
7. अलग-अलग मछली को बहते पानी के नीचे कुल्ला, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और निर्देशानुसार उपयोग करें।उदाहरण के लिए, पट्टिका को बैटर में भूनें, कई मछलियों से कैवियार इकट्ठा करें और पैनकेक पकाएं, और रिज से एक सुगंधित सूप पकाएं।
फ्लाउंडर काटने पर मास्टर क्लास भी देखें।
